MARPUCCU Restoran

MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.

Sevgili Chiles Secos, Grand Central Market’te kapanıyor – ama sonsuza kadar gitmedi

Grand Central Market’in Chiles Secos’u, Meksika’dan haftalık olarak ithal edilen rengarenk sıra sıra kurutulmuş şili, fasulye, fındık, çeşniler ve bir gökkuşağı köstebek ezmesiyle, yaklaşık 50 yıldır tarihi yemek salonunun en sevilen tek noktadan kiler dükkanlarından biriydi. Bu ay kapandı – ama temelli gitmeyebilir.

1970’lerden pazarda kalan birkaç satıcıdan biri, şu şekilde faaliyetini sonlandırdı: ilk bildirilen yürüyüş turu şirketi Esotouric tarafından ve Grand Central Market temsilcileri tarafından onaylandı. Ancak standı ve köstebek seçimini haritaya koyan adamın torunu, sonunda onu yeni bir formatta ve yeni bir çağ için yeniden canlandırmayı umuyor ve hem Celestino Lopez hem de kızı Rocio Lopez’in yerini alıyor. rahmetli babasından oyalandı. Claudia Armendariz’e göre teyzesi dinlenmeye hazırdı.

“Emekli olmaya hazırdı ve kimse bunu devam ettiremezdi veya sürdürmek istemezdi” dedi. “Tam zamanıydı; işi yürütmek ve her gün orada olmak zorunda olmak çok zor. O bir büyükanne ve sadece ailesiyle vakit geçirmek istiyordu.”

Lopez resmi bir kapanış tarihi belirlemedi – bunun yerine tezgahını sessizce kapatmayı seçti – ancak Grand Central Market’teki son günü 2 Nisan’dı. Yeğenine göre, emekli olma kararını geçen sonbaharda vermişti. Oradan, aile uzun çıkışlarını planladı.

Rocio Lopez, standı, işletmeyi kurucusundan satın alan babasından devraldı. O zamanlar Chiles Secos değil, Celestino Lopez’in 1975’te Grand Central Market’teki diğer birçok tezgahtaki işlerine ek olarak çalıştığı A&B Coffee idi. Daha sonra satın aldı, ancak 1990’lara kadar standın ikonik öğelerini sunmaya başladı: Meksika’daki aileler tarafından el yapımı köstebekler.

Kasanın arkasına el boyaması, göz alıcı sarı-kırmızı bir tabela asılmıştı ve malları işaret ediyordu: CHILES SECOS veya kurutulmuş chiles. “California’s Gold”un 1991 tarihli bir bölümü, sunucu ve sevilen TV kişiliği Huell Howser’ı Celestino Lopez’le sohbet ederken ve tezgâhı incelerken buldu; pepita, rojo ve coloradito köstebekleri büyük gümüş kaşıklarla plastik kaplara boşaltılır.

Leziz köstebekler, macun yelpazesini esas olarak Oaxaca, Puebla ve Guerrero’da bulunan küçük, aile tarafından işletilen operasyonlardan sağlayan bir ithalatçı aracılığıyla satın alınır. Bu ticari bağlar artık onlarca yılı ve nesilleri kapsıyor.

“Onlarla ilişkimiz güçlü; bu, büyükbabamın geliştirdiği ilişki, ”dedi Armendariz. “İşte bu yüzden uzun süredir birlikte iş yapıyoruz: O bağa sahibiz.”

Rocio Lopez görevi devraldığında köstebek yelpazesini genişletti ve salgın boyunca, piyasada işler azalmaya başlarken tezgahın ayakta kalmasına yardımcı olanın köstebekler olduğunu söyledi. Pandemi, Lopez’in yıllar boyunca tanık olduğu tek büyük değişiklik değildi.

Müşteri Sonia Solas, 2018’de Chiles Secos’ta satıcı Rocio Lopez’den bir kutu köstebek siparişi verdi.

(Mel Melcon / Haberler)

2018’de Lopez, pazarın bir yemek salonuna dönüşmeye başlamasıyla pazardaki yeni satıcıların çekiciliği arasında verdiği mücadeleyi ayrıntılarıyla anlattı. Haberler’ı anlatmak, “Yaptıkları değişikliklerle birçok müşterimi kaybettim.” Rekabet etmek zorlaştı ve Chiles Secos tezgahında yaklaşık 100.000 dolar geçmiş kira borcu olduğunu açıkladı. (Armendariz, geri kira sorununun çözülüp çözülmediği konusunda yorum yapmaktan kaçındı.)

