Bir restoran ekmek sepeti en son ne zaman kalıcı bir izlenim bıraktı?
Amerika'daki çoğu Eurocentric restoranının ücretsiz ekmek sunduğu bir an vardı. Dilimlenmiş ekmek sepeti veya tabağı genellikle ilk izlenim, takip edilecek yemeğin bir göstergesi ve işin sizi baştan çıkarmaya ne kadar gitmeye istekli olduğunu gördü. Bay Ciabatta, aşırı pişmiş, aşırı giyinmiş makarna anlamına gelebilir. Taze, sıcak bir baget, iyi yürütülen mezeler vaat etti. Yumuşak odak ve iyi zeytinyağının kalın fayansları, takip eden şeyin muhtemelen ikna olacağına işaret etti.
Tablo ekmeği ana cazibe olduğunda heyecan verici olabilir. Batı Hollywood'daki Craig's'te buz gibi bir martini ve bir sepet ekmekten bir yemek yaptım. Orada, gözleme bal yağı ile kesilir ve cömertçe peynir serpilir. Muhasebe gerektirmeyen hedef layık bir sepet.
Hotel Bel-Air'deki restoran, ev yapımı imza ekmeklerinin seçimi, 20 $
Hotel Bel-Air'deki restoranda son bir yemek sırasında, ev yapımı imza ekmeklerinin seçimi, karbonhidratların parlayan bir bereket gibi masaya geldi. Beyaz-napkin kaplı gümüş kase, iki sivri, el şeklindeki ficelle, parlak siyah trüf börek ve bir çift minyon, yuvarlak sarımsak kruvasan ile dolup taşıyordu. Kızarmış susam ve ayçiçeği tohumları ile lekelenmiş lavash krakerleri, bir fincanda uzun ve düz bir şekilde oturdu.
Hotel Bel-Air restorandan sarımsak kruvasan.
(Hotel Bel-Air)
“Başlangıç ekmeği sepetleri bazılarına önemsiz bir akşam yemeği deneyimine benzeyebilir, ancak bana göre bu gereklidir ve bir akşam yemeğini yapabilir veya kırabilir” diyor otelin yönetici pasta şefi Christophe Rull. O ve diğer iki fırıncı ekibi, yakın zamanda açılan pasta dükkanı The Patisserie de dahil olmak üzere tüm mülklere hizmet veriyor. “Bu, akşam yemeğinize doğru notta başlayabilecek ve menünün her bölümüne giren uzman bakım seviyesini gösterebilecek bir öğedir.”
Rull'un ekibi, otel için çeşitli ekmek ve Viennoiserie hazırlamak için akşam boyunca çalışır. Menüden 20 $ için sipariş verilebilecek ev yapımı imza ekmeklerinin her biri günlük olarak hazırlanır ve sıcak servis edilir.
Bagetler çatlak ve börek çörekleri bir fısıltı ile peluş hamur yastıklarıdır. Kruvasanlar için Rull, iyi Fransız tereyağı ile geleneksel bir kruvasan hamuru yapar ve bir sarımsak confit ve İtalyan zeytinyağı içerir. Lapa lapa katmanlarının her biri, her ısırmayı bir kase kavrulmuş sarımsak tereyağına dunking gibi tatlı ve keskin sarımsak ile aşılanır.
Rull, “Kruvasanlar benim gibi Fransız ve genellikle akşam yemeği ekmek sepetlerinde yer almıyor” diyor. “Tablo ekmeğinin sahip olabileceği beceriyi göstermek için bu eşyaları özellikle seçtim.”
Neyse ki, seçimler ayarlanmış ve sarımsak kruvasanlar öngörülebilir gelecek için mevcut olacak.
“Düzenlemelerimizin çoğu favorileri seçiyor” diyor. “Sepetin bir bileşenini kaldırırsak, kesinlikle bunu duyacağız.”
Beverly Hills'deki Spago'daki menüde ekmek seçimi pişirdi. Çeşitler mevsimsel olarak değişir ve genellikle bir baget, Carda di müzik, tereyağı ve daldırma içerir.
