Bu sabah ülkenin en iyi şeflerinden, restoranlarından ve içecek profesyonellerinden bazıları, 2025 James Beard Ödülü'nün yarı finalistlerinin açıklanmasıyla sektör çapında tanınırlık kazandı. Aşçılık alanındaki en prestijli ödüllerden biri olarak kabul edilen yıllık ödül töreninde, çeşitli konaklama rolleri ve işletmeleri kutlanıyor. Bu yıl Los Angeles ve Orange County'den yaklaşık 20 yarı finalist yarışıyor.
Çarşamba sabahı yapılan duyuru, 16 Haziran'da Chicago'da gerçekleştirilecek olan final ödül törenine giden serinin ilk duyurusu oldu. Yarı finalistler listesinden seçilen adaylar Nisan ayında açıklanacak.
Bugün Los Angeles bölgesindeki şefler neredeyse her kategoride tanınıyor ve 2025'te eyaletin en iyi şef adaylarının kabaca üçte biri Los Angeles'ta yemek pişiriyor. Geçen yıl, Kuya Lord şefinin sahibi Lord Maynard Llera Kaliforniya'nın en iyi şefi seçildi; 2023'te Anajak Thai'den Justin Pichetrungsi unvanı ödüllendirdi.
Evan Algorri, 2023'te Etra'nın mutfağında.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Evan Algori Melrose Hill İtalyan restoranı Etra, bu sabah en iyi şef: Kaliforniya kategorisinde Beard Foundation'dan ilk adaylığını aldı. Algorri için James Beard Vakfı ve aşçılık ödülleri, kariyerini doğrudan etkiledi: Halen aşçılık okulunda olan genç şef, en iyilerini giydi ve 2010 ödül törenine katıldı; Marea'nın en iyi yeni restoranı kazandığını görünce geleceğinin bu olduğuna karar verdi. Yıllarca Marea'nın mutfağında çalıştıktan sonra Los Angeles'a uçtu Etra'yı açmak içinyönetici şefi ve ortağı olduğu kendi İtalyan restoranı.
Algorri haber hakkında “Bu çılgınlık” dedi. “Biraz bunaltıcı. Ve restoranlar için işlerin çok zor olduğu bir dönemde bu gerçekten takdire şayan. Bu biraz umut verici bir durum, genel olarak her yönüyle sıcak bir duygu.”
Kategorideki diğer yeni yarı finalistler arasında Baroo's yer alıyor. Kwang AhBaroo'nun önceki bir versiyonu 2016'nın en iyi yeni restoranı için yarı finalist olmasına rağmen; Kato'nun Jon Yao2018, 2019 ve 2020 yıllarında yılın yükselen yıldız şefi yarı finalisti veya adayı olan; ve Camélia'nın Charles NambaEcho Park sake barı Ototo'nun sahibi ödülü evine götürdü 2023'teki olağanüstü şarap ve diğer içecek programı için.
Barra Santos'un Melissa Lopez Cypress Park Portekiz şarap barı ve restoranı da bu yıl kategoride yeni yarı finalistlik ödülünü kazandı geçen yılın en iyi yeni restoranı ödülüne layık görüldü. Amiga Amore'un Danielle Duran-Zecca eşi ve yardımcı şef Alessandro Zecca ile birlikte geçen yıl yükselen şef kategorisinde yarı finalistti, ancak 2025'te yalnızca Duran-Zecca yarı finalist oldu.
Evil Cooks'un karı-koca şef-sahipleri Alex ve Elvia Garcia en iyi şef için yarışmacılar: Kaliforniya; geçen yıl kategoride yarı finalist olmuşlardı ve yakın zamanda gerçek mekanda faaliyet gösteren taqueria'larını piyasaya sürdü El Sereno'da.
Evil Cooks'un sahipleri ve karı koca ekibi Alex “Pobre Diablo” Garcia (solda) ve Elvia “La Bruja” Garcia, yeni fiziksel restoranlarının mutfağında.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Orange County'de, Daniel Castillo San Juan Capistrano'daki Heritage Barbecue'den – sık sık LA Times 101 Listesi ödülü sahibi ve türü değiştiren barbekü için popüler bir destinasyon – aynı zamanda en iyi şef: Kaliforniya yarışmacısı. Tara Monsod San Diego'dan Animae bu yıl kategoride geri dönen yarı finalist; o idi geçen sene de aday olmuştum. Daha kuzeyde, Oceanside şefi Roberto Alcocer Valle'nin el sanatları karmaşık Meksika tadım menüleri bu ona ilk yarı finalist onayını kazandırdı.
