Şef Sean MacDonald, her zaman tuzun her çeşidini kullanmanın savunucusu olduğunu söylüyor – genellikle “insanların normalde yapacağından” fazlasını ekliyor – ancak Santa Monica restoranı Bar Monette'de bu tuz daha tatlı bir biçime bürünüyor.
Merhum Wendy Teyzesine bir övgü olarak tasarlanan rahatlatıcı ama lezzetli elmalı böreği bitirmek için ev yapımı vanilya tuzu ve biraz şeker kullanılıyor. Tuz karışımı, tatlıya lezzetli bir tat katıyor ve kızartılmış çörekteki doğal karamel ve elmayı artırmanın yanı sıra, müşterilerinizi tetikte tutmaya da yardımcı oluyor.
MacDonald, “Sırf küçük lokmalar olsun diye tatlılara bitirme tuzu koymanın büyük bir savunucusuyum” dedi. “Tatlı bir lokma yersiniz ve bir sonrakinde biraz tuzlu olursunuz ve bir sonrakinde tuzdan biraz daha yoğun bir lezzeti öne çıkarırsınız.”
MacDonald ve mutfak şefi Jeff Whittaker tarafından geliştirilen vanilya tuzu, beş gün boyunca tuzun tohum ezmesi ve bakla kabuklarındaki lezzeti ve nemi emmesine izin vererek vanilya çekirdeklerinin tamamının kazınmasını gerektiriyor. MacDonald, bu vanilya tuzunu sadece kızarmış tatlılar için değil aynı zamanda çikolatalı turtalar, kurabiyeler veya taze pişmiş tarçınlı çörekler için de kullanmanızı önerir. Demlendikten sonra, Bar Monette'nin vanilya tuzunu oda sıcaklığında kapalı olarak iki aya kadar saklayın – eğer bu kadar uzun sürerse.
Merhum Wendy Teyzesine bir övgü olarak tasarlanan rahatlatıcı ama lezzetli elmalı böreği bitirmek için ev yapımı vanilya tuzu ve biraz şeker kullanılıyor. Tuz karışımı, tatlıya lezzetli bir tat katıyor ve kızartılmış çörekteki doğal karamel ve elmayı artırmanın yanı sıra, müşterilerinizi tetikte tutmaya da yardımcı oluyor.
MacDonald, “Sırf küçük lokmalar olsun diye tatlılara bitirme tuzu koymanın büyük bir savunucusuyum” dedi. “Tatlı bir lokma yersiniz ve bir sonrakinde biraz tuzlu olursunuz ve bir sonrakinde tuzdan biraz daha yoğun bir lezzeti öne çıkarırsınız.”
MacDonald ve mutfak şefi Jeff Whittaker tarafından geliştirilen vanilya tuzu, beş gün boyunca tuzun tohum ezmesi ve bakla kabuklarındaki lezzeti ve nemi emmesine izin vererek vanilya çekirdeklerinin tamamının kazınmasını gerektiriyor. MacDonald, bu vanilya tuzunu sadece kızarmış tatlılar için değil aynı zamanda çikolatalı turtalar, kurabiyeler veya taze pişmiş tarçınlı çörekler için de kullanmanızı önerir. Demlendikten sonra, Bar Monette'nin vanilya tuzunu oda sıcaklığında kapalı olarak iki aya kadar saklayın – eğer bu kadar uzun sürerse.