(Tatyana Fox / Glee Dijital Medya)
Spago, ocak pişmiş, 26 dolar
Wolfgang Puck'ın Spago ve Beverly Hills'deki restoranlarda, ocak pişmiş ekmek her zaman yemek deneyiminin merkezi bir parçası olmuştur. Spago Executive şefi Della Gossett'in bir kutu hazinelerin etkileşimli sunumu, bento kutusunu anımsatan. Her bir bileşen ayrı ayrı sunulan tabloda sökülür.
Üstte Carta di Musica, narin ve neredeyse yarı saydam, Biberiye ve Sumac ile tozlu. Tereyağı ve mevsimlik bir yayılma ramekin kutunun ilk katmanında oturur. Son zamanlarda Za'atar infüzyonlu zeytinyağının ortasında bir şeritli kavrulmuş bir havuç humusu vardı. Ve kutunun dibinde, Pasadena'daki Grist & Toll Un Fabrikası tarafından taze öğütülmüş Einkorn ile yapılan karanlık, tohumlanmış bir çavdar ekmeği ve Einkorn Epi Baget.
Gossett, “Seçimler bizim seyahatlerimiz sırasında ilhamdan hemen hemen çekiliyor” diyor. “Örneğin, Wolfgang Sardunya'ya bir gezi yapıyordu ve Carta di Musica'yı seviyordu, bu yüzden ekmek sunumumuz için bir tane yaratmak için çok çalıştık, sonra mevsime göre farklı otlar veya baharatlar serpiyoruz. Karanlık çavdar Avusturya gezimizden ilham aldı.”
Üç tam zamanlı fırıncı ekip, restoran ve özel etkinlikler için burger çörekler de dahil olmak üzere tüm ekmekleri hazırlar.
“Glutensiz ülkede bu kadar ekmeğe sahip olacağımızı düşünmezsiniz, ancak neredeyse her gece ekmeğimizden satıyoruz” diyor.
Ekmek, tereyağı ve Cut Beverly Hills yayıldı ocak seçimi.
(Tatyana Fox / Glee Dijital Medya)
Kes, ocaktan 21 dolar
Ekmek servisi, yönetici şef Drew Rosenberg'in neredeyse her masanın ocak ekmeğinden sipariş ettiğini söylediği Cut'ta eşit derecede popüler. Ve ekmeğin çoğu akşam yemeği servisi sırasında yapılır, konuklar 17:00 ve 20:00 'de yemek sıcak, taze ekmek için tedavi edilir.
Ekmek seçimi yılda birkaç kez değişebilir, ancak son zamanlarda, şekerler gelişene ve sarımsı ve jammy dönene kadar 12 saat pişirilmiş soğan ile çivili kraker düğümleri ve bir dizi odak vardı. Hamur, güzel, huysuz bir tabana sahip hafif ve havadar bir yapı oluşturmak için dökme demir bir tavada pişirilir.
Bir avuç kraker, traşlı parmigiano reggiano ve restoranda kurutulmuş otların bir karışımı.
Yanda, Vermont tereyağı ve Rosenberg'in Kırmızı Biber ve Nar pekmeziyle yapılan Muhammara'yı ele geçirdi. Dip, bazı Sicilya zeytinyağı ve sirke üzerinde bir topakta düzenlenmiştir.
“Şimdi ekmek için ücret almanız gereken bir dünyada mümkün olan en iyi sonuç nedir?” Rosenberg diyor. “Şimdi emek ve malların maliyetleri ile gerçekten şarj etmek zorundasınız ve bunu birisinin muhtemelen bunun için 20 dolardan fazla harcayacağı tam bir deneyim veya yemek olarak düşünüyorum, bu yüzden gerçekten iyi olsa iyi olur.”
Hollywood'da Superba Food + ekmekten ekmek ve yayılma.
(Jakob N. Layman)
Superba Yemek + Ekmek, Ekmek + Dört Forma, 29 $
Hollywood'daki Superba Food + Bread'de, “Ekmek + Dört Forma” menüdeki en pahalı yemektir, ocak kavrulmuş Mary'nin yarım tavuğunun yanı sıra. Her ikisi de 29 $ olarak listelenmiştir.
Sunum, küçük bir kalabalık için yeterlidir, ızgara ızgara ve dört inç hamur nüfuz etmek için yeterli tereyağı ile fırçalanmış. Pişmiş polenta, yulaf lapası ve Polenta Levain'e doku, nem ve farklı bir fındık aroması ekler. Bazı ilave krizi için ayçiçeği çiçek tohumu, pepitas ve keten tohumu serpilir. Baget, simit baharatında kılıflı.
