MARPUCCU Restoran

MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.

Puerto Vallarta ve Oaxaca yoluyla kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için chilaquiles nasıl yapılır?

Yumuşak-çiğneme-çıtır chilaquiles, işe giderken, doğum gününüzde lüks bir restoranda veya gün “divorciados” (yarı verde, yarı rojos) bir sokak yemeği satıcısından Mexico City’deki bir minibüsten yediğiniz Meksika kahvaltısıdır. evlendikten sonra, benim yaptığım gibi, tüm hurafelerin karşısında uçuyorsun.

En temelde, chilaquiles, salsada kısaca pişirilen kızarmış tortilla cipsleridir. Evrenseldirler, sokak yemeği olarak veya kaliteli restoranlarda servis edilirler. Tortilla cips yumuşayana kadar bir guisado gibi pişirilir ve bir torta de chilaquil için bir bolillo içine doldurulur – bu, Mexico City’nin en önemli kahvaltı tortalarından biridir. Onları Ensenada’daki Flor de la Calabaza restoranında füme ton balığı ile yedim. Cochinita pibil veya tasajo (tuzlanmış sığır eti) veya kızarmış yumurta gibi pek çok chilaquiles örneği vardır. Bunlar kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği veya ara öğün olabilir.

Memleketim Puerto Vallarta’dan ilham alan chilaquiles rojos ve Vallarta tarzı karides salatası, plajdaymış gibi davranmak istiyorsanız ceviche-meets-brunch için uygundur. Yonca filizlerini karidesle birleştirmek, puestos (sokak kenarındaki yemek tezgahları) ve restoranlarda satılan klasik karides burgerlerimizde bulduğunuz şeydir. En sevdiğim burger, Palmar de Aramara semtinde bulunan Mr. Burguer’deki hamburguesa de camarón. Eritilmiş peynir, ızgara biber, soğan ve avuç dolusu yonca filizi ile bütün, dolgun karidesten oluşan bir karides köftesi. (Okulda bile atıştırmalık olarak kaseler dolusu yonca filizi yedik.)

Puerto Vallarta karides burgerinden esinlenilen chilaquiles rojos’un bir versiyonu için ihale sote karidesle başlayın.

(Ricardo DeAratanha / Haberler)

Berrak bir kapta Vallarta Usulü Karides Salatası.

Gerçek Vallarta tarzında, bir yonca filizi ve karides karışımı chilaquiles için taze bir sos oluşturur.

(Ricardo DeAratanha / Haberler)

Chilaquiles, sarı arka planda kahverengi bir tabakta servis edilir.

Chilaquiles, domates ve guajillo biberinden oluşan bir salsa roja içinde pişirilir ve ardından bir karides ve filiz salatası ile süslenir.

(Ricardo DeAratanha / Haberler)

Chilaquiles rojos için, kişnişli filizleri ve limon suyuyla doldurulmuş karidesleri atıyorum. Sade ama lezzetli ev yapımı salsa roja, salsa’yı ateşli kırmızı biberden çok tütsülenmiş kırmızı bibere daha yakın hafif bir ısıyla koyulaştıran meyveli guajillo biberleri ile hızlı bir şekilde bir araya gelir.

Chilaquiles’in en iyi versiyonunu yapmak için her şey temel ile ilgilidir: ev yapımı totopos. Totopos, Meksika’daki tortilla cipslerinin resmi adıdır ve kalın kesilmiş eski ekmeği kendiniz yapmak kolaydır. Salsa ve sıvı yumurta sarısını ıslanmadan emen totoposlar için, bayat ekmeği gece boyunca oda sıcaklığında bırakmak, maksimum çıtırlık faktörü için nemi çekmenin anahtarıdır. Aceleniz varsa, onları pişirmeden önce nemi çıkarmak için mikrodalgada 30 ila 60 saniye vurabilirsiniz (kızartılabilir veya fırınlanabilirler).

LA Times test mutfağında fırına giren bir fırın tepsisindeki totopos.

