Yemek stilisti Caroline Hwang, tatlı, tuzlu, iştah açıcı, çıtır çıtır, bağımlılık yapan furikake Chex karışımı – “onu yemeden duramazsınız” diyor. Hawaii atıştırmalığının bu versiyonu – tereyağlı ve umami yüklü deniz yosunu ve susam tohumlarıyla fırlatılmış – tarifinden uyarlandı ve ona New York’ta uzun süredir arkadaşı olan Thomas Keller’s Per Se’de eski mutfak şefi olan Corey Chow’dan aktarıldı. .

Şu anda Greenwich, Conn.’deki Stanwich Club’da yönetici şef olan Chow, annesinin tarifi olduğunu söylüyor – San Gabriel’de basketbol antrenmanından sonra klasik atıştırmalıkları yiyerek büyüdü. Ve annesi Tina Chow, onu bir Japon Amerikalı komşusundan aldı. Her teslim edildiğinde ince ayar yapılır. Çünkü furikake Chex karışımı, bir zevkler matrisine uyacak şekilde son derece uyarlanabilir. (Ayrıca bkz. Genevieve Ko’nun versiyonu.)

Ancak Tina Chow’un ince ayarlarında aşağıdaki tarifte olduğu gibi kalan birkaç önemli faktör var: Furikake çeşnisi ve soya sosu miktarını çok artırdı ve biraz daha hafif mısır şurubu ekledi (Hwang ve bu sürüm kahverengi şurup gerektiriyor) yerine). “Daha fazla gevrek olması için daha uzun süre pişirdim” dedi. Eklenen şurupla, “gerçekten çıtır çıtır, koyu ve tam doğru olur ve mısır gevreğine daha fazla furikake yapışır.”

Hwang, mısır gevreğinin bir kısmını, birçok Asya pazarında bulunan çıtır, havadar, dört katmanlı bir mısır cipsi olan Kore atıştırmalık Orion marka Turtle Chips ile değiştirdi (Bugles iyi bir alternatiftir; patates cipsi kullanabilirsiniz). Ayrıca mısır gevreğinin bir kısmını simit çubuklarıyla değiştirir. Haberler test mutfağında pekan cevizi ekledik ve neredeyse furikake ile şekerlenmiş hale geldiler.

Sonuç, atıştırmada son nokta olan, özellikle kıtır kıtır, yoğun aromalı bir karışımdır. Corey Chow, “Aslında bira için harika bir atıştırmalık,” dedi.