MARPUCCU Restoran

MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.

Los Angeles’ta en iyi soğan halkalarını nerede bulabilirim?

Soğan halkalarını kendi besin grupları olarak ele alıyorum. Altın-çıtır-acı lezzetin doğru sepeti yemek olarak yenebilir. Tercihen güzel bir kadeh şampanya veya en sevdiğiniz gazlı içecek ile.

Geçenlerde Sunset Bulvarı’ndaki Rainbow Bar and Grill’den bir tabak soğan halkasının Whisky’deki bir konserden önce keyifle tüketildiği bir Instagram fotoğrafını paylaştım. Şef Dave Beran, kendi soğan halkası tavsiyesiyle yanıt verdi.

“Golden Bull’da pabuçlu olanlar var, biraz yağlı ama onları bir burgerle al ve yarısını burgere koy,” diye yazdı. “Ne güzel.”

Beran, Santa Monica’daki Pasjoli’nin şefi, eleştirmenimiz Bill Addison’ın En İyi 101 Restoran listesinde 12 numara. Şehirde en sevdiğim yemeklerden bazılarını yapıyor. Foie de poulet à la Strasbourgeoise bir şaheserdir. Rouennaise à la presse kanardı, sevgilinizin veya İngiltere kralının ebeveynlerini etkilemek için kullandığınız türden bir şeydir.

Beran, Santa Monica’daki yaklaşık 75 yıllık et lokantası Golden Bull’daki soğan halkalarının “bir ziyafet” olduğunu söylediğinde, dinleyin.

Golden Bull’dan soğan halkaları

Patates kızartmasında olduğu gibi, soğan halkası söz konusu olduğunda da tercihim en ince çeşitlerden yana. Sadece hamurun değil, soğanın da tadına bakmak istiyorum.

Golden Bull soğan halkaları, bahsedildiği gibi, pabuçlu türdendir.

Restoranın 2018’den beri ortağı ve yönetici şefi olan Greg Daniels, “Yineleme benim en sevdiğim soğan halkası,” dedi.

Daniels, soğanları ayran turşusunda en az dört saat bekletiyor. Asit soğanları yumuşatmaya yardımcı olur ve onlara hafif bir keskinlik verir. Baharatlı una atılırlar ve ardından hemen fritöze atılırlar.

Harikalar ve evet, biraz yağlı. Kaplama, hassas olmasına rağmen, altındaki soğanı iyi bir şekilde tutar. Sarp yüzey bana iyi kızarmış tavuğu hatırlatıyor.

Happy hour sırasında, 5 $ karşılığında tam bir sipariş alabilirsiniz.

Soğan halkaları, küçük ramekin ketçap, chipotle mayonez ve sarımsaklı aioli ile servis edilir. Ve evet, onları mutlu bir şekilde bir burgere sokabilirsiniz. Ama ben onları daha yüksek bir gücün kesinlikle amaçladığı gibi doğrudan yemeni öneririm.

Ardor at the Edition’dan soğan halkaları

Soğan halkaları, West Hollywood’daki Edition otelindeki Ardor’dan.

(Jenn Harris / Haberler)

Şef John Fraser’ın soğan halkaları, şehirdeki en süslü soğan halkaları olabilir. Ve çoğu süslü şey ve insan gibi, inanılmaz derecede yüksek bakım gerektirirler.

Vidalia soğanları ortadan kalın şeritler halinde kesilir. En az üç saat ayrana batırılırlar, ardından Fraser’ın sosis çeşnisi olarak adlandırmayı sevdiği şeyle tatlandırılmış unla taranırlar: kimyon, kişniş, rezene tohumu, kırmızı biber ve şeker. Daha sonra halkalar en az 24 saat gömme soğutucuda takılır.

Fraser yakın zamanda yaptığı bir telefon görüşmesinde “Soğan halkaları bir kişinin tam zamanlı işi gibidir” dedi. “Bir ton yer kaplıyor çünkü halkalar kururken birbirlerinden ayrı yaşamak zorunda. Hiçbir şeye veya birbirlerine dokunmuyorlar.”

Yüzükler sipariş üzerine kızartılır ve aya aitmiş gibi görünen siyah bir tozla kaplanır. Belirli açılardan parıldayan deniz yosunu, domates, sitrik asit ve mantar çeşnisinin bir kombinasyonudur.

Tepeye çıktıkça daralan küçük bir dağ gibi üst üste dizilmiş halkaları hizmet ediyor.

“Benihana soğan yanardağı bizim ilham kaynağımızdı” dedi. “Tarladan sofraya bakış açısına sahip lüks bir otel, bu yüzden bir espri anlayışı olması gerekiyor.”