Bu yıl Los Angeles bölgesinden yalnızca bir isim seçkin şef yarı finalisti oldu: Gilberto Cetina Tarihi Güney-Merkez'deki Holbox, Mercado la Paloma yemek salonunda taze deniz ürünleri sunan bir Yucatecan işaretçisi ve LA Times 2023'te Yılın Restoranı.
Şehrin diğer tarafında, Dave Beran'ın övülen Fransız restoranı Pasjoli olağanüstü restoran kategorisindeki tek Güney Kaliforniya yarı finalistidir.
Jesus “Chuy” Cervantes, 2022'de Damian'da çekilmiş.
(Shelby Moore / Times İçin)
Yeni ortaya çıkan şef bölümü, gelecek vaat eden yetenekleri ön plana çıkarıyor ve İsa “Chuy” Cervantes Güney Kaliforniya'daki tek yarı finalisttir. Cervantes, Enrique Olvera'nın modern Meksika restoranı Damian'ın ve onun bitişiğindeki Sanat Bölgesi'ndeki Ditroit Taqueria'nın mutfak şefidir.
Cervantes, bu haber karşısında alçakgönüllü olduğunu ve şaşırdığını, aynı zamanda restoran ekiplerinin yıllar boyunca verdikleri destekten dolayı minnettar olduğunu söyledi. Kendisi ve meslektaşları için bu, hem kutlama hem de düşünme zamanı anlamına geliyor.
Cervantes, “Bu tür şeyler üzerinde gerçekten çok çalışıyoruz” dedi. “Genellikle bizim için en iyi günlerde bu zor bir iştir. En kötü günlerde hayatta kalmak olur. Bu da size, geriye dönüp bakmanız ve üzerinde çalıştığınız şeylerle gurur duymanız gerektiğini anlamanız için biraz duraklama fırsatı veriyor.”
Ayrıca, yeni ve yükselen yeteneklerin tanınmasıyla, Los Angeles'taki bir restoran en iyi yeni restoran kategorisinde ödüle layık görüldü: Doğu Hollywood'un Restoranı Bridgetown Rotişehrin en iyi pop-up'larından birinin uzun zamandır beklenen Karayip restoranı. Şef ve ortak sahibi Rashida Holmes yarı finalistti 2024'ün yükselen şef kategorisinde.
Holmes, “Umarım gelecek yıl bu zamanlar Los Angeles'ta daha fazla Karayip restoran noktası açılır, çünkü pazarın olgunlaştığını ve insanların buna sahip olmak istediğini düşünüyorum” dedi. Geçen yaz The Times'a söyledi. “Daha fazlasına ihtiyacımız var. Los Angeles bizim burada daha fazla olmamıza izin vermeyecek kadar büyük, gerçekten ortalığı karıştırıyor.”
Gusto EkmeğiLong Beach'teki olağanüstü fırıncılık dalında yine yarı finalist. Aile yadigarı tahıllara ve yerel kaynaklara odaklanan zanaatkar panadería geçen yıl ödüle aday olmuştu ancak Portland, Maine'deki Zu Bakery'ye yenildi.
Nicole Rucker, 2024'te yarı finalist Oolağanüstü PAstrid Chef veya BAker kategorisikategorisinde bir kez daha tanındı. Culver City kafesi ve Grand Central Market tezgahı Fat & Flour'da turtalar, kurabiyeler ve kekler konusunda uzmanlaşıyor; pek çok tatlıda mevsim meyveleri öne çıkıyor. Rucker ayrıca 2019 yemek kitabıyla daha önce vakfın medya ödüllerinde aday gösterilmişti. “Benekli.”
Nicole Rucker, Culver City Fat & Flour lokasyonunun yemek odasında duruyor.