Şef Elisha Ben-Haim, “Ekmek bizim adımda, bu yüzden açıkça kararlı ve tutkulu fırıncılarız” diyor. “Menü için yeni bir ekmek eşlik gerektiren yeni bir yemek yaratacağız. Eşit olarak, ilham alacağız ve bir yayılma ve etrafına daldıracağız.”
Ekmeklerin her biri kendi başına tatmin olurken, düşüşler kendi övgülerini garanti eder. Füme alabalık, en sevdiğiniz şarküteri, karaca ve salamura soğan parçalarıyla taçlandırılmış olabilir. Salsa macası ve bal, pürüzsüz çırpılmış peynir üstünde dumanlı tatlı bir karmaşaya dönüşür. Kömürlü patlıcan nar pekmezi ile tatlandırılır ve cevizle doludur. Sonra bir peynir tahtasının odağı olarak hizmet edecek kadar iyi reklam ve iyi olan “gerçekten iyi tereyağı + tuz” var.
Restoranda yapılan çırpılmış ricotta, Vermont tereyağı, ciabatta zeytin ekmeği, bir maya haşhaş tohumu ekmeği ve bir biberiye topuzu da dahil olmak üzere Gucci Osteria'da servis edilen ekmekler.
Gucci Osteria, Üç Ekmek ve İki Forma, Ücretsiz
Ücretsiz ekmek kursu çoğu restoranda azalıyor olsa da, konsept Beverly Hills'teki Gucci Osteria'da yaşıyor, burada diners her yemeğin başında üç çeşit ekmek, bir tereyağı ve çırpılmış peynir yayıldı.
Şef Mattia Agazzi, “Ekmek kursunu sunmamızın ana nedeni İtalyan geleneğini temsil etmesidir” diyor. “Bu her zaman masada sahip olduğunuz bir şey ve malzemeleri vurgulamanın en iyi yollarından biri.”
Agazzi'nin Çiftçi Pazarı'na yürüyüşleri, ekmekler için belirli aromaları belirler.
Son bir akşam yemeğinde bana, meyveli Kalamata zeytinleri parçaları ile kalabalık bir sepet Ciabatta teklif edildi; haşhaş tohumu kabuklu bir maya; yumurta ve tereyağı ile yapılmış bir lavash kraker; ve kokulu biberiye ile yuvarlanan hamur işi hamurundan moda bir biberiye çörek.
Her akşam, Agazzi'nin ekibi ricotta peyniri yapar ve bir gecede oturmasına izin verir. Ertesi sabah hizmetten önceki sabah, peynir keskin bir beyaz havadar yayılmaya çırpılır ve çatlak karabiberle cömertçe terbiyelidir. Ekmeğinizi bir kase Cacio e Pepe'nin kalıntılarına kaydırdığınızı hayal edin.
Bu özel ekmek ve yayılma eşleştirmesi cazip geliyorsa, mümkün olan en kısa sürede ziyaret etmek isteyeceksiniz.
“Bunlar için bir zamanlamamız yok” diyor. “Ne zaman böyle hissettiğimizde değiştiriyoruz.”
Pasadena'daki Alexander'ın Steakhouse'daki ekmek servisi, soldan ballı tereyağı ve wagyu yağ, wagyu morselleri, Avrupa tarzı tereyağı, Manchego peynir ekmeği, kalamar mürekkep ekmeği ve hokkaido süt ekmeği ile aşılanmış tereyağı içerir.
(Shawna Yetka)
Alexander'ın Steakhouse, Üç Ekmek ve Üç Forma, Ücretsiz
Pasadena'daki Alexander's Steakhouse'daki ücretsiz ekmek servisi, üç ekmek ve üç çeşit tereyağı olmayan ayrıntılı bir tatma menüsünün ilk ısırıkları olarak kaydediyor. Hokkaido süt ekmeği yumuşak, yumuşacık ve biraz tatlıdır. Jet-Black Squid Ink, klasik bir Fransız bagetine UMAMI'nin deniz bağcıklı bir hitini verir ve Manchego Cheese ekmeği, ceviz peynirinin cazip bir girdabına sahiptir.
