MARPUCCU Restoran

MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.

Simi Valley’de en iyi tavuk kanatlarını ve barbekü pop-up’ını bulun

Muhtemelen son on yılda restoranlarda 25 ve 50 sentlik çeşitli soslara yüzlerce dolar harcadım. Bana bir çeşni göster, sana onu sürmen için bir düzine şey göstereyim.

Buzdolabımın kapısı, her şekil ve boyutta sıkma şişeleri ve kavanozların sıkıca paketlenmiş karışık bir çantasıdır. Kapakların ve kapakların altında mayonez, barbekü sosu, baharatlı barbekü sosu, ballı hardal, Buffalo sosu, ranch, Buffalo ranch, çeşitli baharatlı hardal, sirke, soya sosu, balık sosu, Kuya Lord’dan gelen her çeşni, yaklaşık bir düzine kavanoz şili gevrek ve kendimi şarküteriden pek çok küçük kapla doldurduğum Bay Cities’den İtalyan sosuyla dolu plastik bir şişe. Tüm ev yapımı sandviçlerime sıkarım.

Cornelius Harrell Jr., CJ’s Wings’de taze kızartılmış kanatları Boss Sos ile karıştırıyor.

(Jay L. Clendenin / Haberler)

Bu hafta (her hafta), çeşniler kraldır. Aşağıdaki öneriler, yeni favori çeşniniz olarak da bilinen Boss Sosunda ıslatılmış kanatları içerir. Ve 24 ayar altınla süslenmiş barbekü.

CJ’s Wings’den Boss Soslu Kanatlar

Boss Sosu duydunuz mu? Boss Sos, ana yemekten daha çok meze ve tatlı olarak dev, az pişmiş kurabiye sunan bir zincir restoranın menünün meze bölümünde bulabileceğiniz bir şeye benziyor. Bu, ilk olarak 80’lerin başında Rochester, NY’de şişelenen gerçek bir markalı sos. “Gurme sonrası sos” olarak ilan ediliyor ve hemen hemen her şeyi ve her şeyi pas kırmızısı çeşniye batırmanız amaçlanıyor.

En sevdiğiniz sirke bağcıklı acı sosunuzu hayal edin ama biraz tatlı, limonla çivilenmiş ve hardal tohumu ile çevrilmiş. Buffalo veya barbeküden daha keskin ve keskin olan ateşli bir çeşnidir. Burnunuzun akmasına, dudaklarınızın vızıldamasına ve tırnaklarınızın lekelenmesine neden olur. Mid-City’deki Pico Bulvarı’ndaki küçük bir vitrin olan CJ’s Wings’de bulunan Los Angeles’taki en iyi kanatlardan bazılarının anahtarı.

Patates kızartması ile tavuk kanatları.

CJ’s Wings’de Boss Soslu, yanında patates kızartmasıyla kaplanmış bir kanat sırası.

(Jay L. Clendenin / Haberler)

Cornelius Harrell Jr., Rochester’da Boss Sosu yiyerek büyüdü ve üniversite için Los Angeles’a taşındığında ve sosu bulamayınca kafası karıştı ve dehşete kapıldı.

Yakın zamanda yaptığı bir telefon görüşmesinde “Boss Sosunun her yerde olduğunu sanıyordum” dedi. “Eve döndüğümde ketçap gibi. Her büyük mağazada var.”

Harrell Jr.’ın Boss Sosuna ihtiyacı vardı, bu yüzden annesi ona düzenli olarak bakım paketleri gönderdi. “Annem ‘Sana çok fazla sos gönderiyorum, bunu nasıl ödeyeceğinizi siz hesaplayın’ dedi” dedi.

Baharatlara bulanmış tavuk kanatları.

Tavuk kanatları, CJ’s Wings’de gizli bir baharat karışımıyla tatlandırılır.

(Jay L. Clendenin / Haberler)

Üniversiteden sonra, Harrell evinde yemek satmaya başladı. Küçük bir tencerede kanatları kızarttı ve arkadaşları için onları Boss Sosunda ıslattı. Başka bir Boss Sauce hayranı olan kuzeni John Wyche, kanatları denemek için bir hafta sonu geldi (Camp Pendleton’da konuşlanmıştı). İki hafta içinde, kuzenler CJ’s Wings için bir konsept buldular (“C” Cornelius için ve “J” John için) ve Wyche, sosun Batı Kıyısı’ndaki münhasır dağıtım haklarını güvence altına almak için çalışmaya başladı.

