MARPUCCU Restoran

MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.

Los Angeles’ta kolay, uygun fiyatlı, sağlıklı yemekler nerede bulunur?

İnsanlar her zaman kilom hakkında yorum yapıyorlar. En sık sorulan soru: “Bu kadar yemeği nasıl yiyorsun ve bu kadar şık duruyorsun?” “Yazdığınız her şeyi denememelisiniz.”

Hepsini denerim. Ve eğer erkek olsaydım bana bunu soracaklarından şüpheliyim. Hayal kırıklığına uğrattığım için üzgünüm ama bir cevabım yok. En azından herkesi tatmin edecek bir şey değil.

Çoğu akşamımı restoranlarda geçiriyorum. Çoğu öğle yemeği, dün geceden kalan, pilavla kızartılmış yemeklerden ve buzdolabımda bulunan sebzelerden ve şili sosundan oluşuyor. Bir keresinde Langer’s Deli pastırmalı sandviçimin artıklarından kızarmış pilav yapmıştım. Sizin de aynısını yapmanızı öneririm.

Beni Instagram’da takip ederseniz, diyetim tek renkli kahverengi yiyeceklerden oluşan bir yelpaze gibi görünebilir. Ve çoğunlukla öyle olabilir. Ama göremediğiniz şey, araya sıkıştırmaya çalıştığım sağlıklı yemekler.

Özellikle hoşgörülü bir haftanın ardından hızlı ve nispeten sağlıklı bir şeyler için başvurabileceğim birkaç yer var. Yeni bir et lokantasında geçirdiğim bir akşamdan sonra ya da şehirdeki en iyi dondurma ya da İtalyan alt sandviçleri hakkında haber yapmayı bitirdikten sonra dengeye, sebzelere ve gerçek yiyeceklere ihtiyaç duyuyorum.

Bunlar aynı zamanda son teslim tarihine geldiğimde ve masamdan uzun süre ayrılamayacak kadar zorlandığımda güvenebileceğim yemekler. Mükemmel bir öğle yemeği, baskı altındayken aklı başında kalma konusunda harikalar yaratır.

Perilla LA’dan Gimbap ve dosirak

Jihee Kim’in bamyasını salata gibi yemeyi seviyorum. Ana yemeği ve pirinci desteklemek için küçük bir garnitür olarak tasarlanmış banchanlarından biri. Ancak Perilla LA burayı ana cazibe noktası, başlı başına arzulanacak ve kutlanacak bir şey olarak görüyor.

Kim, bamyayla jangajji tarzı bir turşu hazırlıyor ve sebzeyi soya sosunda muhafaza ederek salamura ama yine de parlak bırakıyor. Bamyayı kızartıyor, ardından sıcak turşuyla kaplıyor. Gece boyunca ıslatıldıktan sonra bile kabarmış, dumanlı tadı korur. Turşu soğuk, gevrek, tuzlu ve biraz tatlı.

Kim, bunun Çin Mahallesi’nin kuzeybatı köşesindeki aylarca süren banchan mağazası Perilla LA’da en çok satanlar arasında yer aldığını ve yakın zamanda restoran eleştirmeni Bill Addison tarafından Haberler’da incelendiğini söylüyor.

Başlangıçta işine pandemi sırasında bir pop-up olarak başladı ve yemeklerini Instagram üzerinden satıyordu. Kim, 20 yaşındayken Kore’nin Busan kentinden Amerika Birleşik Devletleri’ne göç etti. Çocukluğunun çoğunu ebeveynlerinin restoranlarında, onların çeşitli banchan ve fermente soya fasulyesi çorbası yapmalarını izleyerek geçirdi. Ama ona asla yemek yapmayı öğretmediler.

“Sanki beni pazara götürdüler ve bana nasıl yemek yiyeceğimi ve yiyecek ve malzemelerin tadını nasıl çıkaracağımı gösterdiler” dedi. “Bir restoranda çalışmamı istemediler.”

Kim Kore’den ayrıldığında San Francisco’daki aşçılık okuluna gitti, orada Gary Danko’da çalıştı, ardından Santa Monica’daki Rustic Canyon’a geçti. Sonunda danışmanlığa başladı ve özel şef oldu. 2020 yılında evde özlediği bazı lezzetlerle bağlantı kurmanın bir yolu olarak Perilla’yı piyasaya sürdü.

Yakın zamanda yapılan bir telefon görüşmesinde “Kendimi yeni bir ülkeye ve damak zevkime adapte etmek benim için gerçekten önemli” dedi. “Banchan yapmayı seviyorum ve bu benim hayalini kurduğum bir proje.”

Gün için hangi banchan’ı hazırladığına bağlı olarak, Kore fermente soya fasulyesi, sake ve mirin turşusu ile tatlandırılmış bir parça ızgara morina içeren bir Kore öğle yemeği seti olan dosirak’ta birkaç örnek alacaksınız. Her zaman bir kepçe patates salatası ve yuvarlanmış veya füme yumurta ile birlikte gelir. İkincisi pişirilir ve soya sosu, yuzu marmelatı, sake ve mirin karışımında tütsülenir.

