Beverly Grove'daki Melrose Bulvarı'nın hemen dışındaki kiralık bir evin geniş mutfağı tam 420 modda. Setovetop Le Creuset tencere ile noktalıdır. Biber çivili bir prime kaburga, otla dolu bir eczacı kavanozunun yanındaki tezgahın üzerinde durur. Ve iki videografi ve bir bom mikrofonu operatörü, Sonoma Hills Farm'ın Cherry Cheesecake çeşidi ve baharatlı kızarmış patlıcanın gevrek ısırıkları ile balık soslu çamaşır ile aşılanmış bir Szechuan Mala sosu ile tepesinde üç şef plakası Hamachi Crudo'nun aksiyonunu yakalar.
Soba kenarından scrum, kırmızı gömlek elbisesinde, pota yapraklı baskı önlüğünde ve beyaz plastik bir klipsle yerinde tutulan rahat bir kabarık olan Audrey Hepburn Vibes'i veren 30 kişilik bir şey basar. “Şef Wendy'yi davet ettik [Zeng] Ve şef Doug [Rankin] Gelip bizim için yemek pişirmek, ”Vanessa Lavorato 10 akşam yemeğinden oluşan bir masa anlatıyor.“ Ve kutlayacak bir şeyimiz var! ”
Lavorato, LA merkezli Marigold Sweets'in kurucusu (bir dizi deniz tuzlu ful, yerel dispanserlerde satılan THC-infüzyonlu şekerleme karamelleri), “The Edilbles Club” çevrimiçi esrar pişirme şovunun yaratıcısı ve Everclear Alkol Markası için bir tarif geliştiricisi/marka elçisidir. (Everclear konseri esrarla ilgili olmasa da, yüksek korumalı hooch uzun zamandır infüzyon tentürleri yapmak için go-to ruh olduğu için biraz sinerji var.)
Kutlamayı hissediyor çünkü bu akşam yemeği partisi, üç mevsim ev sahipliği yaptığı James Beard Ödülü adayı esrar pişirme şovu olan “Bong Appétit” in potansiyel bir yardımcı munchies yeniden başlatılmasının pilotu olarak çekiliyor.
Eşit parçaları sert bilim ve mutfak becerisini iyice harmanlayın. Sorumlu miktarda ot ekleyin ve gerçek yaşam deneyimi ile coşkuyla serpin. Sonuç, lezzetli, eğlenceli ve korkusuz olan şeytan marul ile yemek pişirmek için bir rehberdir.
(Julia Stotz)
Bununla birlikte, kutlamaya layık başka bir şey var: Salı gününün “Yemek Yemek ve İyi Zamanlar: Bir Esrar Yemek Kitabı” (Simon Element), 256 sayfalık, cömert bir şekilde resmedilmiş bir ve yarım çaba gösteren, şeytanın eşit kısımları lezzetli, eğlenceli ve korkusuz.
Bunun “korkusuz” kısmı, yanlışlıkla esrar edebiyatlarında abartmadıkça veya başkasının engebeli yolculuğundan sorumlu olmadıkça çok mantıklı olmayabilir. Lavorato kitabın ilgisiz bir şekilde anlattığı gibi, her ikisini de yaptı: yanlışlıkla bir keresinde infüzyonlu bir elma turtası ve diğerinde, çapraz kontamine bir cemaat bıçağının izniyle eski bir erkek arkadaşıyla kendini yapıyor.
“Ben başladım [cooking with cannabis] 2010 yılında [the year she founded Marigold Sweets]bu 15 yıldır kendimi doz ve diğer insanları dozlamak ”dedi.“ Çok gördüm. ”
Bu yüzden bir “Bong Appétit” akşam yemeği partisine ev sahipliği yapıyor, 103.000'den fazla sosyal medya takipçisi (Instagram'da 97.400 ve YouTube'da başka bir 5.600) ile etkileşime girip girmediği veya kanna pişirme-cesur ediblles kulübü için iki kez haftalık canlı edibles kulübüne ev sahipliği yapması, kanı için enfüze olanlardan emin olduklarından emin olmasını sağlıyor. Çok psikoaktif thc yutmak üzereler.
