Café Boulud

New York’ta iki Michelin yıldızlı Daniel’in arkasındaki ikonik ve üretken Fransız şef, yakında açılacak olan Beverly Hills restoranını duyurdu – 50 yılı aşkın aşçılık kariyerinde West Coast’taki ilk yeri. Boulud’un 2023’ün sonlarında veya 24’ün başlarında, Mandarin Oriental Residences’ın tabanında övülen Café Boulud’u açması bekleniyor ve burada lüks apartman kompleksi için havuz başı salonu da dahil olmak üzere üyelere özel bir yemek programını denetleyecek.

Boulud, “LA büyük bir yemek kasabası,” dedi. Wolfgang’a “Hiç kimse iyi bir şeyden mahrum değildir, ancak LA’nın her zaman yeni bir şeyi kucakladığını düşünüyorum ve LA tarafından kucaklanmayı umuyoruz” dedim Wolfgang’a. [Puck] o New York’ta açtıysa, ben de Los Angeles’ta açacağım ve tabii ki Wolfgang New York’ta açtı. [in 2016]; ‘Belki de Wolfgang’a verdiğim sözleri tutuyorum’ dedim.”

Café Boulud – New York, Bahamalar, Toronto, Palm Beach, Fla.

LA’nın menüsü, alakart sipariş vermek için dört bölümden oluşan New York’un formatını alacak: Provençal kuzu veya kaz ciğeri meşale gibi klasik Fransız yemekleri için La Tradition; Şeftali ve irmikli ördek veya kök sebzeli dana Wellington gibi mevsimlik ürünler için La Saison; Le Potager, kavrulmuş havuç salatası veya İsviçre pazı mantısı dahil olmak üzere ileriye dönük kreasyonlarla; ve Vietnam esintili yengeç bisque gibi ürünler için dünya mutfaklarını bir Fransız merceğinden yeniden yorumlayan Le Voyage. Boulud, şefin sonraki bir tarihte başlatmayı planladığı kahvaltı veya öğle yemeğinde, menüyü biraz daha esnek ve gündelik, hafif, besleyici ve dört bölümlük akşam yemeği menüsünde bulunandan daha az ayrıntılı yemeklerle görüyor.

Boulud, “Mutfağın biraz daha yazlık olabilmesi açısından farklı olacak,” dedi. “Tabii ki çok iyi malzemelerle başlıyor ve LA’da tazelik ve çiftçi pazarının ürettiklerini benimseme fırsatı söz konusu olduğunda en iyi malzemelere sahip olduklarından hiç şüphem yok. Bence çok ilginç olacak. Demek istediğim, New York’ta Kaliforniya’ya çok bağlıyız.

Kaliforniya’nın Merkez Sahili ve Napa bölgesine yakınlığı göz önüne alındığında şarap programında, Fransız şaraplarının yanı sıra ağırlıklı olarak Batı Kıyısı şarapları yer alacak. Yaklaşık 2.000 fit karelik 60 kişilik restoran, büyük pirinç palmiye yaprakları gibi retro esintili vurgularla hafif tropikal, bahçe benzeri bir tasarıma sahip olacak.

Şef, Boulud Privé adlı sakinlere özel yemek programının avokado tartin veya ıstakoz ruloları gibi öğelerle rahatlık sağlayacak şekilde tasarlanacağını söylüyor.

9200 Wilshire Blvd., Beverly Hills, cafeboulud.com

Uoichiba

Culver City’deki Citizen Halk Pazarı yemek salonunda, ülkenin kuru yaşlandırılmış balık uzmanlarından birinden yeni bir döner çubuk açıldı. Liwei Liao, Sherman Oaks balık pazarı ve deniz ürünleri tezgahı Joint aracılığıyla perakende ve toptan deniz ürünleri satıyor ve yeni temaki ve chirashi barında, yıllarca süren uzmanlığı – kuru olgunlaştırılmış balık – tam teşhir ediliyor. Menü ve el rulo programını oluşturmaya yardımcı olması için şef Hiroo Nagahara’ya (Silver Paper ve eski adıyla Bao Hiroo) dokunan Liao’s Uoichiba, yağlı ton balığı gibi ısırıklarla üç ila altı rulo tadım setlerinde temaki servis ediyor; suyu alınmış shiso ile çelik kafa; zencefille marine edilmiş karidesler; ve shiso ile parça yengeç ve çıtır pirinç krakerleri gibi günlük spesiyaller, hem dokuya hem de sıcaklığa keskin bir gözle bakılıyor. Pirinç, gün boyunca sürekli olarak küçük partiler halinde pişirilir ve küçük, ısıtılmış bir kutu nori yapraklarını sıcak ama yine de gevrek tutar. Balık suyu veya miso balık tütsü gibi ev yapımı çorbalar ve hazır sashimi bento setleri de mevcuttur. “Kuru yıllanmış balık adam” olarak da bilinen Liao tezgahın arkasındayken, piyasa fiyatına uygun bir chirashi kasesi arayın. Uoichiba, Çarşamba ve Perşembe günleri 17:00’den 21:00’e kadar açıktır; Cuma ve Cumartesi öğleden 21:00’e kadar; ve pazar öğleden sonra 5’e kadar

