Chinatown'un en yeni restoranında Mapo Tofu, biftek tartarına ilham veriyor, yastık gnudi tofu (ricotta değil) ve masa tarafı kağıtlı kuzu eyerinin madalyonları Sichuan'ın kimyon baharatlı kuzu şişleri ile yapıldı. Firstborn, Mandarin Plaza'daki uzun süredir boş eski Pok Pok alanını, yeşim yeşili fayanslar da dahil olmak üzere ince Çin dokunuşlarıyla doldurur ve bir Pekin mahalle hutong veya sokakta ne görebileceğini anımsatan mutfağa bir pencere.
Destroyer, Auburn ve Mürekkep gibi restoranlarda pişiren şef sahibi Anthony Wang, Çin Amerikan mutfağının kimliğini hem tarih için hem de kendi hikayesine doğru bir şekilde araştırıyor.
Sichuan jus ve rendelenmiş patates ile Firstborn'un kimyon kuzu eyeri.
(Stephanie Breijo / Los Angles Times)
Wang, “Her zaman Çin mutfağını keşfetmek istedim, ancak bu projeye gerçekten başlayana kadar ne kadar az anladığımı fark etmedim” dedi. “Kariyerimde ilk kez derin bir dalış yapabilir ve sadece Çin yemeklerinin değil, genişliliğine ve tarihine ve kültürüne bakabilirim [of mainland China]aynı zamanda bu ülkedeki Çin yemekleri ve son 100'den fazla yılda nasıl büyüdüğü ve geliştiği. ”
Gözden geçirmeye başladığı ilk mutfaklardan biri, 2018'de Chengdu'ya seyahat eden ve ünlü Chiles ve Spice'in kökenlerini izleyen ve daha sonra baharat ticaretinin bölgeye ulaşmasından bir zamana kadar daha da araştırma yaparak Sichuan'dı.
İlk doğanın yemek odası.
(Stephanie Breijo / Los Angles Times)
Ancak Firstborn, Gürcistan'da birinci nesil büyüyen Wang'ın bir yansımasıdır. Domuz trotter ragu'daki tatlı kırıntıları, büyükannesinin evinde domuz eti yeme anılarını uyandırıyor. Şefin imzasının üstünde olan ev yapımı Şili gevrekliği, Morita Chiles'in gizli bileşeni aracılığıyla dumanlı bir ısı ve meyveli not taşır, Sichuan ve Meksika mutfaklarının kokusunu LA'ya bir başlıkta evlendirir
Ailesi, Tiananmen Meydanı'ndaki protestolar ve şiddet nedeniyle 1989 yılında Pekin'den göç etti. Aile Miami'ye indi, sonra Çin yemeği ve malzemelerden oluşan bir çöl. Wang'ın annesi yaratıcı olmaya başladı, Wang ve kız kardeşi Lulu'nun çocuklukları boyunca yedikleri modernleştirilmiş Çin mutfağını kırmak için Amerikan eşyalarını değiştirmeye başladı: Sichuan Peppernorn ve Star Anase ile bir çeşit sığır bourguignon gibi yemekler.
Kereviz yağı ve havuç eau de vie ve Osmanthus ve fermente pirinç ekşi olan Spring Martini, sağ.
(Stephanie Breijo / Los Angles Times)
Wang bunu “yeni Çinli Amerikan yemekleri” olarak düşünüyor, bu da çubuğa doğru ilerliyor. İçecek yönetmeni Kenzo Han (Dik La, Vernik), osmanthus ve fermente pirinç ekşi, susam eski moda, bir baiju-tea negroni ve ev yapımı keler ve carrot eau vie gibi bir yaylı martini ile mutfaktan ilham alan bir “doğu batı ile buluşuyor” menüsü inşa etti. Alkolsüz karışımlar arasında Hojicha Portakal Milk Punch ve bir Adzuki Swizzle bulunur.
Tatlı için, pasta şefi Jaime Craten (eski adıyla Vespertine, Destroyer ve Meteora) tatlı ve tuzlu, narenciye, jujubee ve osmanthus ile badem tofu gibi daha hafif seçeneklerle veya kinako kısayolu bir cookie ile serinletici elma ve tıkanıklıklı granita ile tepesinde.
