Onlarca kültür merkezinin bulunduğu bir yerde yaşadığımız için şanslıyız. Long Beach'te Kamboçya Kasabası, Fairfax Bulvarı'nda Küçük Etiyopya veya Westminster'da Küçük Saigon var.
Güney Kaliforniya'yı harika kılan şeylerden biri de, birinin binlerce kilometre uzakta bırakmış olabileceği eviyle bağlantı kurabileceği köklü toplulukların kurulmasıdır.
Tek bir sokakta yürümek, sizinkinden bambaşka bir dünyayı deneyimlemek ve kucaklamak mümkün.
Anaheim, Lübnan, Suriye, Mısır ve Filistin de dahil olmak üzere Batı Asya'nın her yerinden binlerce Arap Amerikalıya ev sahipliği yapıyor. 2022'de, Arap Amerikalı savunucular ve işletme sahipleri tarafından resmi bir atama için onlarca yıl süren lobi faaliyetlerinden sonra Anaheim Şehir Meclisi, Broadway ile Ball Road arasındaki Brookhurst Caddesi'nin bir mil uzunluğundaki bölümünü Küçük Arabistan olarak tanıdı.
UC Irvine'de geçirdiğim süre boyunca, partiler için shawarma sarmaları ve lahm bi ajeen yığınları için bölgeyi sayısız kez ziyaret ettim. Yakın zamanda örnek gözlemeler, falafel ve TikTok'la ünlü Dubai çikolata barlarını bulma göreviyle geri döndüm.
Bunu, Küçük Arabistan'da yemek gezisi için bir plan veya Anaheim'a her gittiğinizde gidilecek yerlerin bir listesi olarak görmekten çekinmeyin. Artıklar için bir soğutucuyla ve öğleden sonra elimden geldiğince denememe yardım etmeye istekli arkadaşlarımla seyahat ediyordum.
İlk durak: Shawarma, Zait ve Zaatar'ı tamamladı
Anaheim'daki Zait & Zaatar'dan bir sığır eti shawarma tabağı.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Küçük Arabistan'ın hemen kuzeyindeki hızlı ve rahat bir restoran olan Zait & Zaatar'da tezgahın arkasında iki büyük tavuk ve dana şavurma şişi yavaşça dönüyor. Sabahları kase dolusu faul, dolu bir fırın ve dürüm, sandviç, tabak ve kaselerden oluşan bir menüyle övünür. Ancak kasada sipariş veren herkesin doğrudan görüş alanında olan parlak etler nedeniyle başka bir şeye odaklanmak zor.
Sığır eti shawarma, dilimlenmiş soğan, domates, maydanoz ve tahinle, unlu tortilla kadar ince ve esnek bir tabaka ekmeğin içine sıkıca sarılmış olarak gelir. Bronzlaşana kadar iki tarafı kızartılır ve et, soğanları yumuşatıp tahini eritecek kadar ısınır.
Sığır eti hafif ekşi bir tada ve güzel karamelize kenarlara sahiptir. Tabağı sipariş ederseniz, paket bir yığın patates kızartması ve dilimlenmiş turşuyla birlikte bir tahtanın üzerinde gelir. Yakındaki bir masada oturan bir grubun patates kızartmasını shawarma sarmalarına koymasını izledikten sonra ben de aynısını yaptım. Profesyonelce bir hamle olduğu ortaya çıktı ve patates kızartmasını israf etmeye inanmıyorum.
İkinci durak: Al Baraka'dan Cumartesi musakhan
Soldan sağa muhammara, lagneh, humus, zeytin ve ortada Musahan'ın Cumartesi spesiyalitesini içeren Al Baraka yemeklerinden oluşan bir seçki.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Eğer sihirli tavuğu istiyorsanız, gezinizi cumartesi günü planlamanız gerekir. Bu, Aref ve Magida Shatarah'ın sahipleri haftanın tek günü, akıllara durgunluk verecek kadar mükemmel bir tavuk yemeği olan Musakhan'ı sundukları tek gün, ben (ve bunu denemek için getirdiğim herkes) buna sihirli tavuk diyorum.
