MARPUCCU Restoran

MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.

Los Angeles’ta siyahilerin sahip olduğu restoranları kutluyoruz

İnsanlar bana sürekli bu köşedeki restoranları nasıl bulduğumu soruyor. Cevap, etrafta dolaşmanın, güvenilir kaynakları takip etmenin, sosyal medyanın ve genel çevrimiçi incelemenin birleşimidir. Zaman alıcı bir şey. Yeni bir restoran denemek için yola çıkmıyorsam telefonumda bir restoran bulmaya çalışıyorum.

Örnek olarak: Bir yıldan fazla bir süre önce Instagram’da @blackownerfoodla hesabıyla karşılaştım. Tiffany Hinton Jefferson, hesabı pandemi başladıktan kısa bir süre sonra oluşturdu.

Videolarının çoğu Jefferson’un bir restoranın önünde durup izleyicileri kendisini takip etmeye çağırmasıyla başlıyor. “Kim kanat ister?” diyor tek bir sesle. “Evet! Los Angeles sokaklarındaki restoranlara kadar beni takip edin.”

Yapacağım, diye düşündüm.

Jefferson’un Instagram hesabı, siyahların sahip olduğu restoranları öne çıkarmaya adanmıştır. Hesabı açtığında yakın zamanda bir cenaze evindeki satış işinden çıkarıldı. Yeni boşanmıştı ve yeni bebeğiyle evdeydi.

“Çok fazlaydı ama tüm bunlar olmasaydı bu işlerin geliştirilmesine yardımcı olmak için burada olmazdım” dedi.

Jefferson, salgından önce bile hafta sonu gezilerini planlamasına yardımcı olmak için çeşitli yemek televizyon dizilerini rehber olarak kullanacağını söyledi.

“Kendime Anthony Bourdain ve Guy Fieri’nin Siyah versiyonunu uyduruyorum” dedi. “Bunu Los Angeles’ta siyahların sahip olduğu restoranları kapsayacak şekilde yemek işini yapmak istedim.”

Artık yemek sevgisini yarı zamanlı bir işe dönüştürdü ve Instagram’da öne çıkardığı bazı restoranların sosyal medya hesaplarına ve diğer pazarlama faaliyetlerine yardımcı oldu.

Geçenlerde sosyal kanallarında öne çıkardığı restoranlardan biri olan Joyce Soul and Sea şehir merkezinde öğle yemeği için Jefferson’la tanıştım. Cenaze satışlarındaki tam zamanlı işinden öğle yemeği molasındaydı.

Nashville’de sıcak kızarmış yayın balığı rulosu ve Joyce’a Pok Pok’u Geri Getirin

Los Angeles şehir merkezindeki Joyce Soul and Sea’den Bring Back Pok Pok tavuklu sandviç

(Jenn Harris / Haberler)

Sekizinci ve Büyük lüks apartman kompleksinin alt katında yer alan restoran neşeli bir mekandır. Adını ortak sahibi Prens Riley’nin Güney’de büyüyen annesinden alıyor. Aynı zamanda ortak sahibi Athena Riley ile paylaştığı kızının göbek adıdır.

Öğle yemeği vaktinde, yemek odası güneş ışığı altında parlıyor ve yakındaki ofis binalarından gelen yemek yiyen müşterilerle dolup taşıyor; birçoğu ıstakoz ruloları, şumburgerler ve deniz ürünleri tabaklarıyla ziyafet çekiyor.

Menünün ve kokteyllerin arkasında ortak sahiplerden şef Sammy Monsour ve kendisi gibi evli olan içecek direktörü Kassady Wiggins yer alıyor.

Jefferson beni Nashville’deki sıcak kızarmış yayın balığı böreğine doğru yönlendirdi.

Sandviç, acıtmaktan çok şili ile uğultu yapan Nashville sıcak tarzı baharatla kaplanmış ve toz haline getirilmiş iki uzun filetodan oluşuyor. Balıklar düzgün pişmiş ve bir parça koyu etli tavuk kadar sulu.

Jefferson hâlâ çiğnerken, “Bu Los Angeles’ta yediğim en iyi yayın balığı,” diyor. “Burası. Eğer ikinci bir ısırık alırsam, bunun iyi olduğunu biliyorsun.”

Balık, filetoların altında zar zor görülebilecek şekilde, tereyağlı ve kızartılmış bir börek çöreğinin içine yerleştirilmiştir. Hepsini kaçınılmaz olarak bölünecek olan topuzun içinde tutmak için biraz manevra yapmak gerekiyor. Balığı ekmeğin içine sıkıştırmayı başarırsanız ve her lokmaya biraz hamsi sosu, dereotu turşu cipsi ve kıyılmış buzdağı koyarsanız, cömertçe ödüllendirileceksiniz.

Bir diğer favori ise Monsour’un Andy Ricker’in Portland, Ore’deki artık kapatılmış olan Pok Pok restoranına olan sevgisinden ilham alan Bring Back Pok Pok’tur. Ricker, Los Angeles’ın Çin Mahallesi’nde bir yer açtı, ancak sonu olmayan bir süreçte kısa ömürlü bir kesintiye dönüştü. LA açıkları denizi. Yine de Ich Truong adlı bir Portland çalışanının tarifine göre balık soslu tavuk kanatlarını hala özlüyorum. Monsour da onları özlüyor.