Cookbookwise, yani yapımı kolay dişli tarifler sunmadan önce, öğrenilecek bitki hakkında biraz bilim var. Bu, mutfakta kullanım için nasıl hazırlanacağını (çiğ esrar çiçeği, psikoaktif yapmak için decarboksilasyon adı verilen bir süreç-belirli bir sıcaklığa ısıtılması gerekir) ve “anne infüzyonları” dediği şeyi nasıl hazırlayacağını içerir: esrarla infüzyonlu karın, yağlar, alkoller ve sütlüler.
Bir pişirme gösteri videosunda Lavorato, Everclear ile yapılan bir kekik tentürü kullanarak bir Corndog hamurunu kırbaçlıyor. Kızartma hamuruna yüksek korumalı alkol eklemenin, gresin sızmasını önlemeye yardımcı olduğunu ve daha gevrek bir dokuya neden olduğunu açıkladı.
(Myung J. Chun / Los Angeles Times)
Lavorato'nun kabul ettiği gibi, bitki ile yemek pişirme söz konusu olduğunda en büyük zorluklardan biri, kişinin ne kadarını tükettiğini bilmektir. Tariflerinde THC'nin güvenilir dozlarının kurulmasına yardımcı olmak için, Kuzey Hollywood'daki Pasadena merkezli Encore laboratuvarları ve Caligreen Laboratuvarı ile iki yerel test laboratuvarı ile çalıştı ve yol boyunca 200'den fazla test gerçekleştirdi.
Takip eden bölümlerdeki tüm tarifler bu anne infüzyonları üzerine inşa edilmiştir ve tipe göre düzenlenmiştir: içecekler, ordövrler, soslar ve dips, içecekler, atıştırmalıklar ve benzerleri. Son bölümler, hepsini bir araya getirmeye odaklanarak, bu yeni öğrenilen esrar bilgisinin bereketine dayanan eğlenceli ve hediye fikirleri öneriyor.
İnfüzyonları yapmak, mutfağınızda zaten olanların çok az ötesinde gerektirir (doğru bir dijital ölçeğe, bazı peynirli ölçeğe ve bir rulo parşömen kağıdına yararlı bulacaksınız) ve tariflerin çoğu, mutfakta yollarını bilen herkes tarafından kolayca gönderilebilir.
Tariflerin kendilerine ek olarak, Casey Dobbins tarafından tasarlanan ve Julia Stotz tarafından fotoğraflanan bazı göz alıcı, renk valgözlü görüntüler bulacaksınız (yüzen köfte, küçük bir kanepede ve pot-yaprak şekilli gölgelerde uzanan üç pişmiş patatesleri düşünün). Kitap ayrıca Lavorato'nun kendi hikayesini, büyülü bitkinin kısa bir tarihini ve bongların ve keklerin neden farklı vurduğuna dair bir astar içeriyor.
Sonuç, her türlü bitkisel macera için mükemmel bir fırlatma rampası olan mutfak Cannathusiast için bir “yemek pişirme sevinci” dir.
Kitabın yayınlanmasından önce, kısa bir süre önce bu 200 laboratuvar testi, etik dozlama kavramı, LA ilhamı ve çaylak hataları hakkında konuşmak için (neredeyse on yıl önce infüzyonlu şekerlemelerine aşık olduktan sonra tanıştığım) Lavorato'yu yakaladım. İşte bu konuşmadan bazı alıntılar.
2020'de Echo Park mutfağınızdan Edibles Club'ı başlattınız – aynı yıl bu kitap projesine başladınız. İkisi herhangi bir şekilde mi ilgili?
Edibles Club'ın şu anda yaklaşık 600 üyesi var. Ne söylemek istediğimi ve hangi tariflerin gerçekten tıkladığını anlamama gerçekten yardımcı oldular. İzleyicimin kim olduğunu anlamanın bir yoluydu. Sordukları birçok soru kitapta cevaplandı. Bu yüzden onu Edibles Club'a ve ot yemekten hoşlanan herkese adadım.
Yemek pişirmede veya eğlenceli alanda bu kitaba yaklaşma şeklinize ilham veren var mı?