Al Baraka'yı geçen yılın 101 En İyi Restoran listesinde restorana yer veren Times eleştirmeni Bill Addison'dan öğrendim. Burada masalar genellikle bir Filistin evinde görebileceğiniz yemeklerle dolu.
Musakhan, sumak aromalı kavrulmuş tavuktan oluşan klasik bir Filistin yemeğidir ve karamelize soğanla kaplanmış gözleme üzerinde servis edilir. Al Baraka'da bu bir tabak tavuk, 5 Otoyolu'nda bir saat araba sürmek için yeterli bir neden.
Tavuk, uzun süredir gelişmiş lezzeti ve kemikten kolayca kayan etiyle saatlerce kavrulmuş gibi bir tada sahiptir. Altındaki ekmek eşit oranda gevrek ve çiğnenebilir, koyu mor bir sumak ve soğan püresiyle kaplanmış.
İlk başta yemek o kadar ekşi ki dudaklarınızı büzüyor, sumak ve soğan ezmesinin keskin tadıyla ağzınızı dolduruyor. Etki hızla bağımlılık yapar. Her gözleme parçasında, tavukta, labneme karıştırılmış ve pirincin üzerinde buna ihtiyacım vardı.
Haftanın her günü eşit derecede ilgi çekici özel ürünler var. Ama sihirli tavuk için cumartesi günü orada görüşürüz.
Üçüncü durak: Dubai çikolata barları ve Knafeh Cafe'de knafeh
Anaheim'daki Knafeh Cafe'den bir dilim künefe.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Aylardır TikTok Sizin İçin sayfam, Dubai çikolatalarını dramatik bir şekilde parçalayan, Dubai çikolatalarını yeniden yaratmaya çalışan ve Dubai çikolatalarını nereden alacağını takıntı haline getiren insanların videolarıyla dolup taşıyor. Deneyimsiz olanlar için, tatlı ve iri fıstık ezmesiyle süspanse edilmiş çıtır kataifi (kıyılmış yufka hamuru) ile doldurulmuş bir çikolata barıdır.
Orijinal bar, Dubai'deki Fix Dessert Chocolatier'den Sarah Hamouda tarafından yaratıldı. Gerçek barları yiyen insanların videoları ve benzer yeniden yaratımlar TikTok'ta milyonlarca görüntülemeye ulaştı. Artık bunları Küçük Arabistan bölgesindeki Knafeh Cafe de dahil olmak üzere bir avuç tatlı dükkanında bulabilirsiniz.
Altın varakla sarılmış çubuklar buzdolabında saklanır, bu nedenle ekranda yoksa tükendiklerini varsaymayın. Katı bir sütlü çikolata barına benziyor, ancak kırdığınızda ortası tatlı, tanecikli kataifi ve fıstık ezmesiyle doluyor. Pürüzsüz sütlü çikolata ve tuzlu ve tatlının doğru dengesi olan gevrek, cevizli ortası ile mükemmel bir şeker çubuğunun tüm bileşenlerine sahiptir. İlk ısırığıma yaklaşık iki saniye kala internet takıntısının uygun şekilde makul olduğuna karar verdim.
Ama en azından bir kare künefe almadan Knafeh Cafe'den çıkamazdım. Peynirin ortasından sızmaya başlaması için mikrodalgada birkaç saniye ısıtılmasını söyledim. Çıtır çıtır yufka hamuru, yapışkan peynir ve yapışkan, tatlı bir şurupla dokusal olarak mükemmel bir tatlıdır.
