“Aşçılık endüstrisi için yılın en büyük gecesi” ve “yemek Oscar’ları” olarak adlandırılan James Beard Vakfı’nın yıllık restoran ve yemek ödülleri, şeflerin, restoran işletmecilerinin ve sektördeki diğerlerinin toplayabileceği en yüksek övgülerden bazılarıdır. Vakfın etrafında haftalarca süren tartışmaların ve yarı finalistler ve adayların araştırılmasının ardından, ödül töreni Chicago’da gerçekleşti ve ülkenin en tanınmış mutfak isimlerinden ve gelecek vadeden isimlerinden bazıları için büyük kazançlar elde edildi.

Cumartesi günü bir medya ödülü kazanan Haberler Yemek eleştirmeni Bill Addison gibi, bu yıl Los Angeles’ın en beğenilen şeflerinden bazıları evlerinde ulusal ve bölgesel ödüller aldı.

Justin Pichetrungsi, şef 2022’nin LA Times restoranı Anajak Thai, en iyi şef Kaliforniya’yı kazandı, bu ödülü büyük ölçüde ailesinin ve özellikle de meşaleyi oğluna devretmeden önce Anajak’ın 41 yılının 38’inde yemek pişiren babasına borçlu. Her zaman kolay olmasa da, bazı aday arkadaşlarının da ebeveynleriyle birlikte yemek pişirdiğini belirtti.

“Orada nesiller arası çok fazla acı var ve biz onu her seferinde bir tabakta iyileştirmeye çalışıyoruz; Pichetrungsi ekibine teşekkür etmeden önce, ebeveynlerim benim öğretmenlerimdir, dedi ve ekledi, “Anne babama teşekkür etmeyi çok isterim çünkü onlar benim en büyük müttefiklerim. Benimle çok tartışırlar. Restoranın yönü nereye gidiyor, aşçıların yönü nereye gidiyor, bu işin matematiği neymiş en çok onlarla konuşuyorum. Ama bana geri kalan her şeyi yapmam için gereken araçları verdiler ve bunun için onlara sonsuza kadar minnettarım.”

2015 yılından bu yana her yıl yarı finalist veya aday, Cumhuriyet ortak sahibi ve övülen pasta şefi Margarita Manzke nihayet seçkin pasta şefi veya fırıncı ödülüne layık görüldü; Törene katılamayan Manzke adına ödülü bir çalışan heyecanla aldı.

Echo Park sake bar Ototo – hangi Addison “LA’nın en iyi sake barı” olarak adlandırıldı geçen yıl – seçkin şarap ve diğer içecekler programı kategorisinde kazandı. Ortak sahiplerden Courtney Kaplan, “Vakfın bu yıl sake’yi tanımak için kategoriyi genişletmeyi seçtiğini görmek, aday gösterilmek çok sürpriz oldu” dedi. “[It’s] öyle özel bir içecek ki bazen hak ettiğini düşündüğüm ilgiyi her zaman göremiyor.”

Diğer Los Angeles isimleri, medya ödülleri töreninde toplanan çok sayıda ödülle Beard ödüllerine nüfuz etti.

Addison, Craig Claiborne seçkin restoran incelemesi ödülünü kazandı. “Oaxaca’ya açılan bir pencere olan Pancho’s Tlayudas, Los Angeles’ın tanımlayıcı yemeklerinden birini sunuyor”; “Çin Mahallesi’ndeki Pearl River Deli’de menü sürekli değişiyor – ve kovalamaya değer”; Ve “Anajak Thai, 2022 Yılın Restoranımızdır.” Bu ödül, 2017’de yemek yeme ve seyahat yazılarıyla kazanan Addison’ın ikinci James Beard Vakfı ödülü ve ilk kez Haberler’taydı.

Medya ödülleri kitap bölümünde, Bludso’s Bar & Que’nin şef-kurucusu Kevin Bludso ve ortak yazar Noah Galuten, LA Times’ın seçtiği “Bludso’s BBQ Cookbook: A Family Affair in Smoke and Soul” ile restoran ve profesyonel kategorisini kazandı. 2022’nin en iyi yemek kitapları.