(Bill Addison / Los Angeles Times)
CumhuriyetŞef sahipleri Walter ve Margarita Manzke'nin Mid-City'nin geceden gündüze hizmet veren ünlü Fransız kafesi, fırını ve restoranı, olağanüstü konukseverlik kategorisinde tanınmaktadır. 2023'te Margarita Manzke olağanüstü pasta şefi veya fırıncı kategorisini kazandı 2015'ten bu yana her yıl yarı finalist veya aday seçildikten sonra.
Anaheim tiki bar olmasına rağmen hiçbir LA barı veya restoranı olağanüstü şarap veya diğer içecek programı kategorisinde yarı finalist değildir. Güçlü Su öyle. Karı-koca ekibi Robert Adamson ve Ying Chang'ın kokteyl türüne iddialı övgüsü geçen yıl da aynı kategoride aday olmuştuancak Columbia, SC'deki Lula Drake Wine Parlour'a yenildi
Ama Tarihi Filipinotown'ın Yıldırım — daha önce “İzlenmesi Gereken Biri” olarak belirtilmişti Dünyanın En İyi 50 Barı listesine göre olağanüstü bar dalında yarı finalistlik ödülü kazandı. Los Angeles bölgesindeki hiçbir bar, en iyi yeni bar kategorisinde yarı finalist olmasa da, Mexico City'den ilham alan bir kokteyl salonu olan San Diego'daki Roma Norte öyle.
Ancak hiçbir Güney Kaliforniya personeli, içecek hizmetinde üstün profesyonel kategorisi için yarı finalist olamaz. Tobin Shea – şehir merkezindeki güçlü restoran Redbird'ün bar müdürü – kokteyl servisinde olağanüstü profesyoneller için bir yarışmacı.
Ancak seçkin restoran işletmecisi kategorisinde hiçbir Güney Kaliforniya sektörü üyesi yer almadı. Daisy ve Greg Ryan Santa Ynez Vadisi Companion Hospitality'nin üyeleri Bell's, Bar Le Côte, Priedite Barbecue ve daha fazlasındaki Central Coast operasyonlarında yarı finalisttir: popüler yemek mekanları Angelenos için.
2025 James Beard Vakfı Ödülleri adayları 2 Nisan'da açıklanacak ve kazananlar 16 Haziran'da Chicago Lyric Opera'da yapılacak ödül töreninde paylaşılacak. 2025 yarı finalistin tam listesini burada bulabilirsiniz Burada.
Çarşamba sabahı yapılan duyuru, 16 Haziran'da Chicago'da gerçekleştirilecek olan final ödül törenine giden serinin ilk duyurusu oldu. Yarı finalistler listesinden seçilen adaylar Nisan ayında açıklanacak.
Bugün Los Angeles bölgesindeki şefler neredeyse her kategoride tanınıyor ve 2025'te eyaletin en iyi şef adaylarının kabaca üçte biri Los Angeles'ta yemek pişiriyor. Geçen yıl, Kuya Lord şefinin sahibi Lord Maynard Llera Kaliforniya'nın en iyi şefi seçildi; 2023'te Anajak Thai'den Justin Pichetrungsi unvanı ödüllendirdi.
Evan Algorri, 2023'te Etra'nın mutfağında.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Evan Algori Melrose Hill İtalyan restoranı Etra, bu sabah en iyi şef: Kaliforniya kategorisinde Beard Foundation'dan ilk adaylığını aldı. Algorri için James Beard Vakfı ve aşçılık ödülleri, kariyerini doğrudan etkiledi: Halen aşçılık okulunda olan genç şef, en iyilerini giydi ve 2010 ödül törenine katıldı; Marea'nın en iyi yeni restoranı kazandığını görünce geleceğinin bu olduğuna karar verdi. Yıllarca Marea'nın mutfağında çalıştıktan sonra Los Angeles'a uçtu Etra'yı açmak içinyönetici şefi ve ortağı olduğu kendi İtalyan restoranı.
Algorri haber hakkında “Bu çılgınlık” dedi. “Biraz bunaltıcı. Ve restoranlar için işlerin çok zor olduğu bir dönemde bu gerçekten takdire şayan. Bu biraz umut verici bir durum, genel olarak her yönüyle sıcak bir duygu.”