Restoranın yerli ve ithal wagyu kapsamlı seçimi, eşlik eden tereyağlarda tam sergileniyor. Sığır eti günlük olarak şirket içinde, wagyu yağ ve diğer süslemeler bir bal içine yeniden yerleştirilmiş ve wagyu yağ tereyağı ve wagyu morselleri ile aşılanmış bir tereyağı oluşturulur. Ekmek aromalarının büyük bir dikkatini çekmek için, bir sürü düz Avrupa tarzı tereyağı var.
Genel müdür Jose Banuelos, “Ekmek hizmetimiz sadece hoş bir ısırıktan daha fazlası, yemek içinde dikkatle düşünülen bir kurs” diyor. “Yeni başlayanlar ve ana yemek arasında servis edilen, Grand Wagyu deneyimi gelişmeden önce duraklatmak ve sıfırlamak için bir an sunuyor.”
Steakhouse bir adım daha ileri gider ve her yemeği uzun boylu bir pamuk şeker bulutu ile bitirir.
Herhangi bir lokantayı (bu yazar dahil) ikinci bir ziyarete taahhüt etmeye teşvik etmek için ilk ve son bir izlenim yeterlidir.
Masa ekmeğinin yıldız olduğu yer
Craig's, 8826 Melrose Ave., West Hollywood, (310) 276-1900, Craigs.la
Hotel Bel-Air, 701 Stone Canyon Road, Los Angeles, (310) 909-1644, restoran Dorchescollection.com
Spago, 176 N. Canon Drive, Beverly Hills, (310) 385-0880, wolfgangpuck.com
Cut, 9500 Wilshire Blvd., Beverly Hills, (310) 276-8500, wolfgangpuck.com
Superba Food + Ekmek Hollywood, 6530 W. Sunset Blvd., Los Angeles, (323) 364-9844, Lifesuperba.com
Gucci Osteria, 347 N. Rodeo Drive, Beverly Hills, (424) 600-7490, gucciosteri.com
Alexander's Steakhouse, 111 N. Los Robles Ave., Pasadena, (626) 486-1111, Alexanderssteakhouse.com
Amerika'daki çoğu Eurocentric restoranının ücretsiz ekmek sunduğu bir an vardı. Dilimlenmiş ekmek sepeti veya tabağı genellikle ilk izlenim, takip edilecek yemeğin bir göstergesi ve işin sizi baştan çıkarmaya ne kadar gitmeye istekli olduğunu gördü. Bay Ciabatta, aşırı pişmiş, aşırı giyinmiş makarna anlamına gelebilir. Taze, sıcak bir baget, iyi yürütülen mezeler vaat etti. Yumuşak odak ve iyi zeytinyağının kalın fayansları, takip eden şeyin muhtemelen ikna olacağına işaret etti.
Tablo ekmeği ana cazibe olduğunda heyecan verici olabilir. Batı Hollywood'daki Craig's'te buz gibi bir martini ve bir sepet ekmekten bir yemek yaptım. Orada, gözleme bal yağı ile kesilir ve cömertçe peynir serpilir. Muhasebe gerektirmeyen hedef layık bir sepet.
Hotel Bel-Air'deki restoran, ev yapımı imza ekmeklerinin seçimi, 20 $
Hotel Bel-Air'deki restoranda son bir yemek sırasında, ev yapımı imza ekmeklerinin seçimi, karbonhidratların parlayan bir bereket gibi masaya geldi. Beyaz-napkin kaplı gümüş kase, iki sivri, el şeklindeki ficelle, parlak siyah trüf börek ve bir çift minyon, yuvarlak sarımsak kruvasan ile dolup taşıyordu. Kızarmış susam ve ayçiçeği tohumları ile lekelenmiş lavash krakerleri, bir fincanda uzun ve düz bir şekilde oturdu.
Hotel Bel-Air restorandan sarımsak kruvasan.
