MARPUCCU Restoran

MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.

Şef, Orange County’deki ödüllü Taco María’nın yeniden yerleştirme için kapanacağını söylüyor

Haberler’a Pazartesi günü verdiği demeçte şef Carlos Salgado, Costa Mesa’daki eleştirmenlerce beğenilen Taco María restoranını “daha uygun” daha büyük bir yemek odasıyla başka bir yere taşınmak amacıyla kapatarak bir ara veriyor.

Cumartesi, restoranın Costa Mesa’daki SoCo Collection’daki OC Mix’teki şu anki konumunda hizmetin son akşamı olacak. Restoran 2013’te orada açıldı. Başka bir yer belirlenmedi, ancak şefin ve restoranının geldiği Orange County’de kalmak istediğini söyledi.

Salgado, 405 otoyolunun yakınındaki perakende satış merkezi için “Takım elbise hiçbir zaman üzerimize tam oturmadı ama bize iyi geldi,” dedi. “Niyetimize uymuyordu, havamıza uyuyordu. Sanırım biraz büyüdük ve bir süredir daha uygun bir alana ihtiyacımız var.”

Restoran, bölgesel Alta California mutfağında bir lider olarak kabul edilir ve birçok övgü ve ödülün sahibidir. Salgado, aşçılığı sayesinde, mısırın aileden kalma çeşitlerinin Meksika mutfağı için önemini kabul eden bir mutfak hareketine öncülük etti. Şefin restoranı, Taco María’nın tüm masa ürünlerini Meksika’daki küçük aile çiftliklerinde yetiştirilen atalık mısırdan karıştırır ve yapar.

Orange County’de doğup büyüyen Salgado, ailesinin Orange’daki Meksika restoranında çalışmaya başladı. Aşçılık okuluna gitti ve kendi girişimini başlatmak için eve dönmeden önce Körfez Bölgesi’ndeki Michelin dereceli restoranlarda eğitim aldı.

Taco María, gerçek mekanda faaliyet gösteren bir restoran açmadan önce bir taco kamyonu olarak başladı. Kapıları açtıktan kısa bir süre sonra, Salgado ödüller ve övgüler toplamaya başladı. Beş yıl önce bu ay ölen Haberler restoran eleştirmeni Jonathan Gold, 2018’de Taco María Haberler’ın Yılın Restoranı seçildi. Restoran, o zamandan beri her yıl Haberler 101 En İyi Restoranlar listesinde yer aldı ve 2019’da 3. sıraya kadar yükseldi.

Restoran sağlıklı, ancak taşınmanın kısmen finansal bir karar olduğunu söyledi.

Restoran, modaya uygun bir yemek ve alışveriş merkezi olmaya çalışan ancak güzellik salonları, butikler ve çoğunlukla mobilya teşhir salonları ile bir plazaya dönüşen bir alışveriş merkezinde açıldı. 10 yıl sonra Salgado, kira kontratını kısmen, oturma alanlarının çoğu dışarıdaki bir verandada olmak üzere yalnızca 28 koltuk alabilen alanı aştığı için yenilemediğini söyledi. Ayrı bir oturma barı ile 50 koltuk alabilen daha geniş bir iç yemek odasına sahip bir yer bulmak istiyor.

Salgado ayrıca daha fazla hazırlık ve depolama alanı istiyor. Özel bir restoran ve bol park yeri ideal olacaktır, diye ekledi. Salgado, “Bilirsiniz, tam bir yetişkin restoranı gibi,” dedi.

Salgado’nun yıllar önce taşınmayı düşündüğünü, ancak COVID-19 salgınının planlarını alt üst ettiğini söyledi. Bunu takip eden zorunlu restoran kapanışları, restoranın birikimlerini azalttı ve Taco María’nın iyileşmesinin yavaş olduğunu söyledi.

Salgado, “Bizim için iyileşme oranı, burada pandemiden sonra toparlanmaya devam etmemiz için çok düşük ve bizi iyileşme oranının daha uygun olduğu bir yere götürmek için gerekli yatırımları yapmamız gerekiyor” dedi.

Nihai karar hızlı bir şekilde gerçekleşti. Salgado, kira kontratı bitmeden bir yer bulmayı ummuştu, ancak yeni bir yer bulmaya odaklanma şansı hiçbir zaman olmadı. Bir hafta öncesine kadar yer arıyordu. Geçen hafta, kira kontratını yenilememeye, kapatmaya, dinlenmeye ve “mükemmel bir yer” planlamak ve aramak için kendine zaman ayırmaya karar verdiğini söyledi.

Taco María’nın içindeki mutfağa bakan barda akşam yemekleri. Geçerli konum sadece 28 kişi oturuyor.

(Mariah Tauger / Haberler)

Salgado’nun kontratını bir veya iki yıllığına yenileme seçeneği vardı, ancak alanın güncellenmesi için çok çalışma ve para gerektiğini söyledi. Yakın zamanda yeni bir gömme buzdolabına ve mutfağın arka kısmı için yeni bir klimaya on binlerce dolar harcamıştı.

“Belirli bir noktada tüm son maliyetlere bakarsınız ve yakın gelecekteki maliyetleri ileriye dönük olarak tahmin edersiniz” dedi. “Bu alana para harcamaya devam etmenin bizi daha da geriye götüreceğinin ve potansiyel olarak yeni bir restoran açma yeteneğimize zarar vereceğinin farkındasınız.”

Salgado, rezervasyonların hafta sonuna kadar dolduğunu söyledi. Lokantacılar bir masa ayarlayamazlarsa, Salgado onlara üzülmemelerini söyler.

“Son değil,” dedi. “Taco María’da yemek yemek için kimsenin son şansı değil.”

Şef, Orange County’deki ödüllü Taco María’nın yeniden yerleştirme için kapanacağını söylüyor

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com
kadıköy escort ataşehir escort pendik escort ümraniye escort izmir escort konya escort sweet bonanza oyna şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.