Etkili Global Yemek Rehberinin arkasındaki şirket olan Michelin Çarşamba günü, 2025 Kaliforniya'nın Eyaletin En İyi Restoranları Kılavuzu'nda yer alacak ve üçü LA bölgesinde yer alacak 13 yeni restoran aldı. Şirket temsilcisine göre, tam liste 25 Haziran'da açıklanacak.
Her yıl anonim Michelin Müfettişleri takımları, restoranları bir ila üç yıldız arasında derecelendirebilen compendium için restoranları, yemek tezgahlarını, mahalle noktalarını, şarap barlarını ve ötesinden tatma ekipleri: Restoran endüstrisindeki en yüksek başarılardan biri olarak tanınan övgüler. Ancak her rehber ayrıca, “ılımlı bir fiyata iyi yemek” ve çevre uygulamaları için kabul edilen Bib Gourmand Ödülleri'ni de içerirken, bazı kapanımlar yeni ve dikkate değer olarak işaretlenir.
Komal'ın ortak sahibi Fátima Júarez, kombinasyon restoranının ve Molino'nun mutfağında çizgiyi çalıştırıyor.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Bugün açıklanan restoranlar, 2025 kılavuzunda bu atamalardan herhangi birini toplayabilir.
Yeni bir ek, geçen yıl LA'da piyasaya sürülecek en heyecan verici yeni restoranlardan biri.
Şef kurulu Fátima Juárez ve kocası Conrado Rivera, tarihi güney-merkezdeki Mercado La Paloma'nın içinden Artisanal Molino ve Restoran Komal'ı işletiyor. Sıradan yürüyüş standının arkasındaki ekip Nixtamalize Mısır Mısır ve onu şehrin en iyi ekmeği haline getiriyor, bu da LA'nın en sevdiği yeni tacos ile sonuçlanıyor.
Tlacoyos, Quesadillas, Chuchitos, Tacos ve daha fazlası, özenli bakımla yapılan taze masayı sergiliyor. Bu, Komal'ın Michelin rehberine dahil edilebileceği ilk yıl.
Juárez Times'a günü şokta geçirdiğini söyledi; Yemek tezgahının Michelin Rehberi'nde bir yer bulacağını asla hayal etmedi, ancak personeli ve tüm aileleri için bir kazanç olarak adlandırdı.
“Bu bizim için çok büyük,” dedi. “Minnettarım. Asla” Oh, yemek pişiriyorum [awards] Ya da bunun için yemek pişiriyorum. ' Bilirsiniz, yemek pişiriyorum çünkü yemek yapmayı seviyorum ve mutfağımı seviyorum. “
Başka bir LA restoranı için, Çarşamba günkü duyuru geri dönüşe işaret ediyor.
Eski konumunda Somni, övünen Ve şefler José Andrés ve Aitor Zabala'nın eğlenceli ince yemek restoranı daha önce iki Michelin yıldızı düzenledi. Pandemi ve bir SLS Hotel ile davabulunduğu yer. 2022'de Zabala niyetini açıkladı Beklenen tatma menüsünü tekrarlamak için Andrés. 2024'ün sonlarında Yeniden açıldı Batı Hollywood'da yeni bir formatla.
Şimdi Zabala, yeni verandada başlayan ve sıcak aydınlatılmış 14 koltuklu yemek odasında doruğa ulaşan ilerici bir yemek deneyiminin bir parçası olarak 26 ila 35 arasında hizmet vermektedir.
Şef sahibi Aitor Zabala, 2024'te Batı Hollywood'daki Somni'deki şefin tezgahı.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
“Bundan mutluyuz,” dedi Zabala Michelin'in başını salladı. “Uyuduğumuz beş yıl geçti. Ne olacağını bilmiyoruz, ama göreceğiz. Bu zor ve sihirli bir şey, biliyor musun? Asla bilemeyiz.”
Zabala, eklemenin onun için önemli olduğunu söylüyor çünkü takımına gurur duyuyor. Bir restoran çalıştırmak zor bir iş, özellikle şimdi, işletmelerin müşteriler için yarışıyor gibi göründüğünde.