Harrell ve Wyche, Altadena’da şu anda kapalı olan bir restoran, bir yemek kamyonu ve son olarak da Pico Bulvarı’nda bir restoran açtı. İlk günden itibaren, tüm iş Boss Sosu ve panelenmiş ve kızartılmış kanatlar etrafında toplandı.

CJ’s’de kanatlar gece boyunca kuru bir ovuşturmada marine edilir, baharatlı unla kaplanır ve ardından broaster olarak da bilinen basınçlı fritözde pişirilir. Tavuk, eti ıslatmaya ve altındaki bir parça beyaz ekmeğin üzerine damlatmaya yetecek kadar sosta cilalanır, o kadar doymuştur ki, kırmızı bir Boss Sos uçurumunda kaybolur. Mucizevi bir şekilde tavuk, sıvıları hapseden ve deriden bir zırh oluşturan kızartma sayesinde çıtır çıtır kalır.

Cornelius Harrell Jr. ve John Wyche, CJ's Wings'in dışında.

Sahipler Cornelius Harrell Jr., sağda ve kuzeni John Wyche, CJ’s Wings’in önünde.

(Jay L. Clendenin / Haberler)

En sevdiğiniz çeşnilere önceden batırılmış tavuğu bir arada yemek gibi bir şey ama ben olduğum için hala çiftliğin ve mavi peynirin yanlarına 2 dolar harcadım. Bir yığın peçete kullandım ve bir sonraki kanada uzanmaya devam ettim.

Plan, bu yaz Carson’da CJ’s Wings’in ikinci bir lokasyonunu açmak. Alanda geniş oturma alanı, bir ön veranda, özel partiler için bir alan, bir yemek kamyonu park etmek için bir yer ve bol miktarda Boss Sos kavanozu olacak.

CJ's Wings'de satılık Boss Sos şişeleri.

CJ’s’deki kanatlar, kuzenlerin yiyerek büyüdüğü Rochester, NY merkezli bir çeşni olan Boss Sauce ile ıslatılır.

(Jay L. Clendenin / Haberler)

Harrell, “Herkesin ağzına bir kanat sokmaya çalışıyoruz” dedi.

İyi bir plana benziyor.

Zef Barbekü’den Barbekü

Barbekü meraklısı bir arkadaşım bir keresinde bana barbekü iyiyse sosu atla demişti. Çoğunlukla ona katılıyorum. Zef Barbekü’den bahsetmiyorsak.

Logan Sandoval’ın Simi Valley’deki salgın garaj pop-up’ına dönüşen küçük mutfak operasyonu, ülkede en sevdiğim döş ve domuz göbeği yanmış uçlarımdan bazılarını yapıyor. Ülkedeki birçok şef gibi Sandoval da Mart 2020’de büyük bir otel zincirindeki işini kaybetti. O, eşi Anna Lindsey ve küçük kızları, Simi Valley’de ailesinin yanına taşındı. “Zor şeyleri yapmayı sevdiğini” söyleyen biri olarak Sandoval, son dört yılın büyük bölümünü kendi kendine döş pişirmeyi öğrenerek geçirdi. Lindsey de 2020’de işini kaybetti ve çiftin bir gelire ihtiyacı vardı. Ailesinin garajından mangal satmaya karar verdiler. 4 Nisan’a kadar Zef Barbekü’yi piyasaya sürdüler ve ilk iki döşlerini sattılar.

Kalın döş dilimleri.

Simi Vadisi’ndeki Zef Barbekü’de kalın et dilimleri.

(Myung J. Chun / Haberler)

Sandoval’ın döş erken ve coşkulu bir takipçi kitlesi kazandı ve kısa süre sonra Zef BBQ, bazı müşterilerinin garajları ve ön bahçelerinin yanı sıra kütüphane otoparklarının dışında faaliyet göstermeye başladı.

Sandoval, “İnsanlar sırayı geçip bir yer teklif etme hatasına düşerler,” dedi. “’Gelecek hafta görüşürüz’ gibiydim. Herhangi bir hayır işi veya herhangi bir şey teklif etseydin, onu ilk kabul eden ben olurdum.”

