MARPUCCU Restoran

MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.

En iyi dan tat yumurtalı tartları nerede bulabilirim?

Çok sevdiğim bir arkadaşımın Asyalı olmayan kayınvalidesi bir keresinde bana “Çinlilerin tatlısı yok, gerçek tatlısı yok” demişti. Benim (Çinli bir Amerikalı) farklı, farklı ve tuhaf olduğum iması, aramızdaki havada asılı duruyordu.

Kırmızı fasulyeli çörekler, badem jölesi, ay çöreği, dan tat ve hatta fal kurabiyelerine ne dersiniz? Alışmış olabileceği tatlıların biçimleri, dokuları, tatları veya adları değillerdi ama birlikte büyüdüğüm tatlılardı. Tatlılarım.

Dan tat, dim sum’da ekstra siu mai veya har gow’u bitirdiğim için büyükannemden aldığım ödüldü. Beni yemeğe davet ettiklerinde minnetimi göstermek için evlerine getirdiğim börek. Ve her yemekten sonra yumurtalı turtaya her zaman yer vardır.

Yıllar sonra arkadaşımın oğlunun doğmasını beklerken hastaneye büyük bir kutu dan tat getirip bekleme odasında kayınvalidesi ile paylaştım. Bir tanesini bitirdikten sonra, hâlâ dudaklarında kırıntılarla, bana döndü ve bu ilahi küçük tatlıları nerede bulduğumu sordu. Ona Tayvan fırınının adını söyledim.

Görünüşe göre, iyi bir yumurtalı turta birinin zihnini açmada uzun bir yol kat ediyor.

San Gabriel Vadisi’ndeki dim sum restoranlarında sayısız masa örtüsünü dan tat kırıntılarıyla çöpe attım. Düzgün, kıvrımlı kağıt bardakların içine yerleştirilmiş bu bardaklar, genellikle yemeğin sonuna doğru sıcak olarak servis edilirdi. Ama soğuk olanlar bile iyiydi, kabuklar hala pul pul ve ortası biraz tatlıydı.

Her ikisi de eşit derecede mükemmel olan iki farklı yumurtalı tart stili vardır. Hong Kong turtaları, Birleşik Krallık’tan soluk, pürüzsüz üstleri ve pul pul kabukları olan muhallebi turtalarının torunlarıdır. Makao veya Portekiz tarzı (Makao, 1999’a kadar bir Portekiz kolonisiydi), Portekiz pastéis de nata’nın üstü kavrulmuş ve daha çıtır, karamelize edilmiş tabanı olan bir versiyonudur.

Çoğu dim sum restoranında Hong Kong tarzını bulabilirsiniz, Çin ve Tayvan fırınlarında ise Makao turtaları sunulur.

Sawtelle Bulvarı’ndaki Supita’dan bir yumurtalı kurabiye tartı.

(Jenn Harris / Haberler)

Sawtelle Bulvarı’ndaki yeni bir fırın olan Supita, hem Hong Kong tarzı hem de Makao tartlarında uzmanlaşmıştır. Ve birkaç başka varyasyon da. Alhambra’daki yaklaşık 20 yıllık Hong Kong tarzı fırın Simply Splendid’in arkasındaki ekip tarafından bu yılın başlarında açıldı.

Pazarlama koordinatörü Claire Lam yakın zamanda yaptığı bir telefon görüşmesinde “Batı Yakası’nda farklı türden fırınlar için bir pazar olduğunu gördük” dedi. “Yumurtalı turtalara veya herhangi bir Hong Kong tarzı fırına odaklanan birini görmedik, bu yüzden fırsatı gördük ve değerlendirdik.”

Supita’nın Hong Kong turtaları, katmanlı kabuğu oluşturmak için hem yağ bazlı hem de su bazlı hamur kombinasyonundan el yapımı olan altın standarttır. Zengin ve lapa lapa ama tereyağlı değil. Ve şehirdeki dim sum restoranlarının çoğunda bulunan daha soluk, daha ufalanan kabuklardan daha altın.

Orta muhallebi sallantılı, sadece yumurta, su ve şekerden yapılmış gevşek Jell-O gibi sabitlenmiş. Saf yumurtanın kusursuz tadıyla sadece biraz tatlı, şiş ve pelüş.

