Bir saldırıdan sonra Son restoran kapanışlarıLA'nın en uzun süren restoranlarından biri saflara katılabilir. 1946'dan beri bir Burbank kurumu olan Chili John's'un sahipleri, iş artmazsa restoranı kapatmaları veya satmaları gerektiğini söylüyor. Ancak yeni, bitişik bir çubuk Efsanevi Chili Diner Ayakta kalın.
“İnsanlar bana, 'Ah, sizler işten çıkamazsınız çünkü çok uzun süredir buradasınız' 'diyecekler, ama aslında bu şekilde işe yaramıyor,” dedi ortak sahibi Steve Hager. “Bu bir iş ve kalmak için para kazanması ve kendini sürdürmesi gerekiyor.… İnsanlar her yıl sadece bir kez geldiğinde bir restoranı açık tutamazsınız.”
Karısı Claudine ile birlikte Chili John'un sahibi olan Hager'e göre, iş asla iyileşmedi Covid kayıpları; Şu anda pandemik satışların sadece% 20'sini hasılat yapıyorlar.
Konuklar ünlü biberde onlarca yıl boyunca lokanta'nın U şeklindeki tezgahında, zaman zaman uzun süredir yamayı denemek veya her ikisi de batıya çıkmadan önce Green Bay, Wis.
“Bence inanılmaz biber var,” dedi Hager, “ama insanlar inanılmaz biber almaya gelmiyorlar – en azından kalabilmemiz için yeterli değil.”
Chili John'un ünlü chili spagetti.
(Miguel vasconcellos / the Times için)
Bu biber tarifi, kabaca 130 yıl önce kurucu John Isaac tarafından yazıldı, Chuck-Wagon Meat'in Wisconsin bar ve restoranında hizmet ettiği bir dönüş. 1946'da oğlu batıya taşındı ve Burbank'ta kendi karakolunu açtı.
Claudine Hager'ın amcası Gene Loguercio, 80'lerde Isaacs'a uzun zamandır aile dostu olarak işi satın aldı. 2016 yılında kocası ve kocası Loguercio'nun dul eşi ve Claudine'nin kuzenlerine işte yardım etmeye başladı ve 2019 civarında resmen dizginleri aldılar.
Bugün o ve kocası sığır eti süetini şirket içinde öğütür, dört ila altı saat boyunca netleştirin, sonra eti ekleyin ve 16 ila 20 saat daha pişiriyor. Başka bir imza olan tart ama kremsi Icebox turtası, Isaac'ın Wisconsin barında servis edildiğinde 1900'de olduğu gibi.
Jonathan Gold, “Bir kimyon wallop ve bir Santa Ana rüzgârının ilk günü gibi sürünen ince, dumanlı bir ısı ile harika biber, yoğun ve rahatlatıcı, yalın ve doyurucu harika,” Jonathan Gold 1991'de yazdı. “Soğanlara yığılmasanız bile, bir süre yanınızda kalan, nefesinizi yarım gün boyunca tatlandıran bir şey.”
2017'den 2019'a kadar Hager, bir dizi konuk kapıyı ve bloktan aşağı, biber satın almak ve restoranın U şeklinde tezgahında oturmak için hatırlıyor. Şimdi, 10 kişi at nalı boyunca 25 dönen turuncu tabureyi dolduruyorsa şanslı.
20 Mart'ta Hagers başladı Bir GoFundMe KampanyasıTarihi restoranı ayakta tutmak için kalabalık kaynak finansmanı umuduyla. Ayrıca, dört yıl süren bitişik bir çubuk olan Chili John's'daki Taproom'un lansmanında bankacılık yapıyorlar. Ancak, çubuğun açılışında sürecek kadar fonları olmayabileceğini söyledi.
Bağış toplayan bir Perşembe Instagram Postası, uzun zamandır destekçi ve komedyen Patton Oswalt da dahil olmak üzere hayranlardan ve topluluk üyelerinden endişe duydu.
Oswalt, Times'a bir mesajla, “Burbank'ın yaz sıcağını evcilleştirebilecek tek şey, Chili John'un elindeki sert biber ve kremsi makarnalar. “Bu yer gittikten sonra kıyamet.”
Chili John's Counter.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Reality Show “Restaurant Recovery” üzerinde 2021 görünümü, menünün hamburger, özel sosisli sandviç, tavuk sandviçleri ve patates kızartması ile çeşitlendirilmesine yardımcı oldu ve yandaki çubuğun yenilemesine başladı. Ayrıca maruz kalma nedeniyle iş dünyasında bir yumru sağladı, ancak bu ziyaretler geldi ve gitti.
