Los Angeles'ta modern kokteyl devriminin öncüsü olan efsanevi kokteyl barı The Varnish, 15 yıldan uzun süredir açık kalmasının ardından çarşamba günü kapılarını kapatacak.
2009'da Eric Alperin, Sasha Petraske ve Cedd Moses, yüz yıldan daha eski bir sandviç dükkanı olan Cole's French Dip'in içindeki işaretsiz bir kapının arkasına gizlenmiş barı açtı. Gizli içki dükkanı mevsimlik ve taze ürünler, eski tarifler ve el yapımı içkiler kullanıyordu. Kısa sürede, o dönemde LA'in gelişen kokteyl sahnesinin merkezi haline geldi ve ev yapımı crème de violette ile iyi hazırlanmış bir Aviation gibi incelikle hazırlanmış içecekler servis etti.
Alperin, Varnish'in COVID-19 salgını sırasında yıllarca ayakta kalmaya çalışmasının ardından, daha önce yaptığı işin yalnızca yarısını kazandığını söyledi.
Kalabalıklar, Varnish'i, özel kokteylleri ve gizli bar atmosferi nedeniyle çok sevdi.
(Genaro Molina / Los Angeles Times)
Alperin, COVID-19'un başlangıcından sonra barın asla tam olarak toparlanmadığını söyledi. Barı ayakta tutmaya çalıştı ancak finansal olarak sürdürülemez hale geldi. Son altı ay özellikle zordu.
“Şehir merkezinde yaşayan insanların topluluğu eskisi gibi değil,” dedi. “Birçok insan taşındı ve devam etti. Uzaklaştılar. Şehir merkezinde eskisi gibi olmuyor.”
Alperin, aynı zamanda Varnish'e yakın bölgede evsizlerin sayısının arttığını, bunun da müşterileri uzak tuttuğunu söyledi.
Varnish, mali zorluklar nedeniyle kapanan yiyecek ve içecek işletmelerinin sayısına katılıyor.
Ahşap masaları ve apliklerle süslenmiş küçük bölmelerle çevrili, 987 metrekarelik 1920'lerden ilham alan kokteyl barı, caz müzikleri dinlerken Ramos cin fizz yudumlayabileceğiniz türden bir yer.
Alperin, 1999 yılında merhum Petraske'nin açtığı, New York'ta etkili bir bar olarak kabul edilen, küresel gizli içki trendini başlatan ve el yapımı kokteyl hareketinin öncülüğünü yapan Milk & Honey'de çalışmıştı.
İkili, Varnish'i açarak benzer bir duyarlılığı Los Angeles'a da taşıdı.
Şubat 2009'da bar açıldıktan kısa bir süre sonra, Los Angeles Times'ın merhum eleştirmeni Jonathan Gold, Los Angeles'taki yeni kokteyl hareketi hakkında bir hikaye yazdı. Gold, akşam yemeğinden sonra arkadaşlarıyla sık sık bir içki -genellikle Aviation- içerdi.
Los Angeles şehir merkezindeki Cole's restoranının arka tarafındaki işaretsiz kapıdan içeri girerek Varnish'i bulun.
(Jay L. Clendenin / Los Angeles Times)
Ama belki de en popüler içeceklerden biri Bartender's Choice'du. Müşteri belirli bir içecek ismi vermek yerine, içki seçimi gibi tercihlerini sıralardı ve barmen işe koyulurdu.
18 Haziran'da Alperin, Instagram'da kapanışı duyurdu. O zamandan beri, dedi, Varnish'te işler düzeldi. Son gün, müşterilere daiquiri ikram edecekler.
“Yas dönemim geçti,” dedi Alperin. “Sanırım şu anda onu uyutma zamanı.”
2009'da Eric Alperin, Sasha Petraske ve Cedd Moses, yüz yıldan daha eski bir sandviç dükkanı olan Cole's French Dip'in içindeki işaretsiz bir kapının arkasına gizlenmiş barı açtı. Gizli içki dükkanı mevsimlik ve taze ürünler, eski tarifler ve el yapımı içkiler kullanıyordu. Kısa sürede, o dönemde LA'in gelişen kokteyl sahnesinin merkezi haline geldi ve ev yapımı crème de violette ile iyi hazırlanmış bir Aviation gibi incelikle hazırlanmış içecekler servis etti.
Alperin, Varnish'in COVID-19 salgını sırasında yıllarca ayakta kalmaya çalışmasının ardından, daha önce yaptığı işin yalnızca yarısını kazandığını söyledi.
Kalabalıklar, Varnish'i, özel kokteylleri ve gizli bar atmosferi nedeniyle çok sevdi.
(Genaro Molina / Los Angeles Times)
Alperin, COVID-19'un başlangıcından sonra barın asla tam olarak toparlanmadığını söyledi. Barı ayakta tutmaya çalıştı ancak finansal olarak sürdürülemez hale geldi. Son altı ay özellikle zordu.
“Şehir merkezinde yaşayan insanların topluluğu eskisi gibi değil,” dedi. “Birçok insan taşındı ve devam etti. Uzaklaştılar. Şehir merkezinde eskisi gibi olmuyor.”
Alperin, aynı zamanda Varnish'e yakın bölgede evsizlerin sayısının arttığını, bunun da müşterileri uzak tuttuğunu söyledi.
Varnish, mali zorluklar nedeniyle kapanan yiyecek ve içecek işletmelerinin sayısına katılıyor.
Ahşap masaları ve apliklerle süslenmiş küçük bölmelerle çevrili, 987 metrekarelik 1920'lerden ilham alan kokteyl barı, caz müzikleri dinlerken Ramos cin fizz yudumlayabileceğiniz türden bir yer.
Alperin, 1999 yılında merhum Petraske'nin açtığı, New York'ta etkili bir bar olarak kabul edilen, küresel gizli içki trendini başlatan ve el yapımı kokteyl hareketinin öncülüğünü yapan Milk & Honey'de çalışmıştı.
İkili, Varnish'i açarak benzer bir duyarlılığı Los Angeles'a da taşıdı.
Şubat 2009'da bar açıldıktan kısa bir süre sonra, Los Angeles Times'ın merhum eleştirmeni Jonathan Gold, Los Angeles'taki yeni kokteyl hareketi hakkında bir hikaye yazdı. Gold, akşam yemeğinden sonra arkadaşlarıyla sık sık bir içki -genellikle Aviation- içerdi.
Los Angeles şehir merkezindeki Cole's restoranının arka tarafındaki işaretsiz kapıdan içeri girerek Varnish'i bulun.
(Jay L. Clendenin / Los Angeles Times)
Ama belki de en popüler içeceklerden biri Bartender's Choice'du. Müşteri belirli bir içecek ismi vermek yerine, içki seçimi gibi tercihlerini sıralardı ve barmen işe koyulurdu.
18 Haziran'da Alperin, Instagram'da kapanışı duyurdu. O zamandan beri, dedi, Varnish'te işler düzeldi. Son gün, müşterilere daiquiri ikram edecekler.
“Yas dönemim geçti,” dedi Alperin. “Sanırım şu anda onu uyutma zamanı.”