Alevli soğan volkanı, eksi alevler ve çok daha fazla çıtırtı ile.

Soğan dilimleri, her biri en az bir inç kalınlığındadır. Kaplama sıkıca yapışmış, ultra kıtır kıtır ama zar zor orada – kırılan ve sonra kaybolan ince bir kılıf.

Fraser’ın umami tozu, ya da benim şimdi sihirli kara ay tozu olarak adlandırdığım şey, bağımlılık yapan bir asit fermuarı ile kaygan ve etli. Bunu patates cipsi baharatlamak için kullansaydı, Frito-Lay’i iflas ettirebilirdi.

Tony Roma’dan soğan halkaları

Yarım soğan halkalı somun beyaz bir tabağa oturur.

Carson’daki Tony Roma’dan yarım soğan halkalı ekmek.

(Jenn Harris / Haberler)

90’larda Pasadena’da büyüdüyseniz, Tony Roma’nın Lake Avenue’daki restoranına sık sık gitmiş olabilirsiniz. Uzun zaman önce kapanmıştı ama Harris ailesinin düzenli akşam yemeği rotasyonunun bir parçasıydı. Her zaman biraz fazla tatlı olan kaburga tabakları, asla bir ziyafet gibi hissettirmedi.

1970’lerde Tony Roma adında bir adam tarafından başlatıldı. Başlangıçta bir burger ve et lokantası olan bu restoran, hafta sonu kaburga spesiyalitesi muazzam bir popülariteye ulaştıktan sonra odak noktası kaburgaya dönüştü.

Ama orada olan herkes size gerçek yıldızın kaburga olmadığını söyleyecektir. Bu soğan ekmeği.

Masanın ortasında görkemli bir altın kütle olarak hatırlıyorum. Bir sepet içinde kızartılmış, sonra tek bir tuğla gibi yerinden çıkmış bir yığın hırpalanmış soğan.

Kız kardeşim ve ben parmaklarımızla gittik. Annemiz pasta keser gibi dilimler kesiyordu. Sıcak, inanılmaz derecede gevrek ve biraz yağlıydı.

Yıllar sonra, onları şimdiye kadar denediğim en iyi soğan halkalarından biri olarak görüyorum.

Çocukluğumun en sevdiğim zincirini tekrar ziyaret etmeye karar verdiğimde, Los Angeles County’de kalan tek bir yer olduğunu öğrenince dehşete kapıldım. Carson’a gittim, Big 5 Sporting Goods mağazasının karşısındaki alışveriş merkezine park ettim ve öğle yemeği için yarım somun soğan halkası sipariş ettim.

Tuğla artık bir silindirdi, ancak soğanlar hala iyice kızartılmış, sıcak ve birbirine kaynaşmıştı.

Carson lokasyonunun yöneticisi ve Tony Roma’nın yaklaşık 25 yıllık emektarı Mithun Chowdhury’ye göre, şirket yaklaşık 15 ila 16 yıl önce kare sepetten dairesel sepete geçiş yaptı.

“Neden bir somun olduğunun arkasındaki hikayeyi bilmiyorum” dedi. “Ama Tony Roma 1972’de açıldığından beri var.”

Restoranın haftada en az 200 sipariş sattığını tahmin ediyor.

Gururla, “Taze yapıyoruz, asla dondurmuyoruz” dedi.

Tam baharat karışımı bir sır olsa da, restoranın “Devasa 1 soğan” dediği, dilimlenmiş, dövülmüş ve una serpilmeden önce en az altı saat boyunca en az 40 dereceye kadar soğutulmuş soğanları kullandığını paylaştı. kızarmış.

Merkezi lezzet soğandır ve halkalar fritözde hem kızarmış hem de tatlı olarak neredeyse ızgara kalitesini alır. Hala parmaklarımı kullanıyorum. Halkaları ikiye katlıyorum, hala biraz fazla tatlı olan barbekü sosuna kolayca batırabilirim.

Çocukken, ailemle bir soğan somunu ve bir Shirley Temple’dan daha iyi olamazdı. Bir akşam geçirmek için fena bir yol değil.

soğan halkası nerede yenir

Altın Boğa, 170 W. Kanal Yolu, Santa Monica, (310) 230-0402, goldenbullsantamonica.com
Ardor, 9040 Sunset Blvd., Batı Hollywood, (424) 310-1572, ardorweho.com
Tony Roma’nın, 20720 Avalon Blvd., Carson, (310) 329-5723, tonyromas.com

Los Angeles’ta en iyi soğan halkalarını nerede bulabilirim?

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com
kadıköy escort ataşehir escort pendik escort ümraniye escort izmir escort konya escort sweet bonanza oyna şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.