Samimi ortam Zabala'yı ve takımını misafirleriyle yüz yüze koysa da-bazen yemek odasında yemekler toplar-şef sahibi Times'a Michelin müfettişlerinin orada olduğundan habersiz olduğunu söyledi. “Bulmaya çalışmak her zaman güzel bir şaka [one]kediyi fareye yakalamak gibi ”dedi.
Zabala, görünüşe göre herkesin Michelin hakkında, rehberin alaka düzeyinde bile görüşlerine sahip olduğunu, ancak dahil edilmesinin, bu işletmenin bir sokak satıcısı veya iyi yemek restoranı olsun, yeni konukları getirebilecek bir onay damgasını gösterdiğini belirtiyor. Katalan'da “rüya” anlamına gelen Somni'yi yeniden açmanın ilk aylarında şef, öncelikle LA, Pasadena ve Orange County'den yerel konuklar gördü. Son zamanlarda diğer ülkelerden seyahat eden ya da LA'da bir çalışma gezisi ile çakışan bir yemek planlayan bir artış gördü ve birçok gezgin, yemek hedeflerini planlamak için Michelin Rehberi'ni kullandığını söyledi.
Batı Hollywood'daki Yeni Somni'deki Randy's Donuts'tan esinlenen bir tatlı kursu.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Önümüzdeki ay içinde Zabala, Somni'ye ikinci bir oturma eklemeyi umuyor, bu da daha uygun olan kısaltılmış kursların tatma menüsünü piyasaya sürecek.
“Bence Michelin restoranınıza bir değer standardı ekliyor,” dedi ve “bunun 500 dolarlık bir fatura veya 20 dolarlık bir fatura ile iyi bir yemek olması önemli değil.”
Orijinal Somni'den iki mezun da Çarşamba günü tanındı.
Şefler Kevin de Los Santos ve Katya Shastova, South Bay'in en büyük övgü alan yeni restoranlarından birini işletiyor, burada modern bistro yemeklerinin, farklı bir şarap listesi, spot ışığı mevsimsel ürünleri ile eşleştiriliyor. Hermosa Beach'in Vin Folk Kasım ayında açıldı ve işi operasyon direktörü Christina Montoya ile de işleten şef ortakları için kendi restoranını işaret ediyor.
Şef ikilisi ayrıca Vespertine'de çalıştı ve her ikisi de Michelin yıldızlarını toplayan-ve kendi restoranlarında, kış meyveleri ve çam ile yerel hiketleri görebilecek kültürler arası yemeklerin rotasyonuna hizmet ediyor; Blacked-Gözlü bezelyeli tavuk ve patlıcan jus; yumurta ve arborio pirinci ile şili yengeç; Türk salatası ile Dorade; ve puf böreğini pırasa krem ve escabeche ile dolduran imza midye tart.
Los Angeles'ın güneyinde bir avuç San Diego İlçe restoranı tanındı. Oceanside's Tanner's Prime Burgers, şef sahibi Brandon Rodgers'ın USDA Prime Burgers ve Vanilya Tallow Ice Cream Sandwich'in bir bağırma almasıyla dahil edildi. Çağdaş Çin restoranı 24 Suns, Oceanside'da ve şef sahipleri Nic Webber ve Jacob Jordan'dan da rehberde görünecek.
Carlsbad'da, şef sahibi Eric Bost'un (daha önce LA's Auburn'dan) yeni bir tatma-menü girişimi olan Lilo, yeni bir katılımcı. Ve karı koca ekibi Andrew ve Larah Bachelier'den küresel bir kitle-kaliforniyan restoranı olan Encinitas restoranı Atelier Manna da rehberde.
Bay Area restoranları da devlet derlemesine eklendi: 24 saat boyunca suyunu simmer olan San Francisco Kore Gukbap uzmanı Sungho; Şef Srijith Gopinathan'dan Menlo Park Modern Hint Restoranı Eylan; ve Palo Alto'nun Ethel'in Scott Nishiyama'dan yaratıcı Kaliforniya mutfağına ev sahipliği yapıyor. 2025 rehberinde üç Sacramento restoranı da bulunacak: kız kardeşler Napis Lindley ve Napak Kongsitthanakor'dan Kin Thai; Sıradan Vietnam-Kasize Hedef Pho Momma; ve karı koca ikilisi Alex Sherry ve Chutharat Sae Tong'un pizza merkezli İtalyan restoranı Majka.
