Su, banyonun duvarlarından içeri sızmaya başladı ve servis sırasında koridordan yemek odasına sızan bir havuz oluşturdu. Bu haftaki cezalandırıcı fırtınalar Los Angeles’ı vurduğunda Woon’un kum torbaları yoktu, ancak Keegan Fong ani bir selde bir Çin restoranına sahip olmanın bir faydası olduğunu fark etti: Suyu altı adet 50 kiloluk pirinç çuvalı ile durdurabilirdi.

“‘Bunu durdurmamızın hiçbir yolu yok, kapatmak zorunda kalacağız çünkü yemek odasını daha da fazla su basacak’ dedim” dedi. “Ardından pirinç çuvallarını gördüğümde, ‘Bir saniye, bu tamamen mantıklı’ dedim. Kelimenin tam anlamıyla günü kurtardı. Pirinç oldukça pahalı – normalden daha pahalı – ama yine de aşırı değil, bu yüzden ‘Pekala, sadece bu pirinci vuracağım’ dedim. Bu iyi.'”

Fong, Pazartesi gecesi Los Angeles bölgesindeki birçok restoran işletmecisi gibi, kendisini imkansız bir görevle karşı karşıya buldu: Sadece işletmeleri değil, aynı zamanda işletmeleri de sular altında bırakan şiddetli sağanak yağışta lokantaları ve çalışanları güvende tutmak. tüm otoyollar ve mahalleler, tüm akşam yemeği telaşı sırasında. Bazıları mali kayıplar alarak hizmete kapandı. Fong gibi diğerleri, sel lanet olsun, zorlamaya karar verdi. Birçoğu, bu hafta sonu Los Angeles’ı vuracak olan bir sonraki yağmur saldırısına şimdiden hazırlanıyor.

Fong, Westlake restoranının önünde yağmurun düzenli bir düşüşten akşam 6:30 civarında sağanak yağmura ilerlediğini fark ettiğinde müşterilerle sohbet ediyordu. Müşteriler ona herhangi bir sel sorunu yaşayıp yaşamadığını sordu ve o da biraz fazla hızlı cevap verdi. “‘Oh, hayır, hepsini birinci yılda yaşadık’ gibiyim” dedi. “’Çatı çöktü, birisi pencereden bir bank fırlattı, çılgın bir sel yaşadık ama sanırım her şeyi düzelttim.’ Sonra ben bunu söylerken çalışanım dışarı çıkıyor ve ‘Banyodan su akıyor!’ diyor.”

O ve ekibi, akışı kanalizasyona yönlendirmeye çalışarak silecekleri ve paspasları kaptı. Bir kaykaycı olan aşçılarından biri, bir kaykay güvertesi kapmak için arabasına koştu ve onunla su itmeye çalıştı. Woon, tepenin tepesinden gelen su restoranın arka duvarlarına ulaşacak şekilde bir yokuş üzerine inşa edilmiştir; Fong, içeride bu kadar hızlı su akıyorsa, arkada da su birikiyor olması gerektiğini fark etti. Dışarıda, dış duvarının önünde diz boyu bir su birikintisi yükseliyordu. İçeride, 50 kiloluk pirinç torbalarını bir tür baraj haline getirdiler, ancak su gelmeye devam etti.

Genel müdürü bir Shop-Vac ve kum torbaları almaya koştu; Yolda, Alvarado’da terk edilmiş bir arabanın sular altında kaldığını gördü, ancak izin günü olmasına rağmen restorana geri dönmek için zorladı.

İnanılmaz bir şekilde, sel işi durdurmadı.

Fong, “Müşteriler içeri girdiğinde ne yaptığınız umurlarında olmadığı için çok komik,” dedi. “Sadece yemek istiyorlar. Beni kelimenin tam anlamıyla kirle kaplı ve sırılsıklam ıslak bir paspas taşırken görüyorlar ve ‘Afedersiniz’ gibi yanıma geliyorlar. Hey, şuraya oturabilir miyiz?’ ‘Üç santim su var, orada oturamazsın’ gibiyim. Bu yüzden ‘Biz umursamıyoruz’ diyorlar ve sonra oturuyorlar.

Pazartesi, Woon’da ortalama bir geceden daha yavaş olsa da Fong, yemek odasının, işletme normal saatinde kapanana kadar bütün akşam dolu kaldığını söylüyor. Ekip geceyi kapattı, kutlamak için birlikte bir içki içti ve ardından restoran işletmecisi, sel hasarını en aza indirmeye çalışarak iki saat daha kaldı. Ertesi sabah aşçıları gelip yerdeki pirinç çuvallarını sordu. (Onlara onları pişirmemelerini söyledi.) Bu hafta sonu, daha fazla yağmura hazırlık olarak, dış duvar boyunca kum torbaları (pirinç torbaları değil) yerleştirecekler ve Shop-Vac’ı el altında tutacaklar.

Diğerleri o kadar şanslı değildi.

