Earl Witron, 2021 yazında yeni bir World of Hyatt lüks oteli olan Thompson’da sunucu olarak işe girdiğinde, “Hollywood’da çok büyük bir şeyin parçası olacağı için” “heyecanlıydı” dedi.

Otelin çatı katındaki restoranı Terrace’ta saatte yalnızca 17,50 dolar kazanırdı. Ancak, yöneticilerin, tasarının açıklamasında okunduğu gibi, “personelimizin sağlık yararlarını desteklemek için” her çeke eklenen %5’lik bir hizmet ücretini kendisinin ve iş arkadaşlarının paylaşacağına söz verdiğini söyledi.

Yine de 40 yaşındaki, bu paranın tazminatına yansıdığını hiç görmediğini söyledi. Yönetime %5’lik hizmet ücretinin nasıl tahsis edildiğini sorduğunda, kafa karıştırıcı cevaplar aldı ya da basitçe reddedildi.

Şu anda Beverly Hilton’da koşucu olan 40 yaşındaki Witron, “Maaştan maaşa yaşıyordum,” dedi. “Maddi olarak geride kaldım. Hala iyileşemedim.”

Müşteri restoran faturalarına eklenen bu %5 hizmet ücreti, Los Angeles şehir savcılığı tarafından başlatılan bir soruşturmanın merkezinde yer alıyor ve bitişikteki Thompson oteli, Tommie oteli ve Citizen News binasındaki şehrin en ünlü restoranlarından bazılarını içeriyor: Anne Kurt, Ka’teen, Mes Amis, Bar Lis ve Teras.

Şehir savcısı, iddialar sırasında beş restoranı işleten grup olan Ten Five Hospitality’nin müşterilerden aldıkları %5’lik hizmet ücretini işçilere dağıtmak yerine tamamını alıkoyduğu iddiasıyla bir yönetmeliği ihlal edip etmediğini araştırıyor. Milletvekili Avukatından 6 Nisan tarihli bir mektuba. Joshua L. Crowell.

Şehir yetkilileri, Ten Five Hospitality’den, otellerden ve restoranlardan bir yanıt ve işçilerin ücretten yararlandığını gösteren her türlü kanıt da dahil olmak üzere çok sayıda belge istedi. Şehir savcılığı, Terrace’ta en az iki işçinin hizmet bedeli hakkında konuştuktan sonra işten çıkarıldığı iddialarını da araştırıyor.

Hiçbir On Beş Otelcilik yöneticisi yorum için hazır bulunmadı. Bir sözcü, şu açıklamayı yaptı: “Tüm müşteri faturalarında açıkça açıklanan Sağlık Ücreti, şirketin güçlü bir sağlık, diş ve görme sigortası programı, 401(k) dahil olmak üzere piyasanın üzerinde bir çalışan paketi sunmasını sağlıyor.” tüm çalışanlar için fayda sağlama ve daha iyi çalışma koşulları.”

Sözcü, şehrin mektubundaki iddialarla ilgili başka soruları yanıtlamayı reddetti.

Soruşturma talep etmek

Bahşiş ve servis ücretleri, restoran ve konaklama sektörlerinde bir parlama noktası haline geliyor. Sağlık hizmetleriyle ilgili hizmet ücretleri, son on yılda lokantaların faturalarında kademeli olarak artmaya başladı, ancak COVID-19’un kapanmasından sonra her yerde yaygınlaştı. Peşin ödenen ücretler, restoranların geleceğinin şüpheli göründüğü bir anda hizmet çalışanları için bir empati ve şükran dalgasının ortasında geldi.

Ancak akşam yemeği yiyenler için ücretler bir kafa karışıklığı kaynağı haline geldi ve bazılarının, eklenen ücretin doğrudan kendi sunucularına gittiği izlenimiyle daha az bahşiş vermesine yol açtı. Yiyecek ve içecekleri ve otobüs masalarını hazırlayan ve servis eden işçiler, genellikle eve götürdükleri ücretlerin bir parçası olarak bahşişlere güvenirler.