Tam Michelin California rehberi 25 Haziran'da henüz açıklanacak bir yerde açıklanacak.
Her yıl anonim Michelin Müfettişleri takımları, restoranları bir ila üç yıldız arasında derecelendirebilen compendium için restoranları, yemek tezgahlarını, mahalle noktalarını, şarap barlarını ve ötesinden tatma ekipleri: Restoran endüstrisindeki en yüksek başarılardan biri olarak tanınan övgüler. Ancak her rehber ayrıca, “ılımlı bir fiyata iyi yemek” ve çevre uygulamaları için kabul edilen Bib Gourmand Ödülleri'ni de içerirken, bazı kapanımlar yeni ve dikkate değer olarak işaretlenir.
Komal'ın ortak sahibi Fátima Júarez, kombinasyon restoranının ve Molino'nun mutfağında çizgiyi çalıştırıyor.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Bugün açıklanan restoranlar, 2025 kılavuzunda bu atamalardan herhangi birini toplayabilir.
Yeni bir ek, geçen yıl LA'da piyasaya sürülecek en heyecan verici yeni restoranlardan biri.
Şef kurulu Fátima Juárez ve kocası Conrado Rivera, tarihi güney-merkezdeki Mercado La Paloma'nın içinden Artisanal Molino ve Restoran Komal'ı işletiyor. Sıradan yürüyüş standının arkasındaki ekip Nixtamalize Mısır Mısır ve onu şehrin en iyi ekmeği haline getiriyor, bu da LA'nın en sevdiği yeni tacos ile sonuçlanıyor.
Tlacoyos, Quesadillas, Chuchitos, Tacos ve daha fazlası, özenli bakımla yapılan taze masayı sergiliyor. Bu, Komal'ın Michelin rehberine dahil edilebileceği ilk yıl.
Juárez Times'a günü şokta geçirdiğini söyledi; Yemek tezgahının Michelin Rehberi'nde bir yer bulacağını asla hayal etmedi, ancak personeli ve tüm aileleri için bir kazanç olarak adlandırdı.
“Bu bizim için çok büyük,” dedi. “Minnettarım. Asla” Oh, yemek pişiriyorum [awards] Ya da bunun için yemek pişiriyorum. ' Bilirsiniz, yemek pişiriyorum çünkü yemek yapmayı seviyorum ve mutfağımı seviyorum. “
Başka bir LA restoranı için, Çarşamba günkü duyuru geri dönüşe işaret ediyor.
Eski konumunda Somni, övünen Ve şefler José Andrés ve Aitor Zabala'nın eğlenceli ince yemek restoranı daha önce iki Michelin yıldızı düzenledi. Pandemi ve bir SLS Hotel ile davabulunduğu yer. 2022'de Zabala niyetini açıkladı Beklenen tatma menüsünü tekrarlamak için Andrés. 2024'ün sonlarında Yeniden açıldı Batı Hollywood'da yeni bir formatla.
Şimdi Zabala, yeni verandada başlayan ve sıcak aydınlatılmış 14 koltuklu yemek odasında doruğa ulaşan ilerici bir yemek deneyiminin bir parçası olarak 26 ila 35 arasında hizmet vermektedir.
Şef sahibi Aitor Zabala, 2024'te Batı Hollywood'daki Somni'deki şefin tezgahı.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
“Bundan mutluyuz,” dedi Zabala Michelin'in başını salladı. “Uyuduğumuz beş yıl geçti. Ne olacağını bilmiyoruz, ama göreceğiz. Bu zor ve sihirli bir şey, biliyor musun? Asla bilemeyiz.”
Zabala, eklemenin onun için önemli olduğunu söylüyor çünkü takımına gurur duyuyor. Bir restoran çalıştırmak zor bir iş, özellikle şimdi, işletmelerin müşteriler için yarışıyor gibi göründüğünde.
Samimi ortam Zabala'yı ve takımını misafirleriyle yüz yüze koysa da-bazen yemek odasında yemekler toplar-şef sahibi Times'a Michelin müfettişlerinin orada olduğundan habersiz olduğunu söyledi. “Bulmaya çalışmak her zaman güzel bir şaka [one]kediyi fareye yakalamak gibi ”dedi.