Dördüncü durak: Al Amir Bakery'den Bazlamalar
Anaheim'daki Al Amir Bakery'den za'atar ve peynirli gözleme.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Al Amir Bakery'deki ahşap kabuklar bir buçuk metre uzunluğundaymış gibi görünüyor ve aynı anda yaklaşık bir düzine ekmekle birlikte fırına girip çıkıyor. Üzerinde sojouk, peynir, za'atar ve hatta çipotlu tavuk bulunan on beş santimlik mini ekmekler var. Büyük pizza kadar büyük tam boy ekmekler, köpüren peynirle ya da kıyma, domates ve soğanla buharda pişirilerek ortaya çıkıyor.
Fırının yan tarafındaki bir odada, çevredeki tüm Costco'lara yetecek kadar tepsiler üzerinde istiflenmiş mini bazlamalar var. Büyük bir parti gelip gelmediğini soruyorum. Hayır, bu sadece öğleden sonrayı atlatmak için ihtiyaç duydukları miktar.
Peynir ve za'atar ekmeği yeşil, mayhoş, bitki yoğun baharat karışımıyla boyanmıştır. Kumlu macun, gözleme yüzeyinin her yerinde küçük damlalar halinde eriyen yumuşak beyaz peynir karışımının altında bulunur.
Hamur yastık gibi yumuşak ve biraz tatlıdır, süssüz kabukları da ortası kadar çekici kılar.
Beşinci durak: Sababa Falafel Mağazasından Falafel pidesi
Anaheim'daki Sababa Falafel Mağazasından bir falafel sandviçi.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Sababa Falafel Shop teknik olarak resmi Küçük Arabistan sınırlarının dışında ama kaçırılmaması gereken bir yer. Tezgahın arkasında her zaman bir düzine insan ve otoparkta da yaklaşık 18 araba var gibi görünüyor. Kuyruk, kapının etrafını sarıyor ve neredeyse kapının dışına çıkıyor ve siparişinizi vermeden önce, tezgahın arkasında size en yakın kişi, denemeniz için size dumanı tüten sıcak bir falafel verecek.
Golf topu büyüklüğündeki kızarmış nohut küresi temas halinde kırılıyor ve yumuşak, bitki benekli bir püre haline geliyor. Sahibi Salah Othman, Batı Şeria'daki Filistin şehri Ramallah'ta büyürken yediği falafel'i yeniden yaratmak istedi.
Bu yılın başlarında Times muhabiri Gabriel San Román'a “Her sabah bir falafel dükkanında durur, falafellerle doldurulmuş yarım pide alır ve yolda yerdik” dedi. “O anılar damağımda tat yaratan bir şey oldu. Ona sahip olmak zorundaydım. Büyüdükçe hep bu tadı istedim.”
Örneğinizi bitirirken siparişiniz üzerinde düşünüyormuş gibi yapabilirsiniz, ama biliyorsunuz ve pidenizi doldurmak için bekleyen adam ne sipariş edeceğinizi biliyor: Bir falafel pide, Sababa usulü.
Sandviçinizi hazırlayan kişi, pide cebini aralık bir kratere benzeyene kadar bölecek ve içini kırmızı lahana, humus, maydanoz, salatalık ve domates salatası, turşu, tahin ve öğleden sonraya kadar tok tutacak kadar falafel topları ile dolduracaktır. akşam yemeği boyunca. Bu, hem el hem de bir yığın peçete gerektiren, taşan, damlayan bir karışıklık.
Restoranın duvarında “sababa” kelimesinin Arapça tercümesi sergileniyor. “İnanılmaz.” “Harika.” “Mükemmel.”
Bütün öğleden sonra böyle şeylerle geçti, falafel sandviçi de öyle.
Küçük Arabistan yemek taramanızda durur
Zait ve Zaatar, 510 N Brookhurst St #106, Anaheim, (714) 991-9996, orderzaitandzaatar.com
Al Baraka, 413 S Brookhurst St, Anaheim, (657) 220-5296
Al Amir Bakery, 905 S Brookhurst St.A, Anaheim, (714) 535-0973,
Knafeh Cafe, 866 S. Brookhurst St., Anaheim, (714) 442-0044, knafehcafe.com
Sababa Falafel Mağazası, 11011 Brookhurst St., Garden Grove, (714) 242-8977, www.sababafalafelshop.com
Güney Kaliforniya'yı harika kılan şeylerden biri de, birinin binlerce kilometre uzakta bırakmış olabileceği eviyle bağlantı kurabileceği köklü toplulukların kurulmasıdır.