Kızartılmış tavuk göğsünü zencefil, şili, bal ve balık sosuyla tatlandırılmış, keskin bir cila ile kaplıyor. Sadece taze otlar ve dilimlenmiş jalapeno ile süslenmiş Pok Pok kanatlarını anımsatıyor. Ama sandviçi yapan şey, kalın bir fıstık şili tabakası, fıstıklarla çıtır çıtır, tadı soğan ve sarımsak gibi kızartılmış parçalar ve bol miktarda şili. O çeşniyi kavanozda alırdım.

Two Hommés’te kızarmış yayın balıklı sarımsaklı erişte ve kısa kaburgalı Jollof tabağı

Two Hommés’ten kök birası ile kızartılmış kısa kaburgalı Jollof pirinç tabağı.

(Jenn Harris / Haberler)

Ayrıca yeni favori restoranım Inglewood’daki Two Hommés için Jefferson’a teşekkür etmem gerekiyor. Sipariş edilen her yemeğin arzu edilebilir olması ve bir menüde tanımlanmasının imkansız olması nadirdir.

Abdoulaye Balde, diğer adıyla Chef AB ve Marcus Yaw, diğer adıyla Chef Mando, 2022 sonbaharında La Brea Bulvarı’ndaki Comfort LA alanında Two Hommés’i açtılar. İkili, restoranı “Afro merkezli bir restoran” olarak tanımlıyor, ancak Menü dünyanın her yerinden mutfak şeritlerine doğru değişiyor.

Ballı berbere tavuk ısırıklarının tamamı meyve suyu ve çıtır olup Etiyopya baharat karışımıyla parlıyor. Ceviche taze, ekşi ve tatlıdır, güzelce kızartılmış tostadaların yanı sıra salamura soğan ve çarkıfelek meyvesinin tadıyla canlıdır. Za’atar kabakları yumuşak ve kabarmış olup, dünyevi, dumanlı Ganalı şili sosu Shito ile tatlandırılmış bir kremanın üzerinde servis edilir.

Inglewood’daki Two Hommés’ten kızarmış yayın balığı ile sarımsaklı erişte.

(Jenn Harris / Haberler)

Sarımsaklı erişte veya jollof pirinci çeşitli proteinlerle karıştırıp eşleştirebilirsiniz. Sarımsaklı eriştelerim, zirveye büyük bir yayın balığı filetosunun örtüldüğü karışık bir dağa varıyor. Sarımsaklı erişteler yaylı, sarımsaklı ve biraz tatlıdır. 90’lı yıllarda Crustacean’da herkesin delirdiği ürünlere rakip oluyorlar. Ve kızarmış yayın balığı, merkezdeki yumuşak etin etrafında son derece gevrek olan sağlam dış yüzeyiyle şehirdeki en iyilerden bazılarıdır.

Kök birası ile kızartılmış kısa kaburgalı Jollof tabağını da tavsiye etmeliyim. Kısa kaburga dilimi, neredeyse karamel olana kadar pişirilen kök birasıyla sırlanır. Et bir kaşıkla kolaylıkla ikiye bölünür. Ganalı jollof pirinci, uygun bir şekilde “bomba azz siyah fasulye” olarak adlandırılan bir kase, biraz plantain ve bir yığın roka salatası ile kendinizi mutlu bir şekilde kaybedebileceğiniz doyurucu bir tabak.

Menünün tamamını sipariş etmek için bir grup insanla birlikte birçok kez geri dönmeyi planlıyorum.

Soulo’s Kitchen’da hindi pirzolası

Hindi, Los Angeles şehir merkezindeki Soulo’s Kitchen’dan pilav ve sos, makarna, peynir ve şekerlenmiş patates ile pirzola yapıyor.

(Jenn Harris / Haberler)

Şef Derrick Bivens, Los Angeles şehir merkezindeki Lokels Only’nin mutfak alanının yarısında yemek pişiriyor. Ve menünün yarısını Milyarder Burger Boyz yiyecek kamyonları ve restoranlarından tanıdığı burgerlere ayırdı. Menünün diğer yarısında pirzola (domuz eti ve hindi), kanatlar, karartılmış veya kızartılmış deniz ürünleri, irmik ve bir ruh yemeği restoranında bulmayı umduğunuz diğer yanlar yer alıyor.

Hindi pirzolası, hafif, biberli ve gevrek bir kızarmış kaplamayla tüm hindilerin hazırlanması gerektiği gibi. Bir parça kestiğinizde meyve suları dökülüp alttaki pirinç ve sosla karışıyor. Salamura edilmiş ve tekrar tekrar yağlanmış herhangi bir Şükran Günü hindisinden daha tatmin edicidir.

İyi baharatlanmış peynirli kabuklardan oluşan bir kepçe olarak gelen makarna ve peyniri ve ayrıca şekerlenmiş patateslerin bir yanını tercih ettim. Patatesler muhteşem derecede zengindir, tadı tereyağı ve esmer şekerdir. Çok tatlı değiller ve duygusallığa yaklaşmanın ideal dokusu.

Bir yemek iki kişiye yeter. Ve büyük olasılıkla artıklar olacak.

Şimdi nerede yenir

Joyce Soul ve Sea, 770 S. Grand Ave., #A, Los Angeles, (213) 395-0202, joycela.com

Two Hommés, 902 N. La Brea Ave., Inglewood, (424) 227-6266, twohommes.com

Soulo’nun Mutfağı, 635 N. Broadway, Los Angeles, (424) 844-7001, şefsoulo.com

Los Angeles’ta siyahilerin sahip olduğu restoranları kutluyoruz

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com
kadıköy escort ataşehir escort pendik escort ümraniye escort izmir escort konya escort sweet bonanza oyna şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.