Zabala, görünüşe göre herkesin Michelin hakkında, rehberin alaka düzeyinde bile görüşlerine sahip olduğunu, ancak dahil edilmesinin, bu işletmenin bir sokak satıcısı veya iyi yemek restoranı olsun, yeni konukları getirebilecek bir onay damgasını gösterdiğini belirtiyor. Katalan'da “rüya” anlamına gelen Somni'yi yeniden açmanın ilk aylarında şef, öncelikle LA, Pasadena ve Orange County'den yerel konuklar gördü. Son zamanlarda diğer ülkelerden seyahat eden ya da LA'da bir çalışma gezisi ile çakışan bir yemek planlayan bir artış gördü ve birçok gezgin, yemek hedeflerini planlamak için Michelin Rehberi'ni kullandığını söyledi.
Batı Hollywood'daki Yeni Somni'deki Randy's Donuts'tan esinlenen bir tatlı kursu.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Önümüzdeki ay içinde Zabala, Somni'ye ikinci bir oturma eklemeyi umuyor, bu da daha uygun olan kısaltılmış kursların tatma menüsünü piyasaya sürecek.
“Bence Michelin restoranınıza bir değer standardı ekliyor,” dedi ve “bunun 500 dolarlık bir fatura veya 20 dolarlık bir fatura ile iyi bir yemek olması önemli değil.”
Orijinal Somni'den iki mezun da Çarşamba günü tanındı.
Şefler Kevin de Los Santos ve Katya Shastova, South Bay'in en büyük övgü alan yeni restoranlarından birini işletiyor, burada modern bistro yemeklerinin, farklı bir şarap listesi, spot ışığı mevsimsel ürünleri ile eşleştiriliyor. Hermosa Beach'in Vin Folk Kasım ayında açıldı ve işi operasyon direktörü Christina Montoya ile de işleten şef ortakları için kendi restoranını işaret ediyor.
Şef ikilisi ayrıca Vespertine'de çalıştı ve her ikisi de Michelin yıldızlarını toplayan-ve kendi restoranlarında, kış meyveleri ve çam ile yerel hiketleri görebilecek kültürler arası yemeklerin rotasyonuna hizmet ediyor; Blacked-Gözlü bezelyeli tavuk ve patlıcan jus; yumurta ve arborio pirinci ile şili yengeç; Türk salatası ile Dorade; ve puf böreğini pırasa krem ve escabeche ile dolduran imza midye tart.
Los Angeles'ın güneyinde bir avuç San Diego İlçe restoranı tanındı. Oceanside's Tanner's Prime Burgers, şef sahibi Brandon Rodgers'ın USDA Prime Burgers ve Vanilya Tallow Ice Cream Sandwich'in bir bağırma almasıyla dahil edildi. Çağdaş Çin restoranı 24 Suns, Oceanside'da ve şef sahipleri Nic Webber ve Jacob Jordan'dan da rehberde görünecek.
Carlsbad'da, şef sahibi Eric Bost'un (daha önce LA's Auburn'dan) yeni bir tatma-menü girişimi olan Lilo, yeni bir katılımcı. Ve karı koca ekibi Andrew ve Larah Bachelier'den küresel bir kitle-kaliforniyan restoranı olan Encinitas restoranı Atelier Manna da rehberde.
Bay Area restoranları da devlet derlemesine eklendi: 24 saat boyunca suyunu simmer olan San Francisco Kore Gukbap uzmanı Sungho; Şef Srijith Gopinathan'dan Menlo Park Modern Hint Restoranı Eylan; ve Palo Alto'nun Ethel'in Scott Nishiyama'dan yaratıcı Kaliforniya mutfağına ev sahipliği yapıyor. 2025 rehberinde üç Sacramento restoranı da bulunacak: kız kardeşler Napis Lindley ve Napak Kongsitthanakor'dan Kin Thai; Sıradan Vietnam-Kasize Hedef Pho Momma; ve karı koca ikilisi Alex Sherry ve Chutharat Sae Tong'un pizza merkezli İtalyan restoranı Majka.
Tam Michelin California rehberi 25 Haziran'da henüz açıklanacak bir yerde açıklanacak.