Michelin ilaveleri

Michelin’in Kaliforniya çapında yemek rehberine yaptığı 2023 güncellemesinin önizlemesinde, restoranları bir ila üç yıldız arasında derecelendiren uluslararası lezzet özeti, bu ay eyalet rehberine altı yeni restoran ekledi.

Yıldızlara ek olarak, Michelin işletmeleri değer ve satın alınabilirlik (Bib Gourmands) ve kayda değer açılışlar için de ödüllendiriyor; California kılavuzuna yapılan altı ekleme – üçü Los Angeles bölgesinde – 2023 güncellemesinde bu gösterimlerden herhangi birini toplayacakları anlamına gelebilir.

Downtown’ın yakiniku tarzı, wagyu odaklı Japon restoranı Niku X şimdi eyaletin Michelin rehberinde; Leona’s Sushi House, bir Studio City suşi barı, Matsuhisa ve Asanebo veteriner Shigenori Fujimoto’dan robataya ve Japon füzyon noktası. Edomae suşi ve ryori tarzı kaiseki konusunda uzmanlaşmış Sanayi Şehri’nin Sushi Yuen’i de yeni gelenlerden. Diğer yeni girişler arasında Laguna Beach’teki Selanne Steak Tavern, San Diego’daki Mabel’s Gone Fishing ve San Francisco’daki Basang yer alıyor.

Niku X yönetici şefi Shin Thompson, restoranının dahil olduğu haberini bir iş arkadaşı aracılığıyla duydu ve ardından sosyal medya üzerinden yorumların ve tebriklerin yağdığını görmeye başladı.

Thompson, “Tanınıyor olmamız harika, daha çok göz restoranın ve yaptığımız şeyin üzerinde,” dedi. “Burada olduğumuzu fark ettikleri için mutluyum ve pek çok kişi Michelin rehberini okuyup yayınladıklarını takip ediyor, bu nedenle getirdiği iş değeri açısından bu bizim için harika.”

Thompson, Michelin etkisini ilk elden gördü. Şu anda kapalı olan Chicago restoranı Bonsoirée, hem 2011 hem de 2012’de bir Michelin yıldızı aldı ve şef, restoranda yemek yemek için uzak yerlerden gelen konukların geldiğini fark etti. Yemek özetini yalnızca yeni bir teşhir kaynağı olarak değil, aynı zamanda mutfak yeteneği için bir işaret olarak görüyor. Thompson, Michelin tarafından takdir edilmenin genellikle kariyer odaklı, “üst düzey çalışanları” çekmeye yardımcı olduğunu söylüyor.

Tamamen güncellenmiş Kaliforniya kılavuzunun bu yılın sonlarında piyasaya sürülmesi planlanıyor.

guide.michelin.com/us/en/california/restaurants

Topanga Sosyal

Topanga Social, Westfield Topanga alışveriş merkezinde bu baharda açıldığında, iki düzine restoran, kafe, bar ve pop-up, Canoga Park’taki yeni yemek salonuna gidiyor. 50.000 metrekarelik yemek salonu, bir “margarita bahçesi” de dahil olmak üzere üç bara ve Los Angeles’ın en çok övülen restoranlarından bazıları için ilk kez yapılan genişletmeler de dahil olmak üzere bir dizi yiyecek satıcısına ev sahipliği yapacak. Glendale’in Mini Kabob’u, bir LA Times 101 listesi ödüllü, West 3rd Street’in Slab barbeküsü gibi Topanga Social’da bir karakol açacak; Chinatown’daki Katsu Sando ve Amboy Quality Burgers; Batı Hollywood’un Dtown Pizzeria’sı; Hollywood’un Mad Lab Kahvesi; ve diğerleri arasında ilk kalıcı konumu ile eski Smorgasburg satıcısı Shrimp Daddy.

6600 Topanga Kanyonu Blvd.Canoga Parkı, eatplaytopangasocial.com

Sur Le Vert

Tabula Rasa’nın arkasındaki ekipten yeni bir şarap barı şimdi Beverly Hills’te yeşil tonlu bir iç mekanla açıldı; çeşitli uluslararası şaraplar ve butik biralar; ve biri binanın önceki kiracısı olan şef Thomas Keller’e bir övgü niteliğinde olan çeşitli crudos, atıştırmalıklar, sandviçler ve ana yemeklerden oluşan bir seçki. Sur Le Vert, Tommy’s of Beverly Hills’deki kafenin ve ondan önce yeşil bir alana bakan küçük bir verandaya sahip Keller’s Bar Bouchon’un zemin katında yer almaktadır.

