Ev yapımı fırınını Los Angeles'ın en verimli ekmek operasyonlarından biri haline getirdikten sonra ve ardından Çılgınca popüler sandviç odaklı Glassell Park restoranı — Andy Kadın bir sonraki adıma hazır.
Bub ve Büyükannenin fırıncısı ve kurucusu, Highland Park'ta bir pizzacı açıyor ve uzun süredir faaliyet gösteren pizzacı Kasabası'nın eski evini devralıyor. Sonuçta ekmek, pizza ve sandviçin el ele gittiğini ve bunun ömür boyu sürecek bir tutku olduğunu söyledi.
Kadın, “Pizza benim için her zaman son derece önemli olmuştur” dedi.
2025'te açılması beklenen Bub and Grandma's Pizza, New Haven hassasiyetleriyle bir tür New York tarzında yapılmış 18 inçlik bütün turtalar ve dilimler sunacak. Bu, leopar desenli bir kabuk ve katlanabilir bir dilime izin verecek şekilde yapılandırılmış bir taban anlamına gelir; büyük olasılıkla düşük nemli mozzarella peyniri, domates, zeytinyağı ve basit, klasik soslarla doldurulur.
Hepsi New Jersey'de yetiştirilme tarzından ve Arturo's, Grimaldi's, Zuppardi's gibi onlarca yıldır favori pizzacılardan ilham alıyor. Köfte, salata ve mortadella ile ilgili ürünler gibi ek yemekler de ortaya çıkabilir.
Bu, 10 yıl önce kasabanın fırınlarında ekmeğini pişiren Kadın için tam bir dönüm noktasıdır.
Dune, Wax Paper, Cookbook ve Dinette gibi ilk toptan satış müşterilerinin talebini karşılamaya çalışırken ev mutfağını hızla geride bırakmıştı ve Town'ın sahibi arkadaşları, öğle yemeği servisi sırasında kapalıyken mutfaklarını sundular.
“Hamuru evimde karıştırır, 100 basamak aşağı sokağa taşır, kamyonuma koyar, şehre gider ve orada pişirirdim” dedi. “Bunu üç ya da dört ay boyunca yaptım. Bu tamamen tuhaf ama aynı zamanda Bub's için bu işler nasıl da gitti.”
Kadın aynı zamanda Kasabanın yalnızca paket servisi olan Cypress Park ileri karakolunu da devralıyor; bu karakol, Bub ve Büyükannenin yiyecek içecek operasyonları için bir yardımcı mutfak olarak hizmet verecek.
Ancak Kadın iş ayak izini küçük tutmayı umduğunu söylüyor. “Amacım bir dev olmak değil” dedi. “Hedefimiz, hâlâ aynı ürünü ürettiğimiz ve bizimle yemek yiyen insanlarla aynı ilişkiye sahip olduğumuz sürece, ancak bunu başarabildiğimiz kadar büyümek.”
Highland Park restoranı Town, York Bulvarı'nda on yıl boyunca pizza servisi yaptıktan sonra 7 Eylül'ü kapattı.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Ancak Bub ve Grandma's yeni restoranını açmadan önce Kadın bazı değişiklikler yapacak. Kasaba daha önce iki alana bölünmüş olarak işletiliyordu: Bütün pizzaların ve dilimlerin cam kutularda sergilendiği, paket servis için New York tarzı bir giriş ve yan tarafta bir yemek odası. Highland Park restoranı, on yıllık faaliyeti boyunca, talebi karşılayamayan çift katlı pizza fırınına bağlı olarak alan sınırlamalarıyla karşı karşıya kaldı.
Kadın, gömme formatı ortadan kaldırmayı ve onu ilave fırınlar ve hazırlık odasıyla tamamen bir mutfak olarak yeniden hayal etmeyi planlıyor. Bunun yerine, pizzacısının ilk aşaması olacak olan gömme pencereyi çalıştıracak.
Birkaç ay sonra restoranın diğer tarafında sıradan bir tezgahta sipariş verme formatıyla açılış yapmayı, ayrıca bira ve şarap sunmanın yanı sıra Town'ın hayranlarının en sevdiği fotoğraf standını yeniden canlandırmayı bekliyor.
