MARPUCCU Restoran

MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.

Sütun: 130 yıl önce Los Angeles’ta bir tamale satıcısı soyuldu. Zaman nasıl değişmedi

Tamale adamı Andrew’un hiç şansı yoktu.

Gece saat 1’de iki adam yaklaştığında, Main ve College caddelerinin yakınında her zamanki yerindeydi. Biri göğsüne silah dayadı; diğeri ceplerini karıştırdı. Gecelik kazancıyla kaçtılar: 2,25 dolar.

Soygun, medyanın nefes nefese aktardığı, Los Angeles’taki sokak yemeği satıcılarına yönelik suç dalgasının bir parçasıydı. Polis ve savcılar, Andrew’a saldıranlar gibi kanunları küçümseyenlerin peşine düşeceklerini duyurdular. Satıcılar güvenlik ayrıntılarını ayarlar. Bu arada politikacılar yasadışı ilan etme çabalarına devam etti tamalerolar ve benzerleri, sağlık düzenlemelerine uymadıklarını ve şehirde iş yapmak için kayıtlı olmadıklarını iddia etti.

Tanıdık geliyor değil mi? Tamale adamı Andrew’un 130 yıl önceki kötü talihini anlatan bu makale hariç.

Haberler’da 25 Ağustos 1893’te, günümüzün Çin Mahallesi yakınında soyulan bir sokak yemeği satıcısıyla ilgili bir yazı

(Los Angeles zamanları)

Yaklaşık on yıl sonra, 1901’de bir başka Times yazısı Los Angeles’ın sokak yemekleri sahnesine hayretle bakıyordu:

“Los Angeles’a gelen yabancılar, pek çok açık hava restoranının varlığına dikkat çekiyor ve erkeklerin halka açık sokaklarda iş yerleri kurmalarına… hizmet verecekleri odalar için yüksek kira ödeyen iş adamlarıyla rekabet etmelerine izin veren sisteme hayret ediyorlar. yiyecekle halka açık.”

Pandeminin başlangıcından bu yana, özellikle de Kaliforniya Yasama Meclisi’nin geçen yıl sokak gıdalarının satışını ve üretimini suç olmaktan çıkaran yasaları geçirmesinden bu yana, ticarette patlama yaşandı. Taco kamyonları kaldırımları ve araba yollarını kaplayan taco çadırlarına dönüştü. Müşteriler kaldırımlarda oturup plastik kaplardaki jelatin kadar basit ve arka bahçede saatlerce pişirilen keçi barbaco’su kadar karmaşık yemeklerin tadını çıkarıyor. Coachella Vadisi’nden Santa Monica Dağları’ndaki Malibu Kanyon Yolu’ndaki toprak sapağa kadar aynı gökkuşağı renginde şemsiyelerin yanı sıra “coco frio” (soğuk hindistan cevizi) reklamını yapan aynı el yazısıyla yazılmış tabelaların bulunduğu stantlar gördüm.

Santa Ana’dan Santa Monica’ya, San Diego’ya ve hatta Los Angeles’a kadar şehir yönetimleri, taco adamlarının, meyve hanımlarının, pupusa üreticilerinin, sosisli sandviç ve diğerleri izinsiz olarak faaliyet gösterebilir ve satıcıların ekipmanlarına el koyabilir. Öfkeli kişilerin arabaları devirmesi ve ızgaralara tükürmesi sosyal medyada viral oldu.

Aynı zamanda, suçlular satıcıları giderek daha fazla hedef almaya başladı; öyle ki Los Angeles Polis Departmanı Şef Yardımcısı Kris Pitcher, meslektaşlarım Daniel Miller, Ruben Vives ve Richard Winton’a yakın zamanda gerçekleşen taco kamyonu saldırılarını “yükselen suç eğilimi” olarak tanımladı. Bunun en küstah örneği 16 Ağustos’ta aynı soyguncuların iki saat içinde Echo Park, Hollywood ve Los Angeles şehir merkezinde altı sokak satıcısını hedef almasıydı.

Amerikalıların Meksika mutfağını keşfettiği ve Los Angeles’ın zaten bu mutfağı bulmak için en iyi şehirlerden biri olduğu 19. yüzyılın sonları ve 20. yüzyılın başlarındaki Los Angeles’taki sokak yemeği satıcılarıyla ilgili düzinelerce gazete kupürü derledim. Bu uzun zaman önceki anekdotlardan bazılarını 2012 tarihli kitabım “Taco USA: Meksika Yemeği Amerika’yı Nasıl Fethetti”de yeniden anlattım; bu ülkede Meksika yemeği güneşinin altında gerçekten yeni hiçbir şey olmadığını, her şeyin döngüsel olduğunu, şablonlara dayalı olduğunu ileri sürdüm. soğuk bir quesadillanın üzerine peynir gibi yerleştirildi.

Sokak yemeklerinin artılarını ve eksilerini tartışmak Los Angeles’ta Hollywood’dan, jakarandalardan ve USC futbolundan daha uzun bir gelenek; ancak hepsinin toplamından çok daha sinir bozucu. Değişen tek şey sunulan yiyecekler, onu pişirme teknolojisi ve nasıl tanıtıldığıdır. Taraftarların ve düşmanların benzeri görülmemiş olarak tanımladığı, şu anda gerçekleşen zorlu savaşlar… öyle değil.

Stanley Mosk Adliyesi'nin dışındaki sokak satıcıları

Sokak satıcıları ve destekçileri, Los Angeles’ın satış yasağı olan bölgelerine karşı açtıkları davanın kaderini belirlemek için duruşma öncesinde bir araya geliyor.