Wang, Chinatown'daki restoranını – bölgenin Çinli işletmelerin yüzyılının mirasına ekleyerek – ve mahallede, ABD'de ve Çin'de mutfağın ne anlama geldiğini keşfetmeye devam etmek için bir onur diyor.
“Benim için,” dedi Wang, “Bu bir yolculuk. Bu restoran şimdi açık, ama bu sadece başladığımızı düşündüğüm bir şey ve bu sadece bu restoran boyunca değil, tüm hayatım boyunca gerçekten keşfetmeye devam etmek istediğim bir şey.”
Firstborn Çarşamba, Perşembe ve Pazar günleri 17: 00-20: 00 ve Cuma ve Cumartesi günleri 17: 00-20: 30 saatleri arasında açıktır.
978 N. Broadway, Los Angeles, (213) 537-0142, firstborn.la
Matu Kai
Beverly Hills'in biftek merkezli Matu, Matu Kai'de batıya doğru bir kardeşe sahip, bu da 2021 restoranını en büyük hitleri ve bir dizi yeni yemekle takip ediyor. Matu gibi, Brentwood'un yeni Matu Kai de Wagyu'da uzmanlaşmıştır: Plancha pişmiş filetolar, odun yakıtlı kaburga gözleri, Picanhas, New York şeritleri ve daha fazlası yarı açık mutfakta hazırlanır, sık sık uçan kıvılcımlar ve alevler. Bu biftekler alakart veya set menüsünde sipariş edilebilir, ancak daha yeni öğelerin birçoğu alakart bulunabilir. Bir kaburga-göz ragu, Pomodoro Wagyu köfte, ağlayan kaplan wagyu bonfile satay ve daha fazlasında taze uovo Maltagliati arayın. Kardeş restoranı gibi Matu Kai de sadece barda bulunan popüler Wagyu Cheesesteak sandviçini de sunuyor. Matu Kai Pazartesi'den Perşembe'ye 17:30 – 22:00 ve Cuma ile Pazar 17: 00-19: 00 arasında açıktır.
11777 San Vicente Blvd., Suite 134, Los Angeles, (310) 810-2501, Matusteak.com/matu-kai
Çok iyi
Kültürel ve ailesel ilhamla bir Chicago sandviç dükkanı, kısa bir süre önce Culver City'deki platform kompleksinin tabanında, tabu, şili crunch, Harissa mayonez ve daha fazlasını içerebilen panini ile yazılmış yığınlarla çıkış yaptı. Şef sahibi Mitchell Jamra, Lübnan köklerini, Evette, Chicago'daki Meksika-Lübnan restoranının hızlı bir sandviç dalı olan çok iyi olan bazı lezzetlere harmanlıyor. Çok iyi, Taylor Swift şarkısı olarak adlandırılırken, şarkıcı-söz yazarı değil, Jamra'nın ailesi ve 1920'lere kadar uzanan Chicago Deli sahiplerinin uzun soyundan ilham alıyor.
Şefin ilk Los Angeles Restaurant, Chicago Location'ın Türkiye, Prosciutto sarımsak mayo, roka, stracciatella, kızarmış soğan, şile crunch ve incir reçel katan Bombay Chulet gibi en popüler eşyalarını sunuyor ve aynı zamanda La Secret-Menu Tooncuvert, bu da kırmızı biber yayını üst kısımla kaplayan, mukam ile birleştiriyor. Çok iyi platform içinde bir yıllık bir pop-up olarak çıkış yaptı, ancak Jamra Times'a Los Angeles'ta bunun çok ötesinde kalmayı planladığını söylüyor. “Şimdi şehre bağlandım,” dedi e -posta yoluyla, ”ve biz uzun mesafe içindeyiz!” Çok İyi Salı -Pazar 11: 00-16: 00 saatleri arasında açık
8850 W. Washington Blvd., Suite 101, Culver City, Alltoowellchi.com
Pasadena'daki Kismet Rotisserie, tezgahın arkasındaki tükürük üzerine dönen kızarmış tavuk konusunda uzmanlaşmıştır.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Kismet Rotisserie Pasadena
Los Feliz Mainstay'ın popüler tavuk odaklı dalı Kısmet Şimdi Pasadena'da bulunabilir.
