Kremalı ve baştan çıkarıcı soslar, atıştırma zevklerinin en iyileri arasındadır ve Pazar günü Super Bowl’da yüksek talep görmektedir. Çeşitli hamur işleri ve cipsler bariz eşliklerdir ve huysuz ekmek parçaları, yassı ekmekler ve dilimlenmiş bagetler de iyi çalışır.

1950’lerin buluşu olan bu kolayca bir araya getirilen sos, altın çağında yayılan hemen hemen her mezenin bir parçasıydı. Yemek köşe yazarı Jenn Harris’in de onaylayacağı gibi, hayranları taze malzemelerle veya diğer modaya uygun değişikliklerle sıfırdan soğan sosu yapma girişimlerinden kaçınacak fanatiklerdir.

Tüm soğan soslarının anasıyla evli olmayanlar için, eski yemek editörü Genevieve Ko’nun sıfırdan versiyonu, çorba karışımı yerine taze soğan, koşer tuzu ve biraz bitkisel yağ kullanıyor. Karamelize edildikten sonra ekşi krema ile karıştırılırlar ve işte soğan sosudur – katkı maddesi, sülfit veya tat arttırıcı içermez (yine de bir gecede soğutulursa tadı daha iyi olacaktır).

Biraz daha tekme ile soğan sosu için, yemek köşe yazarı Ben Mims tavada soğan ile başlar ve ardından karışıma baharatlı Sichuan şili çıtır ekler. Sichuan biberleri isteğe bağlıdır, ancak onlara erişiminiz varsa, dilinizi karıncalandıran benzersiz bir boyut katarlar.

Mayonez, krem ​​peynir, ekşi krema ve hem mozzarella hem de Parmesan peynirleriyle yapılan klasiğin yenilenmiş hali olan bu versiyon, mayonez ve tüm bu süt ürünlerinin yerine sebzelerin temeli olarak öğütülmüş Marcona bademlerinin kremsi bir püresini kullanıyor. Kalabalıktaki veganlar buna bayılacak ve siz onlara söylemediğiniz sürece vegan olmayanlar aradaki farkı anlamayabilirler.

20. yüzyılın ikinci yarısında popüler olan ıspanak sosu, Knorr kurutulmuş sebze çorbası karışımı, donmuş ıspanak, kestane ve gerekli mayonez ve ekşi krema ile yapılmıştır. Burada taze ıspanak daha fazla lezzet getirir ve dumanlı domuz pastırması ve kıyılmış cevizler çıtırtıyı getirir. Turşu jalapenos, eski okul klasiğine daha çağdaş bir yaklaşım için parlaklık ve tekme katıyor.

Meksikalı queso’daki bu Güney dönüşü, işlenmiş peynir kullanmak için hiçbir özür dilemez. Velveeta, bitmiş ürünün ipeksi pürüzsüzlüğünü sağlar ve kavrulmuş yenibahar veya kavrulmuş kırmızı biber, zahmetsiz bir hazırlık sağlar.

Mayonez, peynir ve ekşi kremadan bir mola istiyorsanız, guacamole ipeksi ve canlandırıcıdır ve tipik olarak Super Bowl’daki en popüler 10 atıştırmalık arasında yer alır. Bir molcajete hazırlamak için geleneksel kap olmasına rağmen, bir patates ezici veya hatta büyük bir çatal işi halledecektir.

Tam humus ve tam humus değil, bu canlı sos aynı zamanda vegan olur (ama etoburlara söyleme!). Dünyevi ve zengin, hazırlaması basit ve masaya güzel bir renk patlaması katıyor.

Bu sos, bol miktarda rendelenmiş, taze zencefil ve karmaşık domates turşusu ile geleneksel dumanlı Orta Doğu patlıcan püresinden farklıdır ve onu tamamen farklı bir yöne götürür. Ve bu da vegan.

1920’lerin salata sosuna geri dönen bu sos, bol miktarda taze ot, bitki aromalı sirke ve mayonezin dolu bir kutu hamsi ile karıştırılmasını içerir. Sonuç o kadar kremsi ve tam aromalı ki yemeyi bırakamazsınız.

Sıcak Buffalo tavuk sosuna bir saygı duruşu niteliğindeki bu varyasyon, limon kabuğu rendesi, taze çekilmiş karabiber ve kırmızı şili gevreği ile kaplanmıştır. Bunu yapmak için artık tavuğunuz varsa, harika. Değilse, bakkaldan pişmiş bir et lokantası tavuğu alın ve sos için göğüs etini parçalayın.