Amiga Amore

Yıllarca “Meksikalı” bir pop-up işlettikten ve New York ve Los Angeles’ın en iyi restoranlarından bazılarında çalıştıktan sonra, Amiga Amore’nin arkasındaki karı koca ekip, Highland Park’ta kendi kültürlerini harmanlayan gerçek mekanda faaliyet gösteren bir mekan açtı. . Alessandro Zecca ve Danielle Duran Zecca için sadece bir gözlem olarak başlayan şey, makarna hamurlarına masa ekleyerek ve İtalyan ve Meksikalı geçmişlerini birleştirerek mutfak odak noktası haline geldi.

Amiga Amore’nin şefi olarak görev yapan Duran Zecca, “Ne kadar benzer olduğunu gördüm – ricotta ve requesón tam anlamıyla aynı şeyler ve domatesin her iki kültürde ne kadar iyi kullanıldığını gördüm” dedi. “Amcasını ziyaret etmek için Roma’ya gittiğimizde, en baharatlı küçük yeşil biberleri yedi ve pizzasını makasla kesiyordu ve ben de ‘Ah, bunu beğendim, tio! İzin ver deneyeyim!’ O kadar çok şey vardı ki, bir kez kazmaya ve araştırmamı yapmaya başladığımda, ‘Aman Tanrım’ gibiydim.

Doğal olarak aşk hikayeleri yemek etrafında döner. Duran Zecca, Le Bernardin ve Modern’de yemek pişirdiği New York’a taşınmadan önce Los Angeles’ta Church & State ve Lukshon’da çalıştı. New York’a taşınmadan önce Londra, Sardunya ve başka yerlerde ev önü pozisyonlarında çalışan Zecca ile tanıştı. Yeni restoranını açmak için ondan yardım istedi ve annesi İtalya’dan geldiğinde Duran Zecca’ya makarna yapmayı öğretti – ve iki kültür arasındaki benzerlikler Duran Zecca’nın zihninde şekillenmeye başladı: İtalyancada uovo, İspanyolcada huevo; hamur yoğurma ve yoğurma masası. Yine de Los Angeles’ı ve uygun, her yerde bulunan Meksika yemeklerini özlüyordu; annesine can atarak evini özleyerek hominy ve menudo kutularını göndermesini sağladı.

Geri döndükten sonra, LA restoranlarında ve yemek servisinde çalıştıktan sonra, 2018’de altı öğeden oluşan kısa bir menü ile Amiga Amore’u pop-up olarak başlattılar. Bu ay eski bir kot tamir ve kuyumcu dükkanını devraldılar ve her biri Meksika ve İtalyan lezzet ve tekniğinden ipuçları taşıyan imzaları ve yeni yemekleri için bir restorana dönüştürdüler.

“Noprese” salatası – nopales, ebegümeci tuzu ve ev yapımı stracciatella içeren bir Caprese – ve kendi evi Tajin ve kurutulmuş limon ile seçkin agnolotti, hayranlarının ilk favorilerinden ikisiydi. Duran Zecca, Lukshon’da geçirdiği zamanın doğrudan bir etkisi olduğunu söylüyor. “‘Meksikalı’ olduğu kadar, seyahat ettiğim, gittiğim, çalıştığım ve bilgi kazandığım tüm restoranlar.”

Yeni yemekler arasında tortilla kabuğuyla panelenmiş domuz pirzolası Milanese; panzerotti (kızarmış pizza); ve tortilla yerine kızarmış kişnişli makarna hamuru üzerinde servis edilen bir tonnato tostada. Duran Zecca, gelecekte daha karmaşık öğeler eklemeyi umuyorlar ve bazıları sofra başında dökülen şeyler gibi gösterişli bir şekilde servis ediliyor – “Michelin’i içimden alamam” diyor Duran Zecca.

Brunch, chilaquiles, Perroni-kızarmış carnitas ile tater tot burrito, requesón ile doldurulmuş büyük bir raviolo carbonara ve birria Benedict gibi yemeklerle Haziran ayında başlayacak.

Meksika, İtalyan ve Kaliforniya şaraplarına odaklanan bira ve şarap programı henüz başlamadı, ancak restoran fıstık horchata ve aguachile esintili meyve suyu gibi bir dizi alkolsüz içecekle açıldı.

Fırıncılık, Duran Zecca’nın ilk aşkıydı ve bu nedenle, brunch servisi için elote kruvasan ve fıstıklı konka gibi hamur işleri planlıyorlar ve şimdiden restoranın iki kültürü harmanlayan ekmek çeşitlerini kendi bünyesinde pişiriyorlar. Kahve seçimleri bile temalı, İtalyan espressosu sunarken, cafe de olla için kahve Oaxaca’daki küçük bir aile işletmesi tarafından yapılıyor (ayrıca tiramisularına da giriyor).