Çeşitli tarifleri bir araya getirme ve daha sonra bu tarifleri kullanarak bir partiyi bir araya getirme fikri doğrudan Martha Stewart'ın ilk “Eğlence” kitabından geldi. Yaptığı şeye ve kitaplarının nasıl bir araya getirildiğine çok saygı duyuyorum. Çok derin ve spesifikler; Gerçekten evde insanlar için sorunları çözmeye çalışıyor. Ve bu tam olarak [approach] Bu kitapla devam ediyordum. Kendime sormaya devam ettim: “Martha ne yapardı?”
Ot ile yemek pişirme söz konusu olduğunda, insanların yaptığı en büyük çaylak hatası nedir?
Tereyağına çok fazla ot atıyor. İnsanlar, “Ah, sekizinci sigara içebilirim [of an ounce] Bir gün, ”yani kullanacakları şey bu. Ama bilmedikleri şey, sigara içerken çok fazla THC'yi boşa harcıyoruz. Ve ayrıca 11-hidroksi-thc [which is a result of metabolization through the liver] Delta 9'dan çok daha güçlü hissettiriyor [THC].
Everclear için THC-Infüzyon Çikolataları ve (Yem Yemersiz Füze olmayan) tarif geliştiricisi, sevimsiz bir mısır köpeğine yakın zamanda bir Elysian Park evinin arka bahçesinde bir pişirme gösteri videosu çekerken sevimsiz bir mısır köpeğine bir tat veriyor.
(Myung J. Chun / Los Angeles Times)
Bu da beni kitapta bahsettiğiniz “etik dozlama” kavramına getiriyor. Bu terim tam olarak ne anlama geliyor?
Çok fazla yiyecekle ilgili ana sorun porsiyon boyutudur. Bir torba cips aldığınızda ve çantada beş porsiyon olduğunu ve her porsiyonun üç cips olduğunu, kim üç cips yediğini söylüyor? Hiç kimse. Ve bu şekilde yenilebilirler hakkında düşünmelisiniz. Onları dozlamalısın [low enough] Böylece insanlar lütufla yiyebilir. “Bunun ne kadarı yiyecek biri?” Diye düşünmelisiniz. Arkadaşlarımla sosyalleşebilmek, yine de onlarla konuşabilmek istiyorum. Bu yüzden sahip olmaya çalışıyorum [recipes with] Mikro dozlar. … Tam olarak ne elde ettiklerini bilen herkes konusunda gerçekten kararlıyım. “Çerez yaralı” dediğim herkesten kaçınmak istiyorsun.
Kitapta, bu tarifler üzerinde çalışırken 200'den fazla laboratuvar testi yaptığınızı belirtiyorsunuz. Bu testler neler yapmaya çalışıyordu?
Birisi “Tereyağı aşılamak bu kadar uzun sürdüğünde” dediğinde, ilk sorum: “Peki, bunu nasıl biliyoruz?” Gerçekten bilmek istedim. Bu yüzden bunu anlamak için bir laboratuvarla çalıştım. Ve işte 200'den fazla test yaptık.
[Cannabis] bir malzemedir ve insanları eğitmek istedim [about] Sorumlu bir şekilde nasıl kullanılacağı. Tereyağını aşılarken tam olarak ne yapmaya çalışıyorsunuz? Cevap, trikomları yıkamaya çalışıyorsun [on the surface of the plant material]. Sadece yıkamaya çalışıyorsun. İşte bu. Tüm yeşili bitkiden çıkarmaya çalışmıyorsunuz. İnsanlar gerçekte ne yaptıklarını ve neyi başarmaya çalıştıklarını bildikten sonra, gizemi süreçten çıkarır. O kadar karmaşık değil.
13 yıldır Los Angeles'ta yaşadığınız için, kitaba giren belirli bir LA etkisi olup olmadığını merak ediyorum?
Evet! Benim [infused] Salsa Verde, Taco bölgesindeki ilham alıyor. Vons'un hemen yanında küçük bir taco kamyon [grocery store] Alvarado'da [Street] Echo Park'ta.
Artık beş yıllık bir projeniz “Nasıl Yenir? Ve İyi vakit geçirin ”bitti, ufukta sırada ne var?
