MARPUCCU Restoran

MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.

‘Dünyanın en tehlikeli şarabı’: İran’dan kaçak üzüm getirildi

Modern Ermeni şarapçılığının öncülerinden biri olan Vahe Keushgerian’ın birkaç yıl önce aklına cesur bir fikir geldi: İran’dan yerli üzüm kaçakçılığı yapmak, Ermenistan’da şarap yapmak ve bunu sürgünde yapılmış bir şarap olarak dünyaya sunmak.

Şarap her zaman insan ve toprak arasında her türlü uyumsuzluğa rağmen basit ama kırılmaz bir bağ oluşturur. Keushguerian sadece doğa ile insan arasındaki uyumsuzlukla değil, aynı zamanda toprak ve insan arasındaki tarih ve politikanın uyumsuzluğuyla da karşı karşıyaydı.

1979 İslam Devrimi’nden bu yana alkolün yasaklandığı İran’da uzun zamandır bastırılan şarapçılık geleneklerini kurtarma arayışı, film yapımcısı Jason Wise’ın belgesel merceğini Keushguerian’ın rüya projesine odaklamaya karar vermesiyle gerçek oldu.

Verve Wine’ın kurucu ortağı ve usta sommelier Dustin Wilson, Wise’ın 2012 belgeseliyle başlayan film serisinin sonuncusu olan “SOMM: Cup of Salvation” filminde “Bu dünyanın en tehlikeli şarabı” diyor “SOMM”, zorlu şarap sınavını geçmeye çalışan usta sommelier adaylarını takip ediyordu.

1979 devriminden önce İran’da 300’den fazla şarap imalathanesi vardı ve 16. yüzyılda Şah Abbas’ın hükümdarlığı sırasında oraya zorla yerleştirilen birçok Ermeni’nin dahil olduğu başarılı operasyonlar vardı. Aslında İran, Ermenistan, Gürcistan ve Kafkas dağlarının diğer bölgeleriyle birlikte şarap yapımının doğduğu yerlerden biri olarak kabul ediliyor.

Keushguerian, projesi için üzüm tedarik etmek üzere İran’ın Ermenistan ile paylaştığı 44 kilometrelik sınıra yakın Sardaşt İlçesini seçti. 2021’de biraz araştırma yaptıktan sonra yerli üzüm Rasheh’in bulunduğu küçük, izole bir bağ buldu. Şarap üreticisi Arman Manoukian ile birlikte WineWorks şaraphanesinde 14.000 şişe şarap yapmaya yetecek kadar üzümü Ermenistan’a taşımayı başardı. Şaraba, genellikle Moulana olarak anılan 13. yüzyıl Pers şairi ve bilgini Rumi’yi onurlandırmak için Mòläna adı verildi. Paslanmaz çelik tanklarda yıllandırılmış, ahududu ve kiraz notaları ve kış baharatları notaları taşıyan yakut renkli şarap, zengin volkanik toprağı ve yüksek rakımıyla yerel bölgeyi sergiliyor.

Keushguerian, “Amaç, İran’ın böyle bir ürünün İran’da yapılmasına izin vermemesinin ne kadar utanç verici olduğunu göstermek” diyor. “Ürünü tattıklarında ‘Belki de şarap yapmalıyız’ diyeceklerini söylemiyorum. Henüz değil. Ama bir noktada bunu yapmaları gerekiyor.”

“SOMM: Cup of Salvation” belgeselinden bir kadeh Rasheh şarabı.

(SOMM TV)

Bu yıl, bağlantıları sayesinde Keushguerian, 8.000 şişe daha Mòläna karşılığında bir grup Rasheh üzümü taşımayı başardı. Tehlikeli doğasından dolayı bunun projesinin son aşaması olmasını bekliyor.

