Çarşamba sabahı James Beard Vakfı duyurdu Şefler, içecek programları, restoranlar ve barlar 2025 mutfak ödülleri için aday gösterildi-daha önce koşuda Los Angeles bölgesi isimlerinin sayısını büyük ölçüde geri aldı.
Ocak ayında James Beard Vakfı Yaklaşık 20 tanındı LA-alan restoranları, şefler ve diğerleri yarı finalist olarak. Bu sabah itibariyle, LA ve Orange County'den sadece beşi aday olarak devam edecek.
Her yıl James Beard Vakfı Ödülleri, yemek ve misafirperverlik endüstrisindeki bireyleri, işletmeleri ve programları tanır; Ödüller, ülkenin mutfak dünyasında en prestijli olarak kabul edilmektedir. Bu yılki kazananlar 16 Haziran'da Chicago Lyric Operası'nda düzenlenen bir törenle açıklanacak.
LA-Area şefleri en iyi şef kategorisinde bir rulo var: California. Geçen yıl Kuya Lord Şef sahibi Lord Maynard Llera Onur kazandıve 2023'te Anajak Thai'den Justin Pichetrungsi Başlığı ödüllendirdi. Bu yılki adaylar arasında adlandırılan iki şef LA Times 2024 101 En İyi Restoranlar Kılavuzu: Jon Yao Ve Daniel Castillo.
Şef Jon Yao, 2022'de Kato'da bir yılan balığı kursu hazırlıyor.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Yao, Tayvan mirası tarafından bilgilendirilen ünlü bir tatma menüsü sunuyor. Sanat bölgesi restoranı Kato, sadece iki yıl üst üste La Times'ın en iyi restoran listesinde 1 numaraya indi, aynı zamanda bir Michelin yıldızı ve dünyanın en iyi 50 restoranına yerleştirildi.
Yao, 2018, 2019 ve 2020 yıllarında Yılın Yükselen Yıldız Şefi kategorisinde yarı finalist veya adaydı.
Castillo Helms Heritage Barbecue, en hassas brisket, yaratıcı füme sosisler ve tür bükme, kültürlerarası spesiyallerin düzenli olarak bulunabileceği San Juan Capistrano'daki barbekü. Bu, Castillo ve Heritage için ilk James Beard adaylığı (veya yarı finalist başlık).
Castillo, galibiyeti bir takım çabası olarak kutladığını ve adaylığın Orange County ve mutfak topluluğuna ve bir bütün olarak barbeküye daha fazla ışık tutacağını umduğunu söyledi.
San Juan Capistrano'daki Heritage Barbecue'da Pitmaster ve ortak sahibi Daniel Castillo'dan bir barbekü tepsisi.
(Jason Armond / Los Angeles Times)
Castillo, “Işık, bir barbekü restoranı işletmeye çalışan iş miktarı üzerinde gösterildi” dedi. “Bu bir maraton ve çok zor bir iş, çok fazla özveri. İnce bir restoranda çalışan bir şefden farklı değil: Tutarlılık önemlidir. Her şeyden önce, canlı ateşle çalışıyorsunuz, bir mutfakta yukarı ve aşağı dönebileceğiniz bir şeyle çalışıyorsunuz ve çok fazla sabır gerektiriyor.
San Diego'da, Tara Monsod aynı zamanda bir adaydır. Monsod, Animae'de modern Filipin mutfağıyla dalgalar yaptı ve ayrıca La Jolla'daki bir Fransız et lokantası olan kardeş restoranı Le Coq'ta mutfağa liderlik ediyor. İki San Francisco şefi, eyaletin en iyi şefi için diğer finalistler: Saison'dan Richard Lee ve Mijoté'den Kosuke Tada.
Gusto ekmek Long Beach'te aday olarak döner seçkin fırın kategorisinde; Sahiplerinden Artisanal Panadería Arturo Enciso ve Ana Belén Salatino Bir oylama operasyonu olarak başladı Ancak yadigarı tahıllarına ve yerel, mevsimlik kaynaklara odaklanan tam teşekküllü bir fırına dönüştü.
Arturo Enciso fırçaları Long Beach'teki Gusto Bread'te taze pişmiş Pan de Muerto üzerine eritilmiş tereyağı.
(Shelby Moore / Times for)
Anaheim's Güçlü su Ayrıca geçen yıl kategorisinde bir adaydı. . hırslı tiki hedefi karı koca ikilisi Robert Adamson ve Ying Chang, bir kez daha olağanüstü şarap veya diğer içecek programı kategorisinde bir yarışmacı ve Güney Kaliforniya'daki en iyi tiki barları.
Tobin shea – Redbird Bar Direktörü – Honolulu, New York, Cincinnati ve Denver'daki içecek meslektaşlarının yanı sıra kokteyl hizmetinde seçkin profesyonel için bir yarışmacıdır.
Bu, Shea'nın ilk sakal başının yanı sıra Redbird's. Downtown restoranında, yüksek klasiklere sahip temalı menülere ve ABV olmayan bir programa odaklanıyor.