Dükkanın önündeki küçük şarküteri kutusundan fazladan yumurta ve bamya siparişi alın. Ve kasanın karşısındaki rafa sarılıp istiflenen gimbap mükemmel bir öğleden sonra atıştırmalıktır.

Kim, “Başlangıçta gerçekten bunu yapmak istemedim çünkü gimbap çok fazla iş gerektiriyor” dedi. “Ama insanlar bundan gerçekten hoşlanıyor. Daha Kaliforniya tarzı yapmak istediğim için avokado ve mantar ekledim.”

Kim, pirincini susam yağı ve tuzla tatlandırıyor ve marine edilmiş shiitake mantarları, dilimlenmiş avokado, salamura daikon, yumurta ve havuç etrafında deniz yosunu ile yuvarlıyor. Her sipariş küçük bir şişe burun deliği şarkı söyleyen sıcak hardalla birlikte gelir.

Bazen öğleden sonra 3’teki bir toplantıya hazırlanmak için doğrudan dilime birkaç damla sıkıyorum.

My Lai’de kendi kasenizi yaratın

Chipotle ve Cava ile aynı bölgede bulunan, Vietnam kökenli, kendi yemeğinizi yiyebileceğiniz bir restoran olan My Lai’den önceden hazırlanmış kaselerden birini hiç sipariş etmedim. Kalbimin içeriğine göre özelleştirebilecekken neden yerleşik bir karışımı seçeyim ki?

My Lai’nin ortak sahibi Traci Phan Davis yakın zamanda yapılan bir röportajda “My, ‘Amerika’ veya ‘Amerikalı’ anlamına geliyor ve Lai, Vietnamca’da ‘karışık’ anlamına geliyor” dedi. “Ben-yalan diye telaffuz ediliyor.”

Uzun bir kurumsal kariyerin ardından, eğitimli bir şef olmayan ancak bir şefle evli olan Davis, restoran işine girmeye karar verdi. İlk My Lai’yi 2020’de Mar Vista’da açtı ve yakın zamanda Batı Hollywood’da yeni bir restoranla genişledi.

“2017 yılı civarında, kendi kaseni kendin yap tarzı birçok farklı yer fark ettim ama Vietnamca hiçbir şey yoktu” dedi. “Vietnam yemeklerinin bu tür bir konsepte gerçekten uygun olabileceğini ve pirinç eriştesi veya kırık pirinçle karıştırıp eşleştirebileceğinizi düşündüm.”

My Lai’deki kaseler, sarımsaklı pilav, erişte, kahverengi pirinç, salata ve karnabahar, tavuk, domuz eti, sığır eti, çıtır tofu ve vegan Impossible Meat ile sınırsız şekilde özelleştirilebilir. Hatta bir banh mi bile inşa edebilirsiniz. Ancak kendimi her seferinde aynı kombinasyona yönelirken buluyorum; protein, sebze ve çeşnilerden oluşan özel karışıma bağımlıyım.

Yarım karnabahar pilavı, yarım salata. Proteinim için bir kepçe ızgara domuz eti, Austin, Teksas’ta Vietnam restoranları işleten Davi’nin teyzesinin tarifi. Güzelce karamelize edilmiş ve bir tutam limon otu ve balık sosuyla sarımsaklı. Biraz daikon ve havuç turşusu, salatalık turşusu, kırmızı lahana turşusu, doğranmış kişniş, nane, fesleğen ve yeşil soğan. Susam tohumları, kızarmış soğan, doğranmış fıstık ve kızarmış sarımsak olarak da bilinen “tüm çıtırları” istiyorum.

Aralarından seçim yapabileceğiniz sekiz sos var. Yedi tanesi glutensizdir. Davis’e göre Asya yeşil tanrıçası olarak tasarlanan kişniş zencefiline kısmi bakıyorum. Püre haline getirilmiş kişniş, zencefil, balık sosu, sarımsak, soğan ve yağdan yapılan canlı yeşil bir sostur. Öğle yemeğinin sonunda kasede bir şey kalırsa yalarım.

Bunu, Davis’in nước chấm’i, her şeyi kapsayan tuzlu ve tatlı Vietnam daldırma sosu My Lai salata sosu ile karıştırmayı seviyorum. Ve Davis’in annesinin tarifine göre hazırlanmış, istiridye sosu ve fıstık ezmesi tatlarıyla pürüzsüz ve zengin bir miktar fıstık sosu.

“Annem tencerede sıcak olarak servis ederdi” dedi. “Hayatım boyunca tam olarak o fıstık sosunu yedim.”

Her sosu bardaklarından kaseye boşaltıyorum, plastik kapağı üstüne koyuyorum ve kuvvetlice sallıyorum. Çıtırtı, baharat ve bol miktarda asit var. Bir sonraki yemeğime kadar beni gereken her şekilde tok tutmaya yetiyor.

Hızlı ve sağlıklı bir öğle yemeği nereden alınır?

Perilla LA, 1027 Alpine St., BLDG E, Los Angeles, perillala.com

MyLai, birden fazla konum mylaikitchen.com

Los Angeles’ta kolay, uygun fiyatlı, sağlıklı yemekler nerede bulunur?

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com
kadıköy escort ataşehir escort pendik escort ümraniye escort izmir escort konya escort sweet bonanza oyna şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.