Michelin Guide yıllık en iyi Kaliforniya restoranlarının özetini yayınlamadan önce, Küresel Yemek İdaresi, bölgenin yeni ve dikkate değer noktalarından bazılarını başlatarak, tam rehber yayınlandıktan sonra bu kapanımların ne anlama geleceği konusunda entrika, kutlama ve spekülasyonlar davet ediyor. Çarşamba sabahı Michelin, California rehberine 15 restoran ekledi.
Neredeyse yarısı Los Angeles'ta bulunabilir.
Prestijli ve bazen çekişmeli Michelin rehberine dahil edilmek, uzun süredir devam eden şirketin en iyi ödülü-yıldızlar-mutfak endüstrisindeki en yüksek onurlardan bazıları olarak kabul edilir. Bu 15 yeni kapanış yıldız, Bib Gourmand Ödülleri (“ılımlı bir fiyata iyi yemek”), çevre fikirli övgüler kazanabilir veya bu yılın ilerleyen saatlerinde piyasaya sürülecek olan 2025 California rehberinde önerilen restoranlar olarak listelenebilir.
Rasarumah'da şef partneri Johnny Lee, “Bu, ekibin yaptığı tüm zor işler için büyük bir motivasyon” dedi. Tarihi Filipinotown'daki yeni Malezya restoranı, canlı ev yapımı sambals, wagyu-yanak rendang, kızartılmış erişte ve daha fazlasını sunuyor ve bugünün indüktörlerinden biri California Michelin rehberine.
Lee, birisi onu bu sabah erken saatlerde bir Instagram gönderisinde etiketlediğinde restoranının dahil edilmesini öğrendiğini söyledi. Başının restoranı için ne anlama geldiğinden emin olmasa da Lee, başkalarını mutfak ve tüm karmaşıklıkları hakkında bilgi edinmeye teşvik edeceğini umuyor.
Rasarumah, küresel olarak Michelin Rehberi'nde temsil edilen sadece 32 Malezya restoranından biri ve Kaliforniya'da üç kişiden biri, Alhambra'nın Ipoh Kopitiam ve San Francisco'nun Azalina'sına katılıyor.
Lee, “Umarım daha fazla insanın Malezya yemeklerine daha yakından bakacağı ya da belki de restoran açmayı düşünenlerin bir şeyler denemek için daha motive olacağı anlamına geliyor” dedi. “Malezya mutfağı çok çeşitli. Bir restoran olarak, sadece mutfak mirasının genişliğini kaplayabiliriz. ”
Melrose Hill'deki Bar Etoile de Michelin rehberine girdi. Yeni California-Fransız restoranı ve şarap barı, Chive Dust ve Chive Tozu ile kaplanmış Gruyère Tarts'a hizmet veren Şarap Mağazası Domaine LA ve Şef Travis Hayden'ın arkasındaki takımdan. Sezardan ilham alan biftek tartar.
Westchester'daki Tomat, neredeyse tamamen bölgeden kaynaklanan California mutfağında uzmanlaşmıştır.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Westchester karı koca takımı Harry Posner ve Natalie, sabahları sıradan bir kafeden akşamları İngiliz etkileri olan Kaliforniya bistrosuna çevirir. Her ikisi de mümkün olan en yerel malzemeleri kullanır – bazen restoranın kendi bahçesinden bile çekilir. Gündüz ev yapımı Damson ketçap ile sosis ruloları ve kaburga-göz kebapları ve gece boyunca yanmış hal ev dondurması ile yapışkan şekerleme pudingi bulunabilir.
Şef Ki Kim'in ince yemek alanındaki geçmişi, restoran Ki'nin ilk çıkışında, başka bir Michelin endüktansı ve Kinn ve Meteora veterinerinden modern bir Kore tatma menüsü ile sonuçlandı. Ki'nin Little Tokyo'daki yeni 10 koltuklu, 285 $ Omakase, morina milt gimbap, fermente pirinç kreması ile havyar ve pullu perilla tohumu eriştelerini içerebilir.
