Birini tek ve basit bir soru sorarak hemen tanıyabilirsiniz: Hamur tatlısı nedir?

Burrito hamur tatlısı mı? Peki ya Hot Pocket veya calzone? Başımı sallayabilir ve sana şiddetle karşı çıkabilirim ama söz veriyorum seni dinleyeceğim.

“The Bucket List” video dizisinin 2. Sezonunu çekerken şehrin dört bir yanından şeflere mantıları sordum. Bazıları bir paketleyiciye ihtiyaç duyan bir hamur tatlısı hakkında şiddetle hissetti. Diğerleri boyutun önemli olduğunu düşündü. Çoğu, bir dolgunun gerekli olduğunu düşündü.

Sezonun son bölümünde tanıdığım en hevesli mantı hayranlarından rehberlik istedim. Kendilerine Dumpling Mafyası diyorlar. Şef Shirley Chung, yazar Andy Wang ve mutfak danışmanı ve etkinlik koordinatörü Caryl Chinn’den oluşan yerel bir grup. Üçü, her türden kızarmış, haşlanmış, buğulanmış ve ızgara köfte arayarak şehirde dolaşıyor.

Geçenlerde Los Angeles ve San Gabriel Vadisi çevresinden en sevdiğimiz köfteleri bir araya getirmek için Chung’s Culver City restoranı Ms Chi Cafe’ye oturduk. Masada Shanghailander Sarayı’ndan xiao uzun bao, Hui Tou Xiang’dan sığır eti ve domuz eti hui tou, Dumpling Monster’dan tonlarca baharatlı won ve Chung’ın kendi çizburger köfteleri vardı.

Bir hamur tatlısının tanımını bulma arayışımız, dünyanın dört bir yanındaki sohbetimizi geri götürdü ve hatta hamur tatlısı NFT’lerinin evrenine götürdü.

Chung, restoranında “En İyi Şef” programının 14. Sezonunda yarışmacıyken yaptığı bir yemek olan jumbo çizburger çömlekleri servis ediyor. Bizi mutfağına getirdi ve ev yapımı kıyma, iri doğranmış kırmızı soğan ve bol çedar peyniri ile doldurulmuş mantıların nasıl yapıldığını gösterdi.

Chung, “Köfte için olasılıklar sonsuzdur” dedi. Daha fazla anlaşamadım.

“The Bucket List”in bu sezonunu izlediğiniz için teşekkür ederiz. Umarız hamur tatlısı maceralarımızdan keyif almışsınızdır ve size dışarı çıkıp hamur tatlısı sevgisini keşfetmeniz ve paylaşmanız için ilham vermişizdir. Tüm sezonu youtube.com/latimesfood adresinden takip edebilirsiniz.