Açıklamada, “Çeşitli nedenlerle işletme faaliyetlerine devam edemiyor ve kapılarımızı kapatacağız” ifadeleri kullanıldı. “Sonuna üzülmeyelim. Konbi’nin bir anı, zamanı ve yeri vardı.”

Echo Park’taki Konbi Ni, Cuma akşamı hizmeti durduracak, Culver City’deki Ağustos 2022’den beri açık olan Konbi ise Pazar günü hizmet bitiminde kapanacak.

Bir Konbi temsilcisi kapanışları e-posta yoluyla onayladı.

Şef ve ortak sahibi Akira Akuto, kendisinin ve ortağı Nick Montgomery’nin, yukarıdaki ofis binasının sürekli bir müşteri akışı sağlamasını bekleyerek Şubat 2019’da Culver City restoranının kira kontratını müzakere etmeye başladığını söyledi.

Akuto, Haberler’a yaptığı açıklamada, “Pandemi öncesi çok farklı bir zaman ve bağlamdı” diye yazdı. “Yukarıdaki insan yoğunluğu ve planladığımız yakındaki ofisler olmadan, modelimizin çalışmasını sağlamak mümkün değil.”

Kapanışlara, “malzeme kıtlığı, görünürde hiçbir rahatlama olmaksızın malların maliyetindeki hızlı artış ve işletme maliyetlerimizi tamamen savunulamaz bir dereceye yükselten küçük işletmeler için Kaliforniya tarafından zorunlu kılınan işgücü politikaları” dahil olmak üzere çeşitli diğer faktörlerin katkıda bulunduğunu ekledi. ”

Ünlü restoranlar en çok Akuto ve Montgomery’nin konbini tarzı sandviçleri ve şef Kiyoshi Tsukamoto’nun yumurtalı salata sandoları, yengeçle doldurulmuş yumurtalı omlet sandoları ve mükemmel kruvasanlarla tanınan hamur işleri ile tanınır. Restoran, birçok Haberler 101 En İyi Restoran listesinde kabul edildi.

Kapanışlar, ekibin Echo Park restoranını Konbi Ni olarak yeniden adlandırıp yeniden düzenlemesinden kısa bir süre sonra gerçekleşti. Pandemi sırasında yalnızca paket servisi olan bir vitrin olarak faaliyet gösteren Konbi Ni, Aralık ayında, daha sürdürülebilir bir iş modeli ve hizmet sunma yeteneği yaratmayı amaçlayan, içeride yemek hizmetine dönüş ve hizmet ücretlerini içeren fiyatlar ile yeniden açıldı. çalışanların sağlık sigortası ve rekabetçi ücret.

Montgomery Aralık ayında Haberler’a “Olduğu ve olması gerektiği gibi hissettiriyor” dedi. “Restoranını eskisi gibi yapmak için inanılmaz miktarda zaman ve çaba harcadık. Biraz gelişirken, pandemiden önceki durumu aşağı yukarı geri getirmemiz gerektiğinin farkına varmak mantıklıydı.”

Konbi ayrıca 2022’nin sonlarında, üyelere evde yemek yemeleri için mevsimlik menüler sunan aylık 50 dolarlık bir kulüp olan Konbi Supper Club’ı kurdu.

Restoranlar kapanacak olsa da Akuto, kendisinin ve Montgomery’nin gelecekte tek seferlik pop-up’lara açık olduğunu söyledi.

“Konbi markası gelecekte başka bir şeye evrilebilir, ancak şimdilik Kaliforniya’da fiziksel mekanda faaliyet gösteren yeni yerler için bir plan yok” dedi. “Her zaman arzuladığımız ürün ve hizmet kalitesini sunarken bunu kesinlikle uygulanamaz bulduk.”