Pazartesi akşamı ülkenin en ünlü şeflerinden bazıları, içecek profesyonelleri, restoran ve fırıncılar, 35. yıllık James Beard Vakfı Restoranı ve Şef Ödülleri için Chicago Lirik Opera Binası'nı doldurdu. Ödüller, misafirperverliğin en yüksek onurlarından bazıları olarak kabul edilir ve bu yıl ülke çapında sürgünler ve korku kültürü arasında, gece boyunca kazananlar göçmenleri onurlandırır: genellikle restoran mutfaklarında çalışan unung personeli.
“Hikayeler anlatıyoruz,” dedi Kato şefi Jon Yao, “göçmenlerin hikayeleri, diaspora, dayanıklılık ve azim.”
Yao, merkez, 2022'de Kato iş ortakları Nikki Reginaldo ve Ryan Bailey ile birlikte.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Yao, En İyi Şefin 2025 kategorisini kazandı: California. Sanat Bölgesi'ndeki güzel yemek restoranında-1 numaralı LA Times 101 Listesi Arka arkaya son iki yıldır – bir LA lens aracılığıyla görülen Tayvan mirasını uyandıran öncü bir tatma menüsü hizmet ediyor.
Yao'nun galibiyeti, bir Los Angeles adayının eyaletteki en iyi şef unvanını aldığı üçüncü yıl üst üste işaret ediyor. 2023'te Anajak Thai'den Justin Pichetrungsi kazandı kategorisırasında geçen sene Onur Kuya Lord Şef sahibi Lord Maynard Llera'ya gitti.
Yao, bu yılki restoran ve şef ödül töreninde ödül kazanan tek Los Angeles veya Orange County adayıdır.
Kato Chef, 2018, 2019 ve 2020 yıllarında Yükselen Yıldız kategorisinde yarı finalist veya adaydı.
San Gabriel Vadisi'nde büyüyen Tayvanlı göçmenlerin çocuğu Yao, Kato'nun ekibindeki herkese hem geçmiş hem de şimdiki teşekkür etti. Sadece Kato için değil Los Angeles için göçmen mutfağının öneminin altını çizdi.
Yao'nun 2024'te Kato'da kişniş ve Şili ile ton balığı.
(Myung J. Chun / Los Angeles Times)
Yao, “LA, göçmen toplulukların zahmetleri tarafından inşa edilmiş bir şehirdir ve şu anda aynı topluluklar parçalanıyor,” dedi Yao kabul konuşmasında. “Göçmenlerin çocukları olarak, eminim ki birçoğu bunları birlikte kutlamak için burada olamayacağımız bir senaryo hayal edebiliriz. Ama hepimiz hayallerimizi sürdürme, kendi geleceklerimizi belirleme ve eşit haysiyet ve saygı ile muamele etme özgürlüğünü hak ediyoruz. Ve bu gece bu odadaki herkesin bu mesajı kendi topluluklarındaki kendi hikayeleri aracılığıyla bu mesajı kullanma yeteneğine ve seslendirme yeteneğine sahiptir.
Göçmenlerin mutfak katkıları, gece boyunca çeşitli kültürlerde kabul konuşmalarında duyulabilir. Şefler, restoranlar ve gıda medyası düzenli olarak Amerika'nın lezzet çeşitliliğini övdü, geniş çapta göçmenleri kredilendirdi.
Miami şefi Nando Chang, “Tüm yemekler göçmen ve göçmenler Amerika'yı harika yapıyor” dedi.
James Beard Vakfı'nın CEO'su Clare Reichenbach, törenin açılış konuşmasında, “Bu, umut ve empatinin yapabileceğimiz aktif bir seçim olduğunu hatırlamak çok önemlidir ve bu gece bu gece paylaşılan insanlık ve benzersiz gıdalarında, daha fazla, daha fazla, daha fazla, daha fazla, daha fazla, daha fazla, daha fazla, daha fazla, bu yüzden… 'nin ve benzersiz bir gıdasının, yansıtma ve daha fazla dinlenmemesi için çok önemlidir… Büyük bir kısmı, dinamizmi, bu canlıyı, bu endüstriyi her şekilde tadı olan göçmen topluluklarına borçluyuz. ”
Washington, DC, Causa ve Amazonia'dan şef Carlos Delgado, En İyi Şef: Orta Atlantik ödülünü kabul etti ve meslektaşı gururla Peru bayrağı sahneye taşırken göçmenlere verdiği desteği dile getirdi.
San Juan'ın Identidad'ı en iyi yeni bar kazandı ve sahipleri kabul konuşmaları için bir Porto Riko bayrağı taşıdı. Ortak sahibi Stephen Alonso, “Bunun tüm Porto Riko'lara-ve Latinlere-yapılabileceği ilham kaynağı olmasını istiyorum” dedi.
