Kaliforniya, Michelin Rehberi'nin eyalet genelindeki en iyi restoranlarının yıllık olarak yayınlanmasına yaklaşırken, küresel restoran derecelendirme sisteminin hayranları ve takipçileri “ziyaret edilecek” listelerine birkaç yeni işletme ve yıldız adayı daha ekleyebilir. Bu hafta Michelin, gelecek ay yapılması planlanan duyuru töreninden önce eyalet genelindeki rehberine altı yeni LA bölgesi restoranı ekledi.
Küresel lezzet rehberi, özellikle ABD'deki kaliteli yemeklerle ilgili olarak restoranlarda en yüksek ödüllerden biri olarak kabul edilen yıldız verme özelliğiyle tanınır. Bir yıldız “kategorisinde çok iyi bir restoran” anlamına gelirken, iki yıldız “mükemmel mutfak, bir yolculuğa değer” anlamına gelir ve üç yıldızlı derecelendirme “istisnai mutfak, özel bir yolculuğa değer” anlamına gelir.
Michelin ayrıca işletmelere değer ve uygun fiyatlılık (Bib Gourmands) ve dikkate değer açılışlar için onaylar veriyor. Bu haftanın yeni eklemelerinin 2024 eyalet rehberinde yıldız mı yoksa Bib Gourmand notasyonu mu kazanacağı 5 Ağustos'ta Half Moon Bay'de düzenlenecek törende açıklanacak.
Çarşamba günü rehber, Los Angeles'taki altısı da dahil olmak üzere 13 Kaliforniya restoranını 2024 rehberine dahil etti. Portekiz restoranı Barra Santos'un sahibi ve isim babası olan Mike Santos, bu değerlendirmenin “gerçekten beklenmedik” ve “bir onur” olduğunu söyledi.
Sherry'lere odaklanan rahat Cypress Park restoranı, Found Oyster, Queen St. ve Nossa Caipirinha Bar'ın arkasındaki misafirperverlik grubu tarafından geçen baharda açıldı. Genellikle aile tariflerinden esinlenen yemekleri arasında bacalhau kızartması, vinho verde'de karides, piri piri tavuğu ve baharatlı badem keki yer alıyor.
“Ben Arizona'daki küçük bir kasabadan gelen bir çocuğum, bu yüzden başımıza böyle bir şey geleceğini hiç beklemiyordum,” dedi baş şef Melissa López. “Bu, sıkı çalışmanın ve yaptığınız işe, sunduğunuz hizmete ve insanlara nasıl davrandığınıza gerçekten inanan insanların olmasının bu sektörde fark yarattığını gösteriyor. Bunu kardeşim gibi olan Mike ve en başından beri burada olan herkesle yapmaktan çok gurur duyuyorum. Bu büyük bir olay.”
Barra Santos şefi Melissa López, artık Michelin California Rehberi'nde yer alan Cypress Park restoranının mutfağında duruyor.
(Brian van der Brug/Los Angeles Times)
Barra Santos için yıl ödüller açısından verimli geçti. James Beard Vakfı yarı finalist adaylığı aldı Ocak ayında en iyi yeni restoran kategorisinde ödüle layık görüldü; bu yıl yarışan tek Güney Kaliforniya restoranı oldu.
Santos, restoran ve barın yeni kazandığı ilgiyi, işbirlikleri ve pop-up'lar düzenleyerek diğer yerel şefleri öne çıkarmak için kullanmayı umuyor.
“Üzerimizde çok sayıda göz olduğu için odak noktamız Drew gibi insanlarla çalışmaktır. [Ponce] ve onun [pop-up, A Tí] Santos, “ve bunu başarmaya çalışan daha küçük markalar ve şefler” dedi. “Onların şehir içinde büyümelerine yardımcı olmaya ve onlara işlerini sergileme fırsatı vermeye çalışıyoruz.”
Şef Joshua Skenes'in yeni projesi de bu hafta rehbere girdi. Mid-Wilshire ve Hancock Park sınırında bulunan Leopardo, eski Saison ve Angler şef-kurucusunun özenle temin ettiği unlar ve ev yapımı peynirler içeren sıkı bir pizza menüsü sunuyor. Ayrıca yaratıcı kokteyller, odun ateşinde pişirilmiş deniz ürünleri ve mevsim sebzeleri de sunuyor.
Michelin'e yeni eklenen bir diğer yer ise, Liu's Cafe'nin sahibi ve işleticisi olan misafirperverlik grubunun modern Kore restoranı olan Koreatown'daki Danbi'ydi. Mart ayında Kaliforniya rehberine eklendi. Danbi ilkbaharda açıldıAynı grubun daha önceki restoran konseptinden farklı olarak; bu hafta Michelin Rehberi'nde Danbi'nin baş şefi Lareine Ko'nun deniz tarağı krep, mantarlı bibimbap ve wagyu zabuton'u ile pasta şefi Isabell Manibusan'ın tatlıları yer aldı.