Hager, “Şimdi Covid sırasında olduğundan daha kötü yapıyoruz,” dedi.
Pandemik kayıplardan uzak kalmaya çalışan birçok LA restoranı 2023 eğlence endüstrisi grevleri sırasında mücadeleye devam etti. Birçoğu hala grevlerin ve generalin dalgalanma etkilerinden kurtulmamış Yerel üretimde gerileme. “Bir Zamanlar Bir Zamanlar … Hollywood'da”, “Twin Peaks”, “Star Trek” ve “Ben Gece” de ortaya çıkan Chili John's gibi sık çekim yeri için – işteki düşüş yıkıcı oldu.
Restoran yıllarca ayda bir veya iki kez çekim bölgesi olarak hizmet vermiştir. Geçen yıl, filme alınması için kiralanmadı. Hager, bir önceki yıl, tipik olarak uzun metrajlı bir film veya mini dizisi ödemeyen iki reklam için kiralandığını söyledi.
Restoranın müşterisinin öncelikle yakınlardaki stüdyolarda eğlence endüstrisinde çalıştığını; Üretimde bir pikap olmadan, müşteri tabanı neredeyse kayboldu.
Restoran, Hager'ın ordudaki yıllarından itibaren sakatlık emekli maaşı olmasaydı zaten kapanmış olabilir. Geçen yıl iki yıllık ödemeler için geriye dönük bir depozito aldı; Restorandan çok fazla gelir olmadan, Hagers emeklilik parasını ödeme yapan personele ve restoranın faturalarına koyuyor.
Son zamanlarda, geriye dönük toplu toplamlarından geçtiler. Yakında emlak vergileri gelecek. Sürdürmek için yapabileceklerini düşündükleri çok daha fazla şey yok ve Hager Times'a yıllar içinde kendisini ödemediğini söyledi.
“Şu anda temel olarak tüm tasarruflarım sıfıra gittiğinde” dedi.
Burbank'taki Chili John's'ta Icebox Pie.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Şu anda hafta sonları yumuşak bir açılış olan ve Nisan ayında tamamen çıkmaya başlayan Chili John's'daki bitişik musluk odasının geleceğini değiştirebileceğini ve mahalle için daha alakalı olabileceğini umuyorlar.
Chili hayranları, korku değil: İmza sığır eti biberinin kaseleri, tavuk biberi ve organik mercimek ve quinoa versiyonlarının yanında biber spagetti, biber ve chili burger ile birlikte uçuş veya örnekleyici formunda bile mevcut olacak.
Ancak Taproom ayrıca Hager'in Sonoma İlçesi, New Orleans, New England ve ötesinde Sahil Güvenlik'te seyahat ettiği 15 yıldan esinlenen yemeklerden oluşan yeni burrata salataları, charcuterie tahtaları, bir somon tabağı, biftek sandviç ve gurme s'mores sunacak. (Onun favorisi, sevgili New Orleans Peanut Butter Burger de bir görünüm yapması planlanıyor.)
Yerel zanaat birası, calimocho ve şarap – yaklaşık 10 $ gözlük tutarak – musluk odasında da bulunabilir.
“Heyecanız, sadece yapabileceğimizi bile bilmiyoruz [financially] Son olarak açılışta, ”dedi Hager.“ Musluk sistemimiz, şarap vakalarımız ve yemek vakalarımız için ekipman ve bira fıçıları için çok para koyuyoruz. Neredeyse tamamen paramasız olduğumuz bir noktaya geldik ve emlak vergilerini veya ipotekleri ödeyemeyeceğiz. ”
Hagers, sadece tarih uğruna değerli restoranı korumayı değil, restoranı ailede tutmayı umuyor.
Restoran gelecek yıl 80 yaşına girecek. Topluluktan yenilenen destek ile konukların, Chili John'un 80. doğum gününde ve gelecek yıllar boyunca yüzyıllık bir tariften yapılan çizik biber için o at nalı tezgahı etrafında toplanabileceklerini umuyorlar.
Hager, “İnsanlar bize GoFundMe için bağış vermek istemeseler bile, bunun sadece insanları farkında kılacağını umuyordum” dedi. “Yeterli insanın gelip yemeğimizin tadını çıkarabilirsek sorun kendini düzeltir.”