Tek bir sokakta yürümek, sizinkinden bambaşka bir dünyayı deneyimlemek ve kucaklamak mümkün.
Anaheim, Lübnan, Suriye, Mısır ve Filistin de dahil olmak üzere Batı Asya'nın her yerinden binlerce Arap Amerikalıya ev sahipliği yapıyor. 2022'de, Arap Amerikalı savunucular ve işletme sahipleri tarafından resmi bir atama için onlarca yıl süren lobi faaliyetlerinden sonra Anaheim Şehir Meclisi, Broadway ile Ball Road arasındaki Brookhurst Caddesi'nin bir mil uzunluğundaki bölümünü Küçük Arabistan olarak tanıdı.
UC Irvine'de geçirdiğim süre boyunca, partiler için shawarma sarmaları ve lahm bi ajeen yığınları için bölgeyi sayısız kez ziyaret ettim. Yakın zamanda örnek gözlemeler, falafel ve TikTok'la ünlü Dubai çikolata barlarını bulma göreviyle geri döndüm.
Bunu, Küçük Arabistan'da yemek gezisi için bir plan veya Anaheim'a her gittiğinizde gidilecek yerlerin bir listesi olarak görmekten çekinmeyin. Artıklar için bir soğutucuyla ve öğleden sonra elimden geldiğince denememe yardım etmeye istekli arkadaşlarımla seyahat ediyordum.
İlk durak: Shawarma, Zait ve Zaatar'ı tamamladı
Anaheim'daki Zait & Zaatar'dan bir sığır eti shawarma tabağı.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Küçük Arabistan'ın hemen kuzeyindeki hızlı ve rahat bir restoran olan Zait & Zaatar'da tezgahın arkasında iki büyük tavuk ve dana şavurma şişi yavaşça dönüyor. Sabahları kase dolusu faul, dolu bir fırın ve dürüm, sandviç, tabak ve kaselerden oluşan bir menüyle övünür. Ancak kasada sipariş veren herkesin doğrudan görüş alanında olan parlak etler nedeniyle başka bir şeye odaklanmak zor.
Sığır eti shawarma, dilimlenmiş soğan, domates, maydanoz ve tahinle, unlu tortilla kadar ince ve esnek bir tabaka ekmeğin içine sıkıca sarılmış olarak gelir. Bronzlaşana kadar iki tarafı kızartılır ve et, soğanları yumuşatıp tahini eritecek kadar ısınır.
Sığır eti hafif ekşi bir tada ve güzel karamelize kenarlara sahiptir. Tabağı sipariş ederseniz, paket bir yığın patates kızartması ve dilimlenmiş turşuyla birlikte bir tahtanın üzerinde gelir. Yakındaki bir masada oturan bir grubun patates kızartmasını shawarma sarmalarına koymasını izledikten sonra ben de aynısını yaptım. Profesyonelce bir hamle olduğu ortaya çıktı ve patates kızartmasını israf etmeye inanmıyorum.
İkinci durak: Al Baraka'dan Cumartesi musakhan
Soldan sağa muhammara, lagneh, humus, zeytin ve ortada Musahan'ın Cumartesi spesiyalitesini içeren Al Baraka yemeklerinden oluşan bir seçki.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Eğer sihirli tavuğu istiyorsanız, gezinizi cumartesi günü planlamanız gerekir. Bu, Aref ve Magida Shatarah'ın sahipleri haftanın tek günü, akıllara durgunluk verecek kadar mükemmel bir tavuk yemeği olan Musakhan'ı sundukları tek gün, ben (ve bunu denemek için getirdiğim herkes) buna sihirli tavuk diyorum.