Bu hizmet ücretlerinin fiilen nereye varacağı belirsizliğini koruyor.

Kaliforniya’da, mahkemeler uzun süredir zorunlu ücretlerin iş kanunu kapsamında bahşiş olarak kabul edilemeyeceğine hükmetmiştir. Bu durum, 2019’da San Francisco’daki O’Grady ve Merchant Exchange Productions Inc. davasında hizmet ücretleri yasası netleştiğinde değişti. Makul olarak suçlamaların bahşiş olduğuna inandırılabilir. Karar tüm yiyecek ve içecek işletmeleri için geçerlidir.

Bu karar, 19 Nisan gibi yakın bir tarihte, bir San Francisco yargıcının jürisiz bir duruşmada San Francisco şehir merkezindeki bir Marriott otelinin ziyafetlerde yiyecek ve içecek servisi yapan personele yaklaşık 9 milyon dolarlık stopaj hizmet ücreti ödemesi gerektiğine karar verdiğinde test edildi.

Dava, bu tür ücretlerin müşteriler tarafından makul bir şekilde bahşiş olarak kabul edilip edilmediği konusuna odaklandı. Nisan 2017’de San Francisco oteli, ziyafet restoranlarına, üzerine eklenen ücretlerin bahşiş teşkil etmediğini açıkça söylemeye başladı ve kendisini gelecekteki yükümlülüklerden kurtardı.

Davacının Marriott davasındaki avukatı Shannon Liss-Riordan, kararın Kaliforniya’da konuyla ilgili ilk karar olduğunu söyledi. “Bunun artık çok fazla yaptırıma yol açmasını ve çalışanların artık haklarını tanımasını bekliyorum” dedi.

Aynı zamanda Kaliforniya’da emsal teşkil eden 2019 San Francisco davasında davacının avukatı olan Liss-Riordan, Hawaii ve Massachusetts’te benzer davaları kazandı. San Francisco’daki diğer otellere ve Kaliforniya’daki diğer yerlere karşı bekleyen davaları var.

Los Angeles’ta, şehir savcıları araştırmalarını, bahşişler konusunda mevcut yasaların daha net olduğu otellerin içinde bulunan restoranlara odaklıyor gibi görünüyor. LA yönetmeliğindeki “otel” tanımı, Terrace veya Mother Wolf gibi otellere bağlı veya otellerde işletilen, sözleşmeli veya kiralanmış tesisler olan restoranları kapsar.

LA yönetmeliği hizmet bedelinin otel işvereni tarafından tutulamayacağını, hizmet bedelinin tahsil edildiği müşterilere hizmet veren otel çalışanına tamamının ödenmesi gerektiğini belirtir. Yönetmelik ayrıca, bu tutarların herhangi bir kısmının denetleyici veya yönetici çalışanlara ödenemeyeceğini ve hizmet bedelinin otel çalışanlarına adil bir şekilde ödenmesini zorunlu kılmaktadır.

Terrace’ın eski sunucuları olan Steve Garrett, Jae Redlich ve Jazelle Merritt, çalışan toplantılarında tutarsızlıkları gündeme getirdiklerinde ve %5 hizmet ücreti hakkında sorular sorduklarında yönetimin onlara mantıklı olmayan cevaplar verdiğini söyledi. İşçiler, bir insan kaynakları temsilcisinin onlara bunun tam zamanlı çalışanlar için sağlık primi maliyetini karşıladığını söylediğini söyledi. Ten Five Hospitality’nin müdürü Dan Daley, onlara hizmet ücretinin COVID-19 salgını nedeniyle restoranlarda yaşanan kayıpları karşılamayı amaçladığını söyledi.

Daley, yorum taleplerine yanıt vermedi.

Garrett, Redlich ve Merritt, hizmet ücretlerinin uygulanmasıyla ilgili sorular sorduktan sonra yönetimin onları ya işten çıkardığını ya da istifaya zorladığını iddia ederek Ulusal Çalışma İlişkileri Kurulu’na haksız bir çalışma uygulaması suçlamasında bulunacaklardı. Suçlama, hükümet kurulunun, işverene karşı dava açmak için kanıtların yeterli olup olmadığını araştırması ve karar vermesi için yapılan bir taleptir.

