RiceBox ekibi Sherman Oaks’a gidiyor

Lee ailesi, 2018’den beri Los Angeles’ın en iyi Kanton barbeküsünden bazılarını servis etmektedir. Şili yağı ve şehir merkezindeki Spring Street Arcade Building’deki küçük bir vitrinden büyükanneden ilham alan köri ve rosto etlerle dolu karma tabaklar. Şimdi, yıllarca süren planlamanın ardından, Sherman Oaks’ta iki konsepti bir arada sergileyecek daha iddialı ikinci bir restoranla genişlemeye hazırlar.

Restoranı eşi Lydia ile birlikte işleten şef ve ortak sahibi Leo Lee, “RiceBox’ı geride bıraktık” dedi. “RiceBox, oradan büyümemiz için her zaman bir atlama taşı olmuştur ve yol boyunca çok destekleyici olan birçok insanla tanıştığımız için çok şanslıydık. Şimdi bir sonraki adım için hazırız.”

Leo Lee, RiceBox’ın paket servis formatının, konukların Ay Yeni Yılı kuru dinlendirilmiş ördek veya ekmekle fırınlanmış deniz kulağı ve pirinç dolgulu bütün tavuk gibi spesiyallerinin tam ve anında tadını çıkarmasını zorlaştırdığını söylüyor. hazırlanması birkaç gün süren ve genellikle tatil sezonu için yalnızca Aralık ayında Lees’ten temin edilebilen nilüfer yaprakları.

Yeni restoranlarında, bu yemekler – ve Lydia Lee’nin Hong Kong’da büyürken sevdiği kısa kaburga ve hamur tatlısı gibi diğerleri – bazen havyar iyileştirmeleriyle birlikte sunulacak. Canlı ıstakoz gibi klasik ziyafet salonu tarzı yemekler sunmayı planlıyorlar, ancak stok gibi Fransız tekniğini kullanacaklar, o kadar güçlendirilmiş ki, sürpriz yemek yiyenleri neredeyse bisque haline getiriyor.

Leo Lee, “Onu yediğinizde, ‘Ah, burası bir Çin restoranı, burası Kanton, bu bir ziyafet salonunda alacağınız ıstakoz erişte yemeği gibi’ diyeceksiniz” dedi. “Ama o zaman ‘Ah, bu yemekte farklı bir şey var’ dedirten ekstra derinlik ve seviyeler olacak.”

Henüz adını koymadıkları ikinci sınıf restoranlarının planı iki yönlüdür: Ön tarafta içecekler ve tatlılar için rahat bir kafe açmayı umuyorlar. Konuklar – muhtemelen konuşkanlıktan ilham alan, işaretsiz bir girişten geçerken – kendilerini yaklaşık 100 kişilik, yaklaşık 3.500 metrekarelik daha büyük bir Çin restoranında bulacaklar.

Sherman Oaks lokasyonlarına ev sahipliği yapan bina, bir hamam ve bir sanat stüdyosu da dahil olmak üzere işletmelerin yeri olmuştur ve bu nedenle tadilattadır; Lees, yeni restoranlarını 2024’ün başlarında açmayı umuyor.

13257 Moorpark St., Sherman Oaks, pirinç kutusu.net

Foxhall Et Lokantası

Suşi mekanı HRB Experience ve Avrupa esintili Carrera Cafe’nin erkek ve kız kardeş ikilisi, biraz kişisel geçmişe sahip yeni bir et lokantası açtı. Kia ve Kathryne Illulian, okuldan sonra Michel Richard’ın Robertson Bulvarı’ndaki ünlü pastanesine uğradıklarını ve o zamanlar babalarının mobilya mağazasının bitişiğinde olduğunu hatırlıyorlar. Bugün, bu tatlıların eski evi kendi restoranıdır: fileto, pirzola, martini, gözleme ve soğutulmuş yengeç bacağının sunulduğu ve daha fazlasının sunulduğu Foxhall Steakhouse. Şef Marni Sandico (yine HRB’den) mutfağa yöneliyor ve sarımsaklı tereyağlı soslu kuzu pirzola gibi yemekler servis ediyor; miso teriyaki sırlı levrek; havyar kaplı patates serme; ve yer mantarı ve dereotu ile somon carpaccio, artı langoustines, tavuk Parmesan ve mantarlı ragù gibi spesiyallerin haftalık rotasyonu. Ekip ayrıca tadımlar, yemek pişirme dersleri ve diğer etkinlikler için özel yemek odalarının da bulunduğu alanı kullanmayı planlıyor. Foxhall her gün 17:00 ile 22:00 saatleri arasında açıktır ve bunu brunch servisinin takip etmesi beklenmektedir.