Portekiz usulü, tartların dibinde sıkı, çıtır çıtır kıvrımlar oluşturan tereyağlı puf böreği ile yapılır. Ağır çırpılmış krema, tam yağlı süt ve yumurtadan yapılmış çökmekte olan bir muhallebi ile doldurulurlar. Hong Kong stilinden daha yoğun ve tam olarak pürüzsüz değil. Bask tarzı bir cheesecake’in puding yumuşaklığında ortası gibi. Karamel tadında koyu kahverengi lekelerle kaplı bir yüzeyle, üst kısmı kavrulmaya başlayana kadar pişirilir.

Dükkan ayrıca tereyağlı kurabiye kabuğunda bir yumurtalı tart servis eder. Bana birkaç yıl önce birkaç fırının ittiği, sadece yumurta muhallebi ile doldurulmuş kurabiye shot bardaklarını hatırlattı.

Bir de yumurta beyazı tart var. Müşterilere daha sağlıklı bir seçenek sunma girişimi. Sadece normal olanlardan birini sipariş et.

Kingdom dim sum’dan Dan tat

Hollywood'da Kingdom dim sum'dan Dan tat.

Hollywood’da Kingdom dim sum’dan Dan tat.

(Jenn Harris / Haberler)

Hollywood’daki yeni Kingdom Dim Sum’dan gelen dan tat, çocukken yediklerimi en çok anımsatan, sadece daha iyi. Muhallebi pürüzsüz ve camsı. Kabuk, tebeşir kadar hassastır.

Uzun süredir Los Angeles ve ötesindeki her Çin restoranını ziyaret etme görevinde olan bir muhasebeci ve avukat olan David Chan tarafından restorana yönlendirildim. Instagram’da dan tat’ın bir fotoğrafını paylaştığında, ertesi sabah arabayla oraya gittim.

Laurence Mo adlı bir ipotek komisyoncusu, Mart ayında Kingdom Dim Sum’u açtı. Turtalardan babası Man Mo sorumludur.

Laurence, “Babam 20 yılı aşkın bir süredir Kanton dim sum restoranlarında çalışırdı” dedi.

Irvine ve San Gabriel Valley’deki Sam Woo lokasyonlarında ve ayrıca Monterey Park’taki NBC Seafood’da yemek pişiren adam.

Laurence, “Sevdiği bir şey üzerinde çalışabilmesi için onun için bir restoran açtım,” dedi.

Man ve restoranda kendisi ile birlikte yemek pişiren San Gabriel Vadisi’nden başka bir şef olan en iyi arkadaşı, her sabah küçük partiler halinde dan tat yapıyor. Bu, ikisinin son otuz yılda yapılandırdığı bir tarif.

Kabuğunda un, yağ ve yumurta ile birlikte tereyağı kullanır. Kolayca pul pul dökülür, bir ısırık aldığınızda ince bir toz halinde kaybolur.

Turtalar, kabuğun ağzına ulaşan cömert bir muhallebi kısmı ile elinizde ağır hissediyor. Ortası yumuşak ve jelatinimsidir ve hindistan cevizi sütü ilavesiyle güçlendirilmiş tatlı, narin bir yumurta aromasına sahiptir.

O kadar uzağa giderlerse, arabaya doğru yürürken dikkatli olun. Kutuda birbirlerine çarparlarsa çatlarlar.

Laurence, siu mai, har gow ve bir dizi daha iyi bilinen dim sum yemekleri ile turtaların menüdeki en popüler öğelerden uzak olduğunu, ancak babasının yaratımıyla gurur duyduğunu söyledi.

“Onları buraya gelen ve hiç sahip olmayan insanlara tanıtmaya çalışıyorum” dedi. “Sonra bir kez denediklerinde, genellikle beğenirler.”

Adam sabahları sadece beş sipariş veriyor, sonra öğleden sonra başka bir parti yapıyor, ama sadece satarsa.

Laurence, “Partileri küçük tutuyoruz çünkü taze olmalarını istiyoruz ve artıkları satmıyoruz” dedi. “Artıkları eve götürüyoruz.”

Dükkan açıldığında sabah 10:30 civarında gelirseniz, hala sıcak olacaklardır.

dan tat nereden alınır

Supita, 2008 Sawtelle Blvd., Los Angeles, (213) 985-1388
Kingdom dim sum, 5445 Hollywood Blvd., St. B, Los Angeles, (323) 378-6190, Kingdomdimsum.com

En iyi dan tat yumurtalı tartları nerede bulabilirim?

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com
kadıköy escort ataşehir escort pendik escort ümraniye escort izmir escort konya escort sweet bonanza oyna şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.