Los Angeles’ta suşinin tarihi onlarca yılı kapsıyor, kapsamlı bir girişimcilik tarihi ve genişleyen bir şehrin mutfak evrimi. LA’nın pilavlı çiğ balık sevgisi, 1960’larda Küçük Tokyo’da, Tokyo tarzı nigiri sunan ilk suşi barında başladı. Popüler Amerikan suşi kültürü doğdu.

Suşi barları kısa sürede Westside’a yayıldı ve 1970’lerde şehrin her yerinde çoğaldılar. 80’ler ve 90’larda efsanevi yaratıkların adını taşıyan ve karides tempura veya krem ​​peynirle doldurulmuş üst düzey rulolar için çılgına döndük. Beverly Hills’de Matsuhisa ve Masa’nın yükselişini gördük ve “güven bana” omakase için Ventura Boulevard’ı takip ettik, en sevilen suşi şeflerinin önünde koltuk kapmak için yarıştık.

İster ton balığımız baharatlı, isterse pirinç çıtır çıtır olsun, barok süslemeler ve sade bento sayesinde suşi takıntımız hiç azalmadı. Büyüyen omakase restoranları geleneksel tekniklerin nüanslarını keşfederken, şimdi her zamankinden daha fazla suşinin temellerine ve Tokyo’daki köklerine bakıyoruz. Ancak LA’nın her türlü istek için sunabileceği daha çok şey var.

En iyi süpermarket suşisini, en iyi California rulolarını, ev tarzı futomaki ve inari’yi, vegan suşiyi, şık el rulolarını ve şehirdeki en muhteşem omakaseyi burada bulabilirsiniz. Çarşambadan Cumartesiye ve 7 Mayıs Pazar günü Hafta Sonu baskısı bölümümüzde yayınlanan yeni hikayeler için tekrar kontrol edin.