MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.
Genellikle Oaxaca’daki tortillalar çok incedir, ancak melaslar biraz daha kalındır. Ailesi ülkenin en iyi Oaxacan restoranlarından biri olan Guelaguetza’nın sahibi olan Bricia Lopez, hâlâ zayıf ama biraz sıska olduğunu söylüyor. Bunları yağ ve doku için aciento, avokado yapraklarıyla püre haline getirilmiş ve daha sonra yeniden kızartılmış siyah fasulye, Oaxaca peyniri ve kırmızı salsa ile katmanlayan […]
Nancy Silverton’un iki kez pişirilmiş bademli kruvasanları, pastacılık ve fırıncılık eğitimi aldığı Paris’teki pastanelerde bulunan hamur işlerini hatırlatıyor. Satın alınan kruvasanlar (çünkü Los Angeles’ta pek çok harika fırın var) ikiye bölünür, portakal çiçeği şurubu ile fırçalanır, badem kremasıyla doldurulur ve daha sonra yeniden pişirilmeden önce üzerine biraz daha badem kreması ve dilimlenmiş badem eklenir. Tarif, […]
Haberler’ın 2023 Altın Ödülü sahibi Park’s BBQ’nin sahibi Jenee Kim, “Buna sihirli sos diyorum çünkü onu sığır eti, tavuk, karides ve balık için kullanabilirsiniz” diyor. Kore barbeküsünün pek çok lezzetini, baş döndürücü aromatikler ve cevizli susam yağı ile kapsıyor. Kim, “Bu sosu yaptıktan sonra beş, altı yemek hazırlayabilirsiniz” diyor. Kivi onun gizli malzemesidir, ancak onu […]
Armen Martirosyan, ebeveynleri Ovakim ve Alvard ile birlikte Glendale’deki küçük mağazasında 30 yılı aşkın süredir ızgara dana eti ve tavuk şişleri sunan Mini Kabob’un ortak sahibidir. Martirosyan, babası için bu sulu tavuk pirzolasını veya lula kebabını kıymalı tavuk ve kuzu eti veya domuz yağıyla yapıyor. Martirosyan, pirzola için karışımı hazırlamanın anahtarının “güzelleşip birbirine yapışıncaya kadar […]
Charles Namba, Los Angeles’ta modern bir izakaya ve hemen yanındaki sake barı olan Tsubaki and Ototo’nun şefi ve ortak sahibidir. Japon mantısı sosu yiyerek büyüdü. “Hayatım boyunca hep yanımdaydı” diyor. “Babam hâlâ yapıyor, annem de iki haftada bir yapıyor.” Bu soslar tavada kızartılabilir veya haşlanabilir. Her lokmada “Ben her zaman tavada sotelenmiş olanı tercih ederim […]
Sosu yap. Orta boy bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Karides kafalarını ekleyin ve aromatik hale gelene kadar karıştırarak 3 ila 5 dakika pişirin. Limon otunu, havlıcanı, makrut misket limonu yapraklarını ve kuş gözü biberini ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Şili ezmesini, tuzu ve kremayı ekleyin. Isıyı en yükseğe çıkarın ve […]
(An Rong Xu / Haberler İçin) Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede yağı ısıtın. Parıldamaya başladığında doğranmış domuz karnını ekleyin. Etin pembemsi rengi gidene ve yağ biraz erimeye başlayana kadar, yaklaşık 4 dakika kadar, sık sık karıştırarak pişirin. Kullanıyorsanız sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 20 saniye karıştırın. Suyu, arpacık soğanını, soya sosunu, şekeri, soya […]
Samosa’yı birleştirin: Hamuru biraz yumuşatmak için hafifçe yoğurun. 6 eşit parçaya bölün ve her birini bir top haline getirin. Hamurun üzerini mutfak havlusu ile örtün. Hamur kabındaki yağın bir kısmı ile temiz bir çalışma yüzeyini yağlayın. Bir topu düzleştirin ve çalışma yüzeyine yerleştirin. Üzerine biraz yağ gezdirin ve bir oklava kullanarak yaklaşık 8 ½ inç […]
Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Ananas, kahverengi şeker ve 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak şeker ananas sularında eriyene ve koyu bir sos haline gelene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Ananas ve şeker şurubunu bir tabağa alın, tek kat halinde yayın ve yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığında […]
4 Temmuz hafta sonu, ızgara yiyeceklerin dumanlı, kömürleşmiş lezzetinden zevk almamızı talep ediyor. Geçen hafta LA Times Food, Los Angeles’ta ızgara yapmakla ilgili bir paket yayınladı. Los Angeles’ın çeşitli yemek ortamı. Ateşi körüklememeyi tercih ederseniz, yetenekli ustalar şehrin her yerinde birinci sınıf barbekü servis eder. Kendi bahçenizde veya açık alanınızda ızgara yapmak için bu tarifler, […]