Zaten bazı fikirleri düşünüyorum. Ben esrar şefiyim. Bir İtalyan yemek kitabı veya çikolatalı yemek kitabı yapabilirim. Esrar ile yemek pişirme hakkında söyleyecek daha çok şey var. Yapılacak daha fazla bilim deneyi var. Belki bir sonraki kitabım için sağlık ve günlük yaşam tarzı merceğine bakardım.
- Paylaşmak
Yoluyla paylaşmak Ekstra paylaşım seçeneklerini kapatın
Soba kenarından scrum, kırmızı gömlek elbisesinde, pota yapraklı baskı önlüğünde ve beyaz plastik bir klipsle yerinde tutulan rahat bir kabarık olan Audrey Hepburn Vibes'i veren 30 kişilik bir şey basar. “Şef Wendy'yi davet ettik [Zeng] Ve şef Doug [Rankin] Gelip bizim için yemek pişirmek, ”Vanessa Lavorato 10 akşam yemeğinden oluşan bir masa anlatıyor.“ Ve kutlayacak bir şeyimiz var! ”
Lavorato, LA merkezli Marigold Sweets'in kurucusu (bir dizi deniz tuzlu ful, yerel dispanserlerde satılan THC-infüzyonlu şekerleme karamelleri), “The Edilbles Club” çevrimiçi esrar pişirme şovunun yaratıcısı ve Everclear Alkol Markası için bir tarif geliştiricisi/marka elçisidir. (Everclear konseri esrarla ilgili olmasa da, yüksek korumalı hooch uzun zamandır infüzyon tentürleri yapmak için go-to ruh olduğu için biraz sinerji var.)
Kutlamayı hissediyor çünkü bu akşam yemeği partisi, üç mevsim ev sahipliği yaptığı James Beard Ödülü adayı esrar pişirme şovu olan “Bong Appétit” in potansiyel bir yardımcı munchies yeniden başlatılmasının pilotu olarak çekiliyor.
Eşit parçaları sert bilim ve mutfak becerisini iyice harmanlayın. Sorumlu miktarda ot ekleyin ve gerçek yaşam deneyimi ile coşkuyla serpin. Sonuç, lezzetli, eğlenceli ve korkusuz olan şeytan marul ile yemek pişirmek için bir rehberdir.
(Julia Stotz)
Bununla birlikte, kutlamaya layık başka bir şey var: Salı gününün “Yemek Yemek ve İyi Zamanlar: Bir Esrar Yemek Kitabı” (Simon Element), 256 sayfalık, cömert bir şekilde resmedilmiş bir ve yarım çaba gösteren, şeytanın eşit kısımları lezzetli, eğlenceli ve korkusuz.
Bunun “korkusuz” kısmı, yanlışlıkla esrar edebiyatlarında abartmadıkça veya başkasının engebeli yolculuğundan sorumlu olmadıkça çok mantıklı olmayabilir. Lavorato kitabın ilgisiz bir şekilde anlattığı gibi, her ikisini de yaptı: yanlışlıkla bir keresinde infüzyonlu bir elma turtası ve diğerinde, çapraz kontamine bir cemaat bıçağının izniyle eski bir erkek arkadaşıyla kendini yapıyor.
“Ben başladım [cooking with cannabis] 2010 yılında [the year she founded Marigold Sweets]bu 15 yıldır kendimi doz ve diğer insanları dozlamak ”dedi.“ Çok gördüm. ”
Bu yüzden bir “Bong Appétit” akşam yemeği partisine ev sahipliği yapıyor, 103.000'den fazla sosyal medya takipçisi (Instagram'da 97.400 ve YouTube'da başka bir 5.600) ile etkileşime girip girmediği veya kanna pişirme-cesur ediblles kulübü için iki kez haftalık canlı edibles kulübüne ev sahipliği yapması, kanı için enfüze olanlardan emin olduklarından emin olmasını sağlıyor. Çok psikoaktif thc yutmak üzereler.
Cookbookwise, yani yapımı kolay dişli tarifler sunmadan önce, öğrenilecek bitki hakkında biraz bilim var. Bu, mutfakta kullanım için nasıl hazırlanacağını (çiğ esrar çiçeği, psikoaktif yapmak için decarboksilasyon adı verilen bir süreç-belirli bir sıcaklığa ısıtılması gerekir) ve “anne infüzyonları” dediği şeyi nasıl hazırlayacağını içerir: esrarla infüzyonlu karın, yağlar, alkoller ve sütlüler.