Amiga Amore kapalı ve verandada oturma imkanı sunar ve çarşamba ve perşembe 17:00-21:30, cuma 17:00-22:30 ve cumartesi 16:00-22:30 saatleri arasında açıktır.

5668 York Blvd., Los Angeles, (323) 739-0894, amigaamorela.com

Baar Baar

Bollywood esintili kokteyllerde uzmanlaşmış modern bir Hint restoranı, tandır maymunbalığı osso buco, kırmızı biberli tereyağlı tavuk, tatlı patates chaat, Kashmiri ördek tacos ve daha fazlasıyla şehir merkezinde açıldı. Baar Baar ilk olarak 2017’de New York’ta açıldı ve bu ay konut kompleksi Watermarke Tower’ın tabanındaki eski Faith & Flower alanında şef sahibi Sujan Sarkar’dan bir LA yinelemesi başlattı. Hem eski hem de yeni Bollywood klasiklerinden ilham alan kokteyller içeren içecek programı, adını komedi dizisinden alan guava chutney, mezcal ve portakal likörlü Hera Pheri ve adını SS Rajamouli’nin yakın tarihli uluslararası içeceğinden alan RRR gibi içecekler sunuyor. gişe rekorları kıran – hepsi yaklaşık 15 metrelik bir barın arkasından yapılmış kremalı kakao, çikolata, kahve bitterleri ve süt yıkama ile. Sarkar’ın yemek menüsünde chaats, küçük tabaklar ve nihari eğilimli kuzu incik rosto, sunchoke salanlı mantarlı biber kızartması ve kırmızı biber turşusu ile paneer fırıldak ve tümü kendi bünyesinde yapılan bir dizi başka Hint turşusu dahil olmak üzere daha büyük seçenekler bulunur. Baar Baar, Salı’dan Pazar’a 17:00’den 23:00’e kadar açıktır.

705 W, 9. Cadde, Los Angeles, (213) 266-8989, baarbaarla.com

Planta Cocina

Hızla genişleyen, bitki bazlı bir restoran zinciri, bu hafta ilk LA lokasyonunu açarak markanın ilk Meksika eğilimli restoranı oldu. Planta Cocina, 2016’da kurulan New York’taki Planta’nın yeni şubesidir ve 25 Mayıs’ta Marina del Rey’de tacos’ta ahi yerine karpuz, queso fundido’da süt için kaju mozzarella ve hurma kalpleri içeren bir pan-Latin menüsüyle lanse edilir. bir tostada yengeç. Kurucu ortak ve yönetici şef David Lee’nin imzası olan (ve Latin olmayan) yemeklerden bazıları, salsa verde’de mafaldin dahil olmak üzere yaklaşık 6.000 metrekarelik restoranda bulunabilir; mantar kremalı sos ve traşlanmış trüf ile udon; arbol şili ile mısır kavatelli; vegan nigiri; Fıstıklı krema ve patates chorizo ​​ile Oaxaca esintili pizza; ve limon otu ve pirinç eriştesi ile tofu-ve-shiitake marul dürümleri. Planta Cocina ayrıca bir robata bölümü de sunuyor. Kokteyller, şarap, bira ve çeşitli alkolsüz karışımlar mevcuttur. Planta Cocina, Pazartesiden Çarşambaya 16:00 – 22:00, Perşembe ve Cuma 16:00 – 23:00, Cumartesi 11:00 – 23:00 ve Pazar 11:00 – 22:00 arası açıktır. mutfak odaklı, Temmuz ayında açılması planlanıyor.

4625 Admiralty Yolu, Süit 104, Marina del Rey, (310) 362-7730, plantarestaurants.com

Espelet

Waldorf Astoria Beverly Hills’de yeni bir restoran olan Espelette, Güney Fransa, İspanya, İtalya ve ötesinden yararlanıyor. Aynı zamanda otelin mutfak direktörü olan şef Steve Benjamin’in menüsünde, restoranın adaşı olan ve güneşte kurutulmuş domates yağlı ton balığı carpaccio veya çırpılmış yumurta ve crème fraîche ile havyar gibi yemeklerde bulunabilen espelette biberi yer alıyor. Diğer ürünler arasında Dover dil balığı, ızgara kuzu pirzola, dana tartar, hardal soslu bütün enginar, toum soslu kızarmış tavuk ve pappardelle carbonara, ayrıca çeşitli biftekler ve odun üzerinde ızgara deniz ürünleri yer alır. Şarap programı, Biscay Körfezi bölgesinin şarap tüccarlarını öne çıkarır. Espelette, zemin kattaki eski Jean-Georges alanında bulunabilir ve her gün 07:00-11:00 saatleri arasında kahvaltı için ve salıdan cumartesiye 17:30-22:00 saatleri arasında akşam yemeği için açıktır.