Al Baraka'yı geçen yılın 101 En İyi Restoran listesinde restorana yer veren Times eleştirmeni Bill Addison'dan öğrendim. Burada masalar genellikle bir Filistin evinde görebileceğiniz yemeklerle dolu.
Musakhan, sumak aromalı kavrulmuş tavuktan oluşan klasik bir Filistin yemeğidir ve karamelize soğanla kaplanmış gözleme üzerinde servis edilir. Al Baraka'da bu bir tabak tavuk, 5 Otoyolu'nda bir saat araba sürmek için yeterli bir neden.
Tavuk, uzun süredir gelişmiş lezzeti ve kemikten kolayca kayan etiyle saatlerce kavrulmuş gibi bir tada sahiptir. Altındaki ekmek eşit oranda gevrek ve çiğnenebilir, koyu mor bir sumak ve soğan püresiyle kaplanmış.
İlk başta yemek o kadar ekşi ki dudaklarınızı büzüyor, sumak ve soğan ezmesinin keskin tadıyla ağzınızı dolduruyor. Etki hızla bağımlılık yapar. Her gözleme parçasında, tavukta, labneme karıştırılmış ve pirincin üzerinde buna ihtiyacım vardı.
Haftanın her günü eşit derecede ilgi çekici özel ürünler var. Ama sihirli tavuk için cumartesi günü orada görüşürüz.
Üçüncü durak: Dubai çikolata barları ve Knafeh Cafe'de knafeh
Anaheim'daki Knafeh Cafe'den bir dilim künefe.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Aylardır TikTok Sizin İçin sayfam, Dubai çikolatalarını dramatik bir şekilde parçalayan, Dubai çikolatalarını yeniden yaratmaya çalışan ve Dubai çikolatalarını nereden alacağını takıntı haline getiren insanların videolarıyla dolup taşıyor. Deneyimsiz olanlar için, tatlı ve iri fıstık ezmesiyle süspanse edilmiş çıtır kataifi (kıyılmış yufka hamuru) ile doldurulmuş bir çikolata barıdır.
Orijinal bar, Dubai'deki Fix Dessert Chocolatier'den Sarah Hamouda tarafından yaratıldı. Gerçek barları yiyen insanların videoları ve benzer yeniden yaratımlar TikTok'ta milyonlarca görüntülemeye ulaştı. Artık bunları Küçük Arabistan bölgesindeki Knafeh Cafe de dahil olmak üzere bir avuç tatlı dükkanında bulabilirsiniz.
Altın varakla sarılmış çubuklar buzdolabında saklanır, bu nedenle ekranda yoksa tükendiklerini varsaymayın. Katı bir sütlü çikolata barına benziyor, ancak kırdığınızda ortası tatlı, tanecikli kataifi ve fıstık ezmesiyle doluyor. Pürüzsüz sütlü çikolata ve tuzlu ve tatlının doğru dengesi olan gevrek, cevizli ortası ile mükemmel bir şeker çubuğunun tüm bileşenlerine sahiptir. İlk ısırığıma yaklaşık iki saniye kala internet takıntısının uygun şekilde makul olduğuna karar verdim.
Ama en azından bir kare künefe almadan Knafeh Cafe'den çıkamazdım. Peynirin ortasından sızmaya başlaması için mikrodalgada birkaç saniye ısıtılmasını söyledim. Çıtır çıtır yufka hamuru, yapışkan peynir ve yapışkan, tatlı bir şurupla dokusal olarak mükemmel bir tatlıdır.
Dördüncü durak: Al Amir Bakery'den Bazlamalar
Anaheim'daki Al Amir Bakery'den za'atar ve peynirli gözleme.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Al Amir Bakery'deki ahşap kabuklar bir buçuk metre uzunluğundaymış gibi görünüyor ve aynı anda yaklaşık bir düzine ekmekle birlikte fırına girip çıkıyor. Üzerinde sojouk, peynir, za'atar ve hatta çipotlu tavuk bulunan on beş santimlik mini ekmekler var. Büyük pizza kadar büyük tam boy ekmekler, köpüren peynirle ya da kıyma, domates ve soğanla buharda pişirilerek ortaya çıkıyor.
