MARPUCCU Restoran

MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.

Los Angeles’ın kadınlara ait birkaç barından biri kapanmak üzere

En son Genever’deyken, Belizean ve Filipin romlarıyla yapılmış lezzetli ve biraz korkak bir tiki kokteyli olan Banana Hamak’ı yudumluyordum. Bar o gün için yeni açılmıştı ve müdavimler barmenler ve tanıdıkları diğer müşteriler tarafından selamlanmak ve karşılanmak için yavaş yavaş içeri giriyorlardı. Bilge ziyafetleri, yaldızlı duvarları ve mevsimsel olarak değişen kokteylleriyle romantik bir şekilde aydınlatılan Art Deco barda, Genever’in bir mahalle takıldığı – insanların rahatlayıp arkadaşları ve yerel halkla bir içki içebileceği bir yer haline geldiği açıktı.

Ama şimdi, Tarihi Filipinotown’daki Filipinlilerin sahibi olduğu, cin odaklı kokteyl barı 25 Ocak’ta kapanıyor. Tüm restoran ve bar işletmeleri zayıf, işletmeler genellikle beklenmedik şekillerde birbirinden ayrılıyor. Genever’in sahipleri, ev sahibiyle olan geçmişlerinin, ilişkilerinin sürdürülemez olduğunu açıkça ortaya koyduğunu söylüyor; yeni bir kira kontratı sağlamak için pazarlık yapmadılar. Ve kapanıyor olsalar da, Los Angeles’ta kadınlara ait çok az sayıdaki bardan biri zirveye çıkacak. James Beard Vakfı tarafından seçkin bar programı için yarı finalist olarak aday gösterildi ve 2022’de Kuzey Amerika’nın En İyi 50 Barı listesinde 50. sırada yer aldı. Genever, 2018’deki açılışından bu yana her zamankinden daha yoğun.

Genever’in Elmaslar ve İnciler kokteyli.

(Bradley Tuck)

Patricia Perez, Roselma Samala ve Christine Sumiller’in sahibi olduğu Genever, aile ve arkadaşlardan toplanan sermaye kitle fonlaması ile başlatılan bir ortak girişimdir. En çok katkıda bulunanların adları bar taburelerinin arkasında, kokteyl masalarında bulunabilir ve duvarlardan birine boyanmış sanat eserine ustaca dahil edilmiştir.

Kapanış nedeniyle asıl zararı şimdiden bekleyen müşterileri ile Genever’in bir boşluk bırakacağına hiç şüphe yok. “İçecekler harika. Personel harika. [The bar is] çok güzel. Bütün havayı seviyorum [and] yaşadığım yerden çok uzakta değil. Kalbim o kadar kırıldı ki… artık orada olmayacağını görmek beni tamamen üzdü. Kendime ve arkadaşlarıma ‘Şimdi ne yapacağız? Nereye gidebiliriz?’ Genever’in müdavimlerinden biri olan Joanne Lazatin, “Biliyorsunuz, oraya gitmek bize evimiz gibi geldi” diyor.

Perez, Samala ve Sumiller, kontratlarının 25 Ocak’ta sona ereceği beklentisiyle, yenilemek için hiçbir zaman pazarlık yapmadıklarını söylüyor. Sadece bıkmışlardı ve ev sahipleriyle bağlarını bitirmek istediler. Samala, “Kendi ajansımıza sahip olmamızı istiyorum ve bu ilişki bizim için yürümüyor” diyor.

İnsanlarla dolu halka açık bir bar.

Genever, Tarihi Filipinotown ve ötesinden müdavimlerden oluşan bir topluluk oluşturdu.