Pazartesi günü yerel Tex-Mex zinciri HomeState, Highland Park konumunda saat 19:00 civarında gücünü kaybetti ve gece kapatmak zorunda kaldı; yaklaşık 30 dakika sonra, kurucu Briana “Breezy” Valdez, Sherman Oaks lokasyonunun bir çalışanından bir video aldı: Sel, restoranın kaldırımı boyunca akan bir akıntı yaratmış, ağaçların tabanlarını, trafik konilerini ve parkmetreleri tamamen sular altında bırakmıştı.

“O videoyu gördükten ve gücü kaybettikten, evimdeki yağmurun gümbürdediğini duyduktan ve bütün gece yağmur yağacağını öğrendikten sonra, düşündüm ki [about] ekip üyelerimiz 10 veya 11’de eve dönüyor, ”dedi Valdez. “’Aman Tanrım, daha da kötüye gidecek’ diye düşündüm. Herkesi dışarı çıkaralım, eve götürelim.’”

O noktada Hollywood ve Pasadena’daki mekanları kapattılar; normalde otobüse binen çalışanlara eve Uber veya Lyft ile gitmeleri teklif edildi ve çalışanlara vardiyalarının süresi kadar ödeme yapıldı.

Salı sabahı her lokasyonda hangi hasarın bulunacağından emin olmayan işletme sahibi, mümkünse tüm HomeState restoranlarını öğleden sonra açmayı seçti. (Salı sabahı, Playa Vista konumu da güç kaybetti, ancak yeniden kazandı ve yeniden açıldı.)

Sherman Oaks’ta, suyun avluya ve iç duvarlara doyduğunu gördüler. Daha fazla çatlak bulunan eski bir binada yer alan Doğu Hollywood karakolunda daha da fazla su hasarı olduğunu fark ettiler; Pasadena da biraz su aldı, ancak hepsi çalışır durumda ve hasarlar için hala takdir ediliyor.

Beklenen hafta sonu fırtınasıyla ilgili olarak Valdez, kendisinin ve ekibinin hava tahminlerini yakından takip ettiğini söylüyor.

Valdez, “Her şeyi kulaktan kulağa oynamaya ve takımların çıkarına en iyi şekilde karar vermeye çalışıyoruz” dedi. “Ekibimizin çok iletişimsel ve dürüst olduğunu ve ekiplerin, misafirlerimizin ve DoorDash sürücülerimizin çıkarları için yapmaları gerekeni yapmaya istekli olduğunu bildiğim için, neler olabileceği konusunda çok fazla endişelenmemeye çalışıyorum – her zaman var. şehirde bir güvenlik ve geçim dengesi ve faturaları ödeme.”

Dine-in müşterileri de endişe verici derecede ıslak bir gece geçirdi.

Yağmurdan korkmayan Dez Hester ve kız arkadaşı, Pazartesi gecesi 31. doğum gününü kutlarken, en sevdiği restoran olan Mid-Wilshire’s Met Him at a Bar’ı boşaltmak zorunda kaldı. Tam tatlıyı ve ikinci bir içkiyi içmek üzereyken, “dışarıda havanın biraz çıldırmaya başladığını fark ettiler ve biz de ‘Aaa, bu biraz çılgınca’ dedik.”

Çıkışlarını yapamadan, su La Brea kaldırımında birikmeye ve mutfağa sızarak tüm restoranın hızlı bir şekilde boşaltılmasına neden oldu. Hester, dizlerine kadar bağlı çöp torbaları ve elinde konteynırlarla, ayakkabılarının aşırı yağmur nedeniyle mahvolmasını önlemek için vitrinden arabaya gitmek için dış mekan yemek mobilyalarını kullanarak “zemin lav” oyununu oynadı. ayak bileği derinliğinde sel suyu.

Acil servisi överek, “En azından bu kadar sırılsıklam olmamak için ayakkabılarımızı giymemiz için bize bir sürü çöp torbası verdiler” dedi. “Gideceğimiz yer orası. Orası bizim mahalle noktamız. Tüm garsonlar ve garsonlar ve sahibi her zaman bizimle gerçekten arkadaşça davranıyor.”

Sahibi Vincent Kinne, restoranda bir ila 1½ inç yağmur birikerek boru tesisatında sorunlara, çatıdan sızıntılara ve ahşap eşyalarda küçük su hasarına neden olduğunu söyledi. En çok konuklara bekledikleri yemek deneyimini verememekten endişe duyuyordu ama bu konuda çok iyi olduklarını söyledi.

Hester, diğer müşteriler ve restoranın kendisi, TikTok’ta dramatik kaçışlarının videolarını yayınlayarak durumu hafife aldı. Kinne, “Bundan pek çok olumlu sonuç çıktı,” dedi. “Orada sahip olduğumuz inanılmaz müşteri kitlesini ve herkesin eve sağ salim vardığından, para iadelerini aldığından ve herkesin mutlu olduğundan ve geri geleceğinden emin olmak için zamanında çok profesyonel davranan personelimizi gerçekten tasvir ediyor.” Kinne, dönüşlerinde indirimler ve ücretsiz bir içki ikram etti.