Tonçin

Tokyo merkezli bir tonkotsu uzmanı artık Hollywood’da açık. 1992’de Motohiro ve Katsuhiro Sugeno kardeşler tarafından kurulan Tonchin, Çin ve Tayvan’a yayılmadan önce uzun süre kaynatılmış domuz et suyunda taze ramen erişte kaseleriyle başladı ve şu anda Los Angeles’ta ilk karakolunu açan çok kuşaklı bir ramen dükkanı.

Katsuhiro Sugeno’nun oğlu ve işin sahibi olan Anan Sugeno, “Neredeyse yedi yıl önce Los Angeles’a geldim – bu benim de ABD’ye ilk gelişimdi,” dedi. “Aslında ilk olarak Los Angeles’ta açılmak istiyorduk yıllar önce. Zamanlama açısından, olmadı.”

Ekip, ABD’deki ilk lokasyonunu 2017’de Manhattan’da açtı, ardından geçen yıl Brooklyn’de açtı. LA konumu, yakında açılacak tam bir bar ve özel bir kokteylle (şu anda sake, bira, doğal şarap ve çay sunuyor) Manhattan’ınkine en çok benzeyecek. Tüm Tonchin karakollarında olduğu gibi, vegan miso ve zencefilin yanı sıra tütsülenmiş dashi seçeneği de dahil olmak üzere çeşitli et sularında ve daldırılabilir tsukemen gibi çeşitli formatlarda sunulan ramen odak noktasıdır. İstiridye, mısır ve baharatlı bambu filizleri gibi eklentileri deneyin. Küçük tabaklar da sunuluyor – köri ve peynir kanatları, unagi pirinç topları ve gyoza – tatlı olarak yükselen kakigori yığınları.

Tonchin’in imzalarından biri bir dizi yemekte bulunabilir: Tüm ramen kaselerinde yerinde yapılan esnek, taze erişteler bulunur.

Ortak sahip Chris Lim, “Her şey her gün sıfırdan taze yapılıyor” dedi.

“Babamın yaptığı gibi [31] Yıllar önce,” dedi Anan Sugeno, “her zaman taze yapardı.”

Konuklar, Tonchin girişinin hemen içindeki bir pencereden, ekibin gün boyunca makinede dalgalı, özel tarifli ramen erişteleri yaptığı “erişte odasını” görebilirler. Mutfağın çoğu da görülebiliyor; yemek yiyenler, personelin modern yemek odası ve bardan erişte sepetlerini, ızgara etleri ve buğulanmış çörekleri ustaca zamanladığını görebilir.

Tonchin her gün 17:00 – 21:00 saatleri arasında açıktır.

5665 Melrose Ave., Los Angeles, (323) 380-6072, tonchinnewyork.com

Casa Madera

Toca Madera’nın arkasındaki uluslararası restoran grubu, kısa süre önce Batı Hollywood’da Mondrian otelinin tepesinde modern bir Meksika restoranı açtı. 8.000 metrekareye yayılmış bir iç-dış mekan konsepti olan Casa Madera, deniz ürünlerine odaklanarak ilhamını Maya Rivierası’ndan alıyor. Bir ham bar deniz ürünleri kuleleri, ceviche blanco, aguachile ve istiridye içerirken, başlangıçlar ızgara ahtapot, albondigas ve Maya esintili humus sunar. Noble 33 restoran grubunun yönetici şefi AJ McCloud’un açılış mevsimlik taco menüsünde diğerleri arasında ördek karnitaları, al pastor ve kaplan karides yer alırken, ana yemekler arasında biftek, pollo asado ve levrek yer alıyor. Bar programı ayrıca ipuçlarını Meksika kıyılarından alır ve alkolsüz kokteyller içerir. Casa Madera, pazardan perşembeye 17:00-22:30 ve cuma ve cumartesi 17:00-12:30 saatleri arasında açıktır.