Shea, şimdi 30. yıllık barmenlikte, vakfın 2012'de bar programları için bir kategori eklediğini ve nihayet şarabı kutlayan uzun bir tarihten sonra kokteylleri tanıdığını açıklayan bir podcast dinlediğini açıkça hatırlıyor.
“Kafamda 'Tanrım, bu barmenlik üzerinde tutmam gereken gerekçe bu' gibiydim. “Ailem her zaman bunu kabul ediyorlardı, ama her zaman 'Şimdi barmenlikten başka bir iş bulmayı mı düşünüyorsun?' 2012'de sadece bu podcast'i dinlediğimi ve şöyle olduğumu hatırlıyorum: Kariyerim için ya da sadece genel olarak – üzerinde çalışacak bir şey olması kesinlikle şaşırtıcı olurdu. ”
Tobin Shea'nın Redbird'den gençlik çeşmesi.
(Antonio Diaz)
Shea, Redbird'in açılış ekibinin bir üyesiydi ve on yıldan fazla bir süredir stalwart restoranında. Adaylığın sadece kendisinin değil, tüm bar personelinin tanınması olduğunu düşünüyor.
Shea'nın 50. doğum günü, 2025 James Beard Vakfı Ödülleri töreninden önceki haftadır – bu yüzden kendisi ve ailesi Chicago'daki her iki etkinliği de kutlayabilirler.
“Harika bir hafta olacak” dedi.
LA'nın 2025 yarı finalistlerinin çoğunluğu aday gösterilmedi.
En İyi Şef: Kaliforniya kategorisinde, yarı finalistlerin neredeyse yarısı Los Angeles veya Orange County'den kaynaklandı. Yao, Castillo ve Monsod'a ek olarak, vakfın yarı finalistleri arasında Baroo'dan Kwang Uh, Evil Cooks'tan Elvia Garcia, Etra'dan Evan Algorri, Camélia'dan Charles Namba, Danielle Duran-Zecca, Amiga Amore, Roberto Alcez'in Melissa López ve Valle Ocansier.
Ulusal kategorilerde, Holbox'tan Gilberto Cetina, seçkin şef kategorisinde yarı finalist olarak seçilirken, Santa Monica'nın Pasjoli olağanüstü bir restoran için yarı finalistti. Damian'ın İsa “Chuy” Cervantes, bu yılki gelişmekte olan şef ödülü için tek Güney Kaliforniya yarı finalistiydi ve Bridgetown Roti en iyi yeni restoran grubunda yarı finalist olarak kaydedildi. République olağanüstü misafirperverlik için bir yarı finalist iken Thunderbolt olağanüstü barda yarı finalistti ve Nicole Rucker, olağanüstü pasta şefi veya fırıncı için bir yarı finalistti.
Ocak ayında James Beard Vakfı Yaklaşık 20 tanındı LA-alan restoranları, şefler ve diğerleri yarı finalist olarak. Bu sabah itibariyle, LA ve Orange County'den sadece beşi aday olarak devam edecek.
Her yıl James Beard Vakfı Ödülleri, yemek ve misafirperverlik endüstrisindeki bireyleri, işletmeleri ve programları tanır; Ödüller, ülkenin mutfak dünyasında en prestijli olarak kabul edilmektedir. Bu yılki kazananlar 16 Haziran'da Chicago Lyric Operası'nda düzenlenen bir törenle açıklanacak.
LA-Area şefleri en iyi şef kategorisinde bir rulo var: California. Geçen yıl Kuya Lord Şef sahibi Lord Maynard Llera Onur kazandıve 2023'te Anajak Thai'den Justin Pichetrungsi Başlığı ödüllendirdi. Bu yılki adaylar arasında adlandırılan iki şef LA Times 2024 101 En İyi Restoranlar Kılavuzu: Jon Yao Ve Daniel Castillo.
Şef Jon Yao, 2022'de Kato'da bir yılan balığı kursu hazırlıyor.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Yao, Tayvan mirası tarafından bilgilendirilen ünlü bir tatma menüsü sunuyor. Sanat bölgesi restoranı Kato, sadece iki yıl üst üste La Times'ın en iyi restoran listesinde 1 numaraya indi, aynı zamanda bir Michelin yıldızı ve dünyanın en iyi 50 restoranına yerleştirildi.
Yao, 2018, 2019 ve 2020 yıllarında Yılın Yükselen Yıldız Şefi kategorisinde yarı finalist veya adaydı.
Castillo Helms Heritage Barbecue, en hassas brisket, yaratıcı füme sosisler ve tür bükme, kültürlerarası spesiyallerin düzenli olarak bulunabileceği San Juan Capistrano'daki barbekü. Bu, Castillo ve Heritage için ilk James Beard adaylığı (veya yarı finalist başlık).
Castillo, galibiyeti bir takım çabası olarak kutladığını ve adaylığın Orange County ve mutfak topluluğuna ve bir bütün olarak barbeküye daha fazla ışık tutacağını umduğunu söyledi.
San Juan Capistrano'daki Heritage Barbecue'da Pitmaster ve ortak sahibi Daniel Castillo'dan bir barbekü tepsisi.