En İyi Şef: Chicago Oriole'den Great Lakes kazanan Noah Sandoval, akşam törenine katılamadı, bu yüzden bir arkadaşım yerine bir açıklama okudu: “Teşekkürler ve bu gece tüm adaylara ve kazananlara en derin saygı. Ayrıca, f – buz.”
Kumiko sahibi Julia Momosé olağanüstü bar için ödül kabul ettiğinde, göçmenlerin sadece kendi Chicago kuruluşuna değil, aynı zamanda sektöre de önemini vurguladı. “Her gün bir göçmen takımıyız” dedi. “Biz göçmenlerin çocukıyız… bakış açınız senin gücünüz.”
Gıda yazarı Toni Tipton Martin 2019'da fotoğrafladı.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Los Angeles yerlisi, eski La Times gıda yazarı ve topluluk aktivisti Toni Tipton-Martin, Afro-Amerikan mutfak seslerini ve platform genç yazarları platform yaparak onlarca yıllık gıda gazeteciliğine katkısını kutladı.
Geçen yıl başka bir Los Angeles Times Food Veteriner olan Ruth Reichl, Yaşam Boyu Başarı Ödülü'nü aldı. Tipton-Martin, Reichl'e, kariyerinin başlarında mutfak sesini yönlendirmeye yardımcı olduğu için kendi kabul konuşmasında teşekkür etti.
Güney Kaliforniya adaylarının çoğu bu yıl kazanmamış olsa da, ilçenin mutfak kumaşına katkıları hala tanınmıştı.
Heritage barbekü şefi ve ortak sahibi Daniel Castillo, yeni Santa Ana restoranı Le Hut Dinette'de.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Gıda gazetecisi ve kırmızı halı sunucusu Francis Lam, törenden önce Daniel Castillo'ya verdiği demeçte, “Sen sadece inanılmaz bir pitmaster değilsin, ama inanılmaz derecede yaratıcısın ve Güney Kaliforniya barbekü olarak adlandırdığınız bir barbekü yaratıyorsunuz” dedi. “Teksas barbekü değil, Carolina barbekü değil, Güney Kaliforniya barbekü.”
Castillo, San Juan Capistrano'nun Miras Barbekü ve Santa Ana'nın Le Hut Dinette'e sahipti ve Yao'nun kazandığı Best Chef: California'ya aday gösterildi. Animae ve Le Coq'tan San Diego'nun Tara Monsod da kategoride bir adaydı.
Sahiplerinden Long Beach Artisanal Panadería, Arturo Enciso ve Ana Belén Salatino Gusto Bread, olağanüstü fırın kategorisinde aday gösterildi 2024'te olduğu gibi. Övülmüş fırın bu yıl kazanmadı; Bu ödül Portland, Ore'deki Jinju Patisserie'ye gitti.
Tropikal, Anaheim'daki güçlü suda lumpia ve sarımsak karides ile taro colada içmek.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Anaheim'in güçlü suyu, klasik tiki içeceklerin yanı sıra iddialı alkolsüz programındaki dönüşleri nedeniyle geniş çapta kutlanmaktadır. Gusto gibi 2024'te aday gösterildiancak bu yılki olağanüstü şarap ve diğer içecek ödülü Maryland, Baltimore'daki Charleston'a gitti.
Redbird Bar Direktörü Tobin Shea, New York City'nin Superbueno'dan Ignacio Jimenez'e giden Kokteyl Service'deki seçkin profesyonel kategorisinde aday gösterildi. Kazanacak mı yoksa kaybedecek mi, Shea daha önce Times'a anlatıldı Kutlayacak: Bu yılki ödüller 50. doğum gününün haftasında düştü. “Harika bir hafta olacak” dedi.
Cumartesi gecesi Vakıf, yılın en iyi mutfak kitaplarını, makalelerini, televizyonunu, radyoyu ve daha fazlasını kutlayan yıllık medya ödüllerini gerçekleştirdi. Los Angeles Times restoran eleştirmeni Bill Addison, köşe yazarı Jenn Harris ve gıda kıdemli editörü Danielle Dorsey bu yıl adaylık gördü.
LA'nın Southwestern Hukuk Fakültesi'nde profesör olan Andrea Freeman, gıda sorunları ve savunuculuk kategorisinde “Bitkileri Yerde Yahriyat: Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Gıda Politikaları, Gözyaşları İzinden Okul Öğle Yemeği'ne.”
LA merkezli gazeteci Jeff Gordinier, sanatçı ve tasarımcı George McCalman ile birlikte MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü'nü Gıdalar ve Şarap Makalesi “Pirinç Yaptı Şehir” için kazandı.