Sahipler ve işletmeciler Nicole Dougherty ve Zach Negin, yine Tabula Rasa’dan Ben Stephens’ı, verjus salata soslu doğranmış salata; kalamansi sirkesi ve Yunan zeytinyağında kanpachi crudo; ızgara ekmekli burrata; otlu hardal yağı ile kurutulmuş kurutulmuş bir biftek; yasemin kremalı çikolatalı krema; ve Bouchon’un domates çorbalı çok sevilen ızgara peynirli sandviçine bir selam. Şarap seçimi söz konusu olduğunda, Sur Le Vert, Fransa, Almanya, İtalya, Avusturya, Kaliforniya ve ötesinden, mahalleye göre uyarlanmış kadehte ve şişede klasik ve düşük veya müdahalesiz şaraplardan oluşan sıkı bir liste sunuyor.

“Doğal şarap, minimum müdahale, kadın şarap üreticilerini ve pek de yaygın olmayan bölgelerden gelen eşsiz üzümleri öne çıkararak etik değerlerimizi onurlandırırken, aynı zamanda bununla konuştuğumuzdan ve bunu sağladığımızdan emin olmak istiyoruz. istedikleri şeyle mahalle, ”dedi Dougherty. Hem Negin hem de Dougherty, Beverly Hills’in bağımsız şarap üreticilerini ve doğal şarabı benimsemeye “açık ve hazır” olduğunu ve konukların Tabula’da bulabileceklerinden deneysel şaraplara biraz daha giriş niteliğinde olabilecek birkaç ciltle temas seçeneği ve dökümü dahil ettiğini söylüyor. Rasa. Şarap menüsünün sık sık dönmesini bekleyin. Sur Le Vert, salıdan pazara 11:00 – 22:00 saatleri arasında açıktır.

235 N. Canon Dr.Ya sahibimBeverly Tepeleri, (310) 431-9636, instagram.com/surlevertwinebar

Baroo geri dönmek için

Şef Kwang Uh’un duyurusu Baroo’nun kapanışı 2018’de Los Angeles’ın yemek ortamı dalga dalga yayıldı. Fermantasyonlar ve mutfak deneylerinde uzmanlaşmış sınırları zorlayan Kore restoranı, hem yerel hem de ulusal bir dizi eleştirmen tarafından övüldü. aradı büyülü ve “geleceğin tadı.” Bu yıl yeni bir yerde ve yeni bir formatla geri dönecek.

Restoranın ortak sahibi ve Uh’un karısı Mina Park, “Gerçekten heyecanlıyız çünkü Baroo, kapandığımızdan bu yana geçen yıllar içinde gelişti,” dedi. “Temelde eski gündelik Baroo’nun daha büyük bir versiyonunu yapacağımızı düşündük, ancak bu kadar uzun sürdükten sonra, Baroo’yu yapacaksak, bunu tam olarak her zaman hayal ettiğimiz gibi yapmamız gerektiğini düşündük. : Gündelik olandan ziyade, daha rahat bir kaliteli yemek yiyeceğiz.

İkili, yenilenen Baroo’yu Haziran sonunda Bao Hiroo’nun eski evi olan Arts District’te açmayı umuyor. İkili, bir tadım menüsü formatının işletme maliyetlerini kontrol etmelerine ve yiyecek israfını sınırlamalarına ve ayrıca Uh’un orijinal lokasyonda geliştirdiği stil ve lezzet profillerini genişletmelerine yardımcı olacağını umuyor. Kapanıştan bu yana ve özellikle pandemi sırasında Uh, geleneksel Kore konsepti saju-myungri veya beş elementin dengesi üzerinde çalışıyor ve bu uygulamayı ahşap, ateş, su ve metalden esinlenerek yapılmış tabaklarla sergilemeyi planlıyor. ve yeni konumda toprak veya toprak.

Park, “Bu, Kore geleneksel tıbbının dayandığı türden bir şey” dedi. “Kore astrolojisi, falcılık, feng shui ve bunun gibi şeyler bu çerçeveden kaynaklanıyor ve biz bu ilkeleri yiyeceklere yansıtmak istiyoruz.”

Yeni Baroo, omnivor tadım menüsünün yanı sıra tapınak mutfağından ilham alan vegan bir seçenek sunacak ve yaklaşık 45 koltukta tadım menüsünün yanı sıra bira ve şarap sunması bekleniyor. Uh ve Park’ın yemeklerinin daha sıradan bir tadı için, hızlı ve rahat Kore yemeği tezgahları, Şiku2021 yılında Grand Central Market’te açılmış ve faaliyetlerine devam etmektedir.

