MARPUCCU Restoran

MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.

Los Angeles’ta Oaxacan paletas ve Altadena’da Thai kaldırım pedi nerede bulunur?

Umarım evinizdeki klima çalışır. Ya da en azından arabanızda.

Yemek odamdaki tavan vantilatörü gerçek bir rahatlama için yeterince hız almıyor. Ateş veya fırın içeren herhangi bir pişirme söz konusu değildir.

Sıcaklar bir ceza gibi geldiğinde ve kıyafetlerim bedenime yapıştığında, beni bir ağacın gölgesinde paleta yalarken bulabilirsiniz.

Viva Cafe’den Oaxaquena paleta

Buz gibi bir mutluluğa ihtiyacınız varsa, Koreatown’daki Viva Cafe’den başkasına bakmayın. Bozulmamış cam soğutucu sıra sıra paletalar ve dondurma fıçılarıyla doludur.

Renkler yelpazeyi kapsıyor ve tatlar, sahipleri Rafael Miguel ve kızı Briseida Mendez’in Oaxaca kültürünü kutluyor.

2020’nin sonlarında dükkanı açmadan önce Miguel, LA şehir merkezindeki La Barca’da 20 yıldan fazla bir süre baş aşçı olarak çalıştı. Mendez eğitimde çalıştı.

Mendez, “Bu dükkan bir aile rüyası” dedi. “Kültürümüzü kutlayacak bir yer istedik ve bunların hepsi geldiğimiz yer olan Oaxaca’ya kadar uzanıyor.”

Oaxaquena paleta, Mendez’in çocukken uğrak yeri olan dondurma tezgahlarına bir saygı duruşu niteliğindedir. Üç çeşit süt, biraz duman ve bolca taze pitaya içeren ayrıntılı bir karışım.

“Oaxaca’daki iki popüler dondurma kombinasyonunun bir karışımı, leche quemada ve pitaya,” dedi.

Miguel, meyveleri paletalara ve dondurmaya hazırlamak için taze pitayadaki sivri uçları çıkarmak için saatler harcıyor. Birkaç saatliğine üç süt kaynatıp içiyor (kesin çeşitleri açıklamayacaktı).

Poplar, beyaz ve fuşya mermerinden dikdörtgenler gibi görünür ve baştan sona derin, canlı bir pembe çizgilidir. İlk başta, ağzınızı kaplayan ince bir dumanlı tada sahip süt var. Sonra pitaya, taze meyve patlamasıyla zenginliği delip geçer.

Soğuk, tatlı ve sütlü. Bir çubuk üzerinde pek dondurma değil. Tam bir buzlu şeker değil. İnce, hızlı eriyen bir popta her iki buzlu dünyanın da en iyisidir. Muhtemelen paleta’yı arabanıza geri dönerken bitireceksiniz. Belki iki tane sipariş edin.

Miya on Lake’den Pad Thai ve kızarmış tavuk

Pasadena’daki Lake Avenue’daki Miya’dan Pad Thai.

(Jenn Harris / Haberler)

Miya, evinizin yakınında olmasını isteyeceğiniz türden bir Tayland restoranıdır. Menünün elle yazıldığı ve kapının yanına asıldığı bir yer. Salı günleri yumurta hariç her şey bitki bazlıdır. Pad Thai, kırmızı balkabağı köri veya yengeç ruloları olsun, hepsi güzel olacak.

Bu, on yıl önce Grand Central Market’te Tayland yemek tezgahı Sticky Rice’ı açan David Tewasart’ın en yeni restoranı. O zamandan beri Echo Park, Highland Park ve yakında West Third Street’te yerler açtı. Bu yılın başlarında açılan Miya, Tewasart’ın tutku projesi olarak adlandırdığı şey. Adını 6 yaşındaki kızı Miya’dan almıştır.

“Yapmayı sevdiğim bir şeye sevdiğim birinin adını vermek akıllıcaydı” dedi. “Evde yemek pişirme şeklimiz ve annemin benim için pişirme şekli olan ev tarzı Tayland yemeklerine gitmek gibiyiz.”

Çorbalar, erişteler, kızarmış patatesler, köriler ve papaya salatasından oluşan kısa bir menü var. Herhangi bir Tayland restoranında, genellikle ateşli bir et salatası için Pad Thai’den vazgeçerim. Tanıdığım çoğu Taylandlı şef, Pad Thai’yi Amerikalılara sunulan bir yemek olarak nitelendirirdi. Ama her zaman Tewasart’ın Sticky Rice’daki pad Thai hayranı oldum. Alışkın olabileceğiniz genellikle çok tatlı, çok sarkık, kırmızımsı eriştelerin antitezi.

Ve Miya’daki versiyonu daha da çok seviyorum. Burada Tewasart, şefi Phayung Wannathaworn’un aile yemeği için yaptığı pad Thai’yi servis ediyor.

Tewasart, “Daha lezzetli, daha az tatlı, daha az şımarık,” dedi. “Herkes belirli bir şekilde Pad Thai’ye alıştı. Bu şekilde seviyorum. “

Wannathaworn, sosunu yapmak için taze sıkılmış demirhindi suyu, balık sosu ve hurma şekeri karışımını en az altı saat boyunca düşük ve yavaş pişiriyor.

Tewasart’ın isteği üzerine, bükülecek kadar yumuşak olana kadar pişirilen ince, pho tarzı pirinç erişteleri kullanıyor. Turp turşusu parçaları, pişmiş tofu kareleri ve yumurta ile kızartılırlar, ardından ufalanmış domuz çıtırtıları, çiğ filizler, yeşil soğan sapları, kurutulmuş şili, ezilmiş yer fıstığı ve bir dilim limonla süslenirler.

Erişteler kuru ve biraz yapışkandır, sos her tele yapışan yoğunlaştırılmış bir macuna dönüşür. Balık sosu karidesimsi funk ve taze demirhindi keskin, narenciye tatlılığı ile zengin bir şekilde tatlandırılmıştır. Wannathaworn, erişteleri kızartmak için biraz işlenmiş domuz çıtır çıtır yağı kullanır ve lezzeti etli bir destekle artırır.

Şanslıysanız, kızarmış tavuk menüde görünecektir. Tewasart’ın bir süre Highland Park’ta bir paket servis penceresinden Hot Gai tavuğu adıyla servis ettiği kızarmış tavuğun aynısı (bakın orada ne yaptı?). Altın tenli ve mükemmel çıtır tavuk, balık sosu, soya sosu, sarımsak ve karabiber tadında. Ve ilk bakışta tavuğu örten ezilmiş mısır gevreği gibi görünen çıtır kaplama, hem tempura hem de pirinç unundan elde edilir. (Görsel bir yardıma ihtiyacınız varsa, Instagram’a gidin).

Restoran, kapalı alanda yemek yemeyi ve saatlerini öğle yemeğini de içerecek şekilde genişletmeyi planlıyor. Şimdilik, pad Thai’nizi kaldırımda sağlanan birkaç tabureden birinde yiyebilir veya önceden arayabilirsiniz.

Şimdi nerede yenir

Viva Cafe, 3259 W. 8th St., Los Angeles, (213) 908-5779

Miya on Lake, 2470 Lake Ave., Altadena, (626) 298-6259

Los Angeles’ta Oaxacan paletas ve Altadena’da Thai kaldırım pedi nerede bulunur?

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com
kadıköy escort ataşehir escort pendik escort ümraniye escort izmir escort konya escort sweet bonanza oyna şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.