Şef Ki Kim'in en son Modern-Kore Omakase Restaurant KI, şimdi Michelin'in California Rehberi'ne dahildir.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Dave Beran'ın Seline, Fransız Bistro Pasjoli de California rehberine dahil edilen şef sahibi Dave Beran için gerçekleştirilen bir yıllar süren bir tutku. Santa Monica's Seline, Alinea mezunun hem teknik beceri hem de kişisel anılarından çekerek 295 $ 'lık 15 ila 18-18 çeşit tatma menüsü ile gamı yönetiyor.
Michelin Guide, “Bu iddialı tatma menüsü tatlı ve tuzlu arasında dans ediyor ve drama sunuyor,” diye yazdı.
Çarşamba sabahı kılavuza iki La Sushi restoranı eklendi. Culver City Omakase Kusano'da şef sahibi Yasu Kusano, sekiz koltuklu bir tezgahta 150 $ karşılığında Nigiri odaklı, samimi bir akşam yemeği sunuyor. Michelin, “İçecek siparişlerinden ve temizlemeden plakalardan yiyecek hazırlamaya ve hizmet vermeye kadar her şeyi alan şef için adlandırılan bu restoranda gerçekten tek kişilik bir gösteri” dedi.
Bu arada Sawtelle's Mori Nozomi'de şef Nozomi Mori, Edomae tarzı suşi konusunda uzmanlaşmıştır, ayrıca sekiz kişilik bir tezgahta. Mori ve tüm kadın ekibi kişi başı 250 $ karşılığında 25 çeşit bir omakase sunuyor, Michelin de detay ve balık kalitesine ve beş çeşit çay eşleştirmesine dikkat çekiyor.
Los Angeles'ın ötesinde rehberliğe Güney Kaliforniya restoranı eklenmedi. Peder North, yeni indüktörler arasında Carmel-By-Sea's Stationæry, Sonoma's Enclos, Oakland'ın Sun Moon Studio ve Petaluma'nın masa kültürü hükümleri yer alıyor. LA gibi, San Francisco bir dizi yeni Michelin girişine ev sahipliği yapıyor: Four Kings, Prelude, The Wild ve Verjus.
Michelin'in 2025 California Rehberi'nin piyasaya sürülmesinin tarihi ve yeri henüz açıklanmadı, ancak bu yıl daha sonra gerçekleşecek.
Neredeyse yarısı Los Angeles'ta bulunabilir.
Prestijli ve bazen çekişmeli Michelin rehberine dahil edilmek, uzun süredir devam eden şirketin en iyi ödülü-yıldızlar-mutfak endüstrisindeki en yüksek onurlardan bazıları olarak kabul edilir. Bu 15 yeni kapanış yıldız, Bib Gourmand Ödülleri (“ılımlı bir fiyata iyi yemek”), çevre fikirli övgüler kazanabilir veya bu yılın ilerleyen saatlerinde piyasaya sürülecek olan 2025 California rehberinde önerilen restoranlar olarak listelenebilir.
Rasarumah'da şef partneri Johnny Lee, “Bu, ekibin yaptığı tüm zor işler için büyük bir motivasyon” dedi. Tarihi Filipinotown'daki yeni Malezya restoranı, canlı ev yapımı sambals, wagyu-yanak rendang, kızartılmış erişte ve daha fazlasını sunuyor ve bugünün indüktörlerinden biri California Michelin rehberine.
Lee, birisi onu bu sabah erken saatlerde bir Instagram gönderisinde etiketlediğinde restoranının dahil edilmesini öğrendiğini söyledi. Başının restoranı için ne anlama geldiğinden emin olmasa da Lee, başkalarını mutfak ve tüm karmaşıklıkları hakkında bilgi edinmeye teşvik edeceğini umuyor.
Rasarumah, küresel olarak Michelin Rehberi'nde temsil edilen sadece 32 Malezya restoranından biri ve Kaliforniya'da üç kişiden biri, Alhambra'nın Ipoh Kopitiam ve San Francisco'nun Azalina'sına katılıyor.