310 S. Robertson Blvd., Los Angeles, (424) 313-8238, foxhallsteakhouse.com

Akçaağaç Blok Tavuk

Los Angeles’ın en iyi barbekülerinden bazılarının arkasındaki ekip, kısa bir süre önce “döndürerek kavrulmuş” tavuğu ön plana ve ortaya koyan yeni bir konsepti piyasaya sürdü. Maple Block Meat Co.’dan Mike Garrett, Daniel Weinstock ve pitmaster Rudy Suazo’dan Maple Block Chicken, ilk olarak kömürlerin üzerinde dönen spatchcocked tavuklarla sadece Pazar günleri açık olan Smorgasburg gıda pazarında göründü. Özel yapım şiş, daha sonra ızgarada bitirilen ve müşterilerin önünde bütün olarak veya oyulmuş olarak servis edilen ve patates kızartması veya lahana salatası gibi yan ürünler ve acı verde gibi soslar eşliğinde dönen tavukları gösterir. Doğranmış tavuk, sos ve ev yapımı soslar içeren tavuk kızartması da mevcuttur. Maple Block Chicken, restoranda bulunan tuzlu suyun aynısını kullanır, ancak uzun süredir geliştirilmiş, tamamen ayrı bir pişirme yöntemi içerir. “Sigara içilmez, [is] Barbekü değil, ”dedi Weinstock ve Garrett Haberler’a. “Salamura edilmiş spatchcocked tavuklarımızı alıyoruz, onları MBC için özel olarak geliştirdiğimiz özel bir baharatla ovuyoruz: Tüm duyulara hitap eden bir ovma. Sürecimize kısa sürede kavrulmuş olarak atıfta bulunmayı seviyoruz. Pop-up, 7 Mayıs’a kadar Smorgasburg’da devam edecek ve bu noktada Pazar günleri Brentwood Farmers’ Market’te ve Çarşamba günleri Miracle Mile Farmers Market’te bir yaz ikametgahı başlatacak.

instagram.com/mapleblockchicken

Colibrí West Hollywood ve Tacos on the Alley

Aralık ayında Perulu şef Ricardo Zarate’yi (Picca, Mo-Chica, Rosaliné) kutladı bir pop-up konutu piyasaya sürdü Colibrí adında, çocukluğunda en sevdiği yemeklerden esinlenerek yeniden tasarlandı. Bu ay Colibrí, bir değişiklikle ikinci bir konuma sahip oldu. Batı Hollywood’daki eski Onizuka mekanında yer alan ikinci Colibrí pop-up’ı, Hollywood’daki Colibrí ile birlikte çalışıyor ancak Peru yemeklerine ayrı bir bakış sunuyor: Peru’nun İtalyan göçmen akınının yarattığı “İtalyan-Peru” mutfağı. 16’ncı yüzyıl. Zarate’nin en son konseptinde, şef ve uzun süredir arkadaşı olan Michael Fiorelli (Love & Salt, Olivetta) ile ortaklaşa pişirilir ve taze makarnalar, peperonata kaplı ızgara etler ve Peru esintili budino ve bomboloni gibi tatlılar içerir. Kuzu “ragù verde” ve çırpılmış ricotta ile rigatoni arayın; sudado guazzetto ve yucca ile ızgara çipura; leche de tigre ve parmesan cipsli kanpachi crudo ve daha fazlası.

Aynı alan tükendi, tacos, quesadillas, burrito ve tavuk tinga, chile relleno, carnitas ve daha fazlasıyla doldurulmuş kaseler, artı ceviche, quesabirria ile El Zarape restoranından Tacos on the Alley adlı yeni bir gece pop-up’ı. margarita ve michelada. Hollywood Colibrí pop-up’ı süresiz olarak yayınlanacak olsa da, yeni West Hollywood yinelemesi potansiyel olarak yalnızca üç ay sürebilir. West Hollywood’daki Colibrí Salı’dan Cumartesi’ye 17:00’den 23:00’a kadar açık Tacos on the Alley, Pazartesi’den Çarşamba’ya 11:00’den 23:00’e ve Perşembe’den Cumartesi’ye 11:00’den 23:00’e kadar açık

514 N. La Cienega Blvd., Batı Hollywood, (424) 278-1963 colibripopup.com; instagram.com/tacos.onthealley

Küçük Keçi Pizza Evi

Odun ve gazlı fırın kombinasyonu kullanan yeni bir Glendale pizzacı, tahin ve parmesan ile kavrulmuş Brüksel lahanası gibi Napoliten tarzı turtalar ve yan ürünler üretiyor. Yeni proje, sanatçı Tina Gasparyan’ın ilk restoranı ve pizzaların başında pancetta, armut, taleggio ve tarhun; sosis, fontina, bebek lahana ve Calabrian şili; mozzarella ve közlenmiş biberli ‘nduja; ve shiitake, cremini, fontina, trüf yağı ve parmesan. Mahalle pizzacısında tiramisu ve panna cotta gibi ev yapımı tatlılar da servis edilmektedir. Küçük Keçi, salıdan pazara 11:00 – 21:00 saatleri arasında açıktır.

942 N. Brand Blvd., Glendale, (818) 245-6325, thelittlegoatpizzahouse.com

akşam yemeği

Los Angeles’ın en geniş çaplı yemek kutlamalarından biri, 15 günlük özel menüler ve indirimlerle geri döndü. Şu anda 15. yılında olan DineL.A., 60’tan fazla mahalleye yayılmış 367 katılımcı restoranla 28 Nisan – 12 Mayıs tarihleri ​​arasında gerçekleşecek. Menüler, çeşitli seçeneklerle 15 $’dan başlar (yalnızca Grand Central Market, bu fiyat noktasında 14 özel ürün sunar), yemek haftalarının prix-fixe akşam yemekleri, hem rahat hem de kaliteli yemek, Michelin yıldızlı konseptler için seçeneklerle genellikle 65 $’ın altında çalar. Bu yılki yeni katılımcılar arasında Playa Vista’daki Superfine Playa, Arts District’teki Kodō, Santa Monica’daki Heavy Handed, şehir merkezindeki Asterid, Koreatown’daki restoran ve balta atma barı Mo’s House Of Axe ve daha fazlası yer alıyor. Silver Lake’deki Marco Polo Trattoria & Bar — oda rezervasyonları ve havuz başı rezervasyonları için “yemek ve konaklama” seçeneklerine ek olarak özel menüler sunuyor. dineL.A. açılış töreninden bir avuç katılımcı. Chinois on Main ve Lawry’s the Prime Rib dahil olmak üzere geri dönüyor.

discoverylosangeles.com/dinela