Los Angeles restoran sahipleri, kârlarının yüzdelerini dağıtıyor, bağış toplama etkinlikleri düzenliyor ve son yangınların trajedisiyle boğuşan Maui toplulukları için farkındalık yaratıyor. Yüzyılın en ölümcül orman yangını haline gelen yangında yüzlerce yapı, ev ve işyeri kül oldu.
Maui orman yangınlarının ölü sayısı 100’e yaklaşırken, Hawaililer ve Angelenos, tarihi Lahaina kasabasının yıkımının yasını tutuyor. Bu LA restoranları, çeşitli yardım fonlarının arkasında destek toplamak için ellerinden geleni yapıyor.
Salı günü Sherman Oaks’ta Anajak Thai, Thai Taco Salı menüsüne poke ve mochiko kızarmış tavuk ekliyor ve karının bir kısmını Maui’nin yerinden edilmiş halkını beslemek ve hasarlı restoranları desteklemek isteyen Şef Hui Maui Yardım Fonu’na bağışlıyor. Sahibi Justin Pichetrungsi, Pazartesi günü Anajak Thai Instagram hesabına takipçilerine “acil durum TTT” veya Salı günü Thai Taco’yu duyuran bir video yayınladı. Ayrıca Maui’deki Tiffany’s ve Tin Roof’ın sahibi arkadaşı şef Sheldon Simeon’un adada evlerini ve geçim kaynaklarını kaybeden aileler için yemek pişirdiğinden bahsetti.
Sadece hafta sonlarına özel bir Simi Valley pop-up’ı olan ZEF BBQ, sahibi-şef Logan Sandoval ve eşi Ana Lindsay iki yakayı bir araya getirmek için mücadele ederken pandemik zorunluluktan doğdu. Geçmişte, Sandoval’ın menülerinde çukur tütsülenmiş ev yapımı Spam musubi ve Pekin ördeği gibi Hawai temel yemekleri yer alıyordu ve şimdi ikili, Maui yangınlarından etkilenen diğer zor durumdaki işletme sahiplerini ve toplum kuruluşlarını desteklemeye çalışıyor.
Sandoval, “Her hafta sonu, Süper Gizli Pazar günleri adı verilen, yalnızca gelip geçilebilen bir hizmetimiz var,” dedi. “Bugün benim ve ekibimin en sevdiği gün çünkü hepimiz bir araya gelip denemek veya daha iyi hale getirmek istediğimiz menü öğeleri üzerinde beyin fırtınası yapıyoruz.” Geçtiğimiz Pazar günü, ZEF BBQ, Dole Whip satışlarının %100’ü de dahil olmak üzere satışların büyük bir bölümünü Native Hawaiian Advancement Council for Native Hawaiian Advancement’a bağışlayarak değerli günü Maui yardım çabalarına adadı.
ZEF Barbekü Instagram ayrıca Na Wahine Toa Vakfı’nın Maui Yangınları Bağış Kampanyasını Instagram biyografisine bağladı; Beş gün içinde bağış toplama etkinliği şimdiden 1 milyon dolarlık bağış hedefini aştı ve bunun iki katından fazlasını topladı.
Alhambra’daki Yang’s Kitchen, Off the Hook Poke Market’in Honolulu’daki ahi zencefilli yeşil soğan dürtmesinden esinlenerek bir kanpachi zencefilli yeşil soğan dürtmeyi başlatmayı planlıyor. Bu yemek, Sherman Oaks’taki şef Liwei Liao’nun Ortak balık pazarından kuru yaşlandırılmış kanpachi içerecek. Yang’s Kitchen, kanpachi dürtmesinden ve Zumi’nin loco moco yemeğinden elde edilen karın bir kısmını Hawaii Community Foundation’ın Maui Strong Fund’ına bağışlayacak.
Glassell Park’taki Verdugo Bar, Instagram’da, parası olan tüm takipçilerinden Lahaina’nın Dirty Monkey restoranının personeline yardımcı olmak için biyografisinde bağlantısı bulunan Go Fund Me’ye bağışta bulunmalarını istedi. Maui restoranı, Google’da kalıcı olarak kapalı olarak listeleniyor ve evlerini yeniden inşa etmeye ve tekrar ayaklarının üzerinde durmaya çalışan personele para toplamak için alabileceği her türlü yardımı istiyor.
Hermosa Beach’in RYLA’sı, Tiki Perşembe etkinliğinden elde edilen geliri, son yangınlardan etkilenen restoran, bar ve konaklama çalışanlarına acil yardım sağlamaya odaklanan Kokua Restoran Ağırlama Fonu’na bağışlamayı planlıyor. Şef Ray Hayashi, kendisi ve yakın arkadaşı şef David LeFevre her yıl Hayashi’nin RYLA mutfak şefi Cynthia Hetlinger ile nişanlandığı Hawaii Yemek ve Şarap Festivali’ne gittiği için trajediyle kişisel olarak bağlantılı hissediyor. LeFevre’nin sahibi olduğu RYLA’nın kardeş restoranı MB Post da bu Cuma günkü öğle yemeği servisinden elde edilen kârın bir kısmını Kokua Restaurant & Hospitality Fund’a bağışlamayı planlıyor.
Santa Monica’daki Lunetta’da şef Ralph Lunetta ayrıca Kokua Restaurant & Hospitality Fund’a destek sağlıyor. Santa Monica’s Mélisse’den şef Josiah Citrin ve West Hollywood’s Jar’dan şef Suzanne Tracht ile birlikte Flavours of Aloha: Supporting Hawaii’s Restaurant Community adlı kurslu bir yardım yemeği düzenliyor. Şeflerden oluşan ekip, ortak hayran kitlelerinin ve havuz fonlarının desteğini toplamayı umuyor.
Citrin ve Lunetta’nın Hawaii ile olan bağlantısı, gençliklerinin dalgaları kırma duvarında sürdüğü günlere kadar uzanır. O zamandan beri Lunetta, Roy Yamaguchi, Allen Wong ve Michele ve Wade Ueoka gibi saygın Hawai mutfak figürleriyle ilişkiler kurdu ve her yıl Hawaii Yemek ve Şarap Festivali’ne katılarak Hawaii yemek dünyasına bağlı kaldı.
Lunetta, “Kalbim Hawaii ile iç içe ve restoran topluluğunun bende özel bir yeri var” dedi. “Bu yardım yemeği, Hawaii mutfağına yönelik toplu kutlamamızın somut örneğidir ve hayatımızı zenginleştiren topluluğa geri verme fırsatı olarak hizmet eder.”
Etkinlik Perşembe günü Lunetta’da gerçekleşecek. 135 $ karşılığında, konuklar taş meyveli ceviche amuse-bouche ile başlayan ve tavada kavrulmuş New York bifteği ile sonuçlanan bu altı çeşitli yemeği tercih edebilirler.