Sandoval, döş etini bir biftek gibi baharatlandırdığını, üzerine granüle sarımsak ve soğan tozu (ve bazen Montreal biftek çeşnisi) koyduğunu söylüyor. Et, Kaliforniya kırmızı meşesi ile yaklaşık 13 saat tütsülenir. Kabuklu simsiyah kabukta soğan ve sarımsağı tadabilirsiniz, et yağla güzelce mermerleşir ve sadece bir duman fısıltısı vardır. Süslemesiz göğüs etini seve seve yerim ama o aynı zamanda iki çeşit barbekü sosu da yapıyor, ikisi de harika.

Döş, yan yemekler ve sos kapları olan bir tepsi.

Simi Vadisi’ndeki Zef Barbekü’de kenarlı döş.

(Myung J. Chun / Haberler)

Zef barbekü sosu, alışık olabileceğiniz domates bazlı kırmızı malzemeye benziyor. Neredeyse tart ve çok tatlı değil. Kalın ama tam olarak yapışkan değil. İkinci ısırıkta şili pulları devreye girer, ardından zencefil, limon otu ve pişmiş mirin’in belirgin, hafif tatlı tadı.

24K sosu uygun bir şekilde adlandırılmıştır. Derin altın rengine sahip Carolina tarzı bir hardal sosu. Sandoval, salamura hardalları çırparak doku ve küçük asit sıçramaları ekler.

Domuz göbeği yanmış uçlarını kızartmak için her iki sosu da kullanıyor ve domuz karelerini et şekerine eşdeğer hale getiriyor. Eti kendi başına satıyor ya da bazen bir banh mi sandviçinin bir çeşidine sıkıştırılmış olarak satıyor. Her açılır pencerede barbeküye dayalı menüsü değişir ve burgerler, Pekin ördeği, ev yapımı Spam, congee, köriler, pirinç kaseleri ve soğuk Sichuan eriştelerini içerecek şekilde büyür.

“Tuhaf şeyler yapmaya başladım – ve işe yarıyor,” dedi. “İnsanlar bundan hoşlanıyor.”

Barbekü sosu plastik bir kaba dökülür.

24K sosu, Carolina tarzı bir hardal barbekü sosudur.

(Myung J. Chun / Haberler)

Yıllarca büyük bir otel zincirinde çalıştıktan sonra Sandoval, yaratıcı olmak için sabırsızlandığını söylüyor. Zef adı, Güney Afrikalı bir hip-hop grubu olan Die Antwoord’dan esinlenmiştir.

Sandoval, “Bu hip-hop grubu için Zef, ne yapmak istersen onu yapman ve insanların senin hakkında ne düşündüğünü umursamaman anlamına geliyordu,” dedi. “Tüm bu farklı türde yiyecekleri pişirmeye başladığımda, artık kimsenin standartlarına uymak zorunda değildim.”

Bu duyguyu göz önünde bulundurarak, siparişimle birlikte her iki sostan da 8 onsluk kaplar aldım. Artıklarımı hafta boyunca kullandım, onları tavuk butlarına, patateslere, karnabaharlara ve hatta pizzaya sürdüm.

Zef Barbekü sahipleri ve çalışanları, sigara içen bir kişinin etrafına gülümseyip sarılıyor.

Anna Lindsey ve eşi Logan Sandoval, merkez, Zef BBQ’nin sahipleri. Ekibin geri kalanı şef yardımcısı Kirby Shaw, solda; Sandoval’ı şakacı bir şekilde kucaklayan tasarımcı Enrique Duran; ve operasyon direktörü Chris Duran.

(Myung J. Chun / Haberler)

Bugün LA Times’ı saat 19:00’da Spectrum News 1’de Channel 1’de izleyin veya Spectrum News Uygulamasında canlı yayın yapın. Palos Verdes Yarımadası ve Orange County izleyicileri, kanal 99’da Cox Systems’da izleyebilir.

Simi Valley’de en iyi tavuk kanatlarını ve barbekü pop-up’ını bulun

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com
kadıköy escort ataşehir escort pendik escort ümraniye escort izmir escort konya escort sweet bonanza oyna şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.