Kaliforniya’daki en iyi restoranlarının yıllık duyurusundan önce, bu hafta dünyanın en tanınmış restoran ve bar özetlerinden biri olan Michelin Guide, “iyi bir değer” olarak etiketlediği ve dördü Amerika Birleşik Devletleri’nde bulunan 10 yeni restoranı tanıttı. LA alanı.

Michelin’in 2023 Kaliforniya Rehberi, Salı günü Oakland’da düzenlenen bir törenin ardından yayınlanacak ve yıldızlara layık olan (en çok beğenilen kategori ve bir ila üç yıldız arasında sıralanan) restoranların yanı sıra yeni eklenenler ve Bib Gourmand’a sahip olanlar listeleniyor. atama. Bu son kategori, “iyi bir fiyata kaliteli bir yemek sunan” restoranları ve gıda satıcılarını tanır. Bib Gourmand, Michelin’in anonim müfettişlerinin aradığı, örneğin belirli bir miktardan daha düşük bir fiyata üç çeşit yemek sunmak gibi kriterleri takip eder (maliyet ülkeye göre değişir, yaşam maliyetine göre belirlenir). Lastik üretimi de yapan şirkete göre 2023 California Guide’da 143 Bib Gourmand restoranı yer alacak.

Bu restoranlardan bazıları şunlardı: yıl boyunca yeni eklemeler olarak alay edildi, ancak o sırada kılavuzdaki görünümleri belirtilmemişti. Güneydoğu Asya körileri, ızgara etler ve larb ve köri pufları gibi atıştırmalıklar sunan Santa Monica’s Cobi’s ve Lincoln Heights Meksika restoranı Carnes Asadas Pancho Lopez, Jalisciense mutfağının ikindi kahvaltısı uzmanı 2023 Bib Gourmand ödüllü birria, tuetanos, queso fundido ve daha fazlası. Rowland Heights’ Eat Joy Food – rahatlatıcı bir Tayvan restoranı geçen yılın LA Times 101 Listesinde – başka bir Bib Gourmand eklentisidir, Michelin Rehberi okuyuculara üç fincan tavuk, kızarmış tavuk pilavı, mevsimlik ejderha bıyığı ve daha fazlasını sipariş etmelerini önerir. Dördüncü yeni LA Bib Gourmand alıcısı, 2022’de LA Times 101 Restoranları’nın bir başka seçimi: Villa’s Tacos, kalite, nesillere dayanan tarifler ve mahalleyi beslemekle gurur duyan, aileye ait Highland Park sokak stand-cum-taqueria.

Kurucu Victor Villa, “İşte bu yüzden bir iş haline geldik: Olağanüstü bir ürünü makul bir fiyata sunmak ve hemen hemen herkesle paylaşmak,” dedi. “Dünyanın en seçkin gıda şirketlerinden biri tarafından tanınmak harika.”

Los Angeles’ta bir taqueria olarak öne çıkmanın zor bir görev olabileceğini kabul ediyor ve bölgede binlerce inanılmaz stant ve vitrin olduğu gerçeğine atıfta bulunuyor. Ancak Bib Gourmand’ın başını sallamasının – Michelin Rehberi’nin uluslararası izleyici kitlesi göz önüne alındığında – işletmelerin rekabet alanında başarılı olmasına yardımcı olabileceğini ve potansiyel olarak dünyanın dört bir yanından ziyaretçi çekebileceğini söyledi.

Kaliforniya’daki diğer 2023 yeni Bib Gourmand ödülleri arasında San Diego deniz ürünleri ve cin noktası Mabel’s Gone Fishing; Seaside’ın Orta Sahil boyunca Avrupa ve Amerika eğilimli, deniz ürünleri odaklı Maligne’si; Oakland şarap barı ve çağdaş atıştırmalık restoranı Snail Bar; Oakland’s Bombera, tarihsel ve atalardan kalma Meksika yemekleri ile; San Jose Portekiz küçük tabaklar destinasyonu Petiscos; ve San Francisco Kore tapas restoranı Bansang.

