Santa Monica'daki Bar Monette ve Burgette'den şef Sean MacDonald'ın somon göbeği burgeri, şut burgerin bu hafif, parlak yorumunda sığır etini balıkla, salatalık turşusunu şalgamla değiştiriyor.
MacDonald, bu burgerlerin maksimum parçalanma oranına ulaşmasını sağlamak için balıkları ince ince kıyıyor. Topuzun da çok önemli olduğunu belirtiyor. Restoranda ev yapımı çörek kullanılırken, aynı zamanda “iyi bir çörek/et oranı” sağlayan yumuşak, yumuşak patates çörekleri de tavsiye ediliyor.
Burgerleri pişirmek için elinizdeki en geniş tavayı bulun, böylece maksimuma kadar parçalayabilirsiniz. Tercihen köfteniz kadar geniş, düz bir spatulaya ihtiyacınız olacak. Patty kağıtları da burada yardımcı olur (hamburgerlerin preslenmesine yardımcı olmak için kullanılırlar); yemek pişirme malzemeleri mağazalarında satılıyorlar, ancak aynı zamanda parşömen kağıdından 5 x 5 inçlik kareler de kesebilirsiniz.
Balık pazarlarında, seçkin marketlerde ve Asya pazarlarında somon göbeği ve filetoyu bulabilirsiniz.
LA Times Food “Chef That!” programının bir parçası olan aşağıdaki videoyu izleyin. serisi – MacDonald'ın somon göbekli smashburger'ini nasıl yaptığını görmek için.
MacDonald, bu burgerlerin maksimum parçalanma oranına ulaşmasını sağlamak için balıkları ince ince kıyıyor. Topuzun da çok önemli olduğunu belirtiyor. Restoranda ev yapımı çörek kullanılırken, aynı zamanda “iyi bir çörek/et oranı” sağlayan yumuşak, yumuşak patates çörekleri de tavsiye ediliyor.
Burgerleri pişirmek için elinizdeki en geniş tavayı bulun, böylece maksimuma kadar parçalayabilirsiniz. Tercihen köfteniz kadar geniş, düz bir spatulaya ihtiyacınız olacak. Patty kağıtları da burada yardımcı olur (hamburgerlerin preslenmesine yardımcı olmak için kullanılırlar); yemek pişirme malzemeleri mağazalarında satılıyorlar, ancak aynı zamanda parşömen kağıdından 5 x 5 inçlik kareler de kesebilirsiniz.
Balık pazarlarında, seçkin marketlerde ve Asya pazarlarında somon göbeği ve filetoyu bulabilirsiniz.
LA Times Food “Chef That!” programının bir parçası olan aşağıdaki videoyu izleyin. serisi – MacDonald'ın somon göbekli smashburger'ini nasıl yaptığını görmek için.