Altadena sınırında bulunan Kismet Rotisserie'nin en son karakolunda, mera yetiştirilen tüm GDO'suz tavuklar tezgahın arkasına yavaşça dönüyor, mevsimsel sebzeler öncelikle yerel çiftçi pazarlarından kaynaklanıyor ve her şey şirket içinde yapıldı. Şef sahipleri Sarah Hysanson ve Sara Kramer, Tahini'de kavrulmuş sebzeler gibi taraflarla rotisserie-yakalama tabakları sunuyor; Kalıcı Vinaigrette'de salatalık parçaladı; Schmaltzy kavrulmuş patates; ve salatalar, taze sıkılmış meyve suyu, kemik suyu, çocuk yemekleri, kurabiyeler ve puding bardakları ile birlikte taze pişmiş pide ile humus.
Kismet Rotisserie's Pasadena konumu, kızarmış tavuk ve çiftçi pazar sebzeleri ile doldurulmuş taze pide sunmaktadır.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Pasadena menüsüne özgü yeni, işbirlikçi bir aylık sandviç özeldir, burada gelirler kâr amacı gütmeyen ailelerin yerel bölümüne fayda sağlar. Bu ay Fishwife ile yapılan baharatlı bir niçoise pide sandviç bulun; Haziran ayında yerel şefden bir İtalyan sandviç arayın ve “The Bear” Mutfak Yapımcısı Courtney Storer. Kismet Rotisserie'nin en yeni karakolu catering, hızlı ve rahat bir format ve iç ve açık oturma alanı sunmaktadır. Kismet Rotisserie Pasadena'da her gün 11: 00-21: 00 saatleri arasında açıktır.
1974 Lincoln Ave., Pasadena, (323) 412-4400, Kismetrotisserie.com
Colossus Bread'in yeni San Pedro Cafe'sinde, fırın salata liyonezi, Fransız tarzı omletler, taze ekmek üzerinde sandviçler ve sadece akşam pizzası gibi tam yemekler sunmaktadır.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Colossus San Pedro
Kristin Colazas Rodriguez, 2018'de Colossus'a evinden çıkmaya başladı. Şimdi San Pedro ve Long Beach'e yayılmış dört karakol işletiyor ve en son, tam bir kafe menüsü, kruvasan ve hamur işleri ile temiz bir fırın kasası ve San Pedro Harbor'ın hemen dışındaki sadece akşam pizza programı. En yeni Colossus, son zamanlarda Vivo Apartments kompleksinin tabanında piyasaya sürüldü, ev yapımı tatlı patates sıcak soslu imza kruvasan kahvaltı sandviç, taze krutonlu salata lyonnae gibi sabah eşyaları ve sos, sourdough gnocchi ve günlük plajda (pizzalarda sadece pizzalarda mevcut olan) daha hafif ısırıklar gibi. Teneke balık, kurutulmuş yadigar fasulyesi ve reçel kavanozları gibi ekmek ve kiler ürünleri de sunulmaktadır ve bira ve şarap işlerde bulunmaktadır. Colossus, Pazartesi -Cuma günleri sabah 7'den akşam 8'e kadar San Pedro Harbor'dan ve Cumartesi ve Pazar günleri 08: 00-28: 00 saatleri arasında açıktır.
511 S. Harbor Blvd.– San Pedro, (213) 444-0077, colossusbread.com
Inglewood'daki Coni'Seafood, Dine Latino Restaurant Week'e katılan 200'den fazla restorandan biridir.
(Myung J. Chun / Los Angeles Times)
Yemek Latino Restoran Haftası
Bir hafta süren Latin mutfağı kutlaması Salı günü yüzlerce katılımcı restoranla başladı – ve birçoğu özel ürünler ve set menüler sunuyor. Ulusal Latino Restaurant Assn. San Jose'deki bir operasyon gibi birkaç San Diego restoranı bile etkinliğe katılıyor. Etkinlik, Meksika, Brezilya, Ekvador, Kolombiya, Salvador, Peru ve ötesi de dahil olmak üzere bir dizi millet ve mutfakları yansıtan Latino'ya ait restoranları desteklemeyi amaçlıyor. Katılan restoranların bir haritasını bulun Buradadaha fazla işletme eklenecek.