Kategorideki diğer yeni yarı finalistler arasında Baroo's yer alıyor. Kwang AhBaroo'nun önceki bir versiyonu 2016'nın en iyi yeni restoranı için yarı finalist olmasına rağmen; Kato'nun Jon Yao2018, 2019 ve 2020 yıllarında yılın yükselen yıldız şefi yarı finalisti veya adayı olan; ve Camélia'nın Charles NambaEcho Park sake barı Ototo'nun sahibi ödülü evine götürdü 2023'teki olağanüstü şarap ve diğer içecek programı için.
Barra Santos'un Melissa Lopez Cypress Park Portekiz şarap barı ve restoranı da bu yıl kategoride yeni yarı finalistlik ödülünü kazandı geçen yılın en iyi yeni restoranı ödülüne layık görüldü. Amiga Amore'un Danielle Duran-Zecca eşi ve yardımcı şef Alessandro Zecca ile birlikte geçen yıl yükselen şef kategorisinde yarı finalistti, ancak 2025'te yalnızca Duran-Zecca yarı finalist oldu.
Evil Cooks'un karı-koca şef-sahipleri Alex ve Elvia Garcia en iyi şef için yarışmacılar: Kaliforniya; geçen yıl kategoride yarı finalist olmuşlardı ve yakın zamanda gerçek mekanda faaliyet gösteren taqueria'larını piyasaya sürdü El Sereno'da.
Evil Cooks'un sahipleri ve karı koca ekibi Alex “Pobre Diablo” Garcia (solda) ve Elvia “La Bruja” Garcia, yeni fiziksel restoranlarının mutfağında.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Orange County'de, Daniel Castillo San Juan Capistrano'daki Heritage Barbecue'den – sık sık LA Times 101 Listesi ödülü sahibi ve türü değiştiren barbekü için popüler bir destinasyon – aynı zamanda en iyi şef: Kaliforniya yarışmacısı. Tara Monsod San Diego'dan Animae bu yıl kategoride geri dönen yarı finalist; o idi geçen sene de aday olmuştum. Daha kuzeyde, Oceanside şefi Roberto Alcocer Valle'nin el sanatları karmaşık Meksika tadım menüleri bu ona ilk yarı finalist onayını kazandırdı.
Bu yıl Los Angeles bölgesinden yalnızca bir isim seçkin şef yarı finalisti oldu: Gilberto Cetina Tarihi Güney-Merkez'deki Holbox, Mercado la Paloma yemek salonunda taze deniz ürünleri sunan bir Yucatecan işaretçisi ve LA Times 2023'te Yılın Restoranı.
Şehrin diğer tarafında, Dave Beran'ın övülen Fransız restoranı Pasjoli olağanüstü restoran kategorisindeki tek Güney Kaliforniya yarı finalistidir.
Jesus “Chuy” Cervantes, 2022'de Damian'da çekilmiş.
(Shelby Moore / Times İçin)
Yeni ortaya çıkan şef bölümü, gelecek vaat eden yetenekleri ön plana çıkarıyor ve İsa “Chuy” Cervantes Güney Kaliforniya'daki tek yarı finalisttir. Cervantes, Enrique Olvera'nın modern Meksika restoranı Damian'ın ve onun bitişiğindeki Sanat Bölgesi'ndeki Ditroit Taqueria'nın mutfak şefidir.
Cervantes, bu haber karşısında alçakgönüllü olduğunu ve şaşırdığını, aynı zamanda restoran ekiplerinin yıllar boyunca verdikleri destekten dolayı minnettar olduğunu söyledi. Kendisi ve meslektaşları için bu, hem kutlama hem de düşünme zamanı anlamına geliyor.
Cervantes, “Bu tür şeyler üzerinde gerçekten çok çalışıyoruz” dedi. “Genellikle bizim için en iyi günlerde bu zor bir iştir. En kötü günlerde hayatta kalmak olur. Bu da size, geriye dönüp bakmanız ve üzerinde çalıştığınız şeylerle gurur duymanız gerektiğini anlamanız için biraz duraklama fırsatı veriyor.”