Lee, “Umarım daha fazla insanın Malezya yemeklerine daha yakından bakacağı ya da belki de restoran açmayı düşünenlerin bir şeyler denemek için daha motive olacağı anlamına geliyor” dedi. “Malezya mutfağı çok çeşitli. Bir restoran olarak, sadece mutfak mirasının genişliğini kaplayabiliriz. ”
Melrose Hill'deki Bar Etoile de Michelin rehberine girdi. Yeni California-Fransız restoranı ve şarap barı, Chive Dust ve Chive Tozu ile kaplanmış Gruyère Tarts'a hizmet veren Şarap Mağazası Domaine LA ve Şef Travis Hayden'ın arkasındaki takımdan. Sezardan ilham alan biftek tartar.
Westchester'daki Tomat, neredeyse tamamen bölgeden kaynaklanan California mutfağında uzmanlaşmıştır.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Westchester karı koca takımı Harry Posner ve Natalie, sabahları sıradan bir kafeden akşamları İngiliz etkileri olan Kaliforniya bistrosuna çevirir. Her ikisi de mümkün olan en yerel malzemeleri kullanır – bazen restoranın kendi bahçesinden bile çekilir. Gündüz ev yapımı Damson ketçap ile sosis ruloları ve kaburga-göz kebapları ve gece boyunca yanmış hal ev dondurması ile yapışkan şekerleme pudingi bulunabilir.
Şef Ki Kim'in ince yemek alanındaki geçmişi, restoran Ki'nin ilk çıkışında, başka bir Michelin endüktansı ve Kinn ve Meteora veterinerinden modern bir Kore tatma menüsü ile sonuçlandı. Ki'nin Little Tokyo'daki yeni 10 koltuklu, 285 $ Omakase, morina milt gimbap, fermente pirinç kreması ile havyar ve pullu perilla tohumu eriştelerini içerebilir.
Şef Ki Kim'in en son Modern-Kore Omakase Restaurant KI, şimdi Michelin'in California Rehberi'ne dahildir.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Dave Beran'ın Seline, Fransız Bistro Pasjoli de California rehberine dahil edilen şef sahibi Dave Beran için gerçekleştirilen bir yıllar süren bir tutku. Santa Monica's Seline, Alinea mezunun hem teknik beceri hem de kişisel anılarından çekerek 295 $ 'lık 15 ila 18-18 çeşit tatma menüsü ile gamı yönetiyor.
Michelin Guide, “Bu iddialı tatma menüsü tatlı ve tuzlu arasında dans ediyor ve drama sunuyor,” diye yazdı.
Çarşamba sabahı kılavuza iki La Sushi restoranı eklendi. Culver City Omakase Kusano'da şef sahibi Yasu Kusano, sekiz koltuklu bir tezgahta 150 $ karşılığında Nigiri odaklı, samimi bir akşam yemeği sunuyor. Michelin, “İçecek siparişlerinden ve temizlemeden plakalardan yiyecek hazırlamaya ve hizmet vermeye kadar her şeyi alan şef için adlandırılan bu restoranda gerçekten tek kişilik bir gösteri” dedi.
Bu arada Sawtelle's Mori Nozomi'de şef Nozomi Mori, Edomae tarzı suşi konusunda uzmanlaşmıştır, ayrıca sekiz kişilik bir tezgahta. Mori ve tüm kadın ekibi kişi başı 250 $ karşılığında 25 çeşit bir omakase sunuyor, Michelin de detay ve balık kalitesine ve beş çeşit çay eşleştirmesine dikkat çekiyor.
Los Angeles'ın ötesinde rehberliğe Güney Kaliforniya restoranı eklenmedi. Peder North, yeni indüktörler arasında Carmel-By-Sea's Stationæry, Sonoma's Enclos, Oakland'ın Sun Moon Studio ve Petaluma'nın masa kültürü hükümleri yer alıyor. LA gibi, San Francisco bir dizi yeni Michelin girişine ev sahipliği yapıyor: Four Kings, Prelude, The Wild ve Verjus.
Michelin'in 2025 California Rehberi'nin piyasaya sürülmesinin tarihi ve yeri henüz açıklanmadı, ancak bu yıl daha sonra gerçekleşecek.