Poltergeist

Los Angeles’ın vahşi, saygısız, sıra sıra dizilmiş makarna pop-up’ı Estrano Things’in arkasındaki şef, çok sevilen Echo Park oyun salonu ve bar Button Mash’in içinde yeni bir restoran açıyor. Diego Argoti koştu bir dizi işbirlikçi açılır pencere uzayda geçen sonbaharda. En sonuncusu – Poltergeist – popüler makarna odaklı ara sokak görünümlerinden ayrılma anlamına geliyor.

Bestia ve Bavel’de de çalışmış olan Argoti, “Kalbi ve hissi kesinlikle orada,” dedi. “İnsanlar ona ne derse desin tarzı – kaos pişirme veya füzyon veya TikTok’ta gördüğüm veya yemek pişirmek istediğim veya birlikte büyüdüğüm farklı şeylerin trol-y mashup’larım – bu benim. Çok Asya-İtalyan, 90’ların füzyonu üzerine bir tür oyun.

Poltergeist Cuma günü piyasaya çıkıyor ve sokakta tek kullanımlık kaselerden yenen tek seferlik ama yine de özenle tasarlanmış erişte yemeklerinden biraz daha sofistike hissettirmesi amaçlanıyor; bu menü uzun süre dayanacak şekilde tasarlanmıştır, ancak yine de biçim ve lezzetle oynamak için oluşturulmuştur. Menü, paylaşmayı ve örneklemeyi teşvik etmek için küçük, orta ve büyük tabaklar halinde gruplandırılmıştır; panna cotta’nın horchata’dan ilham alan bir versiyonunu içeren ballı cevizli karides gibi seçeneklerle birlikte, Sezar bol limon otu ve şişirilmiş pirinç “kruton” ile Tayland’a yaslanır. Tavuk-taşlık kirli pirinçle doldurulmuş av tavuğu var; panang kuzu boynu; fıstık gremolata ile vegan yeşil köri bucatini; ve daha büyük tabakları tamamlamak için menü dışı kuzu pirzolası, kızarmış karides kafaları, sotelenmiş sabah zaferi ve naneli tapyoka – Argoti’nin sörf ve çim alması -. Alanı devralıyor ve bunu yaparken gürültü yapmayı umuyor: Bu hafta sonundan itibaren Button Mash’in yemek odasının yarısını dolduran bir mutfak poltergeisti.

Poltergeist menüsü, mekanın yemek masalarında ve stantlarında bulunurken, Argoti’nin mevcut bar menüsü (şili çıtır burger, ricotta gnocchi ve Kore usulü kızarmış karnabahar gibi seçeneklerle) geri kalan her yerde mevcut olmaya devam edecek. yanı sıra hafta sonları Poltergeist akşam yemeği servisinden önce. Bu, pandemi sırasında belirsiz bir gelecekle kapanan Button Mash için yeni bir mutfak başlangıcına işaret ediyor. Önceki mutfak kiracıları arasında Starry Kitchen (eski bir LA Times 101 listesinde ödül sahibi) ve daha fazlası Tacos 1986’dan son parçaancak ortak sahip Jordan Weiss, Poltergeist’in Button Mash’in en iyi yaptığı biçime ve tuhaflığa dönüş gibi hissettirdiğini söylüyor.

Burası en başta restoran olarak düşünülmüş ve bu şekilde gerçek bir yemek odası olarak tasarlanmış bir yer” dedi. “Sanırım bu, bir şekilde kaçtığımız bir şey. İnsanların burada olmasını ve burada heyecanlanmasını istedik ve [Argoti’s pop-ups] insanların buradaki garip şeyleri sevdiğini dostça bir hatırlatmaydı. Burada işe yarayan şey bu.”

Argoti hala gelecekte Estrano Things olarak ortaya çıkmayı planlıyor, ancak bu haftadan itibaren atari salonuna musallat olmaya başladı. Poltergeist, Pazar ve Salı’dan Perşembe’ye 18:00’den 22:00’a ve Cuma ve Cumartesi 18:00’den gece yarısına kadar açık olacak.

1391 Sunset Blvd., Los Angeles, (213) 250-9903, instagram.com/eatpoltergeist

Arroz ve Eğlence

Bu ay, Eagle Rock’ın Chifa’sının ve Arcadia’nın yenisinin arkasındaki aile Hükümdar üçüncü bir restoran açtı, bu kez eski Gamboge alanında Asya ve Latin lezzetlerini birleştiren bir Lincoln Heights kafesi. Ortak sahip Rica Leon, “Çinli ve Latin göçmenlerin tarihine bakarsanız, hepsi Kuzeydoğu Los Angeles’ta bir şekilde bağlantılıdır, bu yüzden kutlamak istedik” dedi. “Ben de Çinli Peruluyum; tüm kültürü bir araya getirmek istedik.” Leon ailesi, 1977’de Peru’dan Doğu Los Angeles’a taşındı; Chifa’da Çin ve Peru lezzetlerini ve Monarch’ta modern Kanton ve Tayvan yemeklerini anlatıyorlar, ancak Arroz ve Fun’da – “pirinç ve erişte” anlamına geliyor – mantarlı lezzetli yulaf ezmesi ve yumurta gibi kahvaltı seçenekleriyle daha rahat bir menü sunuyorlar. -ve-tatlı-tuzlu ananaslı çörekler üzerinde peynirli sandviçler (isteğe bağlı spam veya domuz pastırması).

