MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.
Göçmen ailelerin çoğu en az iki gidiş gelişle karşı karşıya kalıyor: Bir yerin kokusu, tadı ve ev gibi hissettirmesi için biri iş ile ev arasında, diğeri ise ev ile bakkal arasında. Biz Tennessee’de yaşarken annemle babam Atlanta’daki 99 Ranch Market’i bulmak için sık sık üç saat araba sürerlerdi. Amerikan yemeklerini severek büyüyen ikinci nesil Asyalı […]
Yemek sadece yediğiniz bir şey değildir. Aynı zamanda kültürdür ve dolayısıyla bir çatışma alanıdır. Kanon savaşlarında edebiyat bilginleri hangi edebiyat eserlerinin kalıcı olup hangilerinin unutulup gideceğine karar verirler. Aşçılık savaşlarında şefler bir yemeğin orijinalliği, kökeni ve geleceğe nasıl evrilebileceğinin kabul edilebilir yolları üzerinde savaşırlar. Hangi savaş daha şiddetli? Söylemesi zor ama mutfaklarda bıçak vardır. Oyun […]
İsviçre, çok fazla şeyle tanınmayan küçük bir ülkedir. Peyniri, kıyıları, dağları, tarafsızlığı, saatleri, çakıları ve çikolatası var. Bunlardan herhangi biri tehdit altındaysa – kültürel sahiplenme tehdidiyle, yani – dikkatli olun! İsviçreliler bu işi ciddiye alıyor. Biri gruyere peynirinin etiketlenmesiyle, diğeri Toblerone çikolatalarının paketlenmesiyle ilgili olmak üzere son iki krizin nedeni budur. (Belki de göz kırpıp […]