9355 Culver Blvd., Culver Şehri, instagram.com/uoichiba.la

Din Tai Fung Santa Monica

El yapımı xiao long bao ve diğer Çin ve Tayvan spesiyalitelerinin evi olan Din Tai Fung, Westside’a gidiyor. Dünya çapında yaklaşık 200 lokasyona sahip Tayvan merkezli zincir, açık hava alışveriş merkezi Santa Monica Place’in üçüncü katında 10.615 metrekarelik geniş bir restoran açmaya hazırlanıyor; şu anda tahmini bir açılış tarihi yok. Yeni karakol, kapalı ve açık oturma alanlarının yanı sıra okyanus manzarası sunacak. Kasabanın karşısında, şu anda Americana at Brand’de bulunan Glendale Din Tai Fung’un bitişikteki Glendale Galleria’ya taşınması planlanıyor. bu yılın sonlarındabaşka bir konum ise Anaheim’s Downtown Disney için planlanmış.

395 Santa Monica Yeri, Santa Monica, dintaifungusa.com/tr

Aşk Saati Barı

Los Angeles’ın en popüler şutburgerlerinden birinin arkasındaki ekip şimdi Koreatown’da bir bar işletiyor. Aşk Saati bir pop-up olarak başladı ama şimdi hamburger, baharatlı patates kızartması, tavuk nuggets ve şehrin en iyi kızarmış balık sandviçlerinden biri bir pencereden. Bir zamanlar Beer Belly’ye (Love Hour ortak sahibi Jimmy Han’dan) ev sahipliği yapan bitişik alan, bira ve şarapla Love Hour Bar olarak açıldı. Ortak sahibi Michael Pak’a (Koreatown Run Club) göre, bar yaklaşık 18 aydır çalışıyor.

Pak, “Dürüst olmak gerekirse, hamburger servis etmek ve herkesi hemen dışarı çıkarmak için basit bir pencere durumu istedik, ancak topluluk oluşturmak için ‘Dört duvar arasında nasıl bir şeyler yaparız?’ dedik” dedi. “Bir barın herkesin gelip takılabileceği ve haftayı bitirebileceği harika bir yer olduğunu düşündük.”

Doğal şaraplardan oluşan sıkı menü her ay değişecek ve öncelikle Kaliforniya’dan gelen doğal şaraplara odaklanacak. Butik bira menüsü ayrıca Torrance’s Smog City Brewing Co. ve Inglewood’s Three Weavers Brewing Co. gibi seçeneklerle yerel üreticilere öncelik veriyor. Love Hour Bar, sahiplerinin çocukluk favori yemeklerinden esinlenerek kendi benzersiz bar-yemek menüsünü başlatacak. Alan, kabin oturma yeri, 10 bar taburesi ve bir veranda ile bir fotoğraf kabini sunar ve konuk barmenlere, hafta sonu DJ setlerine ve diğer programlara ev sahipliği yapacak. Love Hour Bar, çarşambadan cumartesiye 17:00’den gece yarısına kadar açıktır ve 22:00’ye kadar burger mevcuttur.

532 S. Western Ave., Los Angeles, aşk-saat.com

Burrito La Palma Yayla Parkı

Albert Bañuelos’tan övülen yerel zincir – bazılarına hizmet ediyor Jonathan Gold’un Los Angeles’taki favori burritoları – La Tropicana Market’te bir yiyecek tezgahını devralarak Highland Park’a genişledi. Burritos La Palma’nın en yeni karakolu, orijinal El Monte konumuyla aynı menüye hizmet ediyor; peynirli taze fasulye; patatesli tavuk tinga; veya yeşil biber ve patates ile kıyılmış sığır eti. Taze un ekmeği paketleri gibi tabaklar ve quesadillalar da mevcuttur. Domuz eti, Kanada pastırması ve peynir içeren hayranların en sevdiği torta yakında satışa sunulacak ve her gün sadece 30 sandviç üretilecek. Burritos La Palma, Highland Park’ta çarşambadan pazara 11:00 – 18:00 saatleri arasında açıktır.

5200 Monte Vista St., Los Angeles, (323) 740-5624, burritoslapalma.com