Öğle yemeği menüsü, Monarch ve Chifa şefi – ve Rica Leon’un kocası – John Liu tarafından yönetilen yemek programı ile kabocha congee, pollo guisado, soğuk susamlı erişte kaseleri ve salpicon salatası içerir. Oğulları Jarod Wang kafeye nezaret ederken, kız arkadaşı Gardi Rosales, Cipota Coffee etiketi altında kahve kavuruyor ve liçi püresi ve demirhindi ile espresso gibi içecekler moda ediyor. Kafede ayrıca Tea Drunk’tan küçük parti gevşek yapraklı Çin çayları ve Tayvan birası servis edilmektedir. Arroz and Fun, salıdan perşembeye 08:00 – 15:00 saatleri arasında açıktır; Daha uzun gün ve çalışma saatleri ile bira ve şarap eşliğinde akşam servisi için planlar yapılıyor.

1822 N.Broadway, Los Angeles, instagram.com/arrozandfun_la

Bang Bang Erişte

Eastside’ın en popüler sokak yemeği pop-up’larından biri artık Culver City’de bir tuğla ve harç tezgahına sahip. Şef Robert Lee, 2019’da Highland Park’ın kaldırımlarında el yapımı biang biang eriştelerini tokatlamaya, çekmeye ve kaynatmaya başladı ve Shaanxi eyaletinin geleneksel erişte kaselerini ve burada biraz şovmenlikle yapılan diğer spesiyaliteleri sundu. O ve kardeşi, sahibi Nelson Lee, operasyonu şehir merkezindeki bir pop-up ile genişletti, ancak bu ay Citizen Halk Pazarı yemek salonunda bir yer açtı. Şef, “Sokakta satış yapmak çok zor çünkü sürekli kurmam, parçalamam ve eve götürmem, temizlemem ve bir şekilde geri getirmem gerekiyor” dedi. “İşlerin kurulu ve sabit olmasıyla ilgili tüm bu süreç, herkesin hayatını daha kolay ve daha iyi hale getirme hayaliydi.”

Kalıcı bir pişirme istasyonuna sahip olmak, Robert Lee’nin aynı zamanda Bang Bang’in çeşitli erişte soslarından da sorumlu olan anneleriyle birlikte yaptığı malatlı, işbirlikçi köfteler gibi yeni ürünler için de yetenekler anlamına geliyordu; ve Latin temeline Asya meyvesi ekleyen mevsimlik bir agua fresca. Şef, gelecekte Culver menüsüne Tayvan usulü sığır eti rulolarını da eklemeyi umuyor. Şehir merkezi konumu şu anda kapalı, ekip için daha çok merkezi bir hazırlık mutfağı olarak hizmet veriyor ve Highland Park pop-up’ları duraklatılmış durumda. İdeal olarak gerçek mekanda faaliyet gösteren bir lokasyona sahip olan Doğu Yakası’na bir dönüş planlanmaktadır. Bang Bang Noodles artık Citizen Halk Pazarı’nın zemin katında salıdan cumartesiye öğlen 21:00’e ve pazar öğlen 18:00’e kadar açık.

9355 Culver Blvd., Süit J, Culver Şehri, bangbangnoodlesla.com

Taco Bell Cantina

Taco Bell’in alkol servisi yapan kantininin Los Angeles bölgesindeki ilk konumu, bir zamanlar 1930’larda Eski Hollywood’un çok sevdiği Pickwick Kitaplarının bulunduğu bir alanı doldurarak Hollywood’da açıldı. 1920’lerin mimarisine dayanan LA’s Taco Bell Cantina, içinde bir Hollywood temasının Taco Bell’den ilham alan film afişleri gibi diğer süslemelerle birlikte sahte bir sinema çerçevesine sahiptir. Yemek menüsü, her Taco Bell’inkini yansıtır, ancak altı kişilik barın arkasından, Mart ayının ilk haftasından itibaren viski, rom, tekila veya votka içerebilen bir tat rotasyonunda slushiler servis edecek. Restoranın önünde, dokunmatik ekranlı sipariş sistemlerinin yanında küçük bir “taco shop” standı, markanın ürünlerini satacak. Taco Bell Cantina, Hollywood’da her gün sabah 9’dan gece 1’e kadar açıktır.

6741 Hollywood Blvd., Los Angeles, tacobell.com

Re: Geri dönüşleri

LA’nın ileri kadın yemek festivali, 10 günlük etkinlikler, yemek pişirme dersleri ve özel menülerle Mart’ta geri dönüyor. 3-12 Mart tarihleri ​​arasında Re: Her fest — adını taşıyan LA merkezli, ulusal kar amacı gütmeyen – Suzanne Goin’de Molly Baz yemeği ve Caroline Styne’s Caldo Verde (3 Mart) gibi bir dizi etkinlikle bölgedeki kadın şefleri ve kadınlara ait restoranları güçlendirecek; Friends and Family’den Roxana Jullapat gibi şeflerin pasta yapma ve diğer yemeklerin püf noktalarını paylaşacağı Impastiamo aracılığıyla tam gün uygulamalı yemek pişirme dersleri (4 Mart); Hatchet Hall, Guerrilla Tacos, Love & Salt ve Rossoblu’dan kadın şefler tarafından Rossoblu’da pişirilen beş çeşitli bağış toplama etkinliği (8 Mart); ve kar amacı gütmeyen kuruluş üyelerinin, konuk şeflerin ve perakendecilerin haftalık açık hava gıda fuarında (5 Mart) stantlar açacağı bir Smorgasburg devralımı.

Çeşitli yerler, ilgiliherfood.com