Yılın başlarında Kasabanın sahipleri, restoranların zor bir yıl geçirmesine rağmen, alanı devralmak için Kadın'a başvurdu ve biraz düşündükten sonra ve hayatta kalmak için tekliflerini genişletiyor — şehrin en üretken ekmek tedarikçilerinden biri bir adım atmaya karar verdi.
Ne de olsa yıllar önce çiftçi pazarlarındaki tezgahında “pizzanın yanında” gözlemeler servis etmişti ve Glassell Park restoranında pizza, personelin özel aile yemeği menüsünde sıklıkla yer alıyor. Ancak Kadın'ın Bub ve Grandma's Pizza'da sunacağı şey oldukça farklı olacak.
Bub and Grandma's Pizza, son iki ayda yeni restoranların açıldığı York Bulvarı'nın hızla gelişen bölümünde yeni bir yüz olacak Belle'nin Ve Ggiata.
“[Town has] Benim de hayatımın bir parçası oldu” dedi Kadın. “Bunun gitmesini görmek beni üzüyor ama Town'ın kurduğu harika şeyleri ayakta tutabildiğim için gerçekten mutluyum; buna çok önemli olduğunu bildiğim fotoğraf kabini de dahil.”
Kasabadaki pizzacı Pazar günü kapalıydı, ancak günler sonra yoldan geçenler hala ön kapıya yapıştırılmış “KAPALI” tabelasını fark etmeden binaya yaklaşıyorlardı. 30 Ağustos'ta Town, topluluğa desteği için teşekkür eden bir Instagram gönderisiyle kapatıldığını duyurdu.
“Hizmet etme fırsatına sahip olduğumuz için çok müteşekkiriz [Highland Park] ve son 10 yıldır çevredeki topluluklar!” bildiri okundu. “Çılgın bir yolculuktu ve tüm bunlara rağmen York Bulvarı'nı evimiz olarak adlandırdığımız için minnettarız. Maalesef her güzel şeyin bir sonu var. Tüm müşterilerimizi çok özleyeceğiz ve yıllar boyunca verdiğiniz destek için içtenlikle teşekkür ederiz.”
Bub ve Büyükannenin fırıncısı ve kurucusu, Highland Park'ta bir pizzacı açıyor ve uzun süredir faaliyet gösteren pizzacı Kasabası'nın eski evini devralıyor. Sonuçta ekmek, pizza ve sandviçin el ele gittiğini ve bunun ömür boyu sürecek bir tutku olduğunu söyledi.
Kadın, “Pizza benim için her zaman son derece önemli olmuştur” dedi.
2025'te açılması beklenen Bub and Grandma's Pizza, New Haven hassasiyetleriyle bir tür New York tarzında yapılmış 18 inçlik bütün turtalar ve dilimler sunacak. Bu, leopar desenli bir kabuk ve katlanabilir bir dilime izin verecek şekilde yapılandırılmış bir taban anlamına gelir; büyük olasılıkla düşük nemli mozzarella peyniri, domates, zeytinyağı ve basit, klasik soslarla doldurulur.
Hepsi New Jersey'de yetiştirilme tarzından ve Arturo's, Grimaldi's, Zuppardi's gibi onlarca yıldır favori pizzacılardan ilham alıyor. Köfte, salata ve mortadella ile ilgili ürünler gibi ek yemekler de ortaya çıkabilir.
Bu, 10 yıl önce kasabanın fırınlarında ekmeğini pişiren Kadın için tam bir dönüm noktasıdır.
Dune, Wax Paper, Cookbook ve Dinette gibi ilk toptan satış müşterilerinin talebini karşılamaya çalışırken ev mutfağını hızla geride bırakmıştı ve Town'ın sahibi arkadaşları, öğle yemeği servisi sırasında kapalıyken mutfaklarını sundular.
“Hamuru evimde karıştırır, 100 basamak aşağı sokağa taşır, kamyonuma koyar, şehre gider ve orada pişirirdim” dedi. “Bunu üç ya da dört ay boyunca yaptım. Bu tamamen tuhaf ama aynı zamanda Bub's için bu işler nasıl da gitti.”