(İrfan Han / Haberler)

Bu yüzden birinin kamyonetinin arkasında kızartılan chicharron’ların yer aldığı onuncu TikTok videosunun yanından geçiyorum. Orange meclis üyesi Kathy Tavoularis, bu yılın başlarında, kentindeki ruhsatsız gıda satıcılarını “girişimci değil”, “çete benzeri” ve “mahallelerimize girmeye yönelik başka bir girişim” olarak nitelendirerek restoran sahiplerini “aldattıklarını” iddia ettiğinde neden gözlerimi devirdim? kullanım dışı.” Anaheim sözcüsü Mike Lyster geçen yıl Haberler’a sokak taco’ları veya tamales satın alan herkesin “farkında olmadan insan kaçakçılığı ve sömürüsüne katkıda bulunabileceğini” söylediğinde neden alay ettim ama ikisine de dair bir kanıt sunmadım.

Yaldızlı Çağ aradı, Kathy ve Mike: Kaba bürokratlarını geri istiyorlar.

Fiziksel restoran sahiplerinin sokak satıcılarının kira, kamu hizmetleri ve vergi ödemeden çalışmasının adil olmadığı yönündeki şikayetleri bile ıslak bir börek kadar ıslak. Sokak yemeklerini tek bir şey yönetiyor: serbest piyasa. Ve inanın bana, bu herhangi bir yasa uygulayıcı memurun hayal edebileceğinden çok daha acımasız.

Los Angeles’ın eski tamale erkekleri, bir zamanlar neredeyse tamamen hoity-toity meselesi olan restoranlar uygun fiyatlı hale geldiğinde ve Angelenos tacos ve chile verde gibi diğer Cal-Mex yemeklerine geçtiğinde büyük ölçüde ortadan kayboldu. Sandviçleri taşıyan öğle yemeği kamyonları 1950’lerde yerini aldı, ardından 1970’lerde taco kamyonları geldi ve bugün herkes için ücretsiz. Tezgahlar başından beri yiyeceklerinin kalitesine göre yaşadı ve öldü.

Birkaç ay önce, gökkuşağı rengindeki şemsiyelerden birine sahip bir meyve satıcısı, çoğunlukla Latin kökenli Orange County’deki orta sınıf mahallemdeki rastgele bir evin önünde eşyalarını satıyordu. Mahalleye gidiyor diye fısıltılar vardı ama ben insanlara satıcının dayanamayacağını söyledim: meyvesi unutulabilirdi. Tabii ki, meyveli birkaç hafta içinde gitti ve bir daha geri dönmedi.

Öte yandan bir aile, yıllardır yakındaki bir yerleşim sokağında masa kuruyor. Yaptıkları tek şey aguas frescas satmak: horchata, ananas, soğutulmuş buharlaştırılmış ve yoğunlaştırılmış sütte çilek püresi. Her bir cam sürahide sallanan meyve parçalarıyla tatlar canlı ve canlandırıcıdır. Sıcak bir yaz gününde en az ayda bir kez onlardan bir şeyler alıyorum ve polislerin mor tonlu dikenli armut içeceklerini keyifle içtiklerini gördüm.

Eski moda kapitalizm, belediyelerin sokak yemeklerine karşı savaşlarından vazgeçmelerinin nedenidir. Bu, vergi mükelleflerinin parasının ve koçanındaki taze ızgara mısırı çöp torbasına atmak dışında yapacak daha iyi işleri olan kamu çalışanlarının zamanının israfıdır. Tüm bu kaynakları asla çözülmemiş tek soruna harcayın: Satıcılar, Tamale adamı Andrew kadar suça karşı savunmasız kalıyor.

Yüzyılın başında Los Angeles’ta beyaz, siyah ve Meksikalı adamlardı. Bugün çoğunlukla Meksikalı ve Orta Amerikalı erkekler, kadınlar ve gençler var. Onlar her zaman kimsenin kıskanmadığı işlerde çalışarak geçinen yoksullar oldular. Bunlar şehirlerin olması gereken dolandırıcılar değil mi? istek korumak ve yükseltmek için?

Bütün sokak satıcılarının kusursuz olduğunu iddia etmeyeceğim. Kolluk kuvvetleri, çöp atma, ücret hırsızlığı, gasp ve topluluklara gerçekten zarar veren diğer davranışlara karşı yasalar uygulamalıdır. Sokakta yiyecek satmak öyle değil.

30 Aralık 1901 tarihli Times gazetesinin Los Angeles'taki sokak yemekleriyle ilgili manşeti

30 Aralık 1901 tarihli Times gazetesinin Los Angeles’taki sokak yemekleriyle ilgili manşeti

(Los Angeles zamanları)

Diğer arşiv kupürlerimden biri Los Angeles Herald’ın 25 Mart 1894 tarihli baskısından. Başka bir tamale adam tarafından taciz edilen bir tamale adamın hikayesini anlatıyor ve “halkın nasıl gülümsediğini” belirtiyor[d] alaycı bir gülümseme ve balmumu[ed] Ne zaman sokak yemeği satıcılarının başına başka bir talihsizlik gelse, komikti.

Ancak tamale erkeklerin “acıları” “tahtta oturanlarınkiler kadar gerçek olabileceğinden” imzasız başmakale şefkat çağrısında bulundu.

Sütun: 130 yıl önce Los Angeles’ta bir tamale satıcısı soyuldu. Zaman nasıl değişmedi

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com
kadıköy escort ataşehir escort pendik escort ümraniye escort izmir escort konya escort sweet bonanza oyna şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.