Latinorestaurantassociation.org/dine-latino
Destroyer, Auburn ve Mürekkep gibi restoranlarda pişiren şef sahibi Anthony Wang, Çin Amerikan mutfağının kimliğini hem tarih için hem de kendi hikayesine doğru bir şekilde araştırıyor.
Sichuan jus ve rendelenmiş patates ile Firstborn'un kimyon kuzu eyeri.
(Stephanie Breijo / Los Angles Times)
Wang, “Her zaman Çin mutfağını keşfetmek istedim, ancak bu projeye gerçekten başlayana kadar ne kadar az anladığımı fark etmedim” dedi. “Kariyerimde ilk kez derin bir dalış yapabilir ve sadece Çin yemeklerinin değil, genişliliğine ve tarihine ve kültürüne bakabilirim [of mainland China]aynı zamanda bu ülkedeki Çin yemekleri ve son 100'den fazla yılda nasıl büyüdüğü ve geliştiği. ”
Gözden geçirmeye başladığı ilk mutfaklardan biri, 2018'de Chengdu'ya seyahat eden ve ünlü Chiles ve Spice'in kökenlerini izleyen ve daha sonra baharat ticaretinin bölgeye ulaşmasından bir zamana kadar daha da araştırma yaparak Sichuan'dı.
İlk doğanın yemek odası.
(Stephanie Breijo / Los Angles Times)
Ancak Firstborn, Gürcistan'da birinci nesil büyüyen Wang'ın bir yansımasıdır. Domuz trotter ragu'daki tatlı kırıntıları, büyükannesinin evinde domuz eti yeme anılarını uyandırıyor. Şefin imzasının üstünde olan ev yapımı Şili gevrekliği, Morita Chiles'in gizli bileşeni aracılığıyla dumanlı bir ısı ve meyveli not taşır, Sichuan ve Meksika mutfaklarının kokusunu LA'ya bir başlıkta evlendirir
Ailesi, Tiananmen Meydanı'ndaki protestolar ve şiddet nedeniyle 1989 yılında Pekin'den göç etti. Aile Miami'ye indi, sonra Çin yemeği ve malzemelerden oluşan bir çöl. Wang'ın annesi yaratıcı olmaya başladı, Wang ve kız kardeşi Lulu'nun çocuklukları boyunca yedikleri modernleştirilmiş Çin mutfağını kırmak için Amerikan eşyalarını değiştirmeye başladı: Sichuan Peppernorn ve Star Anase ile bir çeşit sığır bourguignon gibi yemekler.
Kereviz yağı ve havuç eau de vie ve Osmanthus ve fermente pirinç ekşi olan Spring Martini, sağ.
(Stephanie Breijo / Los Angles Times)
Wang bunu “yeni Çinli Amerikan yemekleri” olarak düşünüyor, bu da çubuğa doğru ilerliyor. İçecek yönetmeni Kenzo Han (Dik La, Vernik), osmanthus ve fermente pirinç ekşi, susam eski moda, bir baiju-tea negroni ve ev yapımı keler ve carrot eau vie gibi bir yaylı martini ile mutfaktan ilham alan bir “doğu batı ile buluşuyor” menüsü inşa etti. Alkolsüz karışımlar arasında Hojicha Portakal Milk Punch ve bir Adzuki Swizzle bulunur.
Tatlı için, pasta şefi Jaime Craten (eski adıyla Vespertine, Destroyer ve Meteora) tatlı ve tuzlu, narenciye, jujubee ve osmanthus ile badem tofu gibi daha hafif seçeneklerle veya kinako kısayolu bir cookie ile serinletici elma ve tıkanıklıklı granita ile tepesinde.
Wang, Chinatown'daki restoranını – bölgenin Çinli işletmelerin yüzyılının mirasına ekleyerek – ve mahallede, ABD'de ve Çin'de mutfağın ne anlama geldiğini keşfetmeye devam etmek için bir onur diyor.