8440 Sunset Blvd., Batı Hollywood, (310) 878-0814, thecasamadera.com

Kusaki

Artık Sawtelle’de ton balığı ve yelken balığı yerine tapyoka ve bezelye gibi tamamen bitki bazlı bir suşi barı açıldı. Eskiden Encino’s Sushi Bar’ın sahibi olan Dillon Bolin, Japonca “bitki” anlamına gelen Kusaki’de mutfağı yönetiyor. Sarımsaklı tatlı mısır, ponzu ve yuzu-kosho aioli gibi seçeneklerde nigiri, el rulosu ve maki; limonlu ve tatlı sırlı miso patlıcan; ve deniz yosunu havyarı içeren bir gökkuşağı rulosu. Avokadolu çıtır pirinç, kavrulmuş susamlı tofu, tempura portobello mantarı ve shishito burger gibi suşi dışı seçenekler de mevcuttur. Sekiz kişilik şefin tezgahında beş yemek için 75 $ veya yedi için 105 $ olan bir omakase menüsü bulunabilir. Kusaki’deki her çekin bir kısmı, Afrika’nın yağmur ormanlarının yenilenmesine yardımcı olan kar amacı gütmeyen One Tree Planted’e fayda sağlar. Kusaki, pazardan perşembeye 17:00 – 22:00 ve Cuma ve Cumartesi günleri 17:00 – 23:00 arası açıktır.

2535 S. Barrington Ave., Los Angeles, (424) 213-6844, kusakila.com

Pizza Şehri Festivali

Bu baharda Los Angeles’ta iki günlük yeni bir pizza festivali düzenleniyor ve yaklaşık 40 pizza üreticisi ve tadımlar ve tartışma panelleri ile bir dizi stil sergileniyor. Yemek yazarı Steve Dolinsky tarafından kavramsallaştırılan ve geçen yıl Chicago’da başlatılan Pizza City Fest, şef demolarını, tavsiyelerini ve örneklerini 29 ve 30 Nisan’da LA Live’daki etkinlik alanına getiriyor. Katılımcı restoranlar arasında Pizzana, L’Antica Pizzeria Da Michele yer alıyor , Quarter Sheets, Ronan, Apollonia’s, De La Nonna, Little Coyote, the Rose ve daha fazlası; Evan Funke ve Daniele Uditi ile hamur yapmak; ve “LA tarzı” pizzanın aslında ne anlama geldiği. Tek günlük genel giriş biletleri 95 dolardır ve içecekler (hem alkollü hem de alkolsüz), 12 dilim pizza, pizza temalı sanat ve panellere ve kitap imza günlerine erişim içerirken, tek günlük VIP biletleri 175 dolardır ve 16 dilim içerir. yukarıda bahsedilen artı erken giriş, karşılama kadehi, özel yiyecekler, VIP salonuna erişim, çekilişe giriş, bir gömlek ve bir çanta. Pizza City Fest, her iki gün öğle saatlerinden akşam 5’e kadar devam eder.

1005 Chick Hearn Mahkemesi, Los Angeles, pizzacityfest.com

Downtown Disney değişiklikleri ve Tiana’nın Sarayı

Disney kısa süre önce, bu yıl için tema parkının hem içinde hem de dışında gerçekleşen bir dizi yemek değişikliğini duyurdu. Earl of Sandwich, Şubat ayında Downtown Disney’e dönecek ve al ve git seçeneklerinin yanı sıra Earl of Sandwich Tavern’de oturma konsepti aracılığıyla masa servisi sunan eski La Brea Bakery konumunda geçici ikametgah alacak. Sonunda daha önce bildirilen Porto’s Bakery yeni inşa edilmiş bir restoran alanında bu ayak izi üzerinde açılacaktır. Disneyland’in içinde, 2024’te piyasaya sürülmesi beklenen yeni “Prenses ve Kurbağa” temalı gezinti beklentisiyle, French Market Restaurant ve Mint Julep Bar kapanacak ve daha sonra açılacak olan New Orleans temalı bir restoran olan Tiana’s Palace’a yer açacak. bu yıl.

1580 Disneyland Drive, Anaheim, disneyparks.disney.go.com.tr