(Jason Armond / Los Angeles Times)
Castillo, “Işık, bir barbekü restoranı işletmeye çalışan iş miktarı üzerinde gösterildi” dedi. “Bu bir maraton ve çok zor bir iş, çok fazla özveri. İnce bir restoranda çalışan bir şefden farklı değil: Tutarlılık önemlidir. Her şeyden önce, canlı ateşle çalışıyorsunuz, bir mutfakta yukarı ve aşağı dönebileceğiniz bir şeyle çalışıyorsunuz ve çok fazla sabır gerektiriyor.
San Diego'da, Tara Monsod aynı zamanda bir adaydır. Monsod, Animae'de modern Filipin mutfağıyla dalgalar yaptı ve ayrıca La Jolla'daki bir Fransız et lokantası olan kardeş restoranı Le Coq'ta mutfağa liderlik ediyor. İki San Francisco şefi, eyaletin en iyi şefi için diğer finalistler: Saison'dan Richard Lee ve Mijoté'den Kosuke Tada.
Gusto ekmek Long Beach'te aday olarak döner seçkin fırın kategorisinde; Sahiplerinden Artisanal Panadería Arturo Enciso ve Ana Belén Salatino Bir oylama operasyonu olarak başladı Ancak yadigarı tahıllarına ve yerel, mevsimlik kaynaklara odaklanan tam teşekküllü bir fırına dönüştü.
Arturo Enciso fırçaları Long Beach'teki Gusto Bread'te taze pişmiş Pan de Muerto üzerine eritilmiş tereyağı.
(Shelby Moore / Times for)
Anaheim's Güçlü su Ayrıca geçen yıl kategorisinde bir adaydı. . hırslı tiki hedefi karı koca ikilisi Robert Adamson ve Ying Chang, bir kez daha olağanüstü şarap veya diğer içecek programı kategorisinde bir yarışmacı ve Güney Kaliforniya'daki en iyi tiki barları.
Tobin shea – Redbird Bar Direktörü – Honolulu, New York, Cincinnati ve Denver'daki içecek meslektaşlarının yanı sıra kokteyl hizmetinde seçkin profesyonel için bir yarışmacıdır.
Bu, Shea'nın ilk sakal başının yanı sıra Redbird's. Downtown restoranında, yüksek klasiklere sahip temalı menülere ve ABV olmayan bir programa odaklanıyor.
Shea, şimdi 30. yıllık barmenlikte, vakfın 2012'de bar programları için bir kategori eklediğini ve nihayet şarabı kutlayan uzun bir tarihten sonra kokteylleri tanıdığını açıklayan bir podcast dinlediğini açıkça hatırlıyor.
“Kafamda 'Tanrım, bu barmenlik üzerinde tutmam gereken gerekçe bu' gibiydim. “Ailem her zaman bunu kabul ediyorlardı, ama her zaman 'Şimdi barmenlikten başka bir iş bulmayı mı düşünüyorsun?' 2012'de sadece bu podcast'i dinlediğimi ve şöyle olduğumu hatırlıyorum: Kariyerim için ya da sadece genel olarak – üzerinde çalışacak bir şey olması kesinlikle şaşırtıcı olurdu. ”
Tobin Shea'nın Redbird'den gençlik çeşmesi.
(Antonio Diaz)
Shea, Redbird'in açılış ekibinin bir üyesiydi ve on yıldan fazla bir süredir stalwart restoranında. Adaylığın sadece kendisinin değil, tüm bar personelinin tanınması olduğunu düşünüyor.
Shea'nın 50. doğum günü, 2025 James Beard Vakfı Ödülleri töreninden önceki haftadır – bu yüzden kendisi ve ailesi Chicago'daki her iki etkinliği de kutlayabilirler.
“Harika bir hafta olacak” dedi.
LA'nın 2025 yarı finalistlerinin çoğunluğu aday gösterilmedi.
En İyi Şef: Kaliforniya kategorisinde, yarı finalistlerin neredeyse yarısı Los Angeles veya Orange County'den kaynaklandı. Yao, Castillo ve Monsod'a ek olarak, vakfın yarı finalistleri arasında Baroo'dan Kwang Uh, Evil Cooks'tan Elvia Garcia, Etra'dan Evan Algorri, Camélia'dan Charles Namba, Danielle Duran-Zecca, Amiga Amore, Roberto Alcez'in Melissa López ve Valle Ocansier.
Ulusal kategorilerde, Holbox'tan Gilberto Cetina, seçkin şef kategorisinde yarı finalist olarak seçilirken, Santa Monica'nın Pasjoli olağanüstü bir restoran için yarı finalistti. Damian'ın İsa “Chuy” Cervantes, bu yılki gelişmekte olan şef ödülü için tek Güney Kaliforniya yarı finalistiydi ve Bridgetown Roti en iyi yeni restoran grubunda yarı finalist olarak kaydedildi. République olağanüstü misafirperverlik için bir yarı finalist iken Thunderbolt olağanüstü barda yarı finalistti ve Nicole Rucker, olağanüstü pasta şefi veya fırıncı için bir yarı finalistti.