Bu noktada herhangi bir dava veya suçlama açılmadı; iddialar halen araştırılıyor. Unite Here Local 11, Hollywood işçilerinin davalarını sürdürmelerine yardımcı oluyor.

Mother Wolf’tan Evan Funke, Ka’teen’den Wes Avila ve daha önce Mes Amis’in sahibi Lincoln Carson da dahil olmak üzere, şehrin mektubunda adı geçen restoranlarla en çok ilişkili olan yıldız şeflerin işçilerin endişelerinden haberdar olup olmadığı veya bunları yapmaya teşebbüs edip etmediği belirsiz. sorularını çöz. Los Angeles’ın en tanınmış ve beğenilen şeflerinden ikisi olan Funke ve Avila, çok sayıda yorum talebine yanıt vermedi.

İddialardan önce bile restoranlar, Ten Five Hospitality ile otellerin müteahhidi Relevant ve Roma usulü makarnaları ile tanınan Mother Wolf’un bulunduğu yandaki Citizen News binası arasındaki kirli bir çekişmenin ortasında kalmıştı. şehrin en çok aranan rezervasyonlarından biri. Eater LA’daki bir rapora göre, bir noktada her iki taraf da mülkler üzerinde kontrol sahibi oldu.

Aralık ayında Mes Amis’ten ayrılan şef Carson, restorandaki servis ücretinden haberdar olduğunu ancak “paranın düzgün dağıtıldığına” inandığını söyledi.

Carson, çok övülen Fransız restoranını geliştirmek için Ten Five Hospitality ile bir sözleşme imzaladı ve ayrıca Mes Amis açılmadan önce bir süre Terrace’ta çalıştı. Danışman olarak görev yaptığını ve restoranların günlük mali muhasebesi için orada olmadığını söyledi.

Haberler’a verdiği demeçte, “Çok özel olması gereken bir şeyi inşa etmek için çok sıkı çalışmalarını ortaya koyan tüm insanlar için hayal kırıklığına uğradım” dedi. “Ortaya çıkan şeyin bu olması hayal kırıklığı yaratıyor.”

.

Şehir başsavcılığı Crowell’in mektubunu tartışmayı reddetti. Ofis, şehirdeki diğer restoran gruplarına hizmet ücretleri üzerinden mektup gönderip göndermediğini de açıklamayı reddetti.

Görüşmelerde, birkaç eski ve mevcut Ten Five Hospitality çalışanı, kendilerini sıkıntılı bir mali döngü içinde bulduklarını söylediler. Pek çok işçi, tam zamanlı çalışmadıkları için şirketin tıbbi programına hak kazanamadı. Kalifiye olurlarsa, programın finansal olarak onlar için ulaşılamaz olduğunu söylediler.

Witron, Redlich, Merritt ve Garrett, hala Terrace’ta çalışmanın sonuçlarıyla uğraştıklarını söylediler. Hepsi zihinsel kaygıyı ve mali kaybı – faturaların ve kiranın gerisinde kalmayı – tanımladı. Dört kişiden üçü muhtemelen restoran endüstrisine geri dönmeyeceklerini söyledi.

“Bu korkunç. Çok insanlıktan çıkarıcı, ”dedi Redlich. “Yüzey seviyesindeki her şey belli bir görünümde tutuldu. Evdeki tüm pisliği, tüm pisliği alıp halının altına koymanız gibi. Ve evet, temiz görünüyor, ama halının altına bakma. Orada çalışmak böyle bir şeydi.”

Ten Five Hospitality, şehir başsavcı yardımcısının Nisan mektubundaki taleplere yanıt vermesi için 12 Mayıs’a kadar bir süre ile karşı karşıya kaldı. Her iki taraf da Pazartesi günü iletişim halinde olduklarını ancak ayrıntı vermeyi reddettiklerini söyledi.