Bir başka Los Angeles merkezli yazar Gastropod podcast ortak ev sahibi Nicola Twilley de ödül kazandı. “Frostbite: Soğutma Yiyeceklerimizi, Gezegenimizi ve Kendimizi Nasıl Değiştirdi” kitabı edebi yazı kategorisine öncülük etti.
2025 James Beard Medya Ödülü kazananlarının tam listesi bulunabilir Burada.
“Hikayeler anlatıyoruz,” dedi Kato şefi Jon Yao, “göçmenlerin hikayeleri, diaspora, dayanıklılık ve azim.”
Yao, merkez, 2022'de Kato iş ortakları Nikki Reginaldo ve Ryan Bailey ile birlikte.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Yao, En İyi Şefin 2025 kategorisini kazandı: California. Sanat Bölgesi'ndeki güzel yemek restoranında-1 numaralı LA Times 101 Listesi Arka arkaya son iki yıldır – bir LA lens aracılığıyla görülen Tayvan mirasını uyandıran öncü bir tatma menüsü hizmet ediyor.
Yao'nun galibiyeti, bir Los Angeles adayının eyaletteki en iyi şef unvanını aldığı üçüncü yıl üst üste işaret ediyor. 2023'te Anajak Thai'den Justin Pichetrungsi kazandı kategorisırasında geçen sene Onur Kuya Lord Şef sahibi Lord Maynard Llera'ya gitti.
Yao, bu yılki restoran ve şef ödül töreninde ödül kazanan tek Los Angeles veya Orange County adayıdır.
Kato Chef, 2018, 2019 ve 2020 yıllarında Yükselen Yıldız kategorisinde yarı finalist veya adaydı.
San Gabriel Vadisi'nde büyüyen Tayvanlı göçmenlerin çocuğu Yao, Kato'nun ekibindeki herkese hem geçmiş hem de şimdiki teşekkür etti. Sadece Kato için değil Los Angeles için göçmen mutfağının öneminin altını çizdi.
Yao'nun 2024'te Kato'da kişniş ve Şili ile ton balığı.
(Myung J. Chun / Los Angeles Times)
Yao, “LA, göçmen toplulukların zahmetleri tarafından inşa edilmiş bir şehirdir ve şu anda aynı topluluklar parçalanıyor,” dedi Yao kabul konuşmasında. “Göçmenlerin çocukları olarak, eminim ki birçoğu bunları birlikte kutlamak için burada olamayacağımız bir senaryo hayal edebiliriz. Ama hepimiz hayallerimizi sürdürme, kendi geleceklerimizi belirleme ve eşit haysiyet ve saygı ile muamele etme özgürlüğünü hak ediyoruz. Ve bu gece bu odadaki herkesin bu mesajı kendi topluluklarındaki kendi hikayeleri aracılığıyla bu mesajı kullanma yeteneğine ve seslendirme yeteneğine sahiptir.
Göçmenlerin mutfak katkıları, gece boyunca çeşitli kültürlerde kabul konuşmalarında duyulabilir. Şefler, restoranlar ve gıda medyası düzenli olarak Amerika'nın lezzet çeşitliliğini övdü, geniş çapta göçmenleri kredilendirdi.
Miami şefi Nando Chang, “Tüm yemekler göçmen ve göçmenler Amerika'yı harika yapıyor” dedi.
James Beard Vakfı'nın CEO'su Clare Reichenbach, törenin açılış konuşmasında, “Bu, umut ve empatinin yapabileceğimiz aktif bir seçim olduğunu hatırlamak çok önemlidir ve bu gece bu gece paylaşılan insanlık ve benzersiz gıdalarında, daha fazla, daha fazla, daha fazla, daha fazla, daha fazla, daha fazla, daha fazla, daha fazla, bu yüzden… 'nin ve benzersiz bir gıdasının, yansıtma ve daha fazla dinlenmemesi için çok önemlidir… Büyük bir kısmı, dinamizmi, bu canlıyı, bu endüstriyi her şekilde tadı olan göçmen topluluklarına borçluyuz. ”
Washington, DC, Causa ve Amazonia'dan şef Carlos Delgado, En İyi Şef: Orta Atlantik ödülünü kabul etti ve meslektaşı gururla Peru bayrağı sahneye taşırken göçmenlere verdiği desteği dile getirdi.
San Juan'ın Identidad'ı en iyi yeni bar kazandı ve sahipleri kabul konuşmaları için bir Porto Riko bayrağı taşıdı. Ortak sahibi Stephen Alonso, “Bunun tüm Porto Riko'lara-ve Latinlere-yapılabileceği ilham kaynağı olmasını istiyorum” dedi.
En İyi Şef: Chicago Oriole'den Great Lakes kazanan Noah Sandoval, akşam törenine katılamadı, bu yüzden bir arkadaşım yerine bir açıklama okudu: “Teşekkürler ve bu gece tüm adaylara ve kazananlara en derin saygı. Ayrıca, f – buz.”