2020 yılında yemekhanenin soylulaştırılması ile ilgili olarak, Lopez dedi, “Yeni ve eski bir arada olduğunda artık bunu düşünmüyorum bile ama bence iyi görünüyor. diğer bazı [vendors] orada – eskisinden küçük bir parça gibi. İnsanlara şaşırtıcı; ‘Ah, bu orijinal.’”

Armendariz de yemekhanedeki satıcılarda değişiklikler gördü. Chiles Secos’un şimdiki sahibi, 11 yaşındayken tezgahta yardım etmeye başladı ve Grand Central Market’i onlarca yıldan beri hatırlıyor. Şimdi 37 yaşında, zeminin talaşla kaplı olduğu ve tienditaların Los Angeles’ın en önemli şeflerinden bazılarının yiyecek standları denizinde aykırı olmaktan uzak olduğu günleri hatırlıyor.

Armendariz, Grand Central Market’in şu anki sahiplerinin ailesine inanılmaz derecede nazik davrandığını ve aktif olarak pazarın eski satıcılarına yardım etmeye ve onları çalışır durumda tutmaya çalıştığını ve bunun için minnettar olduğunu söylüyor. Yine de, üçüncü nesil Chiles Secos’un sahibi, değişen manzaranın artık konsept için doğru bir seçim gibi gelmediğini söyledi.

“Şimdi pazarda dolaşmak, aynı yer değil” dedi. “Zarifçe eğilmeyi ve belki de artık oraya ait olmadığımızı kabul etmeyi tercih ettiğimi hissettim. Ama yine de dünyaya aitiz.”

Esotouric’in kapanış haberini Twitter’da yayınlamasının ardından yorumlar, tweet’ler ve mesajlar gelmeye başladı. Pazartesi günü Grand Central Market, yemek salonunun Instagram hesabında Rocio Lopez’i emekliliğinden dolayı tebrik eden uzun süredir devam eden standa veda etti. Bir fotoğraf slayt gösterisi, benlerin durumunu ve yıllar boyunca tezgahın arkasında Rocio ve Celestino Lopez’in gülümseyen yüzlerini tasvir ediyordu.

Armendariz, taşkınlığın muazzam olduğunu söyledi.

“İnsanların büyükbabamı önemsediği ve hatırladığı için çok minnettarız,” dedi gözleri yaşararak. “O tezgah büyükbabamın her şeyiydi. Biliyorsunuz, bunu bizim için yaptı ve ben ona her zaman mirasım – bana bıraktığı şey – olarak baktım ve bu yüzden Chiles Secos’tan asla vazgeçmeyeceğim.

2013 yılında, son on yıldır yönettiği sosyal medya varlığını oluşturarak mağazanın dijital çağa taşınmasına yardımcı oldu ve Armendariz, mağazayı yakın gelecekte yeniden başlatmayı umduğu dijital alan aracılığıyla. Tüm iş planı hala devam eden bir çalışma olmasına rağmen, köstebeklere odaklanmaya devam edeceğini söylüyor.

Yıl sonuna kadar Chiles Secos’un geleceğini duyurmayı umuyor, ancak yakın gelecekte sınırlı bir dijital vitrin veya şeflerle iş birliği yoluyla mağazanın imzası olan benleri isteyen hayranlara ulaştırmayı hedefliyor.

Armendariz, “İnsanların bizi son kez görmediklerini bilmelerini istiyorum – işimiz bitmedi” dedi. “Grand Central Market’teki zamanımız sona erdi ve bu çok önemli ve üzgünüz. Orada geçirdiğimiz zamanın kıymetini bildik ama tam olarak işimiz bitmedi.”

Armendariz, Chiles Secos’un imza köstebeklerini zaten kaçıranlar için güncel kalmanın en iyi yolunun iletişim olduğunu söylüyor. dükkanın instagram hesabı ve duyuruları takip etmek için.

Armendariz, “İnsanların bizi unutmasını istemiyorum çünkü daha bitmedi,” dedi.

Sevgili Chiles Secos, Grand Central Market’te kapanıyor – ama sonsuza kadar gitmedi

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com
kadıköy escort ataşehir escort pendik escort ümraniye escort izmir escort konya escort sweet bonanza oyna şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.