Justine’in Şarap Barı

Los Angeles’ın en iyi vegan fırınlarından birinin arkasında, yemyeşil, renkli yeni bir barda şarap servis ediliyor ve taze pişmiş pizzalar ile yerel sebzeler servis ediliyor. Yapımında yaklaşık dört yıl geçtikten sonra, Frogtown’daki Just What I Kneaded’den fırın sahibi Justine Hernandez, yakın zamanda organik ve sürdürülebilir şekilde üretilmiş şarapların yanı sıra bitki bazlı atıştırmalıklar sunan Justine’s Wine Bar’ı açtı.

Şarap listesi, Eski Dünya Avusturya ve Fransız şarapları ile korkak, eğlenceli, daha yerel etiketlerin yanı sıra düşük ABV’li karışık içeceklerin bir karışımını sunuyor. Hernandez, eski ile yeninin, geleneksel ile deneyselin karışımının Justine’s Wine Bar (ve Just What I Kneaded) olduğuna inanıyor. Özetle: “Biz de bunu temsil ediyoruz” dedi. “Eski tarz bir kafemiz var [bakery] neredeyse bisküvi ve Pop-Tart’ların olduğu bir lokantaya benziyor ama bunu vegan yapmanın yeni usulünü de içeriyor.”

Yeni işletme kendi adını taşısa da Hernandez, şarap barını yerel sanatçıların bir işbirliği olarak görüyor: Arkadaşları aydınlatmayı tasarladı, duvar resmini boyadı ve barın her yerinde bulunan çiçek aranjmanlarını düzenleyip küratörlüğünü yaptı. “Herkesin bu eşsiz alanı yaratmak için katkısı vardı” dedi. “Bu bir nevi dönüştürücü: bu endüstriyel mahalleden içine adım attığınız bir tür kadın ormanına kadar. Bu seksi bir kaçış.”

Hernandez, hamur konusundaki bilgisiyle yönetici şefinin sipariş üzerine pizza yapmasına yardım ediyor. Just What I Kneaded’den ve eski Plant Food + Wine’dan Simone Schlanger, Justine’s’in mutfağını yönetiyor; marine edilmiş zeytinler, köfteli polenta, 10 inçlik pizzalar ve mevsim salatalarının yanı sıra makarna ve kavrulmuş sebzeler gibi spesiyaller servis ediyor. O ve Hernandez, soya ve fındık bazlı peynirlerden oluşan bir rotasyon kullanıyor ve genellikle et yerine bir dizi sebze kullanıyor; marinara ve tuzlu-ve-tuzlu İtalyan kalamarına gönderme yapan bir tabakta kalamarın yerini alan mantarlar da dahil. mantarları sarımsak ve biberle soteleyerek Çin usulü biber kızartması. Safranlı aioli ile peynirli kroketler, fırında yapılan ekşi mayadan ev yapımı panko kırıntısında yuvarlanır. Fas puroları tarçınlı ve kuru üzümlü imkansız kıyma kokusu; naneli yoğurda batırın. Justine’in sandalyesi yaklaşık 40 kişi, barda 12 kişi var ve akşamları Just What I Kneaded verandasını devralıyor. Artık kardeş konseptine ayak uyduran fırın, geç saatlere kadar hamur işleri ve kahve için açık kalacak. Justine’s Wine Bar, perşembeden pazartesiye 16:00 ile 23:00 saatleri arasında açıktır ve günlük hizmete genişletilmesi planlanmaktadır.

2029 Blake Bulvarı, Süit 102, Los Angeles, instagram.com/justineswinebar

Grand Central Market’te Yenilik

Downtown’ın tarihi yemek salonu, 1913’teki kuruluşundan bu yana gıda satıcıları için sürekli bir merkez ve ev sahibi olarak hizmet verdi ve bu ay sürekli değişen listesine üç yeni yiyecek tezgahı katılıyor. Culver City’nin ana dayanağı Maple Block Meat Co., Grand Central Market’in verandasında açıldı ve eski Horsethief BBQ alanını ve butik bira ve şarap servis eden açık hava barını devraldı. Barbekü restoranının sahipleri Daniel Weinstock ve Mike Garrett’ın ikinci lokasyonunda, füme kanatlar, göğüs etleri, bebek sırt kaburgaları, Block burger, dolgulu göğüs eti kızartması ve makarna ve peynir gibi garnitürler dahil olmak üzere Culver City’nin hitlerinden oluşan modern bir menü satılıyor , mısır ekmeği ve lahana salatası, artı ürünler yeni pop-up’ları Maple Block Chickentavuk dürümleri ve salatalar dahil. Maple Block Meat Co. her gün sabah 11’den akşam 9’a kadar açık