Villa, müfettişin ne zaman ziyarete geldiğinden habersizdir ve selamı ilk olarak babası ona Michelin Rehberinden bir sosyal medya gönderisi gönderdiği için öğrenmiştir. Taquero, ödülden memnun olduğunu ancak şaşırmadığını söyledi: “Her şeyimizi içine koyduk,” dedi Villa. “Çok fazla sevgi, enerji ve sadece bu değil, aynı zamanda yüksek kaliteli malzemeler, yüksek kaliteli ürünler koyduk.”

Hem stantta hem de restoranda sipariş üzerine taze, çiğnenebilir mavi mısır ekmeği yapılır. Etlerin tamamı kendi bünyesinde marine edilir ve kesilir, ardından mesquite ağacında ızgara yapılır. Guacamole, taze sıkılmış narenciye, tuz ve sızma zeytinyağını dengelerken, salsa bar birden fazla nesle yayılan ve Villa’yı, büyükannesini, babasını ve diğerlerini temsil eden 10 seçenekten oluşan bir gökkuşağı sunar.

En gıpta ile bakılan Michelin ödülü olan yıldızların Salı günü açıklanacağını biliyor ama başından beri Bib Gourmand’ı umduğunu söyledi. Villa, “Ortalama bir kişi için uygun fiyatlı,” dedi. “Düşük gelirli aileler, bankayı bozmak zorunda kalmadan veya oraya yalnızca doğum günlerinde veya özel günlerde gitmek zorunda kalmadan, o yüksek kaliteli, kaliteli yiyecekleri almaya devam edebilir.”

Satın alınabilirlik kriteri, ödülün erişilebilirliği işaret ettiği anlamına gelir ve Villa, yılın Bib Gourmand onayları ve Michelin Rehberine giren tacoların daha geniş eğilimi göz önüne alındığında, yalnızca Kaliforniya’da değil, tüm dünyada daha fazla taqueria’nın gelecekteki listelerde yer alabileceğini umuyor.

Geçen yıl Bib Gourmand ödülü kazanan Lincoln Heights’taki Moo’s Craft Barbecue’nin sahipleri için bu takdir, yalnızca fine-dining işletmelerinin kapsamının ötesinde daha uygun fiyatlı restoranların -genellikle Kuzey Amerika’da yıldız kazananların- kapsamının ötesinde bir vaat olduğunun sinyalini veriyordu. normalde dikkatleri üzerine çekmeyen bölgeleri kucaklamanın bir yolu.

Michelle Muñoz, “LA çok büyük bir şehir ve buralı değilseniz LA’yı düşündüğünüzde büyük isimleri düşünürsünüz – Hollywood, Santa Monica’yı düşünürsünüz – ama Los Angeles’ta çok daha fazlası var” dedi. Moo’s’u kocası Andrew Muñoz ile birlikte işletiyor. “Bu müfettişlerin Lincoln Heights ve Boyle Heights gibi iç şehirlere ve yerlere gelmesi, kaliteli yemeklerin ötesinde çok daha fazlasının olduğunu gerçekten fark etmek ve görmek için çok havalı.”

Doğu LA lezzetini esquites, şili verde sosisleri ve daha fazlasıyla harmanlayan barbekü restoranlarına geçen yıl Bib Gourmand adı verildiğinde çok mutluydular ve hala da öyleler. Lincoln Heights’a iş getirebilecekleri onlar için önemlidir ve East LA küçük işletmelerine ve topluma ışık tutmaya yardımcı olur. Muñozes, işlerinden herhangi birinin Michelin Rehberi kapsamına alınması durumunda ne kadar kredilendirildiğini belirlemenin zor olduğunu söylese de, Bib Gourmand seçimi olarak kalmaya kararlılar.

Andrew Muñoz, “Adınızı rehberde tutmanız otomatik değil,” dedi. “Bize ‘Pekala, sonunda o listeyi yaptık’ gibi bir hedef veriyor. Üzerinde nasıl kalacağız?’”

Salı günü Kaliforniya’nın tam listesi açıklanana kadar iyimser olmaya devam ediyorlar ve gözlerini kılavuzdan ayırmıyorlar.