Bir pişirme gösteri videosunda Lavorato, Everclear ile yapılan bir kekik tentürü kullanarak bir Corndog hamurunu kırbaçlıyor. Kızartma hamuruna yüksek korumalı alkol eklemenin, gresin sızmasını önlemeye yardımcı olduğunu ve daha gevrek bir dokuya neden olduğunu açıkladı.
(Myung J. Chun / Los Angeles Times)
Lavorato'nun kabul ettiği gibi, bitki ile yemek pişirme söz konusu olduğunda en büyük zorluklardan biri, kişinin ne kadarını tükettiğini bilmektir. Tariflerinde THC'nin güvenilir dozlarının kurulmasına yardımcı olmak için, Kuzey Hollywood'daki Pasadena merkezli Encore laboratuvarları ve Caligreen Laboratuvarı ile iki yerel test laboratuvarı ile çalıştı ve yol boyunca 200'den fazla test gerçekleştirdi.
Takip eden bölümlerdeki tüm tarifler bu anne infüzyonları üzerine inşa edilmiştir ve tipe göre düzenlenmiştir: içecekler, ordövrler, soslar ve dips, içecekler, atıştırmalıklar ve benzerleri. Son bölümler, hepsini bir araya getirmeye odaklanarak, bu yeni öğrenilen esrar bilgisinin bereketine dayanan eğlenceli ve hediye fikirleri öneriyor.
İnfüzyonları yapmak, mutfağınızda zaten olanların çok az ötesinde gerektirir (doğru bir dijital ölçeğe, bazı peynirli ölçeğe ve bir rulo parşömen kağıdına yararlı bulacaksınız) ve tariflerin çoğu, mutfakta yollarını bilen herkes tarafından kolayca gönderilebilir.
Tariflerin kendilerine ek olarak, Casey Dobbins tarafından tasarlanan ve Julia Stotz tarafından fotoğraflanan bazı göz alıcı, renk valgözlü görüntüler bulacaksınız (yüzen köfte, küçük bir kanepede ve pot-yaprak şekilli gölgelerde uzanan üç pişmiş patatesleri düşünün). Kitap ayrıca Lavorato'nun kendi hikayesini, büyülü bitkinin kısa bir tarihini ve bongların ve keklerin neden farklı vurduğuna dair bir astar içeriyor.
Sonuç, her türlü bitkisel macera için mükemmel bir fırlatma rampası olan mutfak Cannathusiast için bir “yemek pişirme sevinci” dir.
Kitabın yayınlanmasından önce, kısa bir süre önce bu 200 laboratuvar testi, etik dozlama kavramı, LA ilhamı ve çaylak hataları hakkında konuşmak için (neredeyse on yıl önce infüzyonlu şekerlemelerine aşık olduktan sonra tanıştığım) Lavorato'yu yakaladım. İşte bu konuşmadan bazı alıntılar.
2020'de Echo Park mutfağınızdan Edibles Club'ı başlattınız – aynı yıl bu kitap projesine başladınız. İkisi herhangi bir şekilde mi ilgili?
Edibles Club'ın şu anda yaklaşık 600 üyesi var. Ne söylemek istediğimi ve hangi tariflerin gerçekten tıkladığını anlamama gerçekten yardımcı oldular. İzleyicimin kim olduğunu anlamanın bir yoluydu. Sordukları birçok soru kitapta cevaplandı. Bu yüzden onu Edibles Club'a ve ot yemekten hoşlanan herkese adadım.
Yemek pişirmede veya eğlenceli alanda bu kitaba yaklaşma şeklinize ilham veren var mı?
Çeşitli tarifleri bir araya getirme ve daha sonra bu tarifleri kullanarak bir partiyi bir araya getirme fikri doğrudan Martha Stewart'ın ilk “Eğlence” kitabından geldi. Yaptığı şeye ve kitaplarının nasıl bir araya getirildiğine çok saygı duyuyorum. Çok derin ve spesifikler; Gerçekten evde insanlar için sorunları çözmeye çalışıyor. Ve bu tam olarak [approach] Bu kitapla devam ediyordum. Kendime sormaya devam ettim: “Martha ne yapardı?”