İçeride, yeni satıcı Sushi Rush, eski PBJ.LA tezgahında nigiri ve temaki için elle şekillendirilmiş pirinç toplarının üzerine çiğ ve pişmiş balık bırakıyor. Tomohiko “Tomo” Kawamura (eski adıyla Katsuya ve Jinpachi) ve Nao Kikuchi’nin hazırladığı, nigiri ve “Rush rolls” veya alakart olarak sipariş edilebilen üstü açık el ruloları konusunda uzmanlaşmış yeni, hızlı ve rahat bir konsept. veya set yemeklerin bir parçası olarak. Sarı kuyruklu carpaccio, edamame, sashimi ve kakigori gibi ek ürünler de sunulmaktadır. Sushi Rush, Salı’dan Pazar’a 11:30’dan 20:00’ye kadar açık Üçüncü bir satıcı olan Teddys Tiny Bites’ın, sahipleri ve uzun süredir dostları olan Paul Manjikian ve Robert Baburian’ın Ermeni esintili mini krepleriyle Ağustos ayı sonlarında açılması planlanıyor. Sari Sari Mağazasının yanındaki durak.

317 S. Broadway, Los Angeles; Maple Block Et Şirketi: akçablokmeat.com; Suşi Rush: sushirush-la.com; Teddy’nin Minik Isırmaları: teddystinybites.com

Siyah Restoran Haftası

Los Angeles’taki Siyahi Restoran Haftası, bölgedeki Karayipler, Afro-Amerikan ve Afrika restoranlarından özel ve öne çıkan menülerle geri döndü. Şimdi altıncı yılında, Siyahların sahip olduğu restoranları, barları ve yiyecek şirketlerini öne çıkaran yıllık kutlama, meyve suyu barları, rahat sandviç mekanları ve Sky’s Gourmet Tacos, Camille’s Culinary Creations, Compton gibi kaliteli yemek restoranlarının katılımıyla 25 Ağustos – 3 Eylül tarihleri ​​arasında gerçekleştirilecek. Vegan, Hilltop Coffee + Kitchen, La Brea’daki Pip’s, Peppered Goat ve daha fazlası. Ulusal bir rehber bu restoranların yıl boyunca öne çıkmasına yardımcı oluyor.

Yerler değişir, blackrestaurantweeks.com/los-angeles-black-restaurant-week

Casa Dani ve Katsuya Yüzyıl Şehri

Westfield Century City alışveriş merkezi içinde 17.000 metrekarelik geniş bir ortak alanı devralacak iki önemli restoranın önümüzdeki yıl tek çatı altında açılması planlanıyor. Ünlü şef Dani Garcia’nın imzasını taşıyan modern Akdeniz restoranı Casa Dani, yarıda yaşayacak ve yine New York City’deki karakolunda bulunan Endülüs ve daha geniş İspanyol ve Akdeniz mutfağından lezzetler sunacak: paella, croqueta, İspanyol ton balığı, biftek, ıstakoz, öküz kuyruğu böreği ve daha fazlası. . Suşi zinciri Katsuya ise diğerini alacak, LA bölgesindeki dördüncü lokasyonu olarak hizmet verecek ve Japon restoranının bazı özel yemeklerini sunacak, aksi takdirde tamamen yeni bir menü sunacak; Century City’deki Katsuya’nın açılışının tüm lokasyonlar için menü yeniden markalanmasını başlatması bekleniyor. Hem Katsuya hem de Casa Dani, küresel bir firma olan sbe’nin mutfak şubesi tarafından yönetiliyor ve ortak Century City lokasyonunda birden fazla yemek odasına yayılmış yaklaşık 400 koltuk, bir teras, iki restoran arasında dairesel bir bar ve Katsuya’nın kendi açık alanı yer alacak. hava bira bahçesi. Bitişikteki restoranlar eski Gulf Stream ve Rock Sugar alanlarını dolduracak.

10250 Santa Monica Bulvarı, Los Angeles, sbe.com/century-city

Mona Makarna Barı

9. St. Ramen’in eski evinde, İtalyan ağırlıklı bir şarap barı artık çiçek enstalasyonları ve heykeller arasında ev yapımı makarnalar servis ediyor. Yeni mekan, tasarım ajansı da mekanı dekore eden yerel sakin Devin Carlson tarafından geldi. Şarap listesi neredeyse tamamen İtalyan’dan oluşuyor ve mevsimsel olarak dönüşümlü olarak düşük müdahaleli şişelere odaklanılıyor. Eski All Time, Café Stella ve L&E Oyster Bar’ın yönetici şefi Freylin Morales, dana eti ve prosciutto ile yapılan pappardelle bolognese, bucatini cacio e pepe ve kuzu sosisli casarecce gibi ev yapımı makarnalara odaklanarak mutfağı yönetiyor. Rapini. Morales taze makarnalardan çok daha fazlasını sunuyor: Kızarmış kalamar, turunçgillerle terbiye edilmiş crudo, burrata ve domates salatası, Milanese dana pirzolası ve karamelize rezene ile bütün branzino da sunuluyor. Mona Pasta Bar çarşamba ve pazar günleri 17.00-21.00, perşembe-cumartesi 17.00-22.00 saatleri arasında açıktır.

