MARPUCCU Restoran

MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.

Los Angeles Willie Mae’s ve Holey Grail Donuts orijinalleri kadar iyi mi?

LA, özellikle yemek söz konusu olduğunda kararsız bir kasabadır. Dünyanın en çok övülen şeflerinden bazıları, Los Angeles’ta sevilen restoranların yerlerini açmaya çalıştı. Çizgiler oluşur. Hype makinesi harekete geçiyor. Rezervasyon imkansız görünüyor. Ancak bazı durumlarda kapılar açıldıktan birkaç yıl hatta aylar sonra kapanır. Andy Ricker’ın Chinatown’daki Pok Pok’unu hatırlıyor musunuz? April Bloomfield’ın Hearth & Hound’una ne demeli? Veya Daniel Humm’un Asma Katı? Dominique Ansel’in Grove’daki fırını, sevgili Cronuts’unu da alarak COVID sırasında temelli kapandı. Hepsinin gitmesine üzüldüm.

New Orleans’taki Willie Mae’s Scotch House ve Hawaii’deki Holey Grail Donuts, Los Angeles’taki konumlarıyla ilk kez orijinal eyaletlerinin dışına açılan iki yeni restorandır. Willie Mae’s, ülkedeki en iyi kızarmış tavuklardan bazılarına ev sahipliği yapmaktadır. Ve Holey Grail Donuts’tan sipariş üzerine kızartılan çörekler, yatırımcı Tony Hawk ve sabahın erken saatlerinde çörek için sık sık sıraya giren yüzlerce insanı içeren bir kült kazandı. Bunlar, satırlar ve yutturmaca sona erdiğinde ve bittiğinde ortalıkta dolaşacağını umduğum iki LA nakli.

Willie Mae’s’de kızarmış tavuk

Jenn Harris’in telefonunun bir ekran görüntüsü, ekran koruyucusunu Willie Mae’s’den kızarmış tavuk siparişi olarak gösteriyor.

(Jenn Harris / Haberler)

Çoğu kişi çocuklarının bir fotoğrafını, bir gün batımını veya başka bir unutulmaz anın fotoğrafını cep telefonunun ekran koruyucusu olarak kullanır. Kızarmış tavuk fotoğrafım var. New Orleans’taki Willie Mae’s Scotch House’da 98 derecelik nemli havada 90 dakika beklediğim tavuk.

Yakın zamanda yaptığım bir yolculukta, birinin büyükannesinin evi gibi hissettiren ahşap sandalyeli küçük bir yemek odasında oturmak için beklerken binanın dışında kavurucu bir sıcağın altında durdum. O ilk tavuk ısırığı bir vahiydi. Dişlerimi haşlanan bir baldıra batırdım, kırılgan kabuğunu kırdım ve sıcak bir meyve suyu fışkırttı. Isı vardı. Nashville sıcak tavuğunun hırıltılı sıcağı değil, bir şişe Crystal acı sosla güçlendirdiğim ette daha çok yumuşak bir uğultu. Kabuk pürüzlü olmanın ötesindeydi, engebeli bir arazide yardım edemedim ama gerçek tavuğun ısırıkları arasında çekip aldım.

İki baldırımı ve bacağımı bitirdim (koyu et her zaman gidilecek yoldur) ve masadaki her peçeteyi düzgün bir şekilde lekeledim, sonra her şeyi yeniden yapmak için sıraya girdim.

Restoranın geçen yıl West LA’daki Colony mutfak tesisinden bir paket servis ve teslimat operasyonu açtığını ve bunu Venedik’te tam hizmet veren bir restoranın takip edeceğini duyduğumda heyecanlı ama şüpheciydim. Venedik’teki Lincoln Bulvarı’ndaki bir hayalet mutfakta veya cam bir vitrinde orijinalin büyüsü nasıl yeniden yaratılabilir?

Sahibi Kerry Seaton-Stewart, yakın zamanda yaptığı bir telefon görüşmesinde, yiyeceği olabildiğince tutarlı tutmak için New Orleans bölgesinden tedarik ettiği birçok öğeye atıfta bulunarak, “Pek çok malzeme gönderiyoruz” dedi. Seaton-Stewart’ın büyük büyükannesi Willie Mae Seaton, 1957’de New Orleans’ta Willie Mae’s Scotch House’u açtı. “Ve biz de aynı şeyleri yapıyoruz,” dedi. “Aynı aynı.”

Yakın zamanda yapılan bir ziyarette, yemek, Seaton-Stewart’ın dediği gibi, “aynıydı.” Tavukta da aynı kırmızımsı altın rengi vardı. İlk lokma aynı çıtırtıyı ve meyve suyunu verdi.