Kadın aynı zamanda Kasabanın yalnızca paket servisi olan Cypress Park ileri karakolunu da devralıyor; bu karakol, Bub ve Büyükannenin yiyecek içecek operasyonları için bir yardımcı mutfak olarak hizmet verecek.
Ancak Kadın iş ayak izini küçük tutmayı umduğunu söylüyor. “Amacım bir dev olmak değil” dedi. “Hedefimiz, hâlâ aynı ürünü ürettiğimiz ve bizimle yemek yiyen insanlarla aynı ilişkiye sahip olduğumuz sürece, ancak bunu başarabildiğimiz kadar büyümek.”
Highland Park restoranı Town, York Bulvarı'nda on yıl boyunca pizza servisi yaptıktan sonra 7 Eylül'ü kapattı.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Ancak Bub ve Grandma's yeni restoranını açmadan önce Kadın bazı değişiklikler yapacak. Kasaba daha önce iki alana bölünmüş olarak işletiliyordu: Bütün pizzaların ve dilimlerin cam kutularda sergilendiği, paket servis için New York tarzı bir giriş ve yan tarafta bir yemek odası. Highland Park restoranı, on yıllık faaliyeti boyunca, talebi karşılayamayan çift katlı pizza fırınına bağlı olarak alan sınırlamalarıyla karşı karşıya kaldı.
Kadın, gömme formatı ortadan kaldırmayı ve onu ilave fırınlar ve hazırlık odasıyla tamamen bir mutfak olarak yeniden hayal etmeyi planlıyor. Bunun yerine, pizzacısının ilk aşaması olacak olan gömme pencereyi çalıştıracak.
Birkaç ay sonra restoranın diğer tarafında sıradan bir tezgahta sipariş verme formatıyla açılış yapmayı, ayrıca bira ve şarap sunmanın yanı sıra Town'ın hayranlarının en sevdiği fotoğraf standını yeniden canlandırmayı bekliyor.
Yılın başlarında Kasabanın sahipleri, restoranların zor bir yıl geçirmesine rağmen, alanı devralmak için Kadın'a başvurdu ve biraz düşündükten sonra ve hayatta kalmak için tekliflerini genişletiyor — şehrin en üretken ekmek tedarikçilerinden biri bir adım atmaya karar verdi.
Ne de olsa yıllar önce çiftçi pazarlarındaki tezgahında “pizzanın yanında” gözlemeler servis etmişti ve Glassell Park restoranında pizza, personelin özel aile yemeği menüsünde sıklıkla yer alıyor. Ancak Kadın'ın Bub ve Grandma's Pizza'da sunacağı şey oldukça farklı olacak.
Bub and Grandma's Pizza, son iki ayda yeni restoranların açıldığı York Bulvarı'nın hızla gelişen bölümünde yeni bir yüz olacak Belle'nin Ve Ggiata.
“[Town has] Benim de hayatımın bir parçası oldu” dedi Kadın. “Bunun gitmesini görmek beni üzüyor ama Town'ın kurduğu harika şeyleri ayakta tutabildiğim için gerçekten mutluyum; buna çok önemli olduğunu bildiğim fotoğraf kabini de dahil.”
Kasabadaki pizzacı Pazar günü kapalıydı, ancak günler sonra yoldan geçenler hala ön kapıya yapıştırılmış “KAPALI” tabelasını fark etmeden binaya yaklaşıyorlardı. 30 Ağustos'ta Town, topluluğa desteği için teşekkür eden bir Instagram gönderisiyle kapatıldığını duyurdu.
“Hizmet etme fırsatına sahip olduğumuz için çok müteşekkiriz [Highland Park] ve son 10 yıldır çevredeki topluluklar!” bildiri okundu. “Çılgın bir yolculuktu ve tüm bunlara rağmen York Bulvarı'nı evimiz olarak adlandırdığımız için minnettarız. Maalesef her güzel şeyin bir sonu var. Tüm müşterilerimizi çok özleyeceğiz ve yıllar boyunca verdiğiniz destek için içtenlikle teşekkür ederiz.”