Koreatown'daki restoran Danbi'nin kömür ateşinde pişirilen, kemik iliği ve kimchi ile yapılan galbi esintili wagyu zabuton'u bu hafta Michelin Rehberi'nde yer aldı.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Tekne eriştesi uzmanı Mae Malai House of Noodles da Michelin tarafından seçilen bir diğer mekan. Müfettişler, Thai Town sokak tezgahı Mae Malai'nin ekibinin yeni restoranını “rahat, davetkar bir mekan ve cazip bir menüye sahip” olarak nitelendiriyor.
2019'da açılan Echo Park pizzacısı Grá, ekşi mayalı pizzalara ve mevsimsel fermente ürünlere odaklanıyor. Çarşamba günü rehbere de eklendi. Michelin'in isimsiz müfettişleri, “Bütün gözler odun ateşinde fırınlarında pizza hazırlayan aşçıların üzerinde olacak,” diye yazdı. “Her şey ince ve çıtır ekşi mayalı hamur ve yüksek kaliteli malzemelerle ilgili.”
Şehrin diğer tarafındaki bir İtalyan restoranı da rehbere eklendi. West Hollywood'daki Stella, eski Toronto şefi Rob Gentile'nin makarnaları, crudo'ları, pizzaları ve ızgara etleri ve deniz ürünlerini servis ediyor. Michelin, Kaliforniya içerikli etkisi arasında şefin tezgahından görülen canlı ateşte pişirme manzarasını da not etti.
Bu hafta Los Angeles'ın güneyinde California Rehberi'ne eklenen tek restoran, La Jolla'daki Acquerello'nun İtalyan restoranı Ambrogio oldu; ancak kuzeyde de birkaç restoran eklendi.
Santa Barbara'da Sushi by Scratch Restaurants'ın kıdemli şefi Lennon Silvers Lee'nin yeni sushi omakase'si Silvers Omakase rehbere eklendi.
Healdsburg İtalyan restoranı Molti Amici, Oakland'ın çağdaş-Güney restoranı Burdell gibi bir ekleme kazandı. San Francisco'da, Malezya'daki Azalina's, Tayland mekanı Hed 11 ve Hint restoranı Tiya da rehbere eklendi.
2024 Michelin California Rehberi töreni 5 Ağustos'ta Half Moon Bay'deki Ritz-Carlton'da gerçekleştirilecek ve bu yeni eklenenlerin, yıldız veya Bib Gourmand ödülleri kazanıp kazanmadıkları öğrenilecek.
Küresel lezzet rehberi, özellikle ABD'deki kaliteli yemeklerle ilgili olarak restoranlarda en yüksek ödüllerden biri olarak kabul edilen yıldız verme özelliğiyle tanınır. Bir yıldız “kategorisinde çok iyi bir restoran” anlamına gelirken, iki yıldız “mükemmel mutfak, bir yolculuğa değer” anlamına gelir ve üç yıldızlı derecelendirme “istisnai mutfak, özel bir yolculuğa değer” anlamına gelir.
Michelin ayrıca işletmelere değer ve uygun fiyatlılık (Bib Gourmands) ve dikkate değer açılışlar için onaylar veriyor. Bu haftanın yeni eklemelerinin 2024 eyalet rehberinde yıldız mı yoksa Bib Gourmand notasyonu mu kazanacağı 5 Ağustos'ta Half Moon Bay'de düzenlenecek törende açıklanacak.
Çarşamba günü rehber, Los Angeles'taki altısı da dahil olmak üzere 13 Kaliforniya restoranını 2024 rehberine dahil etti. Portekiz restoranı Barra Santos'un sahibi ve isim babası olan Mike Santos, bu değerlendirmenin “gerçekten beklenmedik” ve “bir onur” olduğunu söyledi.
Sherry'lere odaklanan rahat Cypress Park restoranı, Found Oyster, Queen St. ve Nossa Caipirinha Bar'ın arkasındaki misafirperverlik grubu tarafından geçen baharda açıldı. Genellikle aile tariflerinden esinlenen yemekleri arasında bacalhau kızartması, vinho verde'de karides, piri piri tavuğu ve baharatlı badem keki yer alıyor.
“Ben Arizona'daki küçük bir kasabadan gelen bir çocuğum, bu yüzden başımıza böyle bir şey geleceğini hiç beklemiyordum,” dedi baş şef Melissa López. “Bu, sıkı çalışmanın ve yaptığınız işe, sunduğunuz hizmete ve insanlara nasıl davrandığınıza gerçekten inanan insanların olmasının bu sektörde fark yarattığını gösteriyor. Bunu kardeşim gibi olan Mike ve en başından beri burada olan herkesle yapmaktan çok gurur duyuyorum. Bu büyük bir olay.”