111 W. 9th St., Los Angeles, (213) 814-0094 monapastabar.com

Tre Mani

Tre Mani, rahat, işbirlikçi bir öğle yemeği mekanı Los Angeles’ın en iyi yeni pizzacıları, şu anda Santa Monica’da açık ve Ghisallo’nun içinden doyurucu, devasa sandviçler sunuyor. Tasting Kitchen’ın sahiplerinin odun ateşinde pişirilen pizzacısı, halihazırda Jyan Isaac Horwitz’in fırını Jyan Isaac Bread ile alanını paylaşıyor ve fırıncı aynı zamanda Tre Mani’nin sandviçleri için schiacciata tarzı somunları da üretiyor. İçinde yabanturpu, balzamik soğan ve radikşio ile rosto dana eti gibi şef Travis Passerotti (Tadım Mutfağı) tarafından tasarlanan dolgular; Calabria şili, nane, domates ve burrata ile dumanlı patlıcan; ve çilekli salam, pecorino kreması ve bezelye filizleri. Tre Mani’nin adı, sandviçlerin büyük yapısına gönderme yapıyor; “üç el” veya ikiye dilimlenmeden önce onları tutmak için kaç elin gerekli olduğu anlamına geliyor. Tre Mani salıdan pazara öğle saatlerinden 16.00’ya kadar açıktır

1622 Ocean Park Bulvarı, Santa Monica, (310) 399-4060, tre-mani.com

Denae’nin

Şehrin en yeni otellerinden birinin lobisinin hemen yanında retro esintili bir restoran hizmete açıldı. İlkbaharda Standard’ın eski evinde açılan Delphi, bu ay mutfağın ayırt edici özellikleri ve donmuş kokteyller ile geç saatlere kadar açık bir restorana giriş yaptı. Denae’s, kızarmış tavuk kovaları, gün boyu kahvaltı, mantar eritmeleri, turtalar, bisküviler ve soslar, makarna ve peynir, pudingler, köfte, tavuklu börekler ve daha fazlasının yanı sıra havyar eklentileri gibi dolgular servis etmektedir. Restoranın barının üzerinde, içecek spesiyallerinin reklamını yapan bir çadır asılıyken, kokteyl menüsü, vişneli turtayla aşılanmış viskiyle yapılan Los Angeles’taki To Live ve Pie gibi içkilerle daha fazla Americana’yı yansıtıyor. Denae’s her gün sabah 6:30’dan gece yarısına kadar açıktır. Yıl içinde Delphi otelinde çatı da dahil olmak üzere diğer restoran ve barların açılması planlanıyor.

550 S. Flower St., Los Angeles, (213) 439-3002, denaesdiner.com

McCharlie’nin Venedik’i

Frowny Meals adlı Happy Meal spinleri satan TikTok virali, bitki bazlı McDonald’s kopyası Batı Yakası’na yayıldı. Parlak kırmızı ve sarı restoran ilk olarak geçen yıl La Brea’da ortaya çıktı ve sosyal medyada patlama yaptı; yakın zamanda bu kez Venedik’te başka bir lokasyonu hizmete açtı. McCharlie’s patates kızartması, nugget, burger ve gazlı içecekler gibi McDonald’s imzalarını sunuyor; hatta Big Mac’e açıkça selam veren bir “Big Chuck” bile ama hepsi Impossible ve diğer bitkisel bazlı ürünler kullanılarak yapılmış.

Şirketin ortak sahibi Charlie Kim, “Büyürken çok fast food yiyordum” dedi. Haberler’a söyledi. “Ben büyük bir adamım, hokey oynuyorum ve et yemeye ve tüm bu ağır şeylere alışkındım. Aileme bakmak için daha sağlıklı olmak istiyorum. Aynı zamanda San Francisco’da bir karakol işleten arsız zincirin aynı zamanda hayırsever bir eğilimi de var: McCharlie’nin yerel vakıflarla ve Dream Center gibi kar amacı gütmeyen kuruluşlarla ortakları, bu lokasyonlarda personel görevlendirmek ve evsizlikten ve bağımlılıktan geçiş yapanları işe almak. McCharlie’s Venedik’te her gün 11:11’den 21:00’e kadar açıktır.

1827 Okyanus Kıyısı Yürüyüşü, Venedik, (310) 437-0149, mrcharlies.co