Ot ile yemek pişirme söz konusu olduğunda, insanların yaptığı en büyük çaylak hatası nedir?
Tereyağına çok fazla ot atıyor. İnsanlar, “Ah, sekizinci sigara içebilirim [of an ounce] Bir gün, ”yani kullanacakları şey bu. Ama bilmedikleri şey, sigara içerken çok fazla THC'yi boşa harcıyoruz. Ve ayrıca 11-hidroksi-thc [which is a result of metabolization through the liver] Delta 9'dan çok daha güçlü hissettiriyor [THC].
Everclear için THC-Infüzyon Çikolataları ve (Yem Yemersiz Füze olmayan) tarif geliştiricisi, sevimsiz bir mısır köpeğine yakın zamanda bir Elysian Park evinin arka bahçesinde bir pişirme gösteri videosu çekerken sevimsiz bir mısır köpeğine bir tat veriyor.
(Myung J. Chun / Los Angeles Times)
Bu da beni kitapta bahsettiğiniz “etik dozlama” kavramına getiriyor. Bu terim tam olarak ne anlama geliyor?
Çok fazla yiyecekle ilgili ana sorun porsiyon boyutudur. Bir torba cips aldığınızda ve çantada beş porsiyon olduğunu ve her porsiyonun üç cips olduğunu, kim üç cips yediğini söylüyor? Hiç kimse. Ve bu şekilde yenilebilirler hakkında düşünmelisiniz. Onları dozlamalısın [low enough] Böylece insanlar lütufla yiyebilir. “Bunun ne kadarı yiyecek biri?” Diye düşünmelisiniz. Arkadaşlarımla sosyalleşebilmek, yine de onlarla konuşabilmek istiyorum. Bu yüzden sahip olmaya çalışıyorum [recipes with] Mikro dozlar. … Tam olarak ne elde ettiklerini bilen herkes konusunda gerçekten kararlıyım. “Çerez yaralı” dediğim herkesten kaçınmak istiyorsun.
Kitapta, bu tarifler üzerinde çalışırken 200'den fazla laboratuvar testi yaptığınızı belirtiyorsunuz. Bu testler neler yapmaya çalışıyordu?
Birisi “Tereyağı aşılamak bu kadar uzun sürdüğünde” dediğinde, ilk sorum: “Peki, bunu nasıl biliyoruz?” Gerçekten bilmek istedim. Bu yüzden bunu anlamak için bir laboratuvarla çalıştım. Ve işte 200'den fazla test yaptık.
[Cannabis] bir malzemedir ve insanları eğitmek istedim [about] Sorumlu bir şekilde nasıl kullanılacağı. Tereyağını aşılarken tam olarak ne yapmaya çalışıyorsunuz? Cevap, trikomları yıkamaya çalışıyorsun [on the surface of the plant material]. Sadece yıkamaya çalışıyorsun. İşte bu. Tüm yeşili bitkiden çıkarmaya çalışmıyorsunuz. İnsanlar gerçekte ne yaptıklarını ve neyi başarmaya çalıştıklarını bildikten sonra, gizemi süreçten çıkarır. O kadar karmaşık değil.
13 yıldır Los Angeles'ta yaşadığınız için, kitaba giren belirli bir LA etkisi olup olmadığını merak ediyorum?
Evet! Benim [infused] Salsa Verde, Taco bölgesindeki ilham alıyor. Vons'un hemen yanında küçük bir taco kamyon [grocery store] Alvarado'da [Street] Echo Park'ta.
Artık beş yıllık bir projeniz “Nasıl Yenir? Ve İyi vakit geçirin ”bitti, ufukta sırada ne var?
Zaten bazı fikirleri düşünüyorum. Ben esrar şefiyim. Bir İtalyan yemek kitabı veya çikolatalı yemek kitabı yapabilirim. Esrar ile yemek pişirme hakkında söyleyecek daha çok şey var. Yapılacak daha fazla bilim deneyi var. Belki bir sonraki kitabım için sağlık ve günlük yaşam tarzı merceğine bakardım.