Fırının yan tarafındaki bir odada, çevredeki tüm Costco'lara yetecek kadar tepsiler üzerinde istiflenmiş mini bazlamalar var. Büyük bir parti gelip gelmediğini soruyorum. Hayır, bu sadece öğleden sonrayı atlatmak için ihtiyaç duydukları miktar.
Peynir ve za'atar ekmeği yeşil, mayhoş, bitki yoğun baharat karışımıyla boyanmıştır. Kumlu macun, gözleme yüzeyinin her yerinde küçük damlalar halinde eriyen yumuşak beyaz peynir karışımının altında bulunur.
Hamur yastık gibi yumuşak ve biraz tatlıdır, süssüz kabukları da ortası kadar çekici kılar.
Beşinci durak: Sababa Falafel Mağazasından Falafel pidesi
Anaheim'daki Sababa Falafel Mağazasından bir falafel sandviçi.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
Sababa Falafel Shop teknik olarak resmi Küçük Arabistan sınırlarının dışında ama kaçırılmaması gereken bir yer. Tezgahın arkasında her zaman bir düzine insan ve otoparkta da yaklaşık 18 araba var gibi görünüyor. Kuyruk, kapının etrafını sarıyor ve neredeyse kapının dışına çıkıyor ve siparişinizi vermeden önce, tezgahın arkasında size en yakın kişi, denemeniz için size dumanı tüten sıcak bir falafel verecek.
Golf topu büyüklüğündeki kızarmış nohut küresi temas halinde kırılıyor ve yumuşak, bitki benekli bir püre haline geliyor. Sahibi Salah Othman, Batı Şeria'daki Filistin şehri Ramallah'ta büyürken yediği falafel'i yeniden yaratmak istedi.
Bu yılın başlarında Times muhabiri Gabriel San Román'a “Her sabah bir falafel dükkanında durur, falafellerle doldurulmuş yarım pide alır ve yolda yerdik” dedi. “O anılar damağımda tat yaratan bir şey oldu. Ona sahip olmak zorundaydım. Büyüdükçe hep bu tadı istedim.”
Örneğinizi bitirirken siparişiniz üzerinde düşünüyormuş gibi yapabilirsiniz, ama biliyorsunuz ve pidenizi doldurmak için bekleyen adam ne sipariş edeceğinizi biliyor: Bir falafel pide, Sababa usulü.
Sandviçinizi hazırlayan kişi, pide cebini aralık bir kratere benzeyene kadar bölecek ve içini kırmızı lahana, humus, maydanoz, salatalık ve domates salatası, turşu, tahin ve öğleden sonraya kadar tok tutacak kadar falafel topları ile dolduracaktır. akşam yemeği boyunca. Bu, hem el hem de bir yığın peçete gerektiren, taşan, damlayan bir karışıklık.
Restoranın duvarında “sababa” kelimesinin Arapça tercümesi sergileniyor. “İnanılmaz.” “Harika.” “Mükemmel.”
Bütün öğleden sonra böyle şeylerle geçti, falafel sandviçi de öyle.
Küçük Arabistan yemek taramanızda durur
Zait ve Zaatar, 510 N Brookhurst St #106, Anaheim, (714) 991-9996, orderzaitandzaatar.com
Al Baraka, 413 S Brookhurst St, Anaheim, (657) 220-5296
Al Amir Bakery, 905 S Brookhurst St.A, Anaheim, (714) 535-0973,
Knafeh Cafe, 866 S. Brookhurst St., Anaheim, (714) 442-0044, knafehcafe.com
Sababa Falafel Mağazası, 11011 Brookhurst St., Garden Grove, (714) 242-8977, www.sababafalafelshop.com