Çıtır çıtır totoposun anahtarı, tortillalardan tüm nemin alındığından emin olmaktır: Onları gece boyunca kurumaya bırakın. Pişirilebilir veya kızartılabilirler.

(Ricardo DeAratanha / Haberler)

Nemli tortilla cipsleri kuru

Gevrek kızarmış totopos, chilaquiles’in temelidir.

(Ricardo DeAratanha / Haberler)

Acı biber yemek istediğiniz aceleye getirilmiş sabahlar için mağazadan satın alınmış totoposlara uzanın. Kabarık, ince olanlara karşı sağlam kalın totopos arayın. Somos salsaya güzel bir şekilde ayak uyduran “alışılmadık derecede kalın ve çıtır” totopos yapar. Çip var Laguna Beach’ten, sadece biraz soya sosu ile tatlandırılmış lapa lapa totopos yapar. Siete Gıdaları avokado yağı ile lezzetli beyaz ve mavi nixtamalize mısır totoposu yapar. Chilaquiles için mağazadan satın alınan totopos kullanırken, salsayı eklemeden önce tavada ısıtın. Bu, yağın bir kısmını totopostan serbest bırakacak ve onları gevrek duruma geri getirecektir.

Bitkisel bir alım için: güne başlamak için yeşil bir şeye ihtiyacınız varsa, hoja santa yumurtalı chilaquiles verdes ve maydanozlu sarımsaklı fasulye. Hoja santa (kutsal yaprak) veya Piper havası, Tarihi Güney-Orta’nın her yerinde veya OaxaCalifornia’nın herhangi bir yerinde yabani olarak yetişen aromatik bir asmadır. Oaxaqueños, mutfağı için gerekli olan bitkiyi yetiştirir ve hoja santa’da yüksek sesle ve mevcut olan aromatiklerden sadece bazıları şunlardır: tarhun, meyan kökü, rezene ve anason.

Üretim bölümündeki küçük demetler halinde Northgate Gonzalez Markets gibi Meksika marketlerinden temin edebilirsiniz, bu nedenle yiyecek toplamaya gerek yoktur. Bu yorumda, ekşi ve otsu bir ısırık için hoja santa yumurtaları salsa verde – pişmiş tomatillos, sarımsak, soğan ve serrano şili ile yapılmış – üzerine katmanlanmıştır. Hoja santa bulamazsanız, çoğu Asya pazarında bulunan taze shiso yaprakları, şaşırtıcı derecede iyi bir ikame yapın.

Kızarmış yumurtalar, LA Times test mutfağında bir tabağa servis edilir.

Hoja santa yapraklarıyla kaplanmış kızarmış yumurtalar, Oaxaca’daki bir huevos al comal yemeğinden esinlenmiştir.

(Ricardo DeAratanha / Haberler)

Yumurtalar, Oaxaca City’deki La Cocina de Humo’nun şefi ve sahibi Thalía Barrios García’dan esinlenerek bütün hoja santa yaprakları üzerinde nazikçe pişirilir. Hoja Noel Baba yapraklarının üzerine huevos alcomal yapan tek kişi o değil ama onunkiler en akılda kalanlar. La Cocina de Huma’ya girer girmez, gördüğünüz ilk şey budur – hoja santa ile kaplanmış tüm yumurtaların olduğu komal. Elinde tortilla yapar ve onları yumurtaların yanına koyar, böylece bazı tarafları çiğnenebilir, yumuşak ve çıtır çıtır olsun. Barrios García onları salsalı bir kaseye koyuyor ve üzerine yumurtaları koyuyor: Chilaquiles – sırf onları yemek için Oaxaca’ya uçmak istemenize neden olacak kadar lezzetli. Ama aynı zamanda onları kendin yapabileceğin kadar basit.

Puerto Vallarta ve Oaxaca yoluyla kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için chilaquiles nasıl yapılır?

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com
kadıköy escort ataşehir escort pendik escort ümraniye escort izmir escort konya escort sweet bonanza oyna şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.