Çimenli yokuşların üzerinden yükselen ve masmavi gökyüzünü kesen gümüş renkli dumanlar, yemek pişirmeye gelen arkadaşlara ve aileye hoş geldin sinyali olarak hizmet ediyor. Erken, ancak öğlen, ama mangal ustaları çoktan işlerinin başında, kömürden yapılmış tapınaklarının önünde başlarını eğmiş durumdalar.

Bu, 2023’te Güney Kaliforniya’da hayal edebileceğiniz herhangi bir arka bahçe veya park olabilir. Bunu yakalamak için bölgeyi dolaşmaya ve yerel halkın şu anda her gün nasıl ızgara yaptığını tatmaya ve koklamaya karar verdik.

Kenneth Hahn Eyalet Rekreasyon Alanı

San Fernando Vadisi’nden gelen Ronnie Yusico ve ailesi, ızgara yapmak için sabah 9:30’da Kenneth Hahn Eyalet Rekreasyon Alanına geldi. Güneşli hava ve Portland, Ore’den ziyarete gelen kızı Treszia dışında özel bir durum yok.Yusico’nun diğer kızı işi bitirdikten sonra katılmayı planlıyor. Treszia ve annesi, ailenin üç köpeğiyle birlikte gölgeli bir battaniyenin üzerinde dinlenirken, Ronnie sabırla ızgaranın üzerinde süzülür, mızraklı chorizo ​​halkalarını yavaşça döndürür ve pompano balığını ortaya çıkarmak için bir folyo fırını dikkatlice soyar.

Treszia özür dileyerek, “Daha önce domuz göbeği pişiriyordu ama çoktan gitti,” diye açıklıyor.

Evelia Gutiérrez ve ailesi yeni başlıyor. Oğlu Isaac’in 17. doğum günü ve Evelia daha sonra carne asada için kullanacakları salsa için sebzeleri pişiriyor.

Taco şeklindeki bir piñata, piknik masasının üzerinde boş boş oturuyor. Kısa bir mesafede, Isaac erkek kardeşiyle bir top fırlatıyor. Her alev vuruşunda tıslayan domatesler gibi, heyecan hala sakin olan sahnede kaynıyor. Evelia’nın kocası ve diğer aile üyeleri daha sonra gelecek. “Hala erken,” diye hatırlatıyor Evelia bize.

Zasia Ellerbee, 46. doğum günü partisi için 50’den fazla kişi bekliyor. Kenneth Hahn’a ev sahipliği yaptığı ikinci yıl ve sarı masa örtüleri, özel baskılı kupalar ve siyah ve altın renkli balonlarla hazırlandı.

Zasia’nın arkadaşı Aaron Garmon ve kız arkadaşı Ashlee Gordon yan yana durup ızgaraları izliyorlar. Garmon, “Bu sadece ilk yemek,” diye dalga geçiyor. Tavuk kanatlarını çeviriyor ve hindi sürgülerinde Colby peynirini eritiyor, açlığı daha da azaltmak için masalarda patates salatası ve barbekü pislik tavuğu tepsileri duruyor. Daha sonra pirzola, karides, somon ve biftek yemeği tamamlayacak.

Kenneth Hahn’daki kalabalık, parkın derinliklerine indikçe, ziyaretçi merkezini geçtikten sonra ve tepeye çıkarak seyir noktasına geldiğinizde azalır. Kimyon ve biberiye bulaşmış etin dünyevi otsu kokusu havada yoğun bir şekilde asılı kalır. Genç bir adam ve kadın açık bir ızgaranın üzerine eğilerek cızırdayan sığır filetosu parçalarını inceliyorlar. Konuşmaktan çekiniyorlar, bu yemeğin kendilerini halka temsil etmesini istemiyorlar.

Kadın, “Çok fazla duman var,” diye karşı çıkıyor. “Biz Uyguruz, yani bunun üzerine kurulu, ama her şeyi batırdık.”

Bir grup arkadaş, şehir silüetinin net bir şekilde görülebildiği yemyeşil bir platoda birinci sınıf bir konum elde etti. Izgaranın yanında açılmamış bir torba kömür duruyor; Etkileyici somunun arkasındaki OC Baking Company’nin üst düzey fırıncısı Dean Kim’e göre, herkes “fougasse’ye benzer” 40 saatlik fermente ekmekle 5 fit uzunluğundaki sandviçi açmaya odaklanmış durumda.

İstiflenmiş denizaltının levhaları dilimlenir ve başka bir arkadaş bir tencere bamya ile geldiğinde dağıtılır.

Whittier Narrows

Daha önce 60’ta trafikte oturduysanız, inişli çıkışlı tepeler, balık tutulan göller, beyzbol ve futbol sahaları, at yolları ve piknik masaları ve eyaletler arası yolun her iki tarafında yayılan ızgaralarla pitoresk Whittier Narrows’u muhtemelen fark etmişsinizdir.

Anma Günü hafta sonu ve Khin Win ve ailesi, annenin 70. doğum gününü kutlamak için buradalar. Aslen Myanmarlı olan aile şimdi yakınlardaki Temple City’de yaşıyor. Çok kuşaktan oluşan grup, sebzeli tavada kızartma, kızarmış tavuk ve pilav olan Malarshankaw tenceresinin etrafındaki bir battaniyenin üzerinde oturuyor ve Win başında oturuyor.

Alex Castillo, Legg Gölü kıyısında tümü Honduras lezzetleriyle marine edilmiş ızgara tavuk, ranchera sığır eti, sosis ve koçanda mısır yapıyor. Castillo’nun yeğeni Giselle mayonez, tereyağı ve peynirle kaplı elotu ısırır.

Elysian Parkı

Dodgers, Dodger Stadyumu’nda Doğu Yakası’ndaki bir rakibiyle karşı karşıya gelirken şehrin diğer ucundaki Elysian Park sessizdir. Gruplar, piknik masalarının kümelerini talep ederek ve futbol ve voleybol oyunları için yer açarak dağılabilir.

Sunset Bulvarı’nın dışındaki Echo Park’taki Tamales Alberto 2’deki dükkanı kapatan Samantha Mejia ve ailesi, neredeyse her hafta sonu gündelik bir carne asada için parka gider. Samantha’nın kocası Francisco hâlâ restoranda, bu yüzden çukurun arkasında koçanın üzerinde mısır, et şeritleri ve yeşil soğan çeviriyor. Masanın üzerinde, kolay otlatmak için yeniden kızartılmış fasulye, bir yığın tostada ve misket limonu olan bir tava var.

Elysian Park’ta ızgara istasyonları sınırlıdır, bu nedenle parka gidenlerin bir kısmı evlerinden portatif ızgaralar getirirken, diğerleri köstebek ve yeni buharda pişirilmiş tamale dolu çelik tencereleri taşır. Bir dondurma kamyonu ve raspado arabası, tüm gün kesintisiz çalışmanın tadını çıkarır.

Bu sahnelerin tümü özeldir, ancak Los Angeles’ta yemek pişirme etkinliklerimiz kitlelere hitap etmez. Bu nakil şehrinde tüm dünyaya yayılan mutfak soylarımıza saygı duyuyorlar.