Kumiko sahibi Julia Momosé olağanüstü bar için ödül kabul ettiğinde, göçmenlerin sadece kendi Chicago kuruluşuna değil, aynı zamanda sektöre de önemini vurguladı. “Her gün bir göçmen takımıyız” dedi. “Biz göçmenlerin çocukıyız… bakış açınız senin gücünüz.”
Gıda yazarı Toni Tipton Martin 2019'da fotoğrafladı.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Los Angeles yerlisi, eski La Times gıda yazarı ve topluluk aktivisti Toni Tipton-Martin, Afro-Amerikan mutfak seslerini ve platform genç yazarları platform yaparak onlarca yıllık gıda gazeteciliğine katkısını kutladı.
Geçen yıl başka bir Los Angeles Times Food Veteriner olan Ruth Reichl, Yaşam Boyu Başarı Ödülü'nü aldı. Tipton-Martin, Reichl'e, kariyerinin başlarında mutfak sesini yönlendirmeye yardımcı olduğu için kendi kabul konuşmasında teşekkür etti.
Güney Kaliforniya adaylarının çoğu bu yıl kazanmamış olsa da, ilçenin mutfak kumaşına katkıları hala tanınmıştı.
Heritage barbekü şefi ve ortak sahibi Daniel Castillo, yeni Santa Ana restoranı Le Hut Dinette'de.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Gıda gazetecisi ve kırmızı halı sunucusu Francis Lam, törenden önce Daniel Castillo'ya verdiği demeçte, “Sen sadece inanılmaz bir pitmaster değilsin, ama inanılmaz derecede yaratıcısın ve Güney Kaliforniya barbekü olarak adlandırdığınız bir barbekü yaratıyorsunuz” dedi. “Teksas barbekü değil, Carolina barbekü değil, Güney Kaliforniya barbekü.”
Castillo, San Juan Capistrano'nun Miras Barbekü ve Santa Ana'nın Le Hut Dinette'e sahipti ve Yao'nun kazandığı Best Chef: California'ya aday gösterildi. Animae ve Le Coq'tan San Diego'nun Tara Monsod da kategoride bir adaydı.
Sahiplerinden Long Beach Artisanal Panadería, Arturo Enciso ve Ana Belén Salatino Gusto Bread, olağanüstü fırın kategorisinde aday gösterildi 2024'te olduğu gibi. Övülmüş fırın bu yıl kazanmadı; Bu ödül Portland, Ore'deki Jinju Patisserie'ye gitti.
Tropikal, Anaheim'daki güçlü suda lumpia ve sarımsak karides ile taro colada içmek.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Anaheim'in güçlü suyu, klasik tiki içeceklerin yanı sıra iddialı alkolsüz programındaki dönüşleri nedeniyle geniş çapta kutlanmaktadır. Gusto gibi 2024'te aday gösterildiancak bu yılki olağanüstü şarap ve diğer içecek ödülü Maryland, Baltimore'daki Charleston'a gitti.
Redbird Bar Direktörü Tobin Shea, New York City'nin Superbueno'dan Ignacio Jimenez'e giden Kokteyl Service'deki seçkin profesyonel kategorisinde aday gösterildi. Kazanacak mı yoksa kaybedecek mi, Shea daha önce Times'a anlatıldı Kutlayacak: Bu yılki ödüller 50. doğum gününün haftasında düştü. “Harika bir hafta olacak” dedi.
Cumartesi gecesi Vakıf, yılın en iyi mutfak kitaplarını, makalelerini, televizyonunu, radyoyu ve daha fazlasını kutlayan yıllık medya ödüllerini gerçekleştirdi. Los Angeles Times restoran eleştirmeni Bill Addison, köşe yazarı Jenn Harris ve gıda kıdemli editörü Danielle Dorsey bu yıl adaylık gördü.
LA'nın Southwestern Hukuk Fakültesi'nde profesör olan Andrea Freeman, gıda sorunları ve savunuculuk kategorisinde “Bitkileri Yerde Yahriyat: Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Gıda Politikaları, Gözyaşları İzinden Okul Öğle Yemeği'ne.”
LA merkezli gazeteci Jeff Gordinier, sanatçı ve tasarımcı George McCalman ile birlikte MFK Fisher Seçkin Yazma Ödülü'nü Gıdalar ve Şarap Makalesi “Pirinç Yaptı Şehir” için kazandı.
Bir başka Los Angeles merkezli yazar Gastropod podcast ortak ev sahibi Nicola Twilley de ödül kazandı. “Frostbite: Soğutma Yiyeceklerimizi, Gezegenimizi ve Kendimizi Nasıl Değiştirdi” kitabı edebi yazı kategorisine öncülük etti.
2025 James Beard Medya Ödülü kazananlarının tam listesi bulunabilir Burada.