“Benim için,” dedi Wang, “Bu bir yolculuk. Bu restoran şimdi açık, ama bu sadece başladığımızı düşündüğüm bir şey ve bu sadece bu restoran boyunca değil, tüm hayatım boyunca gerçekten keşfetmeye devam etmek istediğim bir şey.”
Firstborn Çarşamba, Perşembe ve Pazar günleri 17: 00-20: 00 ve Cuma ve Cumartesi günleri 17: 00-20: 30 saatleri arasında açıktır.
978 N. Broadway, Los Angeles, (213) 537-0142, firstborn.la
Matu Kai
Beverly Hills'in biftek merkezli Matu, Matu Kai'de batıya doğru bir kardeşe sahip, bu da 2021 restoranını en büyük hitleri ve bir dizi yeni yemekle takip ediyor. Matu gibi, Brentwood'un yeni Matu Kai de Wagyu'da uzmanlaşmıştır: Plancha pişmiş filetolar, odun yakıtlı kaburga gözleri, Picanhas, New York şeritleri ve daha fazlası yarı açık mutfakta hazırlanır, sık sık uçan kıvılcımlar ve alevler. Bu biftekler alakart veya set menüsünde sipariş edilebilir, ancak daha yeni öğelerin birçoğu alakart bulunabilir. Bir kaburga-göz ragu, Pomodoro Wagyu köfte, ağlayan kaplan wagyu bonfile satay ve daha fazlasında taze uovo Maltagliati arayın. Kardeş restoranı gibi Matu Kai de sadece barda bulunan popüler Wagyu Cheesesteak sandviçini de sunuyor. Matu Kai Pazartesi'den Perşembe'ye 17:30 – 22:00 ve Cuma ile Pazar 17: 00-19: 00 arasında açıktır.
11777 San Vicente Blvd., Suite 134, Los Angeles, (310) 810-2501, Matusteak.com/matu-kai
Çok iyi
Kültürel ve ailesel ilhamla bir Chicago sandviç dükkanı, kısa bir süre önce Culver City'deki platform kompleksinin tabanında, tabu, şili crunch, Harissa mayonez ve daha fazlasını içerebilen panini ile yazılmış yığınlarla çıkış yaptı. Şef sahibi Mitchell Jamra, Lübnan köklerini, Evette, Chicago'daki Meksika-Lübnan restoranının hızlı bir sandviç dalı olan çok iyi olan bazı lezzetlere harmanlıyor. Çok iyi, Taylor Swift şarkısı olarak adlandırılırken, şarkıcı-söz yazarı değil, Jamra'nın ailesi ve 1920'lere kadar uzanan Chicago Deli sahiplerinin uzun soyundan ilham alıyor.
Şefin ilk Los Angeles Restaurant, Chicago Location'ın Türkiye, Prosciutto sarımsak mayo, roka, stracciatella, kızarmış soğan, şile crunch ve incir reçel katan Bombay Chulet gibi en popüler eşyalarını sunuyor ve aynı zamanda La Secret-Menu Tooncuvert, bu da kırmızı biber yayını üst kısımla kaplayan, mukam ile birleştiriyor. Çok iyi platform içinde bir yıllık bir pop-up olarak çıkış yaptı, ancak Jamra Times'a Los Angeles'ta bunun çok ötesinde kalmayı planladığını söylüyor. “Şimdi şehre bağlandım,” dedi e -posta yoluyla, ”ve biz uzun mesafe içindeyiz!” Çok İyi Salı -Pazar 11: 00-16: 00 saatleri arasında açık
8850 W. Washington Blvd., Suite 101, Culver City, Alltoowellchi.com
Pasadena'daki Kismet Rotisserie, tezgahın arkasındaki tükürük üzerine dönen kızarmış tavuk konusunda uzmanlaşmıştır.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Kismet Rotisserie Pasadena
Los Feliz Mainstay'ın popüler tavuk odaklı dalı Kısmet Şimdi Pasadena'da bulunabilir.