(Hotel Bel-Air)
“Başlangıç ekmeği sepetleri bazılarına önemsiz bir akşam yemeği deneyimine benzeyebilir, ancak bana göre bu gereklidir ve bir akşam yemeğini yapabilir veya kırabilir” diyor otelin yönetici pasta şefi Christophe Rull. O ve diğer iki fırıncı ekibi, yakın zamanda açılan pasta dükkanı The Patisserie de dahil olmak üzere tüm mülklere hizmet veriyor. “Bu, akşam yemeğinize doğru notta başlayabilecek ve menünün her bölümüne giren uzman bakım seviyesini gösterebilecek bir öğedir.”
Rull'un ekibi, otel için çeşitli ekmek ve Viennoiserie hazırlamak için akşam boyunca çalışır. Menüden 20 $ için sipariş verilebilecek ev yapımı imza ekmeklerinin her biri günlük olarak hazırlanır ve sıcak servis edilir.
Bagetler çatlak ve börek çörekleri bir fısıltı ile peluş hamur yastıklarıdır. Kruvasanlar için Rull, iyi Fransız tereyağı ile geleneksel bir kruvasan hamuru yapar ve bir sarımsak confit ve İtalyan zeytinyağı içerir. Lapa lapa katmanlarının her biri, her ısırmayı bir kase kavrulmuş sarımsak tereyağına dunking gibi tatlı ve keskin sarımsak ile aşılanır.
Rull, “Kruvasanlar benim gibi Fransız ve genellikle akşam yemeği ekmek sepetlerinde yer almıyor” diyor. “Tablo ekmeğinin sahip olabileceği beceriyi göstermek için bu eşyaları özellikle seçtim.”
Neyse ki, seçimler ayarlanmış ve sarımsak kruvasanlar öngörülebilir gelecek için mevcut olacak.
“Düzenlemelerimizin çoğu favorileri seçiyor” diyor. “Sepetin bir bileşenini kaldırırsak, kesinlikle bunu duyacağız.”
Beverly Hills'deki Spago'daki menüde ekmek seçimi pişirdi. Çeşitler mevsimsel olarak değişir ve genellikle bir baget, Carda di müzik, tereyağı ve daldırma içerir.
(Tatyana Fox / Glee Dijital Medya)
Spago, ocak pişmiş, 26 dolar
Wolfgang Puck'ın Spago ve Beverly Hills'deki restoranlarda, ocak pişmiş ekmek her zaman yemek deneyiminin merkezi bir parçası olmuştur. Spago Executive şefi Della Gossett'in bir kutu hazinelerin etkileşimli sunumu, bento kutusunu anımsatan. Her bir bileşen ayrı ayrı sunulan tabloda sökülür.
Üstte Carta di Musica, narin ve neredeyse yarı saydam, Biberiye ve Sumac ile tozlu. Tereyağı ve mevsimlik bir yayılma ramekin kutunun ilk katmanında oturur. Son zamanlarda Za'atar infüzyonlu zeytinyağının ortasında bir şeritli kavrulmuş bir havuç humusu vardı. Ve kutunun dibinde, Pasadena'daki Grist & Toll Un Fabrikası tarafından taze öğütülmüş Einkorn ile yapılan karanlık, tohumlanmış bir çavdar ekmeği ve Einkorn Epi Baget.
Gossett, “Seçimler bizim seyahatlerimiz sırasında ilhamdan hemen hemen çekiliyor” diyor. “Örneğin, Wolfgang Sardunya'ya bir gezi yapıyordu ve Carta di Musica'yı seviyordu, bu yüzden ekmek sunumumuz için bir tane yaratmak için çok çalıştık, sonra mevsime göre farklı otlar veya baharatlar serpiyoruz. Karanlık çavdar Avusturya gezimizden ilham aldı.”
Üç tam zamanlı fırıncı ekip, restoran ve özel etkinlikler için burger çörekler de dahil olmak üzere tüm ekmekleri hazırlar.
“Glutensiz ülkede bu kadar ekmeğe sahip olacağımızı düşünmezsiniz, ancak neredeyse her gece ekmeğimizden satıyoruz” diyor.
Ekmek, tereyağı ve Cut Beverly Hills yayıldı ocak seçimi.
(Tatyana Fox / Glee Dijital Medya)
Kes, ocaktan 21 dolar
Ekmek servisi, yönetici şef Drew Rosenberg'in neredeyse her masanın ocak ekmeğinden sipariş ettiğini söylediği Cut'ta eşit derecede popüler. Ve ekmeğin çoğu akşam yemeği servisi sırasında yapılır, konuklar 17:00 ve 20:00 'de yemek sıcak, taze ekmek için tedavi edilir.