Barra Santos şefi Melissa López, artık Michelin California Rehberi'nde yer alan Cypress Park restoranının mutfağında duruyor.
(Brian van der Brug/Los Angeles Times)
Barra Santos için yıl ödüller açısından verimli geçti. James Beard Vakfı yarı finalist adaylığı aldı Ocak ayında en iyi yeni restoran kategorisinde ödüle layık görüldü; bu yıl yarışan tek Güney Kaliforniya restoranı oldu.
Santos, restoran ve barın yeni kazandığı ilgiyi, işbirlikleri ve pop-up'lar düzenleyerek diğer yerel şefleri öne çıkarmak için kullanmayı umuyor.
“Üzerimizde çok sayıda göz olduğu için odak noktamız Drew gibi insanlarla çalışmaktır. [Ponce] ve onun [pop-up, A Tí] Santos, “ve bunu başarmaya çalışan daha küçük markalar ve şefler” dedi. “Onların şehir içinde büyümelerine yardımcı olmaya ve onlara işlerini sergileme fırsatı vermeye çalışıyoruz.”
Şef Joshua Skenes'in yeni projesi de bu hafta rehbere girdi. Mid-Wilshire ve Hancock Park sınırında bulunan Leopardo, eski Saison ve Angler şef-kurucusunun özenle temin ettiği unlar ve ev yapımı peynirler içeren sıkı bir pizza menüsü sunuyor. Ayrıca yaratıcı kokteyller, odun ateşinde pişirilmiş deniz ürünleri ve mevsim sebzeleri de sunuyor.
Michelin'e yeni eklenen bir diğer yer ise, Liu's Cafe'nin sahibi ve işleticisi olan misafirperverlik grubunun modern Kore restoranı olan Koreatown'daki Danbi'ydi. Mart ayında Kaliforniya rehberine eklendi. Danbi ilkbaharda açıldıAynı grubun daha önceki restoran konseptinden farklı olarak; bu hafta Michelin Rehberi'nde Danbi'nin baş şefi Lareine Ko'nun deniz tarağı krep, mantarlı bibimbap ve wagyu zabuton'u ile pasta şefi Isabell Manibusan'ın tatlıları yer aldı.
Koreatown'daki restoran Danbi'nin kömür ateşinde pişirilen, kemik iliği ve kimchi ile yapılan galbi esintili wagyu zabuton'u bu hafta Michelin Rehberi'nde yer aldı.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Tekne eriştesi uzmanı Mae Malai House of Noodles da Michelin tarafından seçilen bir diğer mekan. Müfettişler, Thai Town sokak tezgahı Mae Malai'nin ekibinin yeni restoranını “rahat, davetkar bir mekan ve cazip bir menüye sahip” olarak nitelendiriyor.
2019'da açılan Echo Park pizzacısı Grá, ekşi mayalı pizzalara ve mevsimsel fermente ürünlere odaklanıyor. Çarşamba günü rehbere de eklendi. Michelin'in isimsiz müfettişleri, “Bütün gözler odun ateşinde fırınlarında pizza hazırlayan aşçıların üzerinde olacak,” diye yazdı. “Her şey ince ve çıtır ekşi mayalı hamur ve yüksek kaliteli malzemelerle ilgili.”
Şehrin diğer tarafındaki bir İtalyan restoranı da rehbere eklendi. West Hollywood'daki Stella, eski Toronto şefi Rob Gentile'nin makarnaları, crudo'ları, pizzaları ve ızgara etleri ve deniz ürünlerini servis ediyor. Michelin, Kaliforniya içerikli etkisi arasında şefin tezgahından görülen canlı ateşte pişirme manzarasını da not etti.
Bu hafta Los Angeles'ın güneyinde California Rehberi'ne eklenen tek restoran, La Jolla'daki Acquerello'nun İtalyan restoranı Ambrogio oldu; ancak kuzeyde de birkaç restoran eklendi.
Santa Barbara'da Sushi by Scratch Restaurants'ın kıdemli şefi Lennon Silvers Lee'nin yeni sushi omakase'si Silvers Omakase rehbere eklendi.
Healdsburg İtalyan restoranı Molti Amici, Oakland'ın çağdaş-Güney restoranı Burdell gibi bir ekleme kazandı. San Francisco'da, Malezya'daki Azalina's, Tayland mekanı Hed 11 ve Hint restoranı Tiya da rehbere eklendi.
2024 Michelin California Rehberi töreni 5 Ağustos'ta Half Moon Bay'deki Ritz-Carlton'da gerçekleştirilecek ve bu yeni eklenenlerin, yıldız veya Bib Gourmand ödülleri kazanıp kazanmadıkları öğrenilecek.