Altadena sınırında bulunan Kismet Rotisserie'nin en son karakolunda, mera yetiştirilen tüm GDO'suz tavuklar tezgahın arkasına yavaşça dönüyor, mevsimsel sebzeler öncelikle yerel çiftçi pazarlarından kaynaklanıyor ve her şey şirket içinde yapıldı. Şef sahipleri Sarah Hysanson ve Sara Kramer, Tahini'de kavrulmuş sebzeler gibi taraflarla rotisserie-yakalama tabakları sunuyor; Kalıcı Vinaigrette'de salatalık parçaladı; Schmaltzy kavrulmuş patates; ve salatalar, taze sıkılmış meyve suyu, kemik suyu, çocuk yemekleri, kurabiyeler ve puding bardakları ile birlikte taze pişmiş pide ile humus.
Kismet Rotisserie's Pasadena konumu, kızarmış tavuk ve çiftçi pazar sebzeleri ile doldurulmuş taze pide sunmaktadır.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Pasadena menüsüne özgü yeni, işbirlikçi bir aylık sandviç özeldir, burada gelirler kâr amacı gütmeyen ailelerin yerel bölümüne fayda sağlar. Bu ay Fishwife ile yapılan baharatlı bir niçoise pide sandviç bulun; Haziran ayında yerel şefden bir İtalyan sandviç arayın ve “The Bear” Mutfak Yapımcısı Courtney Storer. Kismet Rotisserie'nin en yeni karakolu catering, hızlı ve rahat bir format ve iç ve açık oturma alanı sunmaktadır. Kismet Rotisserie Pasadena'da her gün 11: 00-21: 00 saatleri arasında açıktır.
1974 Lincoln Ave., Pasadena, (323) 412-4400, Kismetrotisserie.com
Colossus Bread'in yeni San Pedro Cafe'sinde, fırın salata liyonezi, Fransız tarzı omletler, taze ekmek üzerinde sandviçler ve sadece akşam pizzası gibi tam yemekler sunmaktadır.
(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
Colossus San Pedro
Kristin Colazas Rodriguez, 2018'de Colossus'a evinden çıkmaya başladı. Şimdi San Pedro ve Long Beach'e yayılmış dört karakol işletiyor ve en son, tam bir kafe menüsü, kruvasan ve hamur işleri ile temiz bir fırın kasası ve San Pedro Harbor'ın hemen dışındaki sadece akşam pizza programı. En yeni Colossus, son zamanlarda Vivo Apartments kompleksinin tabanında piyasaya sürüldü, ev yapımı tatlı patates sıcak soslu imza kruvasan kahvaltı sandviç, taze krutonlu salata lyonnae gibi sabah eşyaları ve sos, sourdough gnocchi ve günlük plajda (pizzalarda sadece pizzalarda mevcut olan) daha hafif ısırıklar gibi. Teneke balık, kurutulmuş yadigar fasulyesi ve reçel kavanozları gibi ekmek ve kiler ürünleri de sunulmaktadır ve bira ve şarap işlerde bulunmaktadır. Colossus, Pazartesi -Cuma günleri sabah 7'den akşam 8'e kadar San Pedro Harbor'dan ve Cumartesi ve Pazar günleri 08: 00-28: 00 saatleri arasında açıktır.
511 S. Harbor Blvd.– San Pedro, (213) 444-0077, colossusbread.com
Inglewood'daki Coni'Seafood, Dine Latino Restaurant Week'e katılan 200'den fazla restorandan biridir.
(Myung J. Chun / Los Angeles Times)
Yemek Latino Restoran Haftası
Bir hafta süren Latin mutfağı kutlaması Salı günü yüzlerce katılımcı restoranla başladı – ve birçoğu özel ürünler ve set menüler sunuyor. Ulusal Latino Restaurant Assn. San Jose'deki bir operasyon gibi birkaç San Diego restoranı bile etkinliğe katılıyor. Etkinlik, Meksika, Brezilya, Ekvador, Kolombiya, Salvador, Peru ve ötesi de dahil olmak üzere bir dizi millet ve mutfakları yansıtan Latino'ya ait restoranları desteklemeyi amaçlıyor. Katılan restoranların bir haritasını bulun Buradadaha fazla işletme eklenecek.
Latinorestaurantassociation.org/dine-latino