Ekmek seçimi yılda birkaç kez değişebilir, ancak son zamanlarda, şekerler gelişene ve sarımsı ve jammy dönene kadar 12 saat pişirilmiş soğan ile çivili kraker düğümleri ve bir dizi odak vardı. Hamur, güzel, huysuz bir tabana sahip hafif ve havadar bir yapı oluşturmak için dökme demir bir tavada pişirilir.
Bir avuç kraker, traşlı parmigiano reggiano ve restoranda kurutulmuş otların bir karışımı.
Yanda, Vermont tereyağı ve Rosenberg'in Kırmızı Biber ve Nar pekmeziyle yapılan Muhammara'yı ele geçirdi. Dip, bazı Sicilya zeytinyağı ve sirke üzerinde bir topakta düzenlenmiştir.
“Şimdi ekmek için ücret almanız gereken bir dünyada mümkün olan en iyi sonuç nedir?” Rosenberg diyor. “Şimdi emek ve malların maliyetleri ile gerçekten şarj etmek zorundasınız ve bunu birisinin muhtemelen bunun için 20 dolardan fazla harcayacağı tam bir deneyim veya yemek olarak düşünüyorum, bu yüzden gerçekten iyi olsa iyi olur.”
Hollywood'da Superba Food + ekmekten ekmek ve yayılma.
(Jakob N. Layman)
Superba Yemek + Ekmek, Ekmek + Dört Forma, 29 $
Hollywood'daki Superba Food + Bread'de, “Ekmek + Dört Forma” menüdeki en pahalı yemektir, ocak kavrulmuş Mary'nin yarım tavuğunun yanı sıra. Her ikisi de 29 $ olarak listelenmiştir.
Sunum, küçük bir kalabalık için yeterlidir, ızgara ızgara ve dört inç hamur nüfuz etmek için yeterli tereyağı ile fırçalanmış. Pişmiş polenta, yulaf lapası ve Polenta Levain'e doku, nem ve farklı bir fındık aroması ekler. Bazı ilave krizi için ayçiçeği çiçek tohumu, pepitas ve keten tohumu serpilir. Baget, simit baharatında kılıflı.
Şef Elisha Ben-Haim, “Ekmek bizim adımda, bu yüzden açıkça kararlı ve tutkulu fırıncılarız” diyor. “Menü için yeni bir ekmek eşlik gerektiren yeni bir yemek yaratacağız. Eşit olarak, ilham alacağız ve bir yayılma ve etrafına daldıracağız.”
Ekmeklerin her biri kendi başına tatmin olurken, düşüşler kendi övgülerini garanti eder. Füme alabalık, en sevdiğiniz şarküteri, karaca ve salamura soğan parçalarıyla taçlandırılmış olabilir. Salsa macası ve bal, pürüzsüz çırpılmış peynir üstünde dumanlı tatlı bir karmaşaya dönüşür. Kömürlü patlıcan nar pekmezi ile tatlandırılır ve cevizle doludur. Sonra bir peynir tahtasının odağı olarak hizmet edecek kadar iyi reklam ve iyi olan “gerçekten iyi tereyağı + tuz” var.
Restoranda yapılan çırpılmış ricotta, Vermont tereyağı, ciabatta zeytin ekmeği, bir maya haşhaş tohumu ekmeği ve bir biberiye topuzu da dahil olmak üzere Gucci Osteria'da servis edilen ekmekler.
Gucci Osteria, Üç Ekmek ve İki Forma, Ücretsiz
Ücretsiz ekmek kursu çoğu restoranda azalıyor olsa da, konsept Beverly Hills'teki Gucci Osteria'da yaşıyor, burada diners her yemeğin başında üç çeşit ekmek, bir tereyağı ve çırpılmış peynir yayıldı.
Şef Mattia Agazzi, “Ekmek kursunu sunmamızın ana nedeni İtalyan geleneğini temsil etmesidir” diyor. “Bu her zaman masada sahip olduğunuz bir şey ve malzemeleri vurgulamanın en iyi yollarından biri.”
Agazzi'nin Çiftçi Pazarı'na yürüyüşleri, ekmekler için belirli aromaları belirler.