Bu yılki ödüllere giden aylar, vakfın birçoğu daha çeşitli ve eşitlikçi bir süreç ve aday havuzu oluşturmayı amaçlayan daha yeni girişimlerini sorgulayan raporlar ve iddialarla noktalandı.

Geçen hafta, New York Times açıkladı James Beard Vakfı’nın yeni soruşturma politikalarından biri aracılığıyla, 2023’ün en iyi şefi: Güneydoğu adayı Sam Fore, anonim olarak gönderilen bir şikayete dayanarak komite tarafından sorguya çekildiğini hissetti: Aile içi şiddet konusunda farkındalık yaratmak için yapılanlar da dahil olmak üzere sosyal medya gönderileri, Fore’un bir failin adını vermemesine rağmen potansiyel “hedefli zorbalık” ve “taciz” olarak incelendi. Rapor, vakfın soruşturma sürecini ve isimsiz ihbar prosedürünü çevreleyen tartışmaları alevlendirdi.

Bu yılki ödül prosedürlerinden kaynaklanan tek tartışma Fore’s değil. İlkbaharda, şef Timothy Hontzas en iyi şef: Güney kategorisinden diskalifiye edildiğinde, jüri üyeleri ve birden fazla komite üyesi istifa etti – ve eski kazanan şef John Currence kendi çerçeveli Beard ödüllerinden birini bir tuğlayla parçaladı -. Vakfın etik kurulu, Honzas’ın konuklara ve çalışanlara bağırdığını iddia ederek etik kurallarını ihlal ettiğini belirledi.

Currence, Mayıs ayında Instagram’da, ezilmiş ödülünün bir fotoğrafının başlığıyla, “Bugün, açıklamaya başlayamayacağım bir şekilde hastalandım,” dedi. “Ama keyfi suçlamalar ve HİÇBİR ŞEYLE yargı sürecine yaklaşarak ve yalnızca bir kişinin görüşüne dayanarak insanların hak ettikleri krediyi ellerinden alarak bu çılgınca suçlama ve utanç döngüsünü durdurmanın zamanı çok geçti.”

Vakıf İcra Kurulu Başkanı Claire Reichenbach törende “Biz insanları yükseltmekle ilgiliyiz, onları çağırmak değil” dedi.

Hontzas’ın daha önce finalist olduğu kategoriyi açıklama zamanı geldiğinde, sunucu Mairym “Monti” Carlo sahne aldı. “Bu sonraki kategori – en iyi şef: Güney – bir Mariah Carey konserinden daha fazla drama getirdi, ama biz bunun için buradayız,” dedi gülümseyerek. Atlanta’dan Terry Koval’a verilen en iyi şef: Güneydoğu’nun duyurulması sırasında Fore’un soruşturulma şeklini çevreleyen tartışmadan kimse bahsetmedi.

Akşamın erken saatlerinde, ödül komitesi başkanı Tanya Holland podyuma çıkarak New Orleans’lı şef Leah Chase’in kendisine bir keresinde şunları söylediğini paylaştı: “’Bu sektörde çok fazla eleştiri almaya hazır olun ve onunla çalışın; hatalar yapacaksın Önemli olan kalbinizin nerede olduğu ve nasıl ilerlediğinizdir.’ Oakland’daki Brown Sugar Kitchen’ın şefi Holland, “Evren çok sayıda hata yaptığımı biliyor” dedi.

Rahatsız olmaktan rahat hale geldiğini söyledi ve sektörü daha iyi hale getirmek için motive olduğunu da sözlerine ekledi. Vakfın çabalarının, ödüllerin adayları ve kazananlarının çeşitliliğinde fark yarattığını ve takdir edilmesi gerektiğini söyledi.

“İlerledikçe öğreniyoruz” dedi. “Her zaman sorunsuz olmuyor ama bu doğru yolda olmadığımız anlamına gelmiyor.”

Haberler Yemek bölümü üyeleri, ödüller için jüri olarak görev yaptı ancak bu makalenin rapor edilmesine katkıda bulunmadı.