9850 Wilshire Blvd., Beverly Hills, (310) 860-6666, waldorfastoriabeverlyhills.com/dining/espelette

Broad Street İstiridye A.Ş.

Los Angeles’ın en iyi deniz ürünü noktalarından biri genişliyor ve bir sonraki durağı Huntington Beach İskelesi’nin sonu. Grand Central Market, Smorgasburg LA, Santa Barbara ve yakında San Francisco’da karakolları bulunan Malibu’nun Broad Street Oyster Co. şirketi, ıstakoz rulolarını, kızarmış istiridyeleri, istiridyeleri, balık ve cipsleri, doğal şarapları ve daha fazlasını Ruby’s Diner yaklaşık 30 yıldır. Kurucu Chris Tompkins’in klasik bir California deniz ürünleri kulübesine modern yaklaşımının bu yaz Surf City’de açılması bekleniyor ve 100’den fazla konuğu ağırlayabilir.

1 Ana Cadde, Süit 1, Huntington Plajı, Broadstreetoyster.com

Evde CVT Yumuşak Servis

Yıllardır CVT Soft Serve hayranları, nostaljik tatlılarının tadına bakmak için sahibi Joe Nicchi’yi ve üç kahverengi-krem renkli kamyonunu Los Angeles’ta takip etmek zorunda kaldı. Bu aydan itibaren hayranlar, kendi dondurucularına getirmek için bir markete gidebilirler. Jeff Bezos, özellikle Nicchi’nin ürününe hizmet vermek için bir makine kurduğunda CVT’nin ilk ev müşterisi oldu, ancak Gelson’s’ta – ve daha fazla planlı lokasyonda – bulunan yeni, dondurucu reyonlu poşetler bir makine gerektirmeyecek. Nicchi, dondurma kamyonlarında bulunan çok sevdiği ürününün lezzetini yeniden üretmek için gıda bilimcileriyle birlikte çalıştı. Yıllar aldı ama sonunda başardılar. “‘Arkadaşlar, bu Los Angeleslı anneyi arkadaş canlısı yapmalıyız’ dedim” dedi. “Tamamen doğal – dengeleyiciler bile doğal.” Özel makineler, yumuşak servis poşetlerine girerken içine hava basar ve daha sonra, ürün biraz yumuşadıktan sonra, sıkılabilir ve çatal bıçak kullanmadan yenebilir. CVT, California mandırasıyla yapılan çikolata, vanilya ve girdap yumuşak servisi ile eşit derecede ünlüdür, etkileyicilerden veya bir sosyal medya gönderisi veya başka herhangi bir parasal olmayan değişim karşılığında ücretsiz yumuşak servis isteyen herkesten ücret alma politikasıyla eşit derecede ünlüdür. — öğenin maliyetini iki katına çıkarın; ücretsiz soft-servis poşetleri de isteme zahmetine girmeyin.

cvtsoftserve.com

De Buena Planta yeniden hizmete giriyor

Silver Lake’in bitki ağırlıklı, veranda merkezli Meksika restoranı De Buena Planta, kış nedeniyle geçici olarak kepenklerini kapattıktan sonra yeni bir odak noktasıyla geri döndü. Şimdi adı De Buena Planta Garden Club + Mezcaleria olan Butcher’s Daughter’ın arkasındaki ekibin projesi, Dave Purcell’den (NoMad, Winston House) yeni kokteyllerin yanı sıra konukların alışveriş yapmasına olanak tanıyan bir “bahçe kulübü” bileşeniyle restorandan çok bar. veranda çevresinde sergilenen yeşillik. İki dünya, kereviz, poblano, misket limonu ve dereotu ile bezelye aşılanmış cin ile Yeşil Tanrıça gibi verandada yetişen otları içeren kokteyllerde birleşiyor. Yemek menüsü daha sınırlıdır, ancak yine de ev yapımı mavi mısır tortillalarında Oaxacan peyniri ve kabak çiçekleri içeren quesadillas gibi vejetaryen ve vegan yemeklere odaklanmıştır. Kapalı bar La Casita, konseptin özel mezcalería’sı olarak hizmet veriyor. De Buena Planta Garden Club + Mezcaleria, perşembe ve cuma saat 16:00’dan gece yarısına kadar, cumartesi ve pazar günleri ise öğleden gece yarısına kadar açıktır. La Casita, perşembeden pazara saat 18:00’den “geç”e kadar açıktır.

2815 W. Sunset Blvd., Los Angeles, debuenaplanta.us