MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.
Çağdaş sanat yaparken etnik, dinsel veya ırksal bir karalama kullanmakta bir sakınca var mı? Bu bağlıdır. Son zamanlarda, Christopher Storer’ın, merhum ağabeyinin Chicago’daki sandviç dükkanını öyle bir kuruluşa dönüştürmek için mücadele eden Jeremy Allen White’ın canlandırdığı Carmy Berzatto adlı kurgusal bir şef hakkındaki kesinlikle sürükleyici şovu “The Bear”ın 2. Sezonuna karar verdim. James Beard Ödüllü […]
Haşlanmış patatesler neden bu kadar sık sık sıkıcı ve basit kabul ediliyor? Kaynatma, patateslerde sihir yapar. Köpüren tuzlu suyun onları gevşetmenin özel bir yolu vardır: Tuzlu su jakuzisinden sert, tozlu köpükler alışılmadık derecede parlak çıkar, taş kalpleri yumuşatılarak kremsi, yumuşak ve rahatlatıcıdır. Patates, bitki için bir besin kaynağı olan nişastalı enerji olan bir yumrudur. Patatesleri […]