Chili John's, 2018 W. Burbank Blvd., Burbank, Pazartesi -Cumartesi 11: 00-15: 00 saatleri arasında açık
“İnsanlar bana, 'Ah, sizler işten çıkamazsınız çünkü çok uzun süredir buradasınız' 'diyecekler, ama aslında bu şekilde işe yaramıyor,” dedi ortak sahibi Steve Hager. “Bu bir iş ve kalmak için para kazanması ve kendini sürdürmesi gerekiyor.… İnsanlar her yıl sadece bir kez geldiğinde bir restoranı açık tutamazsınız.”
Karısı Claudine ile birlikte Chili John'un sahibi olan Hager'e göre, iş asla iyileşmedi Covid kayıpları; Şu anda pandemik satışların sadece% 20'sini hasılat yapıyorlar.
Konuklar ünlü biberde onlarca yıl boyunca lokanta'nın U şeklindeki tezgahında, zaman zaman uzun süredir yamayı denemek veya her ikisi de batıya çıkmadan önce Green Bay, Wis.
“Bence inanılmaz biber var,” dedi Hager, “ama insanlar inanılmaz biber almaya gelmiyorlar – en azından kalabilmemiz için yeterli değil.”
Chili John'un ünlü chili spagetti.
(Miguel vasconcellos / the Times için)
Bu biber tarifi, kabaca 130 yıl önce kurucu John Isaac tarafından yazıldı, Chuck-Wagon Meat'in Wisconsin bar ve restoranında hizmet ettiği bir dönüş. 1946'da oğlu batıya taşındı ve Burbank'ta kendi karakolunu açtı.
Claudine Hager'ın amcası Gene Loguercio, 80'lerde Isaacs'a uzun zamandır aile dostu olarak işi satın aldı. 2016 yılında kocası ve kocası Loguercio'nun dul eşi ve Claudine'nin kuzenlerine işte yardım etmeye başladı ve 2019 civarında resmen dizginleri aldılar.
Bugün o ve kocası sığır eti süetini şirket içinde öğütür, dört ila altı saat boyunca netleştirin, sonra eti ekleyin ve 16 ila 20 saat daha pişiriyor. Başka bir imza olan tart ama kremsi Icebox turtası, Isaac'ın Wisconsin barında servis edildiğinde 1900'de olduğu gibi.
Jonathan Gold, “Bir kimyon wallop ve bir Santa Ana rüzgârının ilk günü gibi sürünen ince, dumanlı bir ısı ile harika biber, yoğun ve rahatlatıcı, yalın ve doyurucu harika,” Jonathan Gold 1991'de yazdı. “Soğanlara yığılmasanız bile, bir süre yanınızda kalan, nefesinizi yarım gün boyunca tatlandıran bir şey.”
2017'den 2019'a kadar Hager, bir dizi konuk kapıyı ve bloktan aşağı, biber satın almak ve restoranın U şeklinde tezgahında oturmak için hatırlıyor. Şimdi, 10 kişi at nalı boyunca 25 dönen turuncu tabureyi dolduruyorsa şanslı.
20 Mart'ta Hagers başladı Bir GoFundMe KampanyasıTarihi restoranı ayakta tutmak için kalabalık kaynak finansmanı umuduyla. Ayrıca, dört yıl süren bitişik bir çubuk olan Chili John's'daki Taproom'un lansmanında bankacılık yapıyorlar. Ancak, çubuğun açılışında sürecek kadar fonları olmayabileceğini söyledi.
Bağış toplayan bir Perşembe Instagram Postası, uzun zamandır destekçi ve komedyen Patton Oswalt da dahil olmak üzere hayranlardan ve topluluk üyelerinden endişe duydu.
Oswalt, Times'a bir mesajla, “Burbank'ın yaz sıcağını evcilleştirebilecek tek şey, Chili John'un elindeki sert biber ve kremsi makarnalar. “Bu yer gittikten sonra kıyamet.”
Chili John's Counter.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Reality Show “Restaurant Recovery” üzerinde 2021 görünümü, menünün hamburger, özel sosisli sandviç, tavuk sandviçleri ve patates kızartması ile çeşitlendirilmesine yardımcı oldu ve yandaki çubuğun yenilemesine başladı. Ayrıca maruz kalma nedeniyle iş dünyasında bir yumru sağladı, ancak bu ziyaretler geldi ve gitti.