905 E. 2. Cadde, #109, Los Angeles, baroolosangeles.com

Pizzana Gümüş Gölü

Nesiller boyu tarifler ve İtalya’dan taşınan onlarca yıllık ailesel hamur yoğurma makinesi kullanılarak Los Angeles’ın en popüler pizza noktalarından biri şimdi Silver Lake’te açıldı. Pizzana – Candace ve Charles Nelson (Sprinkles Cupcakes) ve şef Daniele Uditi’den – bir LA Times 101 listesi “neo-Napoliten” turtalarıyla tanınan ödüllü; en yeni konumu başlangıçta planlanan geçen sonbaharda açılacak, ancak bunun yerine yaklaşık 25 koltuk, yeni, benzersiz bir pizza ve ailesinin Caserta’daki fırınında yemek pişirerek büyüyen Uditi’nin markaya özel yemekleriyle bu gece eski Vive la Tarte alanında açılıyor.

Uditi, “Los Angeles’ta bir yer açtığım için çok şanslıyım,” dedi. “Büyüyerek şimdiki haline geleceğini hiç düşünmemiştim; çekirdek, onu her zaman zanaatkar ve al dente tutmaktır. Hamuru hala elle yapıyoruz ve soru şu: ‘Neden bir makine almıyorsunuz?’ Pekala, ‘Siz neden kendi işinize bakmıyorsunuz?’ Teyzemden hamur yapmayı öğrendiğim tek yol bu ve pizzanın tadı hakkında çok şey söylüyor.

Los Angeles’taki dördüncü – ancak son değil – konumu işaret ediyor. Biraz daha fazla mutfak alanıyla Uditi, rutin olarak dakikalar içinde tükenen makarna geceleri gibi daha fazla etkinliğe ev sahipliği yapmayı umuyor; Beverly Hills’deki Peynir Dükkanı ile elmalı turta ve peynir gecesi gibi işbirlikleri; ve hatta canlı müzik. Uditi, “Burayı daha çok canlı bir mahalle yeri gibi görüyorum,” dedi ve “Silver Lake’teki insanlar çok havalı.”

Pizzana’nın en yeni yerel ayarının menüsü, pizzalar, salatalar, mevsimlik küçük tabaklar ve tatlılar dahil olmak üzere diğer üçününkini yansıtacak ve ayrıca puttanesca’dan ilham alan ve marine edilmiş aile yadigarı çiftçi pazarı domatesleri içeren Silver Lake’e özgü yeni bir pizza eklenecek. zeytin ve Cetara hamsi. Yakında bira, şarap ve kokteyllerin de gelmesi bekleniyor. Pizzana Silver Lake, pazartesiden perşembeye 17:00’den 21:00’e kadar açıktır; Cuma 17:00 – 22:00; Cumartesi öğleden 22:00’ye kadar; ve Pazar öğleden sonra 21:00’e kadar

3515 W. Sunset Blvd., Los Angeles, pizzana.com

El Cholo, kare

Yüzüncü yılını kutlarken ve onlarca yıllık övgülerden sonra, El Cholo — biri Los Angeles’ın en iyi klasik Meksika restoranları — yeni bir ödül alıyor: kendi kavşağı. 30 Mart’ta, Los Angeles Ulaştırma Departmanı ve Los Angeles Şehir Meclisi, orijinal El Cholo’nun bulunduğu Western Avenue ve 11th Street bağlantı noktasının adını, restoranın kurucularına ithafen Alejandro ve Rosa Borquez Meydanı olarak yeniden adlandıracak.

1121 S. Western Ave., Los Angeles, elcholo.com

Coachella yemeği

Indio’nun en ünlü yıllık müzik festivali, etkinliğin 2023 gıda satıcılarının tam kadrosunu henüz açıklamadı, ancak Coachella yemeklerini planlayanlar şu anda her iki hafta sonu VIP gül bahçesinde düzenlenecek olan Outstanding in the Field yemek serisi aracılığıyla bir yemek rezervasyonu yaptırabilirler ( 14-16 Nisan, 21-23). Katılan şefler arasında Baja’dan Javier Plascencia (Jazamango, Finca Altozano); Santa Monica’daki Zarah Khan (Rustik Kanyon); ve Tolu “Eros” Erogbogbo (Ile). 200 kişilik bir masada servis edilen aile tarzı açık havada yemek biletleri 350 $’dır ve dört çeşitli yemek, kokteyller, şarap ve bira ve etkinlik günü VIP bölümüne erken giriş içerir.

Coachella.com/eat-drink#outstanding-in-the-field1294