İzmir Köfte Nasıl Yapılır? İçin Malzemeler
Köftesi için:

500 gram az yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1/2 (yarım) demet maydanoz
1,5 su bardağı bayat ekmek içi
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kekik
Tuz
Diğer materyaller;

4 adet domates (3 adedi sosu için, 1 adedi de üzerine dilimlemek için gerekiyor)
4 adet patates (ufaksa 5 tane de koyabilirsiniz)
3 adet çarliston biber
1 tatlı kaşığı salça (tercihen karışık)
3 yemek kaşığı sıvı yağ (sos için)
Kızartmak için:

Sıvı yağ

Ekmek içini ve gerisinden soğanı rondodan geçiriyoruz. (isterseniz rendeleyip, ufalayabilirsiniz)
Yumurtayı, ince ince doğranmış maydanozu, baharatları ve kıymayı da ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
Parmak uzunluğunda ince ve uzun bir form verip biraz dinlenmesi için tabağa sıralıyoruz.
Patatesleri soyup, elma dilimi formunda keselim. Patateslerle köfteler birebir uzunluk olursa, daha şık gözükecektir.
Sıvı yağı uygunca kızdırıp (çok yağ çekmesin diye) evvel patatesleri gerisinden da köfteleri azıcık kızartıyoruz. (kesinlikle yeterlice pişirmeyin ağır olur, kızarmadan almamız gerekiyor)
Daha sonra tepsiye, yan yana olacak halde bir patates bir köfte halinde sıralayın.
Sonrasında sos tenceremize sıvı yağımızı alıyoruz, salçamızı da ekleyip yeterlice karıştıralım.
Arkasından rendelediğimiz 3 adet domatesi de ekleyip 10 dakika pişmeye bırakalım, isterseniz sarımsak da atabilirsiniz içine. Kekik ve tuzunu da ekledikten bir kaç dakika sonra ocaktan alıyoruz. Bu basamakta sosun içerisine 1,5 su bardağı su ekleyerek de yapabilirsiniz dilerseniz eklemeden yemeği fırına koymadan evvel tepsinize 1 su bardağı sıcak su da ekleyebilirsiniz.
Hazırlanan sosu patates ve köftelerin üzerine hepsine değecek biçimde döküyoruz ki kurumasın pişerken.
Üzerine 1 adet soyulup dilimlenmiş domatesi sıralıyoruz, biberleri de kesip içini temizledikten sonra ortalarına yerleştiriyoruz.
Fırına atmadan evvel tepsinin kenarından 1 çay bardağı sıcak su koyup evvelden ısıtılmış 180°C fırında patateslerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. (Benim yemek tam 1 saatte istediğim kıvamda pişti, fırından fırına değişiklik gösterebileceği için 20-25 dakikada pişmesi de mümkün, denetimli olmalısınız.)
Dilerseniz 30. dakikadan sonra açıp, tepsinin içindeki sostan köftelerin ve patateslerin üzerine biraz gezdirin. (daha lezzetli olacaktır)
Not: İsterseniz patatesleri yuvarlak kesip, köfteleri de oval biçimde hazırladıktan sonra birebir süreçleri tekrarlarsanız farklı bir form da elde edebilirsiniz. Lakin unutmayın ki İzmir köftenin özelliği halinin ince ve uzun olmasıdır, o halde fırında patatesli köfte olacaktır. Ben bundan evvel sevgilimin isteği ile yuvarlak hazırlamıştım ancak köfteler tepsiye değmediği için ben lezzet olarak şahane bulmadım açıkçası.
Sevdiklerinizle keyifli sofralar, afiyet olsun…