(Bradley Tuck)

Barın Tarihi Filipinotown’da yer alması ve üç Filipinli kadına ait olması, topluluk ve mahalledeki hisselerinin devamı için önemli olmuştur. “SIPA [Search to Involve Pilipino Americans, a nonprofit] uzun zaman önce o boşluktaydı. Barı açılışından bu yana haftada en az bir kez ziyaret eden Anthony Almanzor, “Bunu öğrendiğimde her şey mantıklı geldi, bu yüzden mekanı terk etmelerine üzüldüm” diyor.

Muhteşem kokteyl programıyla bar, hem yakından hem de uzaktan müdavimlerini kendine çekmiştir. Genever’in bıraktığı boşluk sadece mahallede değil, Los Angeles’ın kokteyl camiasında da hissedilecek. “Genever’in Los Angeles’taki en yaratıcı kokteyl menülerinden birine sahip olduğunu düşünüyorum. Mevsimlik malzemeler, özel olarak hazırlanmış alkollü içkiler ve genellikle bir Asya ya da Pasifik Adası bükümünü kullanan düzenli olarak değişen listelerine ek olarak, indirimli içki saati jimletleri ve cin ve tonikleri genellikle her şeyi kullanır. San Gabriel Valley’de yaşamasına rağmen barı sık sık ziyaret eden bir yemek ve kokteyl blog yazarı olan HC So, “Tam o anda sahip oldukları bitkiler, bu da her ziyarette deneyimi taze tutuyor” diyor.

Ağırlama endüstrisinin diğer gerçek zorlukları, her yerdeki restoran ve bar sahiplerini rahatsız etmeye devam ediyor. Ancak Genever’in karşılaştığı gerçek hacim sorunları var. Sınırlı kapasiteye sahip çok küçük bir alandır ve bu da işi sınırlar.

Yarısı dolu, büyük bir kare buz küpü olan bir bardak.

Genever’in Pinoygroni kokteyli.

(Bradley Tuck)

Pandemi aynı zamanda tüm sektörü alt üst eden bir zaman tüneli işlevi de gördü. Neyse ki, hükümet yardımı Genever’in kirayla güncel kalmasını sağladı. Ancak restoranlar ve barlar yeniden hizmet vermeye başlasa ve çoğunlukla tam kapasiteye geri dönse de, birçok işletme sahibi için öncelikler değişti ve Genever kadınları da farklı değil. Bar, “önceki” saatlerde normal saatleri olan sabah 2 yerine gece yarısı kapanıyordu.

Bu, Genever kapandığında, üçünün müdavimlerini ve diğer müşterilerini kaçırmayacağı anlamına gelmez. “Bir kadın topluluğu ve BİPOC topluluğu için bir şeyler yapma düşüncesiyle işe başladık. Ve sebep bu olmasaydı, ayrılmak çok kolay olurdu. Burada inşa edilen topluluğu gördüğümüz için, taşındığımızda pek çok insanın gerçekten üzüleceğini biliyoruz” diyor Sumiller.

Peki Perez, Samala ve Sumiller için sırada ne var?

Üçlü, yiyeceksiz tam bir likör serisini satmalarına izin veren Type 48 likör ruhsatlarını korumayı planlıyor. Samala, “Amacımız, bu lisansı beyaz olmayan bir kadının sahip olduğu bir işletmeye yatırım olarak kullanmaktır” diyor. “Şu anda bunun nasıl göründüğünü bilmiyoruz, ancak bunun topluluğa katkıda bulunabileceğimiz bir şey olduğunu düşünüyoruz.”

Sarılan ve gülümseyen üç kadın.

Genever’in sahipleri Patricia Perez, Christine Sumiller ve Roselma Samala barı 2018’de açtı.

(Andrew Boquiren)

Açıklama: Yazar, Dünyanın En İyi 50 Barı için ABD Batı Bölgesi Akademi Başkanı olarak hizmet vermektedir.

Los Angeles’ın kadınlara ait birkaç barından biri kapanmak üzere

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com
kadıköy escort ataşehir escort pendik escort ümraniye escort izmir escort konya escort sweet bonanza oyna şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.