Son bir akşam yemeğinde bana, meyveli Kalamata zeytinleri parçaları ile kalabalık bir sepet Ciabatta teklif edildi; haşhaş tohumu kabuklu bir maya; yumurta ve tereyağı ile yapılmış bir lavash kraker; ve kokulu biberiye ile yuvarlanan hamur işi hamurundan moda bir biberiye çörek.
Her akşam, Agazzi'nin ekibi ricotta peyniri yapar ve bir gecede oturmasına izin verir. Ertesi sabah hizmetten önceki sabah, peynir keskin bir beyaz havadar yayılmaya çırpılır ve çatlak karabiberle cömertçe terbiyelidir. Ekmeğinizi bir kase Cacio e Pepe'nin kalıntılarına kaydırdığınızı hayal edin.
Bu özel ekmek ve yayılma eşleştirmesi cazip geliyorsa, mümkün olan en kısa sürede ziyaret etmek isteyeceksiniz.
“Bunlar için bir zamanlamamız yok” diyor. “Ne zaman böyle hissettiğimizde değiştiriyoruz.”
Pasadena'daki Alexander'ın Steakhouse'daki ekmek servisi, soldan ballı tereyağı ve wagyu yağ, wagyu morselleri, Avrupa tarzı tereyağı, Manchego peynir ekmeği, kalamar mürekkep ekmeği ve hokkaido süt ekmeği ile aşılanmış tereyağı içerir.
(Shawna Yetka)
Alexander'ın Steakhouse, Üç Ekmek ve Üç Forma, Ücretsiz
Pasadena'daki Alexander's Steakhouse'daki ücretsiz ekmek servisi, üç ekmek ve üç çeşit tereyağı olmayan ayrıntılı bir tatma menüsünün ilk ısırıkları olarak kaydediyor. Hokkaido süt ekmeği yumuşak, yumuşacık ve biraz tatlıdır. Jet-Black Squid Ink, klasik bir Fransız bagetine UMAMI'nin deniz bağcıklı bir hitini verir ve Manchego Cheese ekmeği, ceviz peynirinin cazip bir girdabına sahiptir.
Restoranın yerli ve ithal wagyu kapsamlı seçimi, eşlik eden tereyağlarda tam sergileniyor. Sığır eti günlük olarak şirket içinde, wagyu yağ ve diğer süslemeler bir bal içine yeniden yerleştirilmiş ve wagyu yağ tereyağı ve wagyu morselleri ile aşılanmış bir tereyağı oluşturulur. Ekmek aromalarının büyük bir dikkatini çekmek için, bir sürü düz Avrupa tarzı tereyağı var.
Genel müdür Jose Banuelos, “Ekmek hizmetimiz sadece hoş bir ısırıktan daha fazlası, yemek içinde dikkatle düşünülen bir kurs” diyor. “Yeni başlayanlar ve ana yemek arasında servis edilen, Grand Wagyu deneyimi gelişmeden önce duraklatmak ve sıfırlamak için bir an sunuyor.”
Steakhouse bir adım daha ileri gider ve her yemeği uzun boylu bir pamuk şeker bulutu ile bitirir.
Herhangi bir lokantayı (bu yazar dahil) ikinci bir ziyarete taahhüt etmeye teşvik etmek için ilk ve son bir izlenim yeterlidir.
Masa ekmeğinin yıldız olduğu yer
Craig's, 8826 Melrose Ave., West Hollywood, (310) 276-1900, Craigs.la
Hotel Bel-Air, 701 Stone Canyon Road, Los Angeles, (310) 909-1644, restoran Dorchescollection.com
Spago, 176 N. Canon Drive, Beverly Hills, (310) 385-0880, wolfgangpuck.com
Cut, 9500 Wilshire Blvd., Beverly Hills, (310) 276-8500, wolfgangpuck.com
Superba Food + Ekmek Hollywood, 6530 W. Sunset Blvd., Los Angeles, (323) 364-9844, Lifesuperba.com
Gucci Osteria, 347 N. Rodeo Drive, Beverly Hills, (424) 600-7490, gucciosteri.com
Alexander's Steakhouse, 111 N. Los Robles Ave., Pasadena, (626) 486-1111, Alexanderssteakhouse.com