Ayrıca, yeni ve yükselen yeteneklerin tanınmasıyla, Los Angeles'taki bir restoran en iyi yeni restoran kategorisinde ödüle layık görüldü: Doğu Hollywood'un Restoranı Bridgetown Rotişehrin en iyi pop-up'larından birinin uzun zamandır beklenen Karayip restoranı. Şef ve ortak sahibi Rashida Holmes yarı finalistti 2024'ün yükselen şef kategorisinde.
Holmes, “Umarım gelecek yıl bu zamanlar Los Angeles'ta daha fazla Karayip restoran noktası açılır, çünkü pazarın olgunlaştığını ve insanların buna sahip olmak istediğini düşünüyorum” dedi. Geçen yaz The Times'a söyledi. “Daha fazlasına ihtiyacımız var. Los Angeles bizim burada daha fazla olmamıza izin vermeyecek kadar büyük, gerçekten ortalığı karıştırıyor.”
Gusto EkmeğiLong Beach'teki olağanüstü fırıncılık dalında yine yarı finalist. Aile yadigarı tahıllara ve yerel kaynaklara odaklanan zanaatkar panadería geçen yıl ödüle aday olmuştu ancak Portland, Maine'deki Zu Bakery'ye yenildi.
Nicole Rucker, 2024'te yarı finalist Oolağanüstü PAstrid Chef veya BAker kategorisikategorisinde bir kez daha tanındı. Culver City kafesi ve Grand Central Market tezgahı Fat & Flour'da turtalar, kurabiyeler ve kekler konusunda uzmanlaşıyor; pek çok tatlıda mevsim meyveleri öne çıkıyor. Rucker ayrıca 2019 yemek kitabıyla daha önce vakfın medya ödüllerinde aday gösterilmişti. “Benekli.”
Nicole Rucker, Culver City Fat & Flour lokasyonunun yemek odasında duruyor.
(Bill Addison / Los Angeles Times)
CumhuriyetŞef sahipleri Walter ve Margarita Manzke'nin Mid-City'nin geceden gündüze hizmet veren ünlü Fransız kafesi, fırını ve restoranı, olağanüstü konukseverlik kategorisinde tanınmaktadır. 2023'te Margarita Manzke olağanüstü pasta şefi veya fırıncı kategorisini kazandı 2015'ten bu yana her yıl yarı finalist veya aday seçildikten sonra.
Anaheim tiki bar olmasına rağmen hiçbir LA barı veya restoranı olağanüstü şarap veya diğer içecek programı kategorisinde yarı finalist değildir. Güçlü Su öyle. Karı-koca ekibi Robert Adamson ve Ying Chang'ın kokteyl türüne iddialı övgüsü geçen yıl da aynı kategoride aday olmuştuancak Columbia, SC'deki Lula Drake Wine Parlour'a yenildi
Ama Tarihi Filipinotown'ın Yıldırım — daha önce “İzlenmesi Gereken Biri” olarak belirtilmişti Dünyanın En İyi 50 Barı listesine göre olağanüstü bar dalında yarı finalistlik ödülü kazandı. Los Angeles bölgesindeki hiçbir bar, en iyi yeni bar kategorisinde yarı finalist olmasa da, Mexico City'den ilham alan bir kokteyl salonu olan San Diego'daki Roma Norte öyle.
Ancak hiçbir Güney Kaliforniya personeli, içecek hizmetinde üstün profesyonel kategorisi için yarı finalist olamaz. Tobin Shea – şehir merkezindeki güçlü restoran Redbird'ün bar müdürü – kokteyl servisinde olağanüstü profesyoneller için bir yarışmacı.
Ancak seçkin restoran işletmecisi kategorisinde hiçbir Güney Kaliforniya sektörü üyesi yer almadı. Daisy ve Greg Ryan Santa Ynez Vadisi Companion Hospitality'nin üyeleri Bell's, Bar Le Côte, Priedite Barbecue ve daha fazlasındaki Central Coast operasyonlarında yarı finalisttir: popüler yemek mekanları Angelenos için.
2025 James Beard Vakfı Ödülleri adayları 2 Nisan'da açıklanacak ve kazananlar 16 Haziran'da Chicago Lyric Opera'da yapılacak ödül töreninde paylaşılacak. 2025 yarı finalistin tam listesini burada bulabilirsiniz Burada.