Filmin ilk sahnelerinde Keushguerian’ın şarap üreticisi kızı Aimee’nin, babasına üzüm dolu kamyonlar İran’dan Ermenistan’a sınırı geçtiğinde sorun çıkacağını düşünüp düşünmediğini sorduğunda yüzündeki kaygıyı görüyoruz.

“Seni hapishaneden arayacağım” diyor, sadece yarı şaka yapıyor.

Şarap imalatçıları Vahe (solda) ve Aimee Keushguerian, keskin nişancılara karşı korunmak için Ermenistan ve Azerbaycan sınırındaki Khachik köyündeki bir bağda kurşun geçirmez yelek giyiyor.

(SOMM TV)

“Cup of Salvation”, Los Angeles da dahil olmak üzere Amerika Birleşik Devletleri’ndeki şehirleri geziyor ve 2024’ün başlarında şarap ve yemek yayını hizmeti SOMM TV’de izlenebilecek. Ancak sürgündeki İran şarabının tadını merak ediyorsanız Keushguerian’ın projesinin meyvelerini burada, Güney Kaliforniya’da bulabilirsiniz.

İran’dan gelen Rasheh üzümleriyle yapılan şarabın ilk lansmanı, geçtiğimiz günlerde Atwater Köyü’ndeki Momed’de İran kökenli Kaliforniyalı şarap üreticileri tarafından tadılmıştı. Sommelier Ehsan Mackani ile yakın işbirliği içinde çalışan şef Vartan Abgaryan, geleneksel İran yemeklerinin öne çıktığı özel bir eşleştirilmiş menü hazırladı. Taze nohut salatası, kızarmış fasulye ve yeşil harissa ile servis edilen füme labneli ızgara dana dili bu şarap için mükemmel bir uyum gibi görünüyordu.

“SOMM: Cup of Salvation” belgeselinden Rasheh üzümlerinden yapılan Mòläna şarabı.

(SOMM TV)

Abgaryan, “Mòläna’dan bir yudum alıp nefes aldığımda, hemen taze bir hurma ısırdığımı hatırladım” diyor. “Taze hurmanın bir tatlılığı var ama şekerli değil. Bu şarap için de aynısı geçerli; dengeli ve yapılandırılmış bir şarap.”

Mòläna şu anda Momed’in menüsünde şişesiyle yer alıyor. Storica şarabı (filmde gösterilen diğer şaraplardan oluşan dörtlü SOMM paketi artı sınırlı şişe Mòläna sunuyor) tarafından ithal ediliyor ve Remedy Liquor ve Mission Wine & Spirits gibi yerel mağazalarda satılıyor.

“Kurtuluş Kupası”nda İran şarap yapımı projesi hikayenin sadece bir kısmı. Belgesel, Keuşgeryalıların yolculuğu üzerinden, 2020 yılında Artsakh ile Azerbaycan arasında çıkan çatışma sırasında Ermenilerin meyve hasadı ve şarap yapımında verdikleri mücadeleyi ve özveriyi anlatıyor.

Keskin nişancılar tarafından öldürülme tehlikesine rağmen baba-kız, Ermenistan-Azerbaycan sınırındaki Haçik köyündeki bağlarında o yılki hasadı sürdürmeye karar verdi. Kurşun geçirmez yelekler giydiler ve diğer biçerdöverlerle birlikte işlerini hızla bitirmeye özen gösterdiler.

Wise şöyle diyor: “Bu film, bölgenin sadece üzüm yetiştirilen toprak açısından değil, aynı zamanda asma için ne kadar önemli olduğunu da gösteriyor. Nesiller boyunca bu asmalar aynı yerde, yani Ermenistan’da büyüyor ve sonuçta insanlar ve asma aynı hale geliyor ve birbirleri olmadan var olamıyorlar.”

‘Dünyanın en tehlikeli şarabı’: İran’dan kaçak üzüm getirildi

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com
kadıköy escort ataşehir escort pendik escort ümraniye escort izmir escort konya escort sweet bonanza oyna şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.