Hager, “Şimdi Covid sırasında olduğundan daha kötü yapıyoruz,” dedi.
Pandemik kayıplardan uzak kalmaya çalışan birçok LA restoranı 2023 eğlence endüstrisi grevleri sırasında mücadeleye devam etti. Birçoğu hala grevlerin ve generalin dalgalanma etkilerinden kurtulmamış Yerel üretimde gerileme. “Bir Zamanlar Bir Zamanlar … Hollywood'da”, “Twin Peaks”, “Star Trek” ve “Ben Gece” de ortaya çıkan Chili John's gibi sık çekim yeri için – işteki düşüş yıkıcı oldu.
Restoran yıllarca ayda bir veya iki kez çekim bölgesi olarak hizmet vermiştir. Geçen yıl, filme alınması için kiralanmadı. Hager, bir önceki yıl, tipik olarak uzun metrajlı bir film veya mini dizisi ödemeyen iki reklam için kiralandığını söyledi.
Restoranın müşterisinin öncelikle yakınlardaki stüdyolarda eğlence endüstrisinde çalıştığını; Üretimde bir pikap olmadan, müşteri tabanı neredeyse kayboldu.
Restoran, Hager'ın ordudaki yıllarından itibaren sakatlık emekli maaşı olmasaydı zaten kapanmış olabilir. Geçen yıl iki yıllık ödemeler için geriye dönük bir depozito aldı; Restorandan çok fazla gelir olmadan, Hagers emeklilik parasını ödeme yapan personele ve restoranın faturalarına koyuyor.
Son zamanlarda, geriye dönük toplu toplamlarından geçtiler. Yakında emlak vergileri gelecek. Sürdürmek için yapabileceklerini düşündükleri çok daha fazla şey yok ve Hager Times'a yıllar içinde kendisini ödemediğini söyledi.
“Şu anda temel olarak tüm tasarruflarım sıfıra gittiğinde” dedi.
Burbank'taki Chili John's'ta Icebox Pie.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Şu anda hafta sonları yumuşak bir açılış olan ve Nisan ayında tamamen çıkmaya başlayan Chili John's'daki bitişik musluk odasının geleceğini değiştirebileceğini ve mahalle için daha alakalı olabileceğini umuyorlar.
Chili hayranları, korku değil: İmza sığır eti biberinin kaseleri, tavuk biberi ve organik mercimek ve quinoa versiyonlarının yanında biber spagetti, biber ve chili burger ile birlikte uçuş veya örnekleyici formunda bile mevcut olacak.
Ancak Taproom ayrıca Hager'in Sonoma İlçesi, New Orleans, New England ve ötesinde Sahil Güvenlik'te seyahat ettiği 15 yıldan esinlenen yemeklerden oluşan yeni burrata salataları, charcuterie tahtaları, bir somon tabağı, biftek sandviç ve gurme s'mores sunacak. (Onun favorisi, sevgili New Orleans Peanut Butter Burger de bir görünüm yapması planlanıyor.)
Yerel zanaat birası, calimocho ve şarap – yaklaşık 10 $ gözlük tutarak – musluk odasında da bulunabilir.
“Heyecanız, sadece yapabileceğimizi bile bilmiyoruz [financially] Son olarak açılışta, ”dedi Hager.“ Musluk sistemimiz, şarap vakalarımız ve yemek vakalarımız için ekipman ve bira fıçıları için çok para koyuyoruz. Neredeyse tamamen paramasız olduğumuz bir noktaya geldik ve emlak vergilerini veya ipotekleri ödeyemeyeceğiz. ”
Hagers, sadece tarih uğruna değerli restoranı korumayı değil, restoranı ailede tutmayı umuyor.
Restoran gelecek yıl 80 yaşına girecek. Topluluktan yenilenen destek ile konukların, Chili John'un 80. doğum gününde ve gelecek yıllar boyunca yüzyıllık bir tariften yapılan çizik biber için o at nalı tezgahı etrafında toplanabileceklerini umuyorlar.
Hager, “İnsanlar bize GoFundMe için bağış vermek istemeseler bile, bunun sadece insanları farkında kılacağını umuyordum” dedi. “Yeterli insanın gelip yemeğimizin tadını çıkarabilirsek sorun kendini düzeltir.”
Chili John's, 2018 W. Burbank Blvd., Burbank, Pazartesi -Cumartesi 11: 00-15: 00 saatleri arasında açık