Seaton-Stewart, tavuğun benzersiz kaplaması hakkında “Islak bir hamur,” dedi. “Tavuğumuzu farklı kılan da bu. Diğer her şey tescillidir.

Gerisini sır olarak saklayabilirler. Sıraya geri dönmeye devam edeceğim.

Holey Grail Donuts’tan Prosperity, Rick Martinez ve Original Sin donutları

Bir kutuda dört donutun üstten çekimi

Sol altta Rick Martinez çöreği de dahil olmak üzere Santa Monica’daki Holey Grail Donuts’tan bir dizi donut.

(Jenn Harris / Haberler)

Los Angeles’taki çörek dükkanlarının doygunluğu hayret verici. Şehrin her köşesinde çok sayıda butik donut üreticisinin yanı sıra sayısız alışveriş merkezinde bir anne-baba dükkanı bulabilirsiniz. Hawaii’deki Holey Grail Donuts’tan kız ve erkek kardeş Hana ve Nile Dreiling’i Santa Monica’da yeni bir mağaza, bir yemek kamyonu ve Şubat ayında Larchmont’ta açılması planlanan başka bir dükkanla Los Angeles’a çeken şey aslında dükkanların yüksek yoğunluğuydu.

Nile yakın zamanda yaptığı bir telefon görüşmesinde, “LA muhtemelen dünyadaki en rekabetçi donut pazarlarından biridir” dedi. “Bu biraz ürkütücü… ama bizim konseptimiz var olan herhangi bir geleneksel donut dükkanından çok farklı.”

Holey Grail çöreklerini diğerlerinden ayıran taro, organik hindistancevizi kreması ve bir avuç başka malzemeyle yapılan taro hamurudur. Nile ve Hana, 2018’de Kauai’de bir karavandan donut yapmaya başladılar. Eyaletin en büyük taro tarlasının karşısında yer alan Nile, “Hamurumuzun temeli olarak bu yerel malzemeyi kullanmak bariz bir ampul bağlantısıydı” dedi. .

Hamurun dokusu, Los Angeles’ta mevcut hiçbir donuttan farklıdır. Yapışkan pirinç unu ile kek çöreğinin ekmek gibi yapısı arasında bir yerde, mochi çöreklerine bir yan adım. Geri seken bir orta ile esnek ve süngerimsi. Ve çeşitli tatlı sırlar ve soslar olmadan, onlara lezzetli derdim.

Hana, her hafta dönen 60’tan fazla tat geliştirdiğini, ancak Hot Single gibi birkaç çöreğin ortalıkta dolaşacağına güvenebileceğinizi söyledi. İnce bir yerel bal tabakası (her mağaza yerel bir bal kullanır, bu Santa Monica Dağları’ndaki Eli’s Bees’tendir) ve Maldon tuzu pulları ile hamurun lezzetini ve dokusunu takdir etmenin en iyi yolu budur.

Dükkanın Breaking Bread programının bir parçası olarak Dreilings tarafından Martinez ile işbirliği içinde yaratılan Rick Martinez, tatlı bir ahududu ve ejder meyvesi sır, bir dalgalı hindistancevizi tres leches ve bol miktarda hindistancevizi gevreği ve kurutulmuş ahududu ile özenle tamamlandı.

Ve eğer şanslıysanız, haşhaş tohumlarıyla noktalanmış hoş bir mayhoş kumkuat sırıyla boyanmış Refah çöreği de mevcut olacak.

Hana, “Her yıl yeni yılda koştuğumuz bir lezzet” dedi. “Kumkuatlar, Ay Yeni Yılı için geleneksel bir refah hediyesidir.”

Üç kişilik grubum altı çörekle sona erdi ve altısını da cilaladı. Onlar da ortalama mayalanmış çöreğinizden veya birçok kek çöreğinizden daha küçüktür. Muhtemelen altı tane daha yiyebilirdik.

Bana taro hamurunun çörekleri “sağlıklı” yapıp yapmadığını soran çok sayıda insan oldu.

Nile, “Bir çörek sağlıklı olmamalı,” dedi. “Bir donutun gerçekten olması gereken şeyin tatminini, nostaljisini ve dokusunu korurken, mümkün olduğu kadar yüksek bütünlüğe sahip malzemelerle sağlık odaklı olmaya çalışıyoruz. Hala bir çörek.”

Los Angeles Willie Mae’s ve Holey Grail Donuts orijinalleri kadar iyi mi?

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com
kadıköy escort ataşehir escort pendik escort